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Zum Beitrag: Rezept von Noor Murad: Lamm-Köfte mit Paprika, Feta & Oregano
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Sami Tamimis Rezept Aqras Kosukson aka Couscous-Puffer werden Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten sehr klein geschnitten, mit Tomatenmark und Paprikapaste angeröstet und dann gemeinsam mit dem Couscous gegart. Die abgekühlte Masse erhält ihre Bindung durch ein Ei und Speisestärke sowie einen Kick mit Zitronenabrieb. Ich bin erstaunt, wie gu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Armanns Rezept für Blumenkohl Levante-Style ist eine Offenbarung für Gemüsefans. "Ich liebe es, Gemüse im Ganzen zu garen. Es zeigt, wie einfach etwas sein kann und wie viel Geschmack sich aus einer Zutat hervorlocken lässt", erklärt er. Der vorgegarte und gebackene Kohlkopf wird mit einer Joghurtsauce bestrichen, deren Geheimnis die frisch gem... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nicht nur Bolognese oder Buletten lassen sich alternativ mit Grünkernschrot zubereiten, sondern auch Falafel. Und das in absolut überzeugender, schmackhafter Form ohne Wenn und Aber, wie dieses Rezept von Anne-Katrin Weber beweist. Mit den traditionellen Begleitern Hummus und Tahinsauce erhält man einen köstlichen Snack - noch dazu vegan. Praktisch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese beliebten Streetfood-Teigtaschen aus Israel werden aus Brikteig, Spinat und Ei zubereitet. Das Ergebnis schmeckt knusprig und köstlich. Mein Tipp für die magische Zubereitung: Aufgepasst, dass das Öl nicht zu heiß wird – andernfalls bräunen die Taschen zu schnell und das Ei in der Füllung bleibt noch roh. Maike | Mehr Rezepte für Teigtas... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ich habe immer ein paar Dosen ful (Dicke Bohnen) in der Vorratskammer, für den Fall, dass ich am Wochenende Appetit auf ein spätes, sättigendes Frühstück oder einen schnellen Lunch habe", schreibt Autor Sami Tamimi einleitend zu seinem nachfolgenden reichhaltigen und sättigenden Rezept für Bitinjan w Ful ma’ Beyd – Auberginen, Dicke Bohnen mit Set... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Diese konfierten Tandoori-Kichererbsen haben es nicht ohne Grund zu einem gewissen Ruhm auf Instagram gebracht. Zunächst einmal besticht das Gericht durch Einfachheit: Alles wird in eine Pfanne geworfen und dann in den Ofen geschoben und sich selbst überlassen (was Ihnen Zeit gibt für andere Dinge). Durch das lange Garen werden die Kichererbsen sc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Wenn Sie Falafel noch nicht selbst gemacht haben, lassen Sie sich überraschen! Dieses Rezept ist ganz einfach und eignet sich nicht nur für Kichererbsen, sondern auch für andere Hülsenfrüchte. Das Geheimnis einer knusprigen Falafel liegt im Teig, der aus gemahlenen eingeweichten Kichererbsen besteht. Manche Leute fügen noch Mehl oder Semmelbrösel ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Dinkelbrötchen mit Kurkuma, Oliven und Zwiebeln sind schnell gemacht und perfekt für ein Mezze-Abendessen. Sie schmecken fluffig und würzig. Das Rezept stammt aus dem Levante-Kochbuch Ofirs Küche. Das nächste Mal würde ich vielleicht etwas weniger Kurkuma nehmen. Julia | … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Zucchini-Rucola-Salat überrascht mit einem Dressing, bei dem zunächst rote Paprikaschoten mit Schalotten und Knoblauch angeschwitzt werden, bevor die weiteren Zutaten wie Granatapfelsirup und Paprikapulver hinzukommen. Es gelingt wunderbar würzig. Aber auch die Handvoll Trockenfrüchte neben Rucola und Zucchini brechen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses libanesische Gericht für Bohneneintopf wird so im Münchner Restaurant Beirut Beirut von dem Gastronom Khudor Lamaa serviert. Aufgeschrieben hat das Rezept Karl Ederer für das Kochbuch Schweinebraten, Hummus und Pad Thai. In den würzigen Eintopf kommen Lammfleisch, grünen Bohnen und Tomaten. Das i-Tüpfelchen sind der Granatapfelsirup und Pime... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Shaksuka wird typischerweise aus pochierten Eiern in einer Soße aus Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln zubereitet. Bei diesem Rezept von Yotam Ottolenghi und seinem Team ist das nicht so: "Weit entfernt von einer klassischen Shakshuka, stimmt, aber wir haben festgestellt, dass Süßkartoffeln genau die richtige Menge an Feuchtigkeit und Substanz mitb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Shortbread mit schwarzem Sesam aus sieben Zutaten und mit Tahin war ruck, zuck aufgefuttert. Und das, obwohl meine Leidenschaft für Kekse eher distanzierter Natur ist. Die mürben Teilchen versetzten mich direkt in den siebten Keks-Himmel. Außerdem praktisch: Durch die zerlassene Butter ist nicht mal ein Aufschlagen durch eine Küchenmaschine ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hummus ist mittlerweile im Mainstream angekommen. Das merkt man daran, dass fast jedes Kochbuch mit einem Rezept dafür aufwartet – auch Tim Mälzers "Vierundzwanzigsieben kochen". Seines ist besonders und gut. Viel Zitronensaft und Olivenöl sowie ein würziges Salsa-Topping sorgen für Köstlichkeit. Maike | Mehr Rezepte für Hummus ORIGINALREZEPT ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Orly Peli-Bronshteins Rezept für Pita-Brote ist eines zum Merken. Das Fladenbrot kann im Ofen oder in der Pfanne gebacken werden. Bei der ersten Methode verlangt der Autor, dass man es mit Schwung auf den Stein werfe. Genau so habe ich es gemacht und die Pita-Brote sind wunderbar geworden. Sie haben sich innerhalb weniger Minuten aufgebläht …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Labneh ist ein arabischer Käse von cremiger Konsistenz. Er lässt sich einfach selber machen und schmeckt am besten mit Olivenöl und Fladenbrot. Wir haben ihn außerdem mit Oregano und Kirschtomaten genossen, aber auch Kräuter und Gewürze wie Zatar sind toll … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für diese Oliven-Käse-Tarte stammt aus dem Kochbuch Ofirs Küche des in Berlin lebenden Autors Ofir Raul Graizer. Es ist mein Lieblingsrezept daraus – ein wunderbares Wohlfühlgericht. Der Krustenteig aus Quark und zerlassener Butter wird mit einer leckeren Füllung … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Jigal Krant verwendet in der Einleitung zu seinem nachfolgenden Rezept mehr Zeit auf die Erklärung, warum seine Suppe die einzig wahre Verwendung für Karotten ist, als für das eigentliche Rezept (Spoiler: Er mag keine Karotten). Das hat mich nicht abgehalten, die Suppe zu probieren. Mit roter Paprika für eine schöne Farbe und Kichererbsen aus dem &... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kochbuchautorin Eleanor Ford erklärt den levantinischen Rezeptklassiker für Pita-Fladenbrote mit Sumach-Fleisch so: "Arayes ist eine wunderbare Ergänzung im kulinarischen Kebab-Kanon und eine Umkehrung der normalen Reihenfolge, denn Fleisch wird erst in Pita-Brote gestopft und kommt dann in die Grillpfanne. Im Arabischen bedeutet das Wort arayes »... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept war eine Erweiterung meines kulinarischen Horizonts. Das beginnt bei dem Labneh, das die Clarks auf Basis von Frischkäse und griechischem Joghurt zubereiten. Noch mehr hat mich die Verwendung der sonnengetrockneten Tomaten überzeugt, die eingeweicht mit Koriander- und Fenchelsamen, Knoblauch und Chiliflocken in der Pfanne gebraten wer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hummus findet man in vielen Kochbüchern, ich verspreche: Das folgende Rezept von von Marie Feldt ist eines von den Guten! Dazu selbst gemachtes Pita – ein ganz wunderbarer