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Okonomiyaki ist ein japanischer Pfannkuchen basierend auf Spitzkohl, Mehl und Backpulver. Getoppt wird er mit okonomyiaki-Sauce, Mayonnaise, Frühlingszwiebelstreifen und furikake. Dieses Version von den Autoren Martin Nordin und Victoria Nordström: Okonomiyaki habe ich in zwei Versionen probiert: das Original für die Eltern, ohne scharfes Topping f... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei dem Thunfisch-Tataki-Rezept der in Frankreich lebenden Autorin Laure Kié ist es die größte Herausforderung, frischen Thunfisch zu bekommen. Er wird von allen Seiten einige Sekunden angebraten, in Scheiben geschnitten, mit Rettich, Ingwer, Frühlingszwiebel, Shiso-Blättern und Kumquats dekoriert und mit einer japanischen Zitrussauce übergossen. E... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Autoren Clémence Leleu und Anna Shoji präsentieren mit Fukagawa Meshi ein einfaches Muschelreis-Rezept in ihrem Japan-Kochbuch.Der Reis gart im Sud der Muscheln, während Karotten und Ingwer für Geschmack und Farbe sorgen. Das Ergebnis: ein köstlicher Hauch von Meer. Ein besonders schnelles Gericht, das mich völlig begeistert hat. Hanna | M... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Okonomiyaki ist ein populärer japanischer Pfannkuchen. Er besteht im Wesentlichen aus Mehl, Kartoffelstärke, Ei, Speck, Weißkohl, Frühlingszwiebel und Dashi-Brühe. Das Okonomiyaki-Topping ist dann die Kür. Autorin Laure Kié sieht dafür reichlich Kewpie-Mayonnaise, Okonomiyaki-Sauce bestrichen und Bonitoflocken vor. Unbedingt ausprobieren. Die Menge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es gibt viel zu wenig spannende Chinakohl-Gerichte! Hier ist aber eines. Es stammt von dem deutschen Koch Tohru Nakamura, der für seine "japanische Handschrift" bekannt ist. So auch in diesem Rezept für geschmorten Chinakohl mit Sesamsauce. Der Kohl wird dafür angebraten und in Kombu Dashi, einer Brühe aus Kombu-Algen, im Ofen gegart und mit Sesams... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das japanische To-go-Sandwich Onigirazu ist mit wenigen Handgriffen gemacht und eine Köstlichkeit für unterwegs. Im Grunde besteht es aus einem Norialgenblatt, Sushireis, Gemüse, Fisch oder Fleisch und einer Sauce. Die Kochbuchautoren Angkana und Alex Neumayer bieten in ihrem folgenden vegetarischen Rezept Variationen mit Paprika, Tofu oder Mais. D... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ajitsuke Tamago ist ein Klassiker der japanischen Küche: Gekochte Eier werden in einem würzigen Sud eingelegt. Sie werden für Ramen, als Beigabe zu Salaten, Reis-Bowls und Bentos verwendet, so Autor Stevan Pauls. Sein folgendes Rezepte bietet drei Geschmacksrichtungen: klassisch mit Sojasauce, Rote Bete und Miso. Ich habe Letztere probiert: unglaub... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Udon-Nudelsuppe mit Tofu-Puffs nach einem Rezept von Martin Kontrup braucht wenige asiatische Zutaten aus dem Grundvorrat und ist einfach zu kochen. Allerdings muss man Zeit für das Einfrieren und Panieren des Tofus einplanen. Aber dafür erhält man eine tolle, knusprige Konsistenz, die sehr gut zu den weichen Nudeln passt. Die vegetarische Br... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hier kommt eine asiatische Variante des Gurkensalats. Autorin Julia Ruby Hildebrand würzt Minigurken mit Knoblauch, Ingwer, Sesam, Reisessig, Misopaste, Honig, Sesamöl und Chiliflocken. Sehr lecker. Probiere es einmal aus. Doris | Mehr Rezepte für Gurkensalat ORIGINALREZEPT von Julia Ruby Hildebrand: Gurke | Miso | Sesam Für 2 Person... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Stevan Pauls Rezept für den japanischen Klassiker Okonomiyaki macht satt und zufrieden. Der Gemüsepuffer gelingt fluffig, da das Eiweiß steif geschlagen und untergezogen wird. Das geraspelte Gemüse wird in die Eiermasse gegeben, gebraten und zweierlei selbstgemachter Soßen serviert. Paul empfiehlt es als Leftover-Möglichkeit – gute Idee. Ulrike ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rehrezept des bekannten Kochs Tohru Nakamura ist ein Festessen. Absolut köstlich und schnell zubereitet. Im Mittelpunkt steht der Rehrücken, aber auch Shio Koji (z. B. von Mimiferments), eine fermentierte Marinade der japanischen Küche. Sie verstärkt den Eigengeschmack des Fleisches und macht es mürber. Der Rehrücken wird über Nacht mit Shio... