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Zum Beitrag: Rezept von Zora Klipp: Köttbullar-Sandwich mit Dill-Remoulade
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt Kochbücher mit den besten Rezepten vor. Seit 2008. Read, cook, enjoy... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Christian Ruß: Frikadelle »Berliner Art« mit Karotten & Erbsenpüree
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Die Pljeskavica meiner Mutter waren immer mit Feta gefüllt, weswegen mir lange nicht klar war, dass „Pljeskavica“ einfach nur „Frikadelle“ bedeutet und die mit Feta gefüllte Variante somit vermutlich einen anderen Namen hat. Jetzt weiß ich, dass sie „Sharska Pljeskavica“ heißen und sie sind tatsächlich noch besser als die meiner Ma. Der Clou dürfte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine Bolognese de luxe könnte man die Fettuccine alla tiberina nach einem Rezept von Elena Fabrizi nennen. Zusätzlich zu klassischem Rinderhack kommen in das Ragout Salsiccia, getrocknete Pilze und Hühnerlebern in die Sauce. Umami pur, sehr sättigend und besonders im Geschmack. Maike | Mehr Rezepte für Pasta & Ragù ORIGINALREZEPT von Elen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die wunderbare, vielfältige und köstliche Welt gefüllten Gemüses erstreckt sich über die ganze Region vorn Iran über die Levante, den Nahen Osten, Türkei und Balkan bis nach Italien. Auf Türkisch bedeutet dolma wörtlich übersetzt gefüllt, ebenso wie mehshi im Arabischen und gemista im Griechischen. Im Iran sprechen wir das türkische Wort etwas and... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Thema Burger ist so populär, dass es nach einem Update schreit. Darf ich vorstellen: der Smashburger – beziehungsweiese der Texas Toast Smashburger. Er verspricht mehr Röstaromen, mehr Fleischgenuss, mehr Intensität. Im Mittelpunkt der Pattie, der mit einem Spatel in die Pfanne gepresst wird. Dieses Rezept dafür von Texturexperten Joshua Weissm... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Es gibt zwar Leute, die behaupten, ein Patty Melt sei letztlich nur ein Hamburger für Arme, aber ich würde ihn eher als einen absolut unprätentiösen Burger bezeichnen. Er lässt alles Geschwätz über Zubereitungsmethoden, die richtige Fleischmischung und das korrekte Verhältnis zwischen Fleisch und Brötchen verstummen und schmeckt einfach nur gut – ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Seine Taco Casserole sei für nostalgische Amerika-Nerds, empfiehlt Autor Jonas Cramby. Die "echte wie unauthentische" Texmex-Hausmannskost basiert auf einer Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit viel Röstaromen, die mit Reis und Refried Beans als Auflauf geschichtet und mit Tortillachips und Cheddar getoppt wird. Klingt wild, schmeckt nach intensiver Garte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Montags-Blues ist passé, wenn der Duft von frisch gebratenen Frikadellen (in Berlin sagen wir Bouletten) durch die Küche zieht. Dieses Rezept kombiniert klassische Frikadellen... mehr auf ispodberlin.wordpress.com
Grünkohleintopf mit Bratwurst und Bohnen ist genau das richtige Wintergericht, wenn du wenig Zeit hast, aber Lust auf ehrliche, deftige Küche. Ein Topf, 30 Minuten, fertig.Die Bratwurst bringt Röstaromen, die weißen Bohnen machen satt und der Grünkohl sorgt für Farbe und Biss. Tomatenmark, Kümmel und Paprikapulver geben Tiefe, ein Hauch Zitrone am ... mehr auf trickytine.com
