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Pinke Zwiebelringe toppen geröstete Auberginen und Tofu, dazu leuchtend grüne Pistazienkerne und ein cremeweißer Joghurt-Spiegel – wie hübsch das aussieht. „Im Ofen geröstet werden sie außen fast knusprig, innen herrlich weich und entwickeln ein köstliches Aroma", schreibt Natalia Rudin in „Cooking Fast and Slow". Selbst den größten Auberginen-S... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für veganes Vivamayrs Moussaka mit Lupinen-Filet ist köstlich und arbeitsintensiv. Die Füllung für die Auberginenscheiben aus Fruchtfleisch, gehackten Karotten, Sellerie und Lupinenfilet war mengenmäßig zu viel bei mir, zudem haben die 10 Minuten Backzeit im Ofen für die Scheiben längst nicht zum Weichwerden ausgereicht. Es blieb aber ke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Experimentell und vegan“ nennt Vilgis dieses Rezept aus seinem Kochbuch "Der Genussforscher". Die Gigot d’aubergines - übersetzt: Auberginenkeule - ist ein toller Fleischersatz vom Grill, der nichts vermissen lässt. Champignons und schwarze Oliven sorgen für viel Umami. Das Gericht bleibt auf der Nachkochliste. Maike | Mehr Rezepte für Ofenau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Melanzane farcite alla Enza - Enzas Auberginen sind dicke, im Ofen gebackene Auberginenscheiben mit einem frischen Tomaten-Sardellen-Topping. Ausgewogen ergänzt der salzige Fisch das eher milde wie süße Tomatenaroma. Ideal an Sommertagen. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Amalfi-Küche von Katie und Giancarlo Caldesi. Sie schreiben über die Herlunf... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Autorenduo Chloé Monchalin und Benjamin Rousselet präsentieren mit diesem Rezept eine italienisiert Version von Moussaka. Zuerst wird eine "Bolognese" zubereitet, dann jeweils eine Kelle davon auf gebackenen Auberginenhälften verteilt sowie eine Parmesansauce. Die Menge der Bolognese ist bei mir deutlich zu viel gewesen, auch an der Sahnesauce ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Anna Jones' "Pikante Auberginen mit Gurkensalsa" überzeugt durch den schönen Kontrast zwischen gerösteten, gut gewürzten Auberginen und frischer Salsa. "Auberginen lieben Olivenöl wie kein anderes Gemüse. Durch das Öl werden diese Auberginen so zart und buttrig, dass man sie mit dem Löffel zerteilen kann. Sie ganz schlicht in einer guten Menge Oliv... mehr auf valentinas-kochbuch.de
