Tag shiitake_rezepte
Vegetarische oder gar vegane Burger-Pattys, die A) nach was schmecken und B) weder vorm, beim oder nach dem Braten auseinanderfallen, sind die Königsklasse. Stevan Paulss Fassung – der Cheeseburger „Golden Bow“ – holt den Geschmack aus Pilzen, bindet mit Bohnen und Panko und sorgt mit einer Scheibe angeschmolzenem Cheddar für Extra-Halt. Insbesonde... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Wirsing-Pilz-Roulade nach einem Rezept des deutschen Kochs, Musikers und Gastronoms Nelson Müller ist besser als jede Fleischroulade, behaupte ich. Die Kombination verschiedener Pilze mit Couscous und Grana Padano, eingewickelt in Wirsingblättern und verfeinert mit einer Gemüsejus-Crème-fraîche-Sauce wird auch Skeptiker der vegetarischen Küche ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Jeongkwan Snims "Modum Beoseot Gijang Jobap – Reis mit Hirse und Pilzen" sorgte der Einkauf an der Kasse für Belustigung: Ganze zwei Kräuterseitlinge? Zusammen mit vier weiteren Pilzsorten werden sie auf dem Reis liegend gegart und erzeugen einen intensiven Waldgeschmack. Der Pilzgeschmack wird nicht durch starke Würzung übertüncht, sondern nur... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine überraschende Geschmackskombination: Jamie Schlers Erbsen-Shiitake-Risotto mit Orangen verbindet gebratene Pilze auf ungewöhnliche Weise mit Orangensaft. Die süßliche Note von Erbsen wird durch den Geflügelfond elegant ausbalanciert, und geriebener Parmesan setzt einen perfekten Kontrast. "Wenn Sie das Ganze mit zerbröckeltem Feta-Käse, gebrat... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Oh, in dieses chinesische Gericht Dong-Gu-Men-Fu-Zhu-Jie habe ich mich verliebt! Die getrockneten Tofuknoten aus dem Asialaden lagen noch in meinem Vorrat und das Rezept klang verlockend: Die Knoten werden nach einem kurzen Einweichen in Natronwasser in reichlich