Tag vegan_rezepte
Vom Fenchel aus dem Supermarkt bleibt fast immer ein Rest Stängel und Kraut übrig – bei diesem Rezept kommt beides mit auf den Teller. „Mit diesem Rezept möchte ich zeigen, dass es sich kulinarisch lohnt, alles zu verwerten", schreibt Esther Kern in „Leaf to Root – Express". Die harten, zähen Stängel schneidet sie in feine …
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Karottenschalen fallen bei mir ständig an – bisher habe ich sie bestenfalls für Gemüsebrühe verwendet oder kompostiert. Für diese Pakoras kommen die Schalen von drei großen Möhren in einen Ausbackteig aus Kichererbsenmehl, Backpulver, Garam Masala und Wasser, dazu die Schale einer Roten Bete, die die Autorin als Alternative empfiehlt. „Das Fritt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Was dem Rheinländer seine Pommes spezial, sind dem Türken seine Mersin usulü patates", schreiben Orkide und Orhan Tançgil in „Türkei vegetarisch" – knusprig und vollmundig, als Beilage, Salat oder Snack auf die Hand. Das „Ketchup" ist hier eine scharfe Sauce aus Paprikamark, Harissapulver, Sumach und Granatapfeldicksaft; ich habe spannenderweis... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Kekse! Die Pivarki von Diana Dontsova sind eine köstliche Entdeckung. "Pivo bedeutet Bier, daher der Name Pivarki. Haben Sie schon mal Bier in Keksen probiert? Das Bier ersetzt die Milch als Teigflüssigkeit, und die Kekse werden oft in der Fastenzeit gebacken, wenn Milchprodukte vermieden werden sollen." Mit diesem veganen Rezept bin ich tota... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Jeongkwan Snims "Modum Beoseot Gijang Jobap – Reis mit Hirse und Pilzen" sorgte der Einkauf an der Kasse für Belustigung: Ganze zwei Kräuterseitlinge? Zusammen mit vier weiteren Pilzsorten werden sie auf dem Reis liegend gegart und erzeugen einen intensiven Waldgeschmack. Der Pilzgeschmack wird nicht durch starke Würzung übertüncht, sondern nur... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Japchae ist eines der beliebtesten Gerichte in Südkorea - ein Nudelsalat mit Gemüse mit einem köstlichen Sojasauce-Dressing. Eigentlich eher ein Freestylegericht, legt die Kochbuchautorin Joanne Lee Molinaro bei ihrer folgenden veganen Variante Wert darauf, dass das Gemüse separat gebraten wird, damit sich die Aromen nicht vermischen. Das kann zeit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine kubanische Beilage, die begeistert: Alie Suvélors Amarillos sind frittierte, sehr dunkle Kochbananen, die traditionell die Hauptspeise begleiten. Die überreifen Früchte entfalten beim Frittieren ihr volles Aroma - eine regelrechte Explosion der Süße. Die Zubereitung gelingt aber nicht nur in der Fritteuse, sondern auch im Backofen oder Airfrye... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Taco-Rezept, das wirklich nichts mehr mit Mexiko zu tun habe, sagen Cozy und Jo von salt & silver über ihr Veggie-Gericht. Mit selbst gemachter Teriyaki-Sauce, pikantem Karotten-Dip und knusprigem Buchweizen schmeckt er wahnsinnig lecker, umami und leicht scharf. Ming ORIGINALREZEPT von Thomas Kosikowski & Johannes Riffelmacher: Teriy... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Interessant: Einzeln mochte ich die Komponenten der schnellen Pasta von Maya Leinenbach recht gern – namentlich die fruchtige Bolo und den tatsächlich latent käsigen Cashew-Parmesan. Zusammen allerdings verloren beide diese Eigenständigkeit. Für mich war es zu viel Sauce auf für die Nudel, aber das ist Geschmackssache. Charlotte | Mehr Rezepte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Biber Kızartması von Yelda Yilmaz hat mir einmal mehr gezeigt, warum es sich lohnt, Rezepte von tollen Autoren 1:1 nachzukochen. Denn hier stimmt alles: das Mengenverhältnis von Spitzpaprika und Tomaten sowie der elementare Hinweis, dass die Paprika scharf angebraten wird für viel Röstaroma. Erst in dem Kontrast mit dem