Snack, daheim wie unterwegs. Maike | Mehr Rezepte für Hummus ORIGINALREZEPT von Marie Feldt: Pita mit Hummus zum Dippen Für 2 Portionen Gehzeit 30 Minuten Lust auf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der vegetarische Eintopf aus Linsen, Auberginen, Granatapfelkernen Gewürzen und leckerem Joghurtdressing lässt nichts vermissen. Ein levantinischer Allrounder, wie ich finde. Ming | Mehr Rezepte für Eintopf ORIGINALREZEPT von Aicha Bouhlou: Eintopf mit Quinoa und Linsen Für 4 Portionen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werbefreie und datensp... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Man nimmt an, dass qdameh oder leblebi um das fünfzehnte Jahrhundert aus dem Iran in den Nahen Osten sowie nach Nordafrika und in Teile Europas gelangte. Qdameh ist ein im Nahen Osten beliebter Snack aus Kichererbsen, den man wie gesalzene Nüsse knabbert. Als Kinder kauften wir sie in einer Papiertüte verpackt und knabberten sie auf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die in Paris lebende Tarte-Expertin Catherine Kluger präsentiert in diesem Rezept eine Interpretation mit levantinischer Aromatisierung. Bereits beim Backen zogen herrlich würzige Düfte an mir vorbei in die Weiten der Wohnung. Harissa, Kreuzkümmel, Ingwerpulver, Zimt und frischer Koriander sorgen für viel Geschmack. Si bon! Charlotte | Mehr Re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Msabaha heißt das folgende Rezept: schwimmende Kichererbsen. Es sei ein Hummusrezept für alle, die Tahini lieben, schreibt Autor Orly Peli-Bronshtein. Dabei sei das Wichtigste die Qualität der Zutaten. Für mich macht den Wumms des köstlichen Gerichts die tatbile-Sauce aus. Sie wird aus grünen Chilischote, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl zubereite... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept für Shakshuka stammt von dem französischen Autor Alexis Gabriel Aïnouz. Seine Version des nordafrikanischen und israelischen Klassikers setzt auf Merguez-Würste, Paprikaschoten und Schärfe durch Harissa. Aïnouz empfiehlt, die Paste am besten selber zu machen: „Gute Harissa schmeckt würzig–scharf, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieser kleine Oliven-Walnuss-Salat ist eine aufregende Mischung von Aromen, Texturen und Farben. Er ist eine Spezialität der türkischen Stadt Gaziantep an der Grenze zu Syrien, die für ihre Gastronomie berühmt ist. Haben Sie keine Granatapfelkerne zur Verfügung, geht es auch ohne", berichtet Autorin Claudia Roden in ihrem Kochbuch Mittelmeerküche ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept für Lachs mit Za’atar und Tahin kommt direkt aus Yotam Ottolenghis Testkitchen. Der im Ofen gegarte Lachs und der Spinat werden mit einer Tahinsoße sowie Zitronensaft und Olivenöl serviert. Perfekt gelang der Fisch infolge der zweifachen, dabei überraschend kurzen Garzeit. Fingerspitzengefühl sollte man für die Konsistenz mit der Soße... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Florian Gleibs Chili-Harissa-Garnelen sind schnell zubereitet, superlecker, aber spicy! Doris | Mehr Rezepte für Garnelen ORIGINALREZEPT von Florian Gleibs: Chili-Harissa-Garnelen mit Pita-Brot Für 4 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt Valentina Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Alle Rezensionen sind kostenlos. Für das Archiv mit ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gefüllte Paprika gehören zu den leckersten Gerichten des Sommers: saftiges Paprikaaroma trifft auf eine würzige Füllung. Dieses Rezept für Pil Pel stammt von dem Münchner Gastronomen Florian Gleibs. Er gibt in die Schoten würziges Couscous, dann wird alles mit Gemüse und Feta 20 Minuten geschmort. Danach hat die Spitzpaprika noch einen leichten Bis... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dalat Pasta Ve Chalomi war eines der Überraschungsrezepte aus dem Kochbuch "Kanaan – Das Kochbuch. Gerichte und Geschichten aus Israel und Palästina". Beim ersten Lesen wirkte es unspektakulär und mutete sogar trocken an, entpuppt sich dann aber als eine köstliche Zusammenstellung aus Cremigkeit und Knusper, Salz, Säure und Süße. Wirklich sehr gut!... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein wunderbar würziger Blumenkohlsalat mit frischem Dressing und knackigen Mandeln – ein überraschender und köstlicher Salat für jede Jahreszeit. Der Blumenkohl wird mit Kreuzkümmel und Korianderpulver gebacken und dann mit Petersilie sowie Kopfsalat angemacht. Das Rezept von Carlo Cao, Autor von dem Kochbuch "Genussvoll. Geschmackvoll. Vegan". Mai... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für im Ganzen gebratenen Fisch mit Koriandermayonnaise von dem legendären israelischen Küchenchef Uri Buri ist lehrreich und köstlich. Beeindruckend war für mich die Methode, wie der Fisch vorbereitet wird: Dafür wird er zunächst von der Bauchseite aufgeschnitten, sodass … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept Sheikh Mahshi ergibt ein einfaches und köstliches Mahl. Es gehört in jede Auberginen-Rezeptsammlung, da es vegetarisch ist und man nur wenige Zutaten benötigt. Die Melanzani werden zunächst gebacken und dann mit einer Mischung aus Tomaten, Auberginenfruchtfleisch, Mozzarella und … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die geschmorten Auberginen und Kichererbsen in Harissa-Tomatensauce nach einem Rezept von David Frenkiel und Luise Vindahl sind sehr lecker und schmecken sogar kalt in einer Lunchbox ganz ausgezeichnet. "Hier werden große Auberginenstücke in Gewürzen gewälzt, dann geröstet und mit einer würzigen Harissa-Tomatensauce gebacken. Das Ergebnis ist knusp... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Aprikosen-Dattel-Bulgur ist eines der Lieblingsgerichte des Münchner Gastronomen Florian Gleibs. Zuerst war ich beim Lesen des Rezepts skeptisch – so viel Süße mit Aprikosen, Datteln und dazu noch Honig. Beim zweiten Blick in die Zutatenliste überlegte ich, dass Bulgur, Walnüsse, Pistazien und Kräuter diese ausgleichen könnten. Und so war es au... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Challah Shabat, ein Hefezopf, der an jüdischen Feiertagen gereicht wird, gibt es unzählige Rezepte, aber das folgende aus der Rezeptsammlung "Kanaan – Das Kochbuch" habe ich in mein Standardrepertoire aufgenommen. Es ergibt einen gut formbaren Teig, der hübsch golden aufgeht. Wir haben dicke Scheiben mit Krautsalat und Brathuhn belegt. Sehr lec... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Uh, tasty. Prue Leiths Rezept basiert auf einer klassischen Zusammenstellung – Fladenbrot, Hummus, Falafel, Kräuter, Knoblauch-Joghurt. Sie wird dank der eingelegten Paprika im Hummus und Edamame als Extra-Topping besonders. Eindruck gemacht hat bei mir das Paprika-Hummus. Es lohnt auch solo – und die Fladenbrote sind ultrafix gemacht. Mit der ande... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Anna Jones' "Pikante Auberginen mit Gurkensalsa" überzeugt durch den schönen Kontrast zwischen gerösteten, gut gewürzten Auberginen und frischer Salsa. "Auberginen lieben Olivenöl wie kein anderes Gemüse. Durch das Öl werden diese Auberginen so zart und buttrig, dass man sie mit dem Löffel zerteilen kann. Sie ganz schlicht in einer guten Menge Oliv... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kushari – Nudeln mit Linsen, Kichererbsen und Reis ist mein Favoritrezept aus dem Kochbuch "Maydān". "Kushari ist ein traditionelles und äußerst leckeres ägyptisches Streetfood", erklärt die Autorin Rose Previte. Die Kombination aus Linsen, Engelshaarpasta, Reis und Makkaroni klang zunächst ungewöhnlich. Mit Kichererbsen ist das Gericht dabei nahrh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
