Tag griechisch_rezepte
Chorta klingt exotisch, ist aber schnell erklärt: „In Griechenland die allgemeine Bezeichnung für essbares Wildgemüse", schreiben die Autorinnen Susanne und Alina Sawallisch in „Kaliméra". Statt des Wildkrauts greife ich zu Spinat – das funktioniert ohne Abstriche. Dazu kommen Bohnen, Rosinen und die gerade so beliebten Pistazien. Ein fabelhaft ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wunderbar samtig, cremig, weich – so gelingt mir nicht jedes Tsatsiki. „Mit etwas Dill und Zitronenabrieb bekommt der Klassiker einen frischen Geschmack", schreiben die Autorinnen Susanne und Alina Sawallisch in „Kaliméra". Den letzten Schliff geben fruchtiges Olivenöl und salzige Oliven. Ein Tipp aus meiner Küche: die Gurke unbedingt salzen und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gebackener Feta, warm und weich, vom Honig süß – das ist für mich allein schon zum Niederknien. „Die karamellisierten Tomaten aus dem Ofen sorgen für einen süßen Twist", schreiben die Autorinnen Susanne und Alina Sawallisch in „Kaliméra" – sie passten gut zu den kräftigen Oliven und dem gebackenen Käse, dem Saganaki. In Kombination mit den ̷... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich bin kein großer Tzatziki-Fan – zu oft hatte ich es mit zu viel Knoblauch oder eingedeutschten Varianten mit Quark, Schmand oder Mayonnaise zu tun. Dieses hier ist in meinen Augen nicht zu toppen: Salatgurke, dezenter Knoblauch, griechischer Joghurt, Olivenöl und Weinessig in vollkommener Harmonie. „Tzatziki ist sehr simpel in der Zubereitung... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auf den ersten Blick kommt dieser Dip aus Paprika, Feta und Joghurt unscheinbar daher – im Geschmack ist er eine echte Bereicherung jeder Mezze-Auswahl, aber auch allein mit einem Stück Fladenbrot wunderbar. Die Kochbuchautor:innen Kon & Sia Karapanagiotidis nennen ihn in „kalí órexi" pikant und cremig, und genau das trifft es. Etwas Vorbere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese herzhafte Pastete aus der griechischen Region Thessalien kommt ganz ohne Teig aus und erinnert eher an eine Gemüse-Frittata mit einer Kruste aus Paniermehl. „Sie ist dünn und knusprig und eignet sich ebenso gut als Hauptgericht wie als Bestandteil einer Mezze-Auswahl", schreiben die Kochbuchautor:innen Kon & Sia Karapanagiotidis in „ka... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gemütlich wie eine Kuscheldecke – so beschreibe ich diese Suppe, in der körnige Trahana in einer Tomatensauce garen und mit Feta serviert werden. Die traditionelle griechische Nudelsorte enthält Joghurt im Teig, der für einen frisch-säuerlichen Akzent sorgt; ihre Konsistenz erinnert an Graupen. „Im antiken Griechenland konservierte man auf diese... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Briam ist ein Klassiker und ähnlich wie Ratatouille ein schlichtes und dabei erstaunlich leckeres Gericht, wenn man bedenkt, wie wenig Aufwand es macht. Auf dem Balkan, in Griechenland und in der Türkei gibt es verschiedene Variationen: Manche schneiden das Gemüse in dünne Scheiben und reihen es ordentlich in einer Form auf, bei anderen wird es &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die wunderbare, vielfältige und köstliche Welt gefüllten Gemüses erstreckt sich über die ganze Region vorn Iran über die Levante, den Nahen Osten, Türkei und Balkan bis nach Italien. Auf Türkisch bedeutet dolma wörtlich übersetzt gefüllt, ebenso wie mehshi im Arabischen und gemista im Griechischen. Im Iran sprechen wir das türkische Wort etwas and... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese griechisch inspirierte Suppe ist eine wahre Geschmacksexplosion, schreibt Emily Ezekiel über das nachfolgende Rezept. Und nicht nur das: Ihre Zubereitung ist lehrreich. Orzo und Blattgemüse sind die Hauptzutaten. Grüne Oliven und Minze sorgen für Akzente. Für Geschmack sorgen Zitronensaft und zerbröckelter Feta. Letzterer aromatisiert überras... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Feta habe ich immer auf Vorrat da, manchmal vergesse ich ihn, wenn kein Gelegenheit kommt, ihn zu verwenden. Nun habe ich dieses Rezepte entdeckt von Diana Henry, das sich nur ihm dreht – für eine schnelle Mezze, genau wie Autorin Diana Henry es sich gedacht hat: "Der in Öl eingelegte Feta ist ideal für ein … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schöner als der Autor Lazaros kann ich es kaum sagen: „Als ich diesen Kuchen auf Milos probiert habe, bin ich durchgedreht! Kuchen aus Wassermelone? Ein Traum! Erfrischend, leicht und ganz aromatisch ist dieser flache Blechkuchen mit viel Minze und vollem Geschmack.“ Und sehr besonders. Das Ergebnis wird im besten Sinne speziell. Unbedingt ein Rate... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon den Name des griechischen Klassikers auszusprechen, ist eine Freude: Feta psiti. Er steht in maximaler kurzer Zeit auf den Tisch, schmeckt nach Sommer und Urlaub. Ich lege dieses Rezept jedem ans Herz, der wie ich Feta liebt. Katharina | Mehr Rezepte für Feta ORIGINALREZEPT von Chloé Monchalin & Benjamin Rousselet: Feta psiti – Im &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
OMG: Wie „gigantisch“ werden diese Gigantes, bitte? Das Schmoren von Gemüse, Hülsenfrucht und Grapefruitsaft mündet in reiner Magie. Deshalb unbedingt diese Menge machen und großzügig teilen. Statt Königsbohnen habe ich weiße Bohnen genommen. Vermutlich geht es damit sogar etwas schneller, weil fixer gar. Auch der Autor schwärmt: "Ein geniales, pro... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für veganes Vivamayrs Moussaka mit Lupinen-Filet ist köstlich und arbeitsintensiv. Die Füllung für die Auberginenscheiben aus Fruchtfleisch, gehackten Karotten, Sellerie und Lupinenfilet war mengenmäßig zu viel bei mir, zudem haben die 10 Minuten Backzeit im Ofen für die Scheiben längst nicht zum Weichwerden ausgereicht. Es blieb aber ke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser griechische Apfelkuchen mit dem schönen Namen Milopita ist anders: saftig, nussig und cremig, aber mit einem knusprigen Topping. Erstaunlicherweise braucht er weder Ei noch Kuhmilch, um zu glänzen. Das Rezept habe sie von ihrer Mutter gelernt, die es von ihrer Mutter gelernt habe und so weiter, schreibt Autorin Georgina Hayden. Am besten sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skordalia ist eine wunderbare griechische Speise. Im Grunde ein Kartoffel-Püree, das mediterran mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verfeinert wird, aber leichter und würziger. Wir waren begeistert. Für diesen griechischen Klassiker empfiehlt sich ein kräftiges Olivenöl. Autorin Tessa Kiros zu dem Ursprung der Zubereitung:: "Am 25. März, dem g... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Yiayia Konstantia süßer Kürbisstrudel wird mit Filoteig zubereitet. Man kann diesen selber zubereiten, aber ich habe einen aus der Kühltheke verwendet. Die Füllung aus süßem Kürbis, Sultaninen, Zimt und knackigen Walnüssen macht diese griechische Leckerei so köstlich. Dietmar | Mehr Rezepte für Strudel ORIGINALREZEPT von Yiayia Konstantia: Kol... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Georgina Haydens griechisches Rezept Skordostoumbi-Pasta hat mich ein bisschen an Pasta alla Norma erinnert. Aber obwohl sie (abgesehen vom Feta) aus den gleichen Zutaten besteht, ist die Zubereitung eine andere – und viel einfacher. Für die Pasta mit dem für mich leider unaussprechlichen Namen wird nämlich das Gemüse mit dem Feta in den Ofen gesch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Clou an Georgina Haydens Lamm-Halloumi-Kofta ist der grob geriebene Halloumi, der unter den Hackfleischteig gemischt wird. Der gibt nicht nur zusätzliche Würze, sondern auch eine ganz eigene Konsistenz. Mit Granatapfelsirup on top und Röstkartoffeln war das ein wirklich göttlicher Grillteller für jede Saison. Stefanie | Mehr Rezepte für Kö... