Tag schweinefleisch_rezepte
Ein chinesischer Klassiker: Schweinefleisch Dongpo von Handa Cheng. "Dieses Rezept ist nach dem berühmten Dichter Su Dongpo benannt, der das Gericht im Jahr 1089 während seiner Zeit in Hangzhou erfunden haben soll", schreibt der Autor einleitend Handa Cheng. Ein typisches Gericht, bei dem die Hong-Shao-Kochtechnik angewandt wird. Nach der Vorbereit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mike und Stephanie Les Bun Cha - Nudel-Bowl aus Hanoi ist ein authentischer Streetfood-Genuss. "Bun Cha ist eine raffinierte, quasi dekonstruierte Nudel-Bowl, die traditionell auf den Straßen von Hanoi verkauft wird", erklären die Autoren. "Ein echter Suchtstoff!" Dieses Rezept habe ich unterschätzt. Es erwartet uns ein aromatischer Wake-up-Genuss ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept von Kochbuchautor Jeremy Pang klingt lecker und ist lecker! Angelehnt an den chinesischen Entenklassiker verwendet Pang stattdessen Schweinekoteletts bzw. -nackensteaks. Sie werden mariniert, dann im Wok frittiert und schließlich in einer Orangen-Pflaumensauce gebadet. Schon wenn sie das erste Mal knusprig aus dem Wok kommen, könnte m... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Fermentierter Kohl, langsam gegartes Schweinefleisch und eine Sauce, in der man baden möchte – so könnte man das Gericht für ukrainische Krautwickel von Autorin Olia Hercules auch beschreiben: "Im Originalrezept wurden Schweinebauchstückchen mit Zwiebeln und Reis vermischt, in mit Salzlake fermentierte Kohlblätter gewickelt und dann in einer Crème-... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Einen Braten zu kochen, dirigiert einen ganzen Tag. Aber für einen Kümmelbraten tue ich alles – ich liebe das süßlich-bittere Gewürz. Dieses von dem Koch Wolfgang Müller dafür verfasste Rezept lohnt. Zwar erwies es sich in der Praxis als wortkarg, aber immer frischen Mutes voran, finde ich. Ich habe mich stringent an den Schritten orientiert …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Nachteil meiner Umsiedelung von Süden gen Norden: Man bekommt nicht mehr bei jedem Metzger gute, handgemachte Maultäschle. Aber Selbermachen ist zum Glück nicht schwer und funktioniert auch mit diesem Rezept von Soizic Chomel und Thibault Schuermans. Ich war mir zwar nicht ganz sicher, wie genau der „gegarte Spinat“ beschaffen sein soll und nah... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wolfgang Müllers glasierter asiatischer Schweinebauch schmeckt sooo gut. Das Rezept sieht 3 kg vor. Ein Kilo reicht dabei locker für vier Personen. Schließlich ist das gute Stück fett und es gibt dazu Begeleiter. Der Schweinebauch wird kurz gekocht, über Nacht in einer asiatischen Marinade eingelegt und anschließend im Backofen gegart. Der Tipp, di... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Xiao Long Bao sind gedämpfte chinesische Teigtaschen mit Brühe. Aber wie kommt die da rein? Das Dim-Sum-Rezept von Filip Poon verrät es. Die Brühe wird mit Gelatine gebunden und verflüssigt sich beim Dämpfen wieder. Das ist nicht nur raffiniert, sondern vor allem lecker. Auch das zunächst kompliziert erscheinende Falten der Teigtaschen gelingt dank... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zwar wird für die original kantonesischen Char Siu Bao unter anderem ein spezieller Teig mit Ammoniumcarbonat verwendet, der sie besonders weich macht und ihnen die charakteristische Struktur auf der Oberseite verleiht. Der Grundteig des folgenden Rezepts dafür von Autorin Céline Chung ist daher eher für zuhause geeignet. Er gelingt mit zweifacher... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das chinesische Rezept für Schweinerippchen mit Knoblauch und schwarzen Bohnen von Céline Chung ist ein Dimsum-Klassiker (kleine Gerichte). Zubereitet wird das Gericht mit fermentierten schwarzen Sojabohnen (Douchi) und zartem, aber durchwachsenem Fleisch. Nicht jedermanns Sache, aber für alle, die diesem Dimsum verfallen sind, kommt hier ein Maste... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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