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Das berühmteste Gericht im Zuni Café in San Francisco ist das Brathähnchen – Stammgäste aber bestellen am liebsten den Vorspeisenteller mit Sardellen, Sellerie, Parmesan und Oliven. „Hier verwende ich dieselben Zutaten, baue allerdings Sellerieschiffchen daraus, damit sie leichter zu essen sind", schreibt Autorin Georgia Freedman in „Girl Dinner... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Traditionelle vietnamesische gỏi cuốn, hierzulande als Sommerrollen bekannt, haben auf ihrem weltweiten Siegeszug viele Varianten erfahren – das beschreibt Autorin Georgia Freedman in „Girl Dinner", von koreanischen Versionen mit Gemüse und Obst bis zur BLT-Variante. Diese hier kommt mit hawaiianischem Twist. Nach dem Schnippeln kommt das Rollen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Toast, offenes Sandwich, Smørrebrød, Tartine – nenne es, wie du willst", schreibt Autorin Georgia Freedman in „Girl Dinner": knuspriges Brot mit leckeren Zutaten zu belegen, sei eine der schnellsten Möglichkeiten für eine sättigende Mahlzeit. Hier wird daraus The Elvis – Toast mit Banane und Speck. Eine leicht perverse Kombi, finde ich, die auc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Pia Markworth: Grilled Cheese
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Read, cook, enjoy!
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Das Thema Burger ist so populär, dass es nach einem Update schreit. Darf ich vorstellen: der Smashburger – beziehungsweiese der Texas Toast Smashburger. Er verspricht mehr Röstaromen, mehr Fleischgenuss, mehr Intensität. Im Mittelpunkt der Pattie, der mit einem Spatel in die Pfanne gepresst wird. Dieses Rezept dafür von Texturexperten Joshua Weissm... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn man die Passata mitzählt, geht in diesem Three Sisters Stew der Inhalt von sechs Konserven auf. Dass sich das Resultat nicht nach Verlegenheitsküche anfühlt, sondern einem „echten“ Essen, liegt – neben dem Geschnippel von Kürbis, Paprika, Knoblauch und Zwiebel – an der abgestimmten Würze: Dieser der „Native American Cuisine“ entlehnte Eintopf ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Es gibt zwar Leute, die behaupten, ein Patty Melt sei letztlich nur ein Hamburger für Arme, aber ich würde ihn eher als einen absolut unprätentiösen Burger bezeichnen. Er lässt alles Geschwätz über Zubereitungsmethoden, die richtige Fleischmischung und das korrekte Verhältnis zwischen Fleisch und Brötchen verstummen und schmeckt einfach nur gut – ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Seine Taco Casserole sei für nostalgische Amerika-Nerds, empfiehlt Autor Jonas Cramby. Die "echte wie unauthentische" Texmex-Hausmannskost basiert auf einer Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit viel Röstaromen, die mit Reis und Refried Beans als Auflauf geschichtet und mit Tortillachips und Cheddar getoppt wird. Klingt wild, schmeckt nach intensiver Garte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pamela Andersos Rezept für Buddha-Bowls mit knusprigem Sesamtofu dauert zwar etwas, wird dafür aber köstlich. Nach Gemüse kommt Tofu in den Ofen. Zusammen mit der nussig-süß-sauren Sauce wirklich eine leckere, hübsche Schüssel Buntes. Ich habe für den Biss noch eine rote Paprika dazugegeben und statt Mandelbutter Mandelmus verwendet. Perfekt! Maria... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Als jemand, der die meiste seiner Zeit fernschauend auf dem Sofa verbringt, habe ich mit großem Vergnügen die Serie „The Bear“ rund um einen jungen Gourmet-Koch gesehen. Ähnlich wie das halbe Internet erwische ich mich oft dabei, nach dem Hauptdarsteller zu lechzen. In der zweiten Staffel trat er für mich jedoch in den Hintergrund, denn … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Samin Nosrat: Miso-Labneh-Dip mit karamellisierten Zwiebeln
