Tag valentinas_rezeptarchiv
Süßer, mürber Boden, obendrauf eine knusprige Karamellschicht – dieser Haferkuchen ist für mich irre buttrig, irre süß, irre gut. „Keine Füllung, keine Spielereien, einfach purer Geschmack", schreibt The Duc Ngo in „Neue asiatische Küche" über einen der aus seiner Sicht besten Kuchen der Welt. Man schafft entweder nur ein kleines Stück oder glei... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Knollensellerie sieht zunächst etwas komisch aus – doch nach dem Anbraten der Scheiben in Butter und dem Karamellisieren mit Miso wird dieses Gericht schlicht wow. Entstanden ist es als vegetarische Alternative zu Miso Black Cod: „Angebraten in Butter, überbacken mit Miso – klingt simpel, aber das Ding ist richtig gut geworden", schreibt The... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Teriyakisauce hier unterstützt statt zu ertränken. „Jeder kann selbst dosieren", schreibt The Duc Ngo in „Neue asiatische Küche", dazu gebe es eingelegte Gurken für den Frischekick, simpel, aber genau richtig. Der Lachs gelingt auf den Punkt, und die Sauce ist ein Traum. Vielleicht so traumhaft, dass meine Finger noch einmal den Weg in den Topf ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Panna cotta, nicht spektakulär neu – und doch hat mich dieses Rezept überzeugt: Es gibt die Wahl zwischen Gelatine und Agar-Agar, und die Sahnemenge ist jeweils passend angepasst. Da kocht jemand wirklich selbst. „Pflaumen ergänzen den sahnigen Geschmack perfekt", schreibt das Saint John Studio –Sarah Hassert und Jule Kiefer – in ihrem Kochbuch ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kirschtomaten, Himbeeren, Burrata und Kapuzinerkresse auf einem Teller – dieser Salat war mein Highlight aus dem Buch. „Es ist wichtig, alle Zutaten separat zu würzen, damit jede einzelne ihren eigenen Geschmack entfalten kann", schreibt Valentina Raffaelli in „Hauptsache Salat" – die Zubereitung selbst sei einfach. Was für eine spannende Kombin... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Was dem Rheinländer seine Pommes spezial, sind dem Türken seine Mersin usulü patates", schreiben Orkide und Orhan Tançgil in „Türkei vegetarisch" – knusprig und vollmundig, als Beilage, Salat oder Snack auf die Hand. Das „Ketchup" ist hier eine scharfe Sauce aus Paprikamark, Harissapulver, Sumach und Granatapfeldicksaft; ich habe spannenderweis... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Wirklich cremige, fein gehackte Auberginen, deren rauchiger Geschmack von den süßen Schmelzzwiebeln ausgeglichen wird", schreiben Orkide und Orhan Tançgil in „Türkei vegetarisch". Bei mir war die Herstellung etwas kurios: Ich hatte vergessen, die Auberginen vor dem Grillen einzustechen, und hörte irgendwann ein „Plopp" – eine war regelrecht aus... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Orkide und Orhan Tançgil ist dieses Gericht eine Kindheitserinnerung. „Die Kombination von süßlichem Gemüse, aromatischen Tomaten, salzigem Halloumi und getrockneter Minze ist hocharomatisch", schreiben sie in „Türkei vegetarisch". Der Orzo köchelt mit Soffritto, Tomaten und Gemüsebrühe und wird mit Zimt, Chiliflocken und Pfeffer gewürzt. Da... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Aperol im Tiramisu – der italienische Klassiker in einer etwas anderen Variante hat mich neugierig gemacht. Chloé Josso kombiniert in ihrem Kochbuch „Sommer satt" die vertraute Creme mit dem bittersüßen Aperitif. Dank der klaren Anleitung wurde meine Creme besonders schön fluffig. Für meinen Geschmack hätte das Dessert etwas mehr Aperol-Aroma ve... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Aprikosen und Olivenöl in einer Tarte – diese Kombination hat mich sofort interessiert. Für ihr Rezept aus dem Kochbuch „Sommer satt" rührt Chloé Josso Olivenöl unter eine Creme aus Crème fraîche, und genau das ist der besondere Clou. Der Mürbeteig hat bei mir ausgezeichnet funktioniert, auch mit Mehl der Type 405. Ein Tipp aus meiner … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich liebe Earl Grey. In diesem Kuchen wird der Tee nicht, wie so oft, als Infusion verwendet, sondern kommt fein gemörsert in den Teig – das macht das Aroma viel präsenter. „Tee- und Orangenaroma – perfect match! Besonders exklusiv schmecken die Kuchen mit Bergamotte", schwärmt Autorin Bernadette Wörndl in ihrem Backbuch „Kleine Kuchen", dann ab... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Die flaumige Torte kommt aus dem Ca' de Memi bei Padua", schreibt Bernadette Wörndl in „Kleine Kuchen". Der perfekt gelungene Biskuitteig wird mit Heidelbeermarmelade und einer Mascarpone-Sahne-Creme in drei Lagen geschichtet. Mit frischen Heidelbeeren obendrauf war die Torte ein echter Hingucker, und die Frische der Beeren balanciert die gehal... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ein Kuchen wie ein Mohnfeld im kalifornischen Licht", schreibt Bernadette Wörndl in ihrem Backbuch „Kleine Kuchen" über diesen Zucchinikuchen – und ohne Creme ist er vegan. Die titelgebende Farbe kommt von Blüten, mit denen die reichhaltige Frischkäsecreme verziert werden soll. Die habe ich mir gespart, da vor allem aufs Grundrezept neugierig w... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ja, ich weiß – ein Clafoutis ist nichts Neues. Oder vielleicht doch: Ich glaube ehrlich, das dieser Kirsch-Mandel-Clafoutis von Thomas Straker der beste, den ich je gegessen habe. „Ein französisch inspirierter Auflauf mit Kirschen und einem Pudding-Mandel-Teig", schreibt Thomas Straker in „Rezepte, die du lieben wirst" – im Juli finden saftige S... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Chorta klingt exotisch, ist aber schnell erklärt: „In Griechenland die allgemeine Bezeichnung für essbares Wildgemüse", schreiben die Autorinnen Susanne und Alina Sawallisch in „Kaliméra". Statt des Wildkrauts greife ich zu Spinat – das funktioniert ohne Abstriche. Dazu kommen Bohnen, Rosinen und die gerade so beliebten Pistazien. Ein fabelhaft ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wunderbar samtig, cremig, weich – so gelingt mir nicht jedes Tsatsiki. „Mit etwas Dill und Zitronenabrieb bekommt der Klassiker einen frischen Geschmack", schreiben die Autorinnen Susanne und Alina Sawallisch in „Kaliméra". Den letzten Schliff geben fruchtiges Olivenöl und salzige Oliven. Ein Tipp aus meiner Küche: die Gurke unbedingt salzen und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gebackener Feta, warm und weich, vom Honig süß – das ist für mich allein schon zum Niederknien. „Die karamellisierten Tomaten aus dem Ofen sorgen für einen süßen Twist", schreiben die Autorinnen Susanne und Alina Sawallisch in „Kaliméra" – sie passten gut zu den kräftigen Oliven und dem gebackenen Käse, dem Saganaki. In Kombination mit den ̷... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich bin kein großer Tzatziki-Fan – zu oft hatte ich es mit zu viel Knoblauch oder eingedeutschten Varianten mit Quark, Schmand oder Mayonnaise zu tun. Dieses hier ist in meinen Augen nicht zu toppen: Salatgurke, dezenter Knoblauch, griechischer Joghurt, Olivenöl und Weinessig in vollkommener Harmonie. „Tzatziki ist sehr simpel in der Zubereitung... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Käsekuchen mag ich in allen Varianten – dieser kommt mit Kardamom, Pistazien und Mandelcrunch. Den Kardamom verdankt das Rezept einer dänischen Vorliebe: „Es sind die Dänen, die es mir angetan haben, und ihre Liebe zu Kardamom", schreibt das Saint John Studio in „Sommer" über eine Insel in der dänischen Südsee. Die Zubereitung ist einfach, die &... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schnell, vielseitig, alltagstauglich: Dieser Glasnudelsalat lässt sich fast endlos variieren – mit Scampi, mit Mango statt Scampi oder mit rohem Thunfisch statt Mango. „Glasnudeln sind der Retter in der Not", schreiben Sarah Hassert und Jule Kiefer in ihrem Kochbuch „Sommer", denn die Nudeln schmecken nach nichts und nehmen dafür jeden Geschmack... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ingwer und reife Pfirsiche – herzhaft trifft fruchtig, eine Kombination, die ich so noch nicht auf dem Teller hatte. „Servieren Sie diesen Salat am besten draußen", schreibt Autorin Noor Murad in ihrem Kochbuch „Lugma" – er passe zu allem, was vom Grill kommt. Am liebsten reicht sie ihn zu gegrilltem Halloumi, ein Tipp, den ich …
... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das berühmteste Gericht im Zuni Café in San Francisco ist das Brathähnchen – Stammgäste aber bestellen am liebsten den Vorspeisenteller mit Sardellen, Sellerie, Parmesan und Oliven. „Hier verwende ich dieselben Zutaten, baue allerdings Sellerieschiffchen daraus, damit sie leichter zu essen sind", schreibt Autorin Georgia Freedman in „Girl Dinner... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Traditionelle vietnamesische gỏi cuốn, hierzulande als Sommerrollen bekannt, haben auf ihrem weltweiten Siegeszug viele Varianten erfahren – das beschreibt Autorin Georgia Freedman in „Girl Dinner", von koreanischen Versionen mit Gemüse und Obst bis zur BLT-Variante. Diese hier kommt mit hawaiianischem Twist. Nach dem Schnippeln kommt das Rollen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Toast, offenes Sandwich, Smørrebrød, Tartine – nenne es, wie du willst", schreibt Autorin Georgia Freedman in „Girl Dinner": knuspriges Brot mit leckeren Zutaten zu belegen, sei eine der schnellsten Möglichkeiten für eine sättigende Mahlzeit. Hier wird daraus The Elvis – Toast mit Banane und Speck. Eine leicht perverse Kombi, finde ich, die auc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Von diesem mexikanischen Reisdrink kann ich an heißen Sommertagen nicht genug bekommen. Er ist süß, würzig und sahnig zugleich – und wird eiskalt serviert", schwärmt Tove Nilsson. Für ihre Horchata de arroz wird eine durch Mixen und Abseihen gewonnene Reismilch mit Kondensmilch verrührt, das Ergebnis hat eine kräftige Zimtnote. Wichtig zu wisse... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auf den ersten Blick kommt dieser Dip aus Paprika, Feta und Joghurt unscheinbar daher – im Geschmack ist er eine echte Bereicherung jeder Mezze-Auswahl, aber auch allein mit einem Stück Fladenbrot wunderbar. Die Kochbuchautor:innen Kon & Sia Karapanagiotidis nennen ihn in „kalí órexi" pikant und cremig, und genau das trifft es. Etwas Vorbere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese herzhafte Pastete aus der griechischen Region Thessalien kommt ganz ohne Teig aus und erinnert eher an eine Gemüse-Frittata mit einer Kruste aus Paniermehl. „Sie ist dünn und knusprig und eignet sich ebenso gut als Hauptgericht wie als Bestandteil einer Mezze-Auswahl", schreiben die Kochbuchautor:innen Kon & Sia Karapanagiotidis in „ka... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gemütlich wie eine Kuscheldecke – so beschreibe ich diese Suppe, in der körnige Trahana in einer Tomatensauce garen und mit Feta serviert werden. Die traditionelle griechische Nudelsorte enthält Joghurt im Teig, der für einen frisch-säuerlichen Akzent sorgt; ihre Konsistenz erinnert an Graupen. „Im antiken Griechenland konservierte man auf diese... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Aprikosen, Rosmarin und Mais, dazu eine Karamellnote aus gebräunter Butter: Diese Kombination ergibt ein blumiges, intensives Bouquet. „Die Aromen tanzen fröhlich miteinander, werden aber durch das Buttrige der gemahlenen Mandeln geerdet", schreibt Kochbuchautorin Nicola Lamb in „Die Chemie des Backens". Der Teig fällt feucht und dicht aus. Mir ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Spaghetti mit Zitrone klingt schlicht, schmeckt aber umwerfend gut. „Das Geheimnis köstlicher Pasta mit Zitrone ist aromatisches Kochwasser", schreibt Catherine Roig in „Lago – Die Küche der norditalienischen Seen". Der Clou ist für mich nicht nur das, sondern auch das selbst gemachte Zitronenöl, das zum Schluss über die Pasta geträufelt wird. W... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon der Gedanke, den Braten auf einem mit Rosmarin aromatisierten Salzbett zu garen und dazu eine selbst gemachte Mostarda zu reichen, hat mich sofort überzeugt. „Mostarda ist eine Spezialität aus Cremona – eine Art Fruchtkonfitüre mit Senföl, die hervorragend zu Fleisch und Käse passt", schreibt Catherine Roig in „Lago – Die Küche der nordita... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rot, Weiß, Grün auf dem Teller – im ersten Moment denke ich an Caprese. Doch statt Mozzarella treffen für diesen Salat rote Zwiebeln und geriebene Ricotta salata auf Tomaten und Basilikum, was eine ganz neue Note ergibt. „Der Salat ist so puristisch, dass man jede einzelne Zutat herausschmeckt", schreibt Autorin Luca Vasta über ihr Rezept …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mmh, das ist ein Snack, wie ich ihn mag: ein knusprig-buttriges Croissant, belegt mit im Ofen gerösteten Paprikaschoten, Basilikumpesto, frischer Ricotta und italienischer Salami. „Auch wenn es in Italien eher unüblich ist, mag ich das Cornetto salato gern zum Frühstück oder Brunch", schreibt Luca Vasta. Empfehlung! Sabine | Mehr Rezepte fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Michele Pascarellas Pizza mit Räucherlachs und Schnittlauch schickt einen geschmacklich deutlich in Richtung Skandinavien. „Eine delikate und gleichzeitig raffinierte Kombination aus geräuchertem Lachs, frischem Schnittlauch und cremigem Ricotta", schreibt der Autor. Tatsächlich funktionieren Ricotta, Fior di Latte und Räucherlachs auch 1A auf P... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Michele Pascarellas Mortazza – eine Pizza bianco mit Mortadella – ist so einfach wie effektvoll. „Eine wahre Gourmet-Kombination aus zarter Mortadella und knackigen Pistazien", schreibt der Autor. Die Pizza bianco wird mit Ricotta und Fior di latte gebacken und nach dem Ofen mit feiner Mortadella und einem selbstgemachten Pistazienpesto gekrönt.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Marian Moschens Erdbeerroulade ist erstaunlich schnell gemacht und ein Hingucker auf der Kaffeetafel. „Luftig und leicht, nicht zu deftig und extra frisch mit Erdbeeren der Saison", schreibt der Autor – weicher Biskuit, aromatische Erdbeeren und cremige Sahne. Die klassische Biskuitrolle wird mit einer üppigen Schlagsahne-Erdbeer-Masse gefüllt. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Laurel Kratochvila: Krakauer Käsekuchen
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt Kochbücher mit den besten Rezepten vor. Seit 2008. Read, cook, enjoy!
Laurel Kr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Laurel Kratochvila: Marmorkuchen – Ciasto marmurkowe
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt Kochbücher mit den besten Rezepten vor. Seit 2008. Read, cook, enjoy!
... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cherie Denhams gestürzter Rhabarberkuchen mit Orangenglasur erinnert mich an eine Tarte Tatin – allerdings kommt er aus dem Ofen statt aus der Pfanne. „Dieser Kuchen lässt mein Herz jedes Mal höher schlagen", schreibt die Autorin, und meint damit die Kombination aus Rhabarber, zitrusfrischer Orangenglasur, saftigem Vanilleteig und knackigen Mand... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rafik Halabis Spicy Mango-Kohlrabi-Salat krönt ein Harissa-Hummus mit südostasiatischen Aromen. „Dieser Teller ist für alle, die es gerne scharf mögen", schreibt der Autor. „In meinem Urlaub in Thailand habe ich mich in den Papaya-Salat Som Tam verliebt – meine Version ist davon inspiriert." Mit Garnelen, Chilis, Limetten, Erdnüssen und Fischsau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
