Tag festtage_rezepte
Neun verschiedene Schichten zählt dieser russisch inspirierter Schichtsalat von den Kartoffeln im Keller bis zum krönenden Ei. Ein optisches Kunstwerk, das auf der Gabel in jedweder Kombination gefällt – auch ohne den ursprünglich üblichen Matjes. Den in den Zutaten, nicht aber in der Zubereitung erwähnten Dill habe ich übrigens wie auf dem Foto zu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Wildrezept von Koch Kevin Gedike für Hirschrücken mit Nusskruste ist eines für Festtage und besondere Momente. Es hat auf den Punk funktioniert, kann ich berichtet: Der Hirschrücken perfekt gegart, das Selleriepüree cremig und die Sauce mit dem Granatapfel das Tüpfelchen auf dem i. Gedike über sein Aromenspiel: "Haselnüsse und Kakao sind es, di... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Jakobsmuscheln mit Brokkoli-Pesto ist eine tolle Vorspeise, wenn Freunde und Familie kommen. Autorin Valerie Hammacher lässt die Muscheln zunächst in einer Marinade mit Limettensaft und Chili ziehen, bevor sie gebraten und auf dem Pesto platziert werden. Das Ergebnis sieht gästefein aus und schmeckt so köstlich, dass man Nachschlag v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sladi Petkovics Rezept für Käse-Lauch-Suppe ist angelehnt an den allseits beliebten Klassiker mit Hackfleisch, aber die Variante des Kochs aus Koblenz ist vegan. "Wärmt ebenso gut, ist mindestens so cremig geschmackvoll und genauso schnell gemacht", schreibt er. Da ich absoluter Fan der samtigen wie aromatischen Suppe bin, habe ich das Rezept aus s... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die schlichte wie feine Pastinakenschaumsuppe hat mich überrascht. Sie wird mit gebratenen Kalmar – Calamar de potera – serviert. Die Kombination aus erdiger Suppe und Meerestier hat uns restlos überzeugt. Das ist so gut. Aber Calamar de potera – was ist das eigentlich? Autorin Caroline Fabian erklärt einleitend in ihrem Mallorca-Kochbuch, was es d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Ossobuco nach einem Rezept der Chefköchin Tanja Grandits ist eine Variante des Klassikers. Die Sauce wird verfeinert mit Orangen, Weißwein und Salbei. Die unverzichtbare Chermoula – eine Gewürzmischung, die als Abschluss über das Gericht gegeben wird – basiert hier auf gegrillter Paprika, Safran, Koriander und Limette. Zusammen mit dem Safra... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Der Granatapfel-Fizz ist eine Abwandlung eines alten Favoriten aus dem River Cafe in London, der aus dezent und traubig aromatischem Moscato d’Asti besteht, dessen Süße fast von der kräftigen Säure von Limetten geschluckt wird. Zu Hause brauchen Sie nicht zum Exquisitesten aller Weine zu greifen; eine Flasche Asti Spumante reicht völlig. Dazu gibt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hering im Pelzmantel ist ein Silvesterklassiker in Russland. Dieses Rezept stammt von Autorin Tanja Dusy, und zwar aus ihrem Kochbuch Matrjoschka – Kochen wie in Osteuropa. Schon optisch ein Genuss musste ich diese Fischtorte unbedingt ausprobieren. Es handelt sich um Schichten aus gekochten Kartoffeln und Roter Bete, hartgekochten Eiern, gegarten ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei dem Rezept für Rehfilet mit Kürbiscreme und Krauser Glucke der österreichischen Autorin Bernadette Wörndl musste bei den Zutaten fast die komplette „B-Mannschaft“ auflaufen. Statt Rehfilet gab es Rehlachs, statt Krauser Glucke einen Limonenpilz, statt Wildjus Champignonjus. Sie hätten das A-Team nicht besser vertreten können. Der Höhepunkt war ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Entenhaxerl-Gericht aus Johanna Maiers Weihnachtskochbuch ist ein Festessen. Wobei: Der lecker-lockere Grießknödel ist so verdammt gut, es wäre viel zu schade, ihn nur einmal im Jahr zuzubereiten! Das mit dem Confieren ist übrigens nicht für bare Münze zu nehmen, siehe den treffenden Kommentar von Dieter. Sabine | Mehr Rezepte für Ente ORI... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Lammhaxerl nach einem Rezept des österreichischen Gastronomen und Kochs Andreas Döllerer schmecken wunderbar. Die Lammhaxen werden dafür in Suppengemüse, Tomaten, Rinderbrühe und Weißwein geschmort – ja, Weißwein! Der Autor dazu: "Lamm wird oft mit Rotwein assoziiert. Wundern Sie sich aber bitte nicht, dass wir bei der Zubereitung der Sauce ein... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die schlichte wie feine Pastinakenschaumsuppe hat mich überrascht. Sie wird mit gebratenen Kalmar – Calamar de potera – serviert. Die Kombination aus erdiger Suppe und Meerestier hat uns restlos überzeugt. Das ist so gut. Aber Calamar de potera – was ist das eigentlich? Autorin Caroline Fabian erklärt einleitend in ihrem Mallorca-Kochbuch, was es d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Perde Pilavi ist ein prächtiges türkisches Gericht für Festtage mit Reis mit Hähnchen und Mandeln im Teigmantel. Das folgende Rezept stammt von den Autoren Orkide und Orhan Tançgil. Sie schreiben darüber: "Dieser Pilaw ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Märchen und eignet sich daher zu vielen festlichen Anlässen. Besonders beliebt ist er... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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