"Das herzerwärmend wohltuende und äußerst schmackhafte Gericht gehört zu den berühmtesten Sichuans und steht stellvertretend für den deftigen Charakter und die Großzügigkeit der Volksküche. Der Sichuanpfeffer hinterlässt ein angenehmes Prickeln auf den Lippen und der zarte Tofu gleitet sanft wie ein Balsam die Kehle hinunter", schwärmt Chinaexperti... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Rezeptlänge sollte einen nicht davon abhalten, Nigella Lawsons Lasagne aus Liebe auszuprobieren. Es ist eine in vielen Punkten leicht abgewandelte Variante des Klassikers, intensiver im Geschmack und gut vorzubereiten – schmeckt garantiert der ganzen Familie und eignet sich auch als Ritus für besondere Familienmomente, so die Britin: "Die Lasag... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Şorba îspanaxê heißt diese einfache und aromatische Spinatsuppe aus dem Kochbuch Kurdisch kochen – Rezepte und Geschichte von Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik. Basis sind Zwiebeln, Rinderhack, Spinat und Rundkornreis. Die Würze und den geschmacklichen Pep bekommt die Suppe durch Tomaten- und Paprikamark sowie Chiliflocken. Ein wunderbares Rezept f... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das kurdische Köfte-Rezept von Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik mit Paprikaschote, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Petersilie ergab bei mir leckere, würzig abgeschmeckte Frikadellen. Sie werden im Ofen auf Kartoffeln gebacken, die zunächst mit einer Sauce aus Tomatenmark, Wasser und Öl in die Auflaufform kommen. Spannender Kniff. Ein empfehlenswerte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die knusprige Kruste aus Parmesan und Röstzwiebeln ist der Überraschungseffekt bei diesem Auflauf, den ich an ein Rezept meiner Oma angelehnt habe. Eigentlich ist es ein überbackener Eintopf, falls es so etwas gibt.", schreibt Kochbuchautorin Manuela Rüthe einleitend zu ihrem rustikalen Rezept für Wirsing-Hackfleisch-Kartoffelauflauf. Schmecke mir... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Ragù alla bolognese von Mamma Luisa basiert auf wenigen Zutaten, aber durch die lange Schmorzeit verbinden sich Zwiebel, Karotte, Staudensellerie, Hackfleisch, Rotwein und Tomaten einfach hervorragend. Als Gewürze reichen Salz und Pfeffer völlig aus. Perfekt als Füllung für Lasagne oder für Rigatoni. Doris | Mehr Rezepte für Pas... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Shakshuka kennen ja bereits viele; Makhlama ist ein ähnliches Gericht, hat aber etwas mehr Biss und ist anders gewürzt", so erklärt die Kochbuchautorin Sara Shawkat ihr Rezept für persisch pochierte Eier in Tomatensoße. Hm, ja, ähnlich, doch auch deutlich anders, finde ich. Denn die Makhlama-Sauce besteht nicht aus Gemüse (= die paar Tomatenstückc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für türkische gefüllte Auberginen von Semiha Stubert sieht eine vegetarische Variante mit Tomaten (Imam byildi: der Imam fiel in Ohnmacht) und eine mit Hackfleisch (Karniyarik) vor. Für beide werden die Auberginen zunächst geschält. Dann angebraten, eingeschnitten und gefüllt. Aber wie soll die ganze Füllung in die kleinen Einschnitte pa... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Gurkeneintopf mit frischer Minze und Hackbällchen nach einem Rezept der Münchnerin Sonja Riker erinnert mich an ein in die Jahre gekommenes und sehr geliebtes Essen meiner Kindheit, an Schmorgurken mit Hackfleisch. Dies ist sozusagen die erwachsene Variante. Die gedünsteten Gurken in der leichten Fleischbrühe, die durch pürierte Minze und Gurke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Noor Murad: Lamm-Köfte mit Paprika, Feta & Oregano
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schmorkohl asiatisch mit Hackfleisch ist genau das richtige Feierabendgericht, wenn du wenig Zeit, aber Lust auf richtig viel Geschmack hast! Ein Topf, 30 Minuten, fertig. Der Weißkohl wird schön weich und saftig, das Rinderhack sorgt für Substanz, Ingwer, Sojasoße und Miso bringen den geschmacklichen asiatischen Twist. So tricky! Das Gericht ist h... mehr auf trickytine.com
Die nigerianischen Fleischbällchen von Autorin Lopè Ariyo sind kurz gefasst schwedische Fleischbällchen mit nigerianischem Makeover: pikant gewürzt mit Chili, Carob und Ingwer, serviert in einer cremigen Kokossauce und mit einem Topping aus säuerlichen Hibiskusblüten. Ein Knaller. Susanne | Mehr Rezepte für Bällchen ORIGINALREZEPT von Lopè Ari... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Sauce bolognese stammt aus dem Kochbuch "Küchenlabor – Besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen". Es sieht einen überraschenden Kniff vor, dank dessen das Ergebnis aromatischer ausfallen würde, versprechen die Autoren Eke Mariën und Jan Groenewold. Durch die Beigabe von Backsoda würde die Maillard-Reaktion verstärkt werden,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als ich diesen Nudelauflauf nach einem Rezept von der in Frankreich lebenden Autorin und Gastronomin Ecaterina Paraschiv-Poirson auf die Tafel stellte, ahnte ich: Es erwartete uns ein herrliches Wohlfühlessen. Aus Makkaroni, einer geschmackvollen Fleischsauce mit Rinderhack, Schweinebauch und Zimt sowie einer reichhaltigen Béchamelsauce zubereitet ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Giuseppe Messinas Bolognese kommt ausschließlich Tomatenmark sowie klein gewürfelter geräucherter Schweinebauch, Hackfleisch, Rotwein, Lorbeer und saisonale Gewürze. Das Ergebnis: fantastisch! Maike | Mehr Rezepte für Bolognese ORIGINALREZEPT von Giuseppe Messina: Bolognese Grundrezept Für 4 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept für Fleischbällchen Lütticher Art entpuppte sich beim Nachkochen als Favorit der Rezeptsammlung "Belgien – Das Kochbuch" der Autorin Gabriele Gugetzer. Die Boulets liégois aus gemischten Hackfleisch zubereitet, gelingen im Ofen gebacken wunderbar saftig. Der Clou ist die Sauce Lapin. Sie schmeckt kontrastierend süß – mit karamel... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kochbuchautorin Eleanor Ford erklärt den levantinischen Rezeptklassiker für Pita-Fladenbrote mit Sumach-Fleisch so: "Arayes ist eine wunderbare Ergänzung im kulinarischen Kebab-Kanon und eine Umkehrung der normalen Reihenfolge, denn Fleisch wird erst in Pita-Brote gestopft und kommt dann in die Grillpfanne. Im Arabischen bedeutet das Wort arayes »... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Aus einem Pfund Schweinehackfleisch einen ganzen Braten zaubern - das gelingt mit diesem präzisen Rezept der Wienerin Stefanie Herkner. Mit frischem Gurkensalat im Sommer oder Rote-Bete-Salat im Winter ein irgendwie tröstlicher wie gradliniger Genuss für das ganze Jahr. Lässt sich zu zweit verspeisen, aber auch zu viert teilen. Empfehlung! Katharin... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Xiao Long Bao sind gedämpfte chinesische Teigtaschen mit Brühe. Aber wie kommt die da rein? Das Dim-Sum-Rezept von Filip Poon verrät es. Die Brühe wird mit Gelatine gebunden und verflüssigt sich beim Dämpfen wieder. Das ist nicht nur raffiniert, sondern vor allem lecker. Auch das zunächst kompliziert erscheinende Falten der Teigtaschen gelingt dank... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Dan-Dan-Nudeln von Handa Cheng ist ein kulinarisches Highlight, das beeindruckt. "Wenn man sich ein Nudelrezept merken sollte, dann dieses hier! Die Sauce ist mit ihren perfekt abgestimmten Aromen und den salzigen, säuerlichen, pikanten und reichen Umami-Noten einfach perfekt!", schwärmt der Autor. In anderen Ländern ist dieses Nudel... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sfeeha – Libanesisches Hackfleisch-Fladenbrot von Rose Previte hat mich begeistert. "Im Libanon gibt es viele kleine Läden, die ausschließlich Sfeeha backen und verkaufen", erklärt die Autorin. Die Füllung ihres Rezepts ist großartig – Tahini, Sumach und Pinienkerne sorgen für einen fantastischen Geschmack. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Tantanmen-Ramen von Kochbuchautor Stevan Paul ist toll. Ich habe es fest in mein Repertoire übernommen. Aus Gemüsebrühe, Dashi, Sojasauce, Misopaste und Reismilch (!) wird eine sehr aromatische Brühe gekocht. Dazu gibt es vegetarisches Hack – ich habe … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hackbraten zubereiten, Schritt für Schritt Anleitung für einen Klassischen Hackbraten und Hackbraten im Strudelteig mit vielen Tipps zum selber kochen! Inklusive Rezept zum Stefaniebraten, dem Hackbraten aus Österreich.... mehr auf thomassixt.de
Hackbraten Rezept zum sicher zubereiten, Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos für Hackbraten klassisch und "falscher Hase". Perfekte Hackbratensoße zubereiten, Kartoffelpüree als Beilage. Erfahre viele Tipps zum selber kochen! ... mehr auf thomassixt.de
Dieses klassische Rezept für Lasagne stammt aus dem Kinderkochbuch Silberlöffel für Kinder. Es erklärt jedermann und detailliert, wie das Ragout und die Bechamel zubereitet und anschließend geschichtet werden. Es erfüllt alle Kriterien eines Lieblingsrezepts. Testerin Mathilde: "Lasagne ist eines meiner Lieblinge beim Essen und auch dieses Rezept w... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Donna Hays Nudelrezept besticht durch kräftige Würze. Die leicht scharfe asiatische Hackfleischsauce enthält Erdnussbutter oder helles Tahini, Hoisin-Sauce, Sojasauce und Chiliöl. Zwar hätte ich mir zusätzliches Gemüse neben den Frühlingszwiebeln gewünscht, doch das Gericht schmeckte köstlich. Doris| Mehr Rezepte für Asianudeln ORIGINALREZEPT ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Autorenduo Chloé Monchalin und Benjamin Rousselet präsentieren mit diesem Rezept eine italienisiert Version von Moussaka. Zuerst wird eine "Bolognese" zubereitet, dann jeweils eine Kelle davon auf gebackenen Auberginenhälften verteilt sowie eine Parmesansauce. Die Menge der Bolognese ist bei mir deutlich zu viel gewesen, auch an der Sahnesauce ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die nigerianischen Fleischbällchen von Autorin Lopè Ariyo sind kurz gefasst schwedische Fleischbällchen mit nigerianischem Makeover: pikant gewürzt mit Chili, Carob und Ingwer, serviert in einer cremigen Kokossauce und mit einem Topping aus säuerlichen Hibiskusblüten. Ein Knaller. Susanne | Mehr Rezepte für Bällchen ORIGINALREZEPT von Lopè Ari... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als Liebhaberin aller Arten von Teigtaschen konnte ich das Rezept für Momos mit Rindfleischfüllung aus dem Tibetischen Kochbuch von Yeshi Jampa einfach nicht auslassen. Normalerweise werden sie mit Yakfleisch zubereitet, aber Rindfleisch sei ein sehr guter Ersatz, schreibt die Autorin vorweg. Ich kann sagen, dass sich der Teig wunderbar verarbeiten... mehr auf valentinas-kochbuch.de
An Jacqueline Amirfallahs Rezept für Mangoldroulade ist bemerkenswert, dass sie aus den Blättern samt Hackfüllung eine große Roulade formt, die zum Servieren aufgeschnitten wird. Dazu gibt es Polenta mit Pesto. Wirklich emfehlenswert. Susanne | Mehr Rezepte für Roulade ORIGINALREZEPT von Jacqueline Amirfallah: Mangoldroulade mit Polenta Für 4 ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