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dass Sushi-Rollen nicht zwangsläufig mit Nori-Blättern gemacht werden müssen, zeigen Angkana und Alex Neumayers bei diesem Rezept für Hoso-Maki. Ihre Variante mit Reispapier sieht nicht zuletzt wegen der Transparenz, die das zarte Karottengrün richtig schön zur Geltung bringt, umwerfend hübsch aus. Wie bei manchen anderen Rezepten aus ihrem Kochbuc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Üppig, aber ein Highlight: Statt des bekannten bayerischen Schweinebratens schmort der Münchner Koch Karl Ederer in folgendem Rezept den Schweinebauch mit Ingwer und Sojasauce, glasiert ihn dann mit Miso und Teriyaki-Sauce. Der dazu servierte Kartoffelsalat ist einem japanischen mit Karotte, Gurke und japanischer Mayonnaise angelehnt, den ich so ge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Flammkuchen von Tohru Nakamura ist kein klassischer Flammkuchen, was bei einem Koch wie ihm auch etwas verwundern würde. Zwar ist die Basis ein klassischer, hauchdünn ausgerollter Hefeteig, der in 10 Minuten fertig gebacken ist. Aber der Belag besteht aus Crème fraîche und Denmiso. Letzteres ist eine "Misozubereitung mit Zucker, die zum Würzen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autor Tim Anderson schwärmt in seinem Kochbuch Japan easy vegan zwar für sein Rezept für gekühlte Soba-Nudeln mit Tsuyu, es sei eines seiner Lieblingsgerichte. Ich habe mir aber trotzdem nicht richtig vorstellen können, dass aus dieser übersichtlichen Auswahl an Zutaten neben den japanischen Buchweizen-Nudeln etwas werden kann, das gut und rund und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für lauwarmen Spargel mit Miso-Dressing war der grandiose Start in meine Spargelsaison. Mmmh! Diese Miso-Mayonnaise, Autor Stevan Paul spricht beschwichtigend von Miso-Dressing, passt perfekt zu den weißen Stangen. Darüber streut man den Sesamknusper mit Röstaromen namens Gomasio und fertig ist die Herrlichkeit. Unbedingt ausprobieren! C... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ab und zu Avocado-Sushi – das muss sein, finde ich. Nelson Müller verwendet in seinem Rezept dafür eine Tofu-Mayonnaise, die dem Gericht den besonderen Touch und die saure Note verleiht. Seidentofu, Wasabipaste und Sesamöl ergeben eine unwiderstehliche Mischung. Julia | Mehr Rezepte für Sushi ORIGINALREZEPT von Nelson Müller: Avocado-Sushi Zub... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser japanisch inspirierte Nudelsalat mit gebratenem Gemüse von Autor Stevan Paul ist köstlich, sättigend und vielseitig verwendbar. Er besteht aus Soba-Nudeln in einer Dashi-Vinaigrette mit gebratenen Karotten, Paprika, Brokkoli und Tofu, dazu grüner Salat und Gurken. Ulrike | Mehr Rezepte für Nudelsalat ORIGINALREZEPT von Stevan Paul: Gebr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das von den Autoren Clémence Leleu und Anna Shoji vorgestellte japanische Fischgericht Saikyo Zuke ist für mich eine der besten Arten, Fisch zuzubereiten: Der Kabeljau wird in einer Marinade aus Miso, Sake, Mirin und Zucker eingelegt und dann kurz gebraten. Mit weißem Reis als Unterlage ist das süß-würzige Ergebnis perfekt. Hanna | Mehr Rezept... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Kochbuchautoren Clémence Leleu und Anna Shoji stellen mit Geraspelte-Karotten-Rührei (Ninjin Shirishiri) ein Gericht vor, das mich irgendwie an meine ersten kindlichen Kochversuche erinnert: Dosenthunfisch und Ei, gebraten mit Karotten, abgeschmeckt mit Sojasauce. Das Gegenteil von hoher Kochkunst – aber zusammen mit dem japanischen Reis schmec... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Alex und Angkana Neumayers vegetarische Nigiri mit Babymaiskolben erinnerte mich in seiner feinen Struktur an Tentakel von Tintenfischen. Das Rezept war bei mir das gelingsicherste aus dem Kochbuch "Heimat-Sushi – Regional & saisonal". Dietmar | Mehr Rezepte für Sushi ORIGINALREZEPT von Alex & Angkana Neumayer: Nigiri mit Babymaiskolbe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Veggie-Expertin Jeeca Uy präsentiert in diesem asiatischen Auberginen-Rezept eine überraschende Variante eines Klassikers: "Hier nehmen die Auberginen den Platz von Unagi ein. Dieses japanische Wort bedeutet Süßwasseraal. Die traditionelle Art der Zubereitung nennt man Kabayaki: Der Fisch wird halbiert, entgrätet, in eine auf süßer Sojasoße basiere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zaru Somen ist ein japanisches Gericht. Ein ultraschnelles und dabei elegantes Mahl. Die in zwei Minuten gegarten feinen Weizennudeln werden mit einer Sauce aus Bonitoflocken, Sojasauce, Mirin und Sake gereicht und mit Nori-Blättern und Lauchzwiebeln serviert. Doris | Mehr Rezepte für Asianudeln ORIGINALREZEPT von Laure Kié: Zaru Somen Für 4 P... mehr auf valentinas-kochbuch.de