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Über sein Rezept für gebackene würzige Blumenkohl-Wings schreibt Autor Max La Manna: "Dieses Rezept gehört zu den Favoriten meiner Follower. Es macht wenig Mühe und ist schnell fertig. Man kann die »Wings« übrigens auch vor dem Fernseher knabbern. Ohne die scharfe Sauce sind sie außen knusprig und innen weich. Aber erst mit der Sauce sind … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Buchweizen-Blaubeer-Pfannkuchen mit Kardamom von Claire Saffitz ist herrlich. Ein Ofen-Pfannkuchen, der an Clafoutis oder Dutch Babies erinnert und nicht nur zum Dessert passt. Die Blaubeeren platzen und karamellisieren im Ofen, mit etwas Ahornsirup eine runde Köstlichkeit. Christiane | Mehr Rezepte für Pfannkuchen ORIGINALREZEP... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Vegetarische oder gar vegane Burger-Pattys, die A) nach was schmecken und B) weder vorm, beim oder nach dem Braten auseinanderfallen, sind die Königsklasse. Stevan Paulss Fassung – der Cheeseburger „Golden Bow“ – holt den Geschmack aus Pilzen, bindet mit Bohnen und Panko und sorgt mit einer Scheibe angeschmolzenem Cheddar für Extra-Halt. Insbesonde... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Rotes Chili hast du ganz sicher schon in der ein oder anderen Art gegessen, aber kennst du auch die grüne Variante? Grünes Chili ist die Tejano-Version des mexikanischen Chili verde, das im Prinzip nichts anderes ist als lange gekochtes Schweinefleisch in einer Salsa verde. Und die Salsa verde ist nichts anderes als eine grüne Salsa … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei diesen Breakfast Waffles von Gabriele Frankemölle sorgt Vollkornmehl für Substanz und angenehmen Biss, Kondensmilch für eine feine, hintergründige Süße. Wie vorgeschlagen serviert mit Butter, Heidelbeeren und Ahornsirup ist das sehr lecker – nicht nur zum Frühstück! Charlotte | Mehr Rezepte für Waffeln ORIGINALREZEPT von Gabriele Frankemöl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ixta Belfrages Maisbrot mit Curry machte mich neugierig. Denn die Autorin verspricht, dass es so gut sei, dass es auf dem Esstisch für die Hauptrolle tauge. Die Zubereitung ergab zunächst einen würzigen und üppigen Polenta-Teig mit Chili, Ingwer, Curry und Limettenzesten. Für die Menge Ahornsirup musste ich mich trauen, aber in Summe erwartete mich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Parsnip Miso Cinnamon Swirl Bread nach einem Rezept von Cynthia Barcomi "got me" – und zwar dreifach: Ich mag Hefegebäcke mit Rosinen und Zimt, ich LIEBE Misokaramell, und mein Herz schlägt laut für Zutaten in kuriosen Zusammenhängen. Hier pürieren wir ofengeröstete Pastinaken für einen Teig, der außerdem Haferflocken und Buttermilch beherbe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ohne Mehl und Zucker, dafür mit gemahlenen Mandeln, viel Zitronenabrieb sowie Mohn für „Knack“ ist diese Pancake-Variante von Autorin Sandrine Saadi glutenfrei. Ungewöhnlich und empfehlenswert. Ulrike | Mehr Rezepte für Pfannkuchen ORIGINALREZEPT von Sandrine Saadi: Zitronen-Mohn-Pancakes Für ca. 10 Pancakes Zubereitung: 15 Minuten Backzeit: c... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Welch flaumig-fluffige Leckerei: Bei Claire Saffitzs Walnuss-Ahorn-Schnecken trifft ein perfekt softer Hefeteig auf ein karamellisiertes Walnuss-Bett. Man muss schwärmen. Laut Saffitz liegt das Geheimnis darin, viele perfekt geröstete Walnüsse hinzuzufügen. Das verleiht den Hefeschnecken einen würzigen Geschmack, der einen wunderbaren Kontrast zur ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Also, so ein Bananenbrot geht ja eigentlich immer. Doch dieses Rezept von US-Autorin Claire Saffitz ist nicht irgendein Bananenbot. Nein, es ist tatsächlich wohl das Beste, welches ich je gebacken habe. Es basiert neben reifen Bananen und Weizenmehl auf Mandelmus, Kardamom und Naturjoghurt. Allerdings recht süß. Christiane | Mehr Rezepte für B... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine herzhaft-süße Symphonie aus fruchtigem Coleslaw und kräftig gewürztem Tofu auf knusprigen Tortillas - so lässt sich dieses Tofu-Rezept auf den Punkt bringen. Die Mango gibt dem Tofu eine süße Note, die Avocado einen milden Kontrast. Für Gastgeber:innen: Salat und Tofu lassen sich gut vorbereiten. Die Tortillas müssen dann nur noch frittiert we... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser simpel wirkende Schokoladenkuchen mit Sahne-Topping und Brezencrunch nach einem Rezept des SZ-Kolumnisten Hans Gerlach verlangt Einsatz: Eier und Zucker werden zehn Minuten lang zu einer festen Creme verschlagen, Butter und Schokolade einzeln verschmolzen und dann ruht der Teig vor dem Backen über Stunden im Kühlschrank. Das Ergebnis – solid... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Marc Kromers Raspberry White Chocolate & Cashew Cookies sind superlecker. Ein Cookie wie man sich ihn wünscht. Beim nächsten Mal werde ich sie doch ein bisschen früher aus dem Ofen holen, damit sie knatschiger bleiben. Isabel | Mehr Rezepte für Cookies ORIGINALREZEPT von Marc Kromer: Raspberry White Chocolate & Cashew Cookies Für 8–10 ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das hier ist ab sofort mein allerliebster Chicken Burger! Wie knusprig und geil-würzig ist bitte die Panade? Und wie harmonisch das Zusammenspiel mit den Aromen von u. a. Sellerie, Zitrone, Petersilie im Salat? Dazu die perfekt fluffig-luftigen Buns … ein Traum! Ich habe mein Fleisch lediglich etwas länger garen müssen, bis es eine angemessene Kern... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lemon Bars sind ein Klassiker der US-Küche. Die Britin Eleanor Ford hat ihnen einen britischen Touch verliehen mit Wacholder. Die Version ist köstlich und ja, hat einen Gin-Tonic-Anklang (aber ohne Gin). Der schnell gerührte Boden erhält durch gemahlene Wacholderbeeren und Koriander einen dezent würzigen Geschmack und trifft dann auf einen saftige... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Saftig und schokoladig ist Christian Hümbs Chocolate Mud Cake. Für mich neu wie genial an seinem Rezept: Die Kuvertüre hacken, mit heißer Milch aufgießen, den Zauberstab durchjagen, fertig. Adieu nerviges Wasserbad. Maria | Mehr Rezepte für Schokoladenkuchen ORIGINALREZEPT von Christian Hümbs: Chocolate Mud Cake Für 1 Kuchen Schwierigkeitsgrad... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für extra knusprige Zwiebelringe von Zero Waste-Experte Max La Manna wirkt schlicht, hat mich aber geschmacklich überzeugt: Zuerst werden die Ringe in einen Chili-Kurkuma-Teig getaucht, dann in einer ebenso gewürzten Bröselmischung gewendet und schließlich im Ofen goldbraun gebacken. Die Zwiebelringe passen zu vielen Gerichten, können ab... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wie die Heugebilde auf Monets Bild „Verschneite Getreideschober am Morgen“ erheben diese Muffins ihre zimtzuckerbedeckten Kuppeln, so die Idee von Kochbuchautorin Felicity Souter. Die Zubereitung erwies sich als simpel und reduziert wie die Heuschober. Der Geschmack war dann jedoch zart und tief und rund – zusammen mit der fantastischen Honig-Thymi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cowboy Cookies - klingt super lässig. Das Rezepte ist aber neueren Ursprungs und eher präsidial. Autorin Gabriele Frankemölle berichtet: "Die Herren debattieren – die Damen backen Kekse. Klingt wie ein Stück aus dem Emanzipationstollhaus, ist aber wahr: Beim Presidential Cookie Poll traten von 1992 bis 2012 die Ehefrauen der Präsidentschaftskandida... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es gibt Unzeiten für Kochbuch-Neuerscheinungen. Wie gerade jetzt für solche, die sich thematisch den Vereinigten Staaten widmen. Die Nachrichtenlage aus den USA ist zu bestürzend, die strahlende Marke bricht ein. Für das Kochbuch Americana gilt das überraschenderweise nicht. Denn der aus Schweden stammende Autor Jonas Cramby will sein Kochbuch expl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