vollmundigen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hier werden große Fleischtomaten mit einer Linsenmischung gefüllt. Uns hat besonders die Würzung mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer gefallen. Es werden rote und grüne Linsen verwendet – das ist eine gute Idee: Die roten Linsen verkochen und halten die Füllung zusammen. Susanne ORIGINALREZEPT von Renate Lieb: Gefüllte Ofentomaten mit Linsen-Tanz Fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Joanne Lee Molinaros koreanisches Rezept für ein scharfes Gochujang-Dressing ist eine einfache, aber geniale Würze für alle Arten von gedämpftem Gemüse wie Spargel und Brokkoli, die typischerweise als Banchan serviert werden. Die Basis ist Gochujang, eine scharfe Chilipaste, die mit Senf, Mirin, Reisessig, Ahornsirup und Sojasauce verfeinert wird. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nicht nur Bolognese oder Buletten lassen sich alternativ mit Grünkernschrot zubereiten, sondern auch Falafel. Und das in absolut überzeugender, schmackhafter Form ohne Wenn und Aber, wie dieses Rezept von Anne-Katrin Weber beweist. Mit den traditionellen Begleitern Hummus und Tahinsauce erhält man einen köstlichen Snack - noch dazu vegan. Praktisch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Petersilienwurzeln kommen bei mir viel zu selten auf den Tisch, daher habe ich mich über die Rezepte in Paul Ivićs Kochbuch "Vegetarisch" besonders gefreut. Für seine Petersilienwurzeln mit Haselnüssen wird zunächst ein Sud aus den Schalen hergestellt, während die geschälten Wurzeln in dünne Streifen geschnitten werden. Diese werden in Olivenöl ang... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieses Rezept beweist, wie köstlich eine bescheidene Mahlzeit sein kann", bringt Autorin Diana Henry ihr vegetarisches Mahl mit Karotten mit Linsen und Minze, Petersilie oder Dill auf den Punkt. Was mich am meisten daran erstaunt hat, ist das volle Aroma der aromatischen Würzung mit Koriander, Chili und Tomatenmark. Ein Lieblingsrezept für alle Ta... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Holländischer Frühstückskuchen? Wer ihn noch nicht kennt: Er wird aus Vollkornroggenmehl, Gewürzen, Sirup, Rosinen und Nüssen in einer Kastenform gebacken und ist wunderbar würzig im Geschmack. Dieses einfache Rezept von der Holländerin Maartje Borst ist sehr empfehlenswert dafür. Dabei war ich zunächst skeptisch, ob der Frühstückskuchen mit 100 % ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Was für eine Farbe! Natürlich kann man auch anderen Kohl nehmen, aber für mich geht nichts über Blaukraut/Rotkohl. Zwar habe ich kein wirklich großes Glas, um ganze Kohlköpfe einzulegen, aber auch halbiert lassen sich letztendlich Wickel formen, wenn auch nur kleine. Für Bowls oder andere Gerichte ist die Größe der Kohlblätter ohnehin nicht so wich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein kubanischer Klassiker in einer besonderen Variante: Alie Suvélors Tamal en Cazuela ist vom Rezept ihrer Mutter inspiriert und kommt dem Original sehr nahe. Der geschmorte Maisbrei, auf der Karibikinsel das ganze Jahr über beliebt, wird hier mit gebratenem Räuchertofu, Zwiebeln und Tomaten zu einer ausdrucksstarken Mahlzeit komponiert. Die Zuber... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pascal Haags Rezept ist eine gelungene Kombination aus knackigem Spargel mit dem knoblauchartigen Bärlauch. Dazu gesellt sich als kühler Kontrast die vegane Ricotta-Alternative und eine erfrischende Senf-Vinaigrette. Wer keinen Cashew-Ricotta im Laden findet, kann die von Haag empfohlenen Verweisrezepte zu Tofuaufstrich mit weißem Pfeffer und Schni... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon mal von Tingmos gehört? Dabei handelt es sich um tibetisches gedämpftes Brot. Die britische Autorin Nadiya Hussain serviert diese leckeren Teilchen zu einem würzigen Soja-Kohl, der mich zu der Einsicht führt, dass Weißkohl toll schmecken kann, wenn man ihn in ordentlich Öl mit wohlgewählten Gewürzen und viel Zeit butterzart schmort. Das vegan... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses vegane Rezept für Schokoladenkuchen mit Roter Bete ist eine echte Empfehlung. Der Kuchen hat alle Eigenschaften, die dem Genre sonst häufig fehlen: Er ist herrlich saftig, dunkel schokoladig und auch nach Tagen noch frisch. Ein Keeper-Rezept. Maike | Mehr Rezepte für Schokoladenkuchen ORIGINALREZEPT von Magdalena Muttenthaler: Schokolad... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sladi Petkovics Rezept für Käse-Lauch-Suppe ist angelehnt an den allseits beliebten Klassiker mit Hackfleisch, aber die Variante des Kochs aus Koblenz ist vegan. "Wärmt ebenso gut, ist mindestens so cremig geschmackvoll und genauso schnell gemacht", schreibt er. Da ich absoluter Fan der samtigen wie aromatischen Suppe bin, habe ich das Rezept aus s... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Oh, in dieses chinesische Gericht Dong-Gu-Men-Fu-Zhu-Jie habe ich mich verliebt! Die getrockneten Tofuknoten aus dem Asialaden lagen noch in meinem Vorrat und das Rezept klang verlockend: Die Knoten werden nach einem kurzen Einweichen in Natronwasser in reichlich Öl frittiert und anschließend sofort in ein kaltes Wasserbad gelegt. Dann werden sie m... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Pamela Anderson: Knusperwaffeln mit Früchte-Nuss-Topping
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Read... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bialy ist ein rustikaler Hefekrapfen, der so lecker schmeckt, dass ich ihm die gleiche Streetfood-Karriere zutraue, die dem Bagel gelungen ist. Katharina Seiser, Autorin des folgenden Rezepts, erzählt mehr über seine Herkunft: "Angeblich wurde das österreichischen Bauernkrapfen ähnelnde Gebäck mit … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ein typisches Schweizer Gericht, das bei Kindern besonders beliebt ist: Nudeln kombiniert mit Kartoffeln. Zugegeben. Klingt erst mal ungewöhnlich – aber dieses One-Pot-Gericht ist unkompliziert, lecker und sättigend", bringt Autorin Verena Frei-Krömmelbein ihr Rezept für Älplermagronen mit Röstzwiebeln auf den Punkt. Es ist perfekt für einen regne... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nordafrikanischer Couscous mit Ras el Hanout und Trockenobst trifft persisches Juwelenpolo – was für eine Farbpracht! Bunte Beten, glutrote Granatapfelkerne, kräftiggrüne Kräuter, zartgrüne Pistazien, bei dem Rezept der Veggie-Autorin Alice Zaslavsky isst das Auge wirklich mit. Umso schöner, dass auch geschmacklich ein kleines Spektakel geboten wir... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für veganes Vivamayrs Moussaka mit Lupinen-Filet ist köstlich und arbeitsintensiv. Die Füllung für die Auberginenscheiben aus Fruchtfleisch, gehackten Karotten, Sellerie und Lupinenfilet war mengenmäßig zu viel bei mir, zudem haben die 10 Minuten Backzeit im Ofen für die Scheiben längst nicht zum Weichwerden ausgereicht. Es blieb aber ke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für das vegane Zucchinirezept von Sophie Gordon wird zunächst ein pflanzlicher Ricotta aus Mandeln hergestellt und mit einem Pesto aus Walnusskernen, Basilikum und Hefeflocken verfeinert. Zusammen mit dem ausgeschabten Fruchtfleisch werden die Zucchini gefüllt und anschließend gebacken. Das Ergebnis war sehr lecker. Die Zucchini hatten noch eine fe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Sophie Gordons Dinkelpizza mit geröstetem Fenchel wird alles selbst gemacht: vom knusprigen Pizzateig über die fruchtige Tomatensauce bis zur Tofucreme. Der Belag aus Fenchel, Zwiebeln, Blattgemüse und Kohl schmeckte knackig und aromatisch. Ming | Mehr Rezepte für Pizza ORIGINALREZEPT von Sophie Gordon: Vegane Dinkelpizza mit geröstetem Fe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser griechische Apfelkuchen mit dem schönen