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Linsensuppe nach Tante Aphrodite geht auf den Winzer Christos Theodoropoulos zurück, der sie oft bei seiner Großmutter in Griechenland nach getaner Arbeit im Weinberg genossen hat, schreibt Autorin Christiane Leesker in ihrem Kochbuch. Sie ist so gut! Ich muss der Tante mit dem göttlichen Namen geradezu danken, dass sie mir Linsensup... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Risotto auf Griechisch. Ein simpler, leichter, saftiger Klassiker mit weniger Reis, dafür sehr viel Spinat, Dill und frischer Zitrone", schreibt die Autorin Katharina Seiser über mein neues Lieblingsrezept. Kaum ein anderes Gericht bringt die Textur von Blattspinat so herrlich zur Geltung, finde ich. Der Spanakorizo schmeckt dabei zart, gemüsig un... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Diese Laibchen aus reifen Tomaten heißen auch „falsche Fleischlaibchen“ und stammen von der Insel Santorin. In Olivenöl knusprig gebraten, sind sie heiß begehrt", schickt die Wiener Kochbuchautorin Katharina Seiser den griechisch vegetarischen Keftedes bzw. – zu österreichisch – Laibchen vorweg. Sie waren eine Entdeckung für mich. Ein so sommerlic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Koulourakia von Yiayia Angeliki ist eine Empfehlung. „Die Gewürze sind wunderbar ausgewogen und durch die Zitrusnote der Orangen braucht es für den leckeren Geschmack weniger Zucker", erklärt die Autorin treffend. Das aus Knetteig zu hübschen Knoten geformte Ostergebäck überzeugt durch die Aromen von Orangenschale und -saft, Zimt, Ge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Autorenduo Chloé Monchalin und Benjamin Rousselet präsentieren mit diesem Rezept eine italienisiert Version von Moussaka. Zuerst wird eine "Bolognese" zubereitet, dann jeweils eine Kelle davon auf gebackenen Auberginenhälften verteilt sowie eine Parmesansauce. Die Menge der Bolognese ist bei mir deutlich zu viel gewesen, auch an der Sahnesauce ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Spectors Rezeptname 11-Pflanzen-Kritharaki kommt prosaisch daher, aber dieses Gericht ist einfach köstlich. Herrlich viel Gemüse, mit aromatischem Tiefgang durch Miso und edelsüßem Paprikapulver. Das schmeckte wirklich gut. Doch, das wird es bestimmt wieder geben. Spector schreibt eingangs zu seinem Rezept: "Die Inspiration für dieses Rezept st... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Superlecker ist dieses Rote Bete-Tsatsiki von Autor Lazaros Kapageoroglou, das aus geraspelter roher Knolle, Joghurt und Minze zubereitet wird. Geschmacksbooster ist dabei der konfierte Knoblauch. Der Dip lässt sich alternativ auch mit frischen Knoblauchzehen zubereiten. Maria | Alle Rezepte für Rote-Bete-Dip ORIGINALREZEPT von Lazaros Kapageo... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die mediterrane Kombination aus Stangenbohnen, Paprika, Zwiebeln, Kichererbsen und Tomatensauce mit Oregano und Rosmarin ist bewährt und funktioniert auch in diesem Susann-Kreihe-Lunchrezept zuverlässig. Ein absolut stimmiges Gericht, das sich bestens für die Lunchbox eignet und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Ich habe aus Zeitgründen a... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich liebe Falafel, mache sie aber selten selber, weil sich der Aufwand für mich alleine nicht lohnt. Für die Kichererbsen-Keftedes nach einem Rezept von Georgina Hayden kam daher der spontane Besuch meiner Schwester samt Mann und Tochter gerade recht. Wie Falafel werden die griechischen Keftedes aus über Nacht eingeweichten, ungekochten Kichererbse... mehr auf valentinas-kochbuch.de
