Tag schweinebraten_rezepte
Schon der Gedanke, den Braten auf einem mit Rosmarin aromatisierten Salzbett zu garen und dazu eine selbst gemachte Mostarda zu reichen, hat mich sofort überzeugt. „Mostarda ist eine Spezialität aus Cremona – eine Art Fruchtkonfitüre mit Senföl, die hervorragend zu Fleisch und Käse passt", schreibt Catherine Roig in „Lago – Die Küche der nordita... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Fränkisches Schäufele ergibt einen klassischen Schweineschulterbraten. Es stammt von der Landbäuerin Nanette Herz. Die Qualitäten des Braten: saftiges Fleisch, das sich vom Knochen löst, und eine krachend knusprige Kruste. On top eine kräftige Soße. Kurz: So und nicht anderes muss das Schäufele schmecken. Susanne | Mehr Rezepte ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Einen Braten zu kochen, dirigiert einen ganzen Tag. Aber für einen Kümmelbraten tue ich alles – ich liebe das süßlich-bittere Gewürz. Dieses von dem Koch Wolfgang Müller dafür verfasste Rezept lohnt. Zwar erwies es sich in der Praxis als wortkarg, aber immer frischen Mutes voran, finde ich. Ich habe mich stringent an den Schritten orientiert …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
