Tag mezze_rezepte
„Wirklich cremige, fein gehackte Auberginen, deren rauchiger Geschmack von den süßen Schmelzzwiebeln ausgeglichen wird", schreiben Orkide und Orhan Tançgil in „Türkei vegetarisch". Bei mir war die Herstellung etwas kurios: Ich hatte vergessen, die Auberginen vor dem Grillen einzustechen, und hörte irgendwann ein „Plopp" – eine war regelrecht aus... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wunderbar samtig, cremig, weich – so gelingt mir nicht jedes Tsatsiki. „Mit etwas Dill und Zitronenabrieb bekommt der Klassiker einen frischen Geschmack", schreiben die Autorinnen Susanne und Alina Sawallisch in „Kaliméra". Den letzten Schliff geben fruchtiges Olivenöl und salzige Oliven. Ein Tipp aus meiner Küche: die Gurke unbedingt salzen und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich bin kein großer Tzatziki-Fan – zu oft hatte ich es mit zu viel Knoblauch oder eingedeutschten Varianten mit Quark, Schmand oder Mayonnaise zu tun. Dieses hier ist in meinen Augen nicht zu toppen: Salatgurke, dezenter Knoblauch, griechischer Joghurt, Olivenöl und Weinessig in vollkommener Harmonie. „Tzatziki ist sehr simpel in der Zubereitung... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auf den ersten Blick kommt dieser Dip aus Paprika, Feta und Joghurt unscheinbar daher – im Geschmack ist er eine echte Bereicherung jeder Mezze-Auswahl, aber auch allein mit einem Stück Fladenbrot wunderbar. Die Kochbuchautor:innen Kon & Sia Karapanagiotidis nennen ihn in „kalí órexi" pikant und cremig, und genau das trifft es. Etwas Vorbere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cremiger Joghurt und pochiertes Ei, Radieschen und Gurke klingt nicht eingängig, bis man das türkische Gericht probiert hat. Unverzichtbar: das Chili-Sesam-Öl. Es gibt dem Gericht erst seine Spannung. Ulrike | Mehr Rezept für Eierspeisen ORIGINALREZEPT von Agnes Prus: Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern Für 2 Portionen Lust auf mehr? Seit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rafik Halabis Spicy Mango-Kohlrabi-Salat krönt ein Harissa-Hummus mit südostasiatischen Aromen. „Dieser Teller ist für alle, die es gerne scharf mögen", schreibt der Autor. „In meinem Urlaub in Thailand habe ich mich in den Papaya-Salat Som Tam verliebt – meine Version ist davon inspiriert." Mit Garnelen, Chilis, Limetten, Erdnüssen und Fischsau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wer diese Weinblätter gekostet hat, wird vermutlich in Zukunft eine andere Messlatte anlegen. Diese persische Version von den Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi schmeckt so anders, als was man vielleicht von griechischen Weinblättern her kennt, und – sorry – so! viel! besser! Die kräftig abgeschmeckte Füllung besteht aus getrennt gekocht... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Samboseh ist in seiner Heimat Südiran vor allem als Streetfood bekannt. Anders als in der persischen Küche üblich, ist dieses Gericht scharf, denn die Kartoffelfüllung wird großzügig mit Harissa verfeinert. Um die Würze auszubalancieren, reichen wir einen Dip aus gecrushten Tomaten und roten Zwiebeln dazu", schreiben die Sodoudi-Schwestern einleit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Martin Benns glücklicher Fehler führte zu dieser außergewöhnlichen Hummusvariante mit weißen Bohnen und Erdnussbutter. „Jetzt mache ich es immer so", verrät der Chefkoch. Eine großartige, easy Alternative, die sich streng genommen gar nicht „Hummus" nennen dürfte - hat aber keine*r gemerkt. Alle waren Fans, auch vom Salat. Maria | Mehr Rezepte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Mehdiya Kerairias Sardinen-Rillettes mit Harissa werden Sardinen, Frischkäse, Zwiebeln, Koriandergrün, Schnittlauch und Zitronensaft vermengt. Das ergibt einen angenehm frischen Dip zu geröstetem Brot. Ein fixes Rezept, das den