Namen Milopita ist anders: saftig, nussig und cremig, aber mit einem knusprigen Topping. Erstaunlicherweise braucht er weder Ei noch Kuhmilch, um zu glänzen. Das Rezept habe sie von ihrer Mutter gelernt, die es von ihrer Mutter gelernt habe und so weiter, schreibt Autorin Georgina Hayden. Am besten sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dass Sushi-Rollen nicht zwangsläufig mit Nori-Blättern gemacht werden müssen, zeigen Angkana und Alex Neumayers bei diesem Rezept für Hoso-Maki. Ihre Variante mit Reispapier sieht nicht zuletzt wegen der Transparenz, die das zarte Karottengrün richtig schön zur Geltung bringt, umwerfend hübsch aus. Wie bei manchen anderen Rezepten aus ihrem Kochbuc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
English Breakfast in vegan – so könnte man Lauren Lovatts Frühstückrezept aus der Pfanne auch bezeichnen. Mit shredded Tofu statt Rührei, einer leckereren Tomatensauce, Pilzen mit Raucharomen, gebratenen Tomaten und weißen Bohnen. Schmeckt und erschlägt nicht ganz so wie das Original. Ulrike | Mehr Rezepte für Eierspeisen ORIGINALREZEPT von La... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sam Dixons veganer Pilzbraten Wellington kommt mit einer deftigen Füllung aus Austernpilzen, getrockneten Waldpilzen und Pinto-Bohnen, die mit frischem Salbei und Rosmarin aromatisch gewürzt wird sowie geschmortem Mirepoix, Sojasauce und Tomatenmark. Mit blanchiertem Spinat und Scheiben von gekochter Roter Bete (Letzteres aus meiner Sicht entbehrli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für den Koblenzer Koch Sladi Petkovic ist das Ragù a la Bolognese das Wohlfühlessen schlechthin – mal mit Nudeln, mal mit Gnocchi serviert. In seinem Kochbuch präsentiert er eine vegane Variante des Comfort Foods auf der Basis von Sojagranulat. Hinein kommt außerdem eine Menge geschmacksgebendes Gemüse wie beim Klassiker. Für den Einkauf hätte ich ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Char Siu Tofu ist eine pflanzenbasierte Variante des populären kantonesischen Schweinefleisch-Klassikers. Es stammt aus dem Kochbuch Asien vegan von Jeeca Uy. Das appetitliche Rezeptfoto dafür ließ mich sofort zur Tat schreiten. Für die Zubereitung werden Tofuscheiben in einer üppigen, herzhaft-süßen Soße gekocht. Die Textur ist eine... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die gegrillten Austernpilze nach Stefan Pops rumänischem Rezept haben mich sofort an meine Kindheit erinnert, denn genau so hat meine Mama sie immer zubereitet. Beim Testen habe ich die Pilze scharf in hochwertigem Olivenöl angebraten, was für den authentischen Geschmack absolut unverzichtbar ist, und anschließend mit würziger Knoblauchsauce (Mujde... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nordafrikanischer Couscous mit Ras el Hanout und Trockenobst trifft persisches Juwelenpolo – was für eine Farbpracht! Bunte Beten, glutrote Granatapfelkerne, kräftiggrüne Kräuter, zartgrüne Pistazien, bei dem Rezept der Veggie-Autorin Alice Zaslavsky isst das Auge wirklich mit. Umso schöner, dass auch geschmacklich ein kleines Spektakel geboten wir... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Polentapudding mit heißen Himbeeren basiert auf einem ungewöhnlichen Rezept. Aus Hafermilch, Rohrohrzucker, Maisstärke, Kakao und Polenta wird ein hell-dunkel Pudding zubereitet, der mit Erdnussmus verfeinert wird, was aromatisch hervorragend zu den Himbeeren passst. Bitte wieder. Charlotte | Schreib mir, wie Dir das Rezept gefallen hat. I... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Polentapudding mit heißen Himbeeren basiert auf einem ungewöhnlichen Rezept. Aus Hafermilch, Rohrohrzucker, Maisstärke, Kakao und Polenta wird ein hell-dunkel Pudding zubereitet, der mit Erdnussmus verfeinert wird, was aromatisch hervorragend zu den Himbeeren passst. Bitte wieder. Charlotte | Schreib mir, wie Dir das Rezept gefallen hat. I... mehr auf valentinas-kochbuch.de