Feierabend verschönert. Doris | Mehr Rezepte für Mezze ORIGINALREZEPT von Mehdiya Kerairia: Sardinen-Rillettes mi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Feta habe ich immer auf Vorrat da, manchmal vergesse ich ihn, wenn kein Gelegenheit kommt, ihn zu verwenden. Nun habe ich dieses Rezepte entdeckt von Diana Henry, das sich nur ihm dreht – für eine schnelle Mezze, genau wie Autorin Diana Henry es sich gedacht hat: "Der in Öl eingelegte Feta ist ideal für ein … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese beliebten Streetfood-Teigtaschen aus Israel werden aus Brikteig, Spinat und Ei zubereitet. Das Ergebnis schmeckt knusprig und köstlich. Mein Tipp für die magische Zubereitung: Aufgepasst, dass das Öl nicht zu heiß wird – andernfalls bräunen die Taschen zu schnell und das Ei in der Füllung bleibt noch roh. Maike | Mehr Rezepte für Teigtas... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Samin Nosrat: Miso-Labneh-Dip mit karamellisierten Zwiebeln
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt Kochbücher mit den besten Rezepten vor. Seit 2008. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sally Butchers Rezept für Kürbis mit karamellisiertem Freekeh und Walnüssen ist eine Entdeckungsreise. Zunächst Freekeh: etwas gewöhnungsbedürftig, schreibt die Britin. Dabei handele es sich um jungen, grünen Weizen, der geröstet und dann gequetscht wurde. Durch die Röstung bekommt er seinen unverwechselbaren Rauchgeschmack. Er kann leicht bitter s... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das türkische Rezept für Blumenkohl-Turşu stammt von der Schweizer Gastronomin Elif Oskan, die die kulinarische Tradition erklärt: "Turşu? So nennt sich in der Türkei alles, was in einer Salzlake zusammen mit Knoblauch während mehrerer Tage fermentiert, bis sich eine angenehme Milchsäure bildet. Spitzpaprika (Biber), grüne Bohnen, Kabis (Kohl), Kar... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Rote-Bete-Joghurt-Dip mit vier Zutaten ist ein schnell gemachtes Mezze-Gericht. Die Kombination aus im Ofen gegarten Rote Beten, Joghurt und Knoblauch überzeugt optisch und kulinarisch. Einfach eine runde Kombination. Christiane | Mehr Rezepte für Rote Bete-Dip ORIGINALREZEPT von Leanne Kitchen: Rote-Bete-Joghurt -Dip Ergibt 6 Portionen Lu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn ich ein Rezept mit Salzzitrone im Titel sehe, fühle ich einen inneren Zwang, das Gericht zu kochen. Bei dem Rhabarber-Couscous von Mikkel Karstad fand ich außerdem den Rhabarber spannend – den esse ich sonst eher süß. Gezuckert wird er zwar auch hier: Die ganz dünnen Scheiben ziehen ca. 15 Minuten mit etwas Zucker durch, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon den Name des griechischen Klassikers auszusprechen, ist eine Freude: Feta psiti. Er steht in maximaler kurzer Zeit auf den Tisch, schmeckt nach Sommer und Urlaub. Ich lege dieses Rezept jedem ans Herz, der wie ich Feta liebt. Katharina | Mehr Rezepte für Feta ORIGINALREZEPT von Chloé Monchalin & Benjamin Rousselet: Feta psiti – Im &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Wenn Sie Falafel noch nicht selbst gemacht haben, lassen Sie sich überraschen! Dieses Rezept ist ganz einfach und eignet sich nicht nur für Kichererbsen, sondern auch für andere Hülsenfrüchte. Das Geheimnis einer knusprigen Falafel liegt im Teig, der aus gemahlenen eingeweichten Kichererbsen besteht. Manche Leute fügen noch Mehl oder Semmelbrösel ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Autorin Georgina Hayden stellt im folgenden Rezept ägyptische Ta’ameya vor. Dabei handelt es sich um Falafel aus Fava-Bohnen (auch bekannt als Ackerbohnen oder dicke Bohnen) anstelle der üblichen Kichererbsen. Die Bohnen sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich. Sie schmecken mit reichlich Petersilie und Koriander frisc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Hefeschnecken mit Zatar, Feta und Honig von Kitty und Al Tait ist eine Empfehlung. Heraus kamen leckere kleine Brötchen, die sich prima zu einer Suppe, aber auch auf einem Buffet machen. Mit knuspriger Kruste und softer Krume perfekt gelungen. Christiane | Mehr Rezepte für Hefegebäck ORIGINALREZEPT von Kitty & Al Tait: Hefes... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hummus ist mittlerweile im Mainstream angekommen. Das merkt man daran, dass fast jedes Kochbuch mit einem Rezept dafür aufwartet – auch Tim Mälzers "Vierundzwanzigsieben kochen". Seines ist besonders und gut. Viel Zitronensaft und Olivenöl sowie ein würziges Salsa-Topping sorgen für Köstlichkeit. Maike | Mehr Rezepte für Hummus ORIGINALREZEPT ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zacuscă ist ein Klassiker der rumänischen Küche. Zubereitet aus Auberginen, Paprika und Tomaten dient der Dip als Würzmittel und Aufstrich. Das folgende Rezept dafür stammt aus dem Kochbuch Matrjoschka – Kochen wie in Osteuropa von Tanja Dusy. Sie würzt das Zacuscă mit Lorbeer, Chiliflocken, Paprikapulver und etwas Zucker. Empfehlenswert und lecker... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept war eine Erweiterung meines kulinarischen Horizonts. Das beginnt bei dem Labneh, das die Clarks auf Basis von Frischkäse und griechischem Joghurt zubereiten. Noch mehr hat mich die Verwendung der sonnengetrockneten Tomaten überzeugt, die eingeweicht mit Koriander- und Fenchelsamen, Knoblauch und Chiliflocken in der Pfanne gebraten wer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hummus findet man in vielen Kochbüchern, ich verspreche: Das folgende Rezept von von Marie Feldt ist eines von den Guten! Dazu selbst gemachtes Pita – ein ganz wunderbarer Snack, daheim wie unterwegs. Maike | Mehr Rezepte für Hummus ORIGINALREZEPT von Marie Feldt: Pita mit Hummus zum Dippen Für 2 Portionen Gehzeit 30 Minuten Lust auf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Man nimmt an, dass qdameh oder leblebi um das fünfzehnte Jahrhundert aus dem Iran in den Nahen Osten sowie nach Nordafrika und in Teile Europas gelangte. Qdameh ist ein im Nahen Osten beliebter Snack aus Kichererbsen, den man wie gesalzene Nüsse knabbert. Als Kinder kauften wir sie in einer Papiertüte verpackt und knabberten sie auf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sfeeha – Libanesisches Hackfleisch-Fladenbrot von Rose Previte hat mich begeistert. "Im Libanon gibt es viele kleine Läden, die ausschließlich Sfeeha backen und verkaufen", erklärt die Autorin. Die Füllung ihres Rezepts ist großartig – Tahini, Sumach und Pinienkerne sorgen für einen fantastischen Geschmack. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für gebratenen Chili-Honig-Halloumi aus dem Kochbuch "Gewürzliebe – modern, kreativ und aromatisch kochen" ist so einfach, dass ich mich frage, warum ich nicht selbst darauf gekommen bin, Halloumi in die Pfanne zu hauen und nach dem Braten mit Honig zu beträufeln und mit Chili zu bestreuen. Die Autorinnen erklären das Dreamteam so: "Süß,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept für Hummus stammt von Seizan Dreux Ellis, der in L.A. für seine pflanzenbasierte Küche bekannt ist. Darin sucht man die Hummus-typischen Kichererbsen vergeblich, dafür kommen Sonnenblumenkerne in den Mixer. Und die vermengen sich mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zucchini, frischem Koriander und Zitrone zu einer wirklich sehr kös... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Msabaha heißt das folgende Rezept: schwimmende Kichererbsen. Es sei ein Hummusrezept für alle, die Tahini lieben, schreibt Autor Orly Peli-Bronshtein. Dabei sei das Wichtigste die Qualität der Zutaten. Für mich macht den Wumms des köstlichen Gerichts die tatbile-Sauce aus. Sie wird aus grünen Chilischote, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl zubereite... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept für Börek stammt aus dem Kochbuch "Bayram – 65 Rezepte für das Ramadan-Fest und alle islamischen Feiertage" von Orkide und Orhan Tançgil. Sie schreiben darin, dass der Klassiker einfach zu allen Fest- und Feiertagen und allerhand Anlässen unbedingt dazugehört. Die Füllung kann variieren und ist abhängig von der jeweiligen Saison... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ali Güngörmüs Sesamcreme besteht aus Crème fraîche, Tahin, etwas Zitrone, Knofi, Pfeffer, Salz. Sehr einfach, sehr cremig, sehr wirkungsvoll. Charlotte | Mehr Rezepte für Dips ORIGINALREZEPT von Ali Güngörmüs: Sesamcreme Lust auf mehr? Seit 2008 stellt Valentina Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Alle Rezensionen sind kostenlos. Für das... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Florian Gleibs Chili-Harissa-Garnelen sind schnell zubereitet, superlecker, aber spicy! Doris | Mehr Rezepte für Garnelen ORIGINALREZEPT von Florian Gleibs: Chili-Harissa-Garnelen mit Pita-Brot Für 4 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt Valentina Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Alle Rezensionen sind kostenlos. Für das Archiv mit ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Salat mit gebackenem Brokkoli & Tahin-Joghurt-Sauce ist mein Favorit aus dem Kochbuch "Nahrung fürs Leben " von Tim Spector. Dabei ist es noch nicht mal kompliziert, aber es hat alles, was ich mag. Geröstetes Ofengemüse, eine cremige Grundlage und einen frischen Tomatensalat. Christiane | Mehr Rezepte für Brokkolisalat ORIGI... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende kosovarische Maisbrot-Rezept Bukë e kallamoj geht zurück auf eine Zeit, als Weizenmehl nicht erschwinglich war für die Albaner. So backten sie, ähnlich wie die Ureinwohner Amerikas, Brot aus Maismehl. Im Kosovo wurde viel Mais angebaut und gemahlen. Vor allem Familien, die im ländlichen Gebiet lebten, hatten jede Menge davon. So vermis... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Superlecker ist dieses Rote Bete-Tsatsiki von Autor Lazaros Kapageoroglou, das aus geraspelter roher Knolle, Joghurt und Minze zubereitet wird. Geschmacksbooster ist dabei der konfierte Knoblauch. Der Dip lässt sich alternativ auch mit frischen Knoblauchzehen zubereiten. Maria | Alle Rezepte für Rote-Bete-Dip ORIGINALREZEPT von Lazaros Kapageo... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ali Güngörmüs Rezept für vegetarischen Lahmacun ist lecker. Aber trifft die Bezeichnung? Nachgebacken erwartete mich ein fluffiger Backpulver-Boden. „Fladen mit Tomatenauflage“ trifft das Ergebnis für mich besser. Charlotte | Mehr Rezepte für Lahmacun ORIGINALREZEPT von Ali Güngörmüs: Vegetarische Lahmacun Ergibt 4 Stück Lust auf mehr? Seit 20... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Aprikosen-Dattel-Bulgur ist eines der Lieblingsgerichte des Münchner Gastronomen Florian Gleibs. Zuerst war ich beim Lesen des Rezepts skeptisch – so viel Süße mit Aprikosen, Datteln und dazu noch Honig. Beim zweiten Blick in die Zutatenliste überlegte ich, dass Bulgur, Walnüsse, Pistazien und Kräuter diese ausgleichen könnten. Und so war es au... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Anna Jones' "Pikante Auberginen mit Gurkensalsa" überzeugt durch den schönen Kontrast zwischen gerösteten, gut gewürzten Auberginen und frischer Salsa. "Auberginen lieben Olivenöl wie kein anderes Gemüse. Durch das Öl werden diese Auberginen so zart und buttrig, dass man sie mit dem Löffel zerteilen kann. Sie ganz schlicht in einer guten Menge Oliv... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Ben Tish: Lauchküchlein mit Joghurt & karamellisierter Zitrone
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher... mehr auf valentinas-kochbuch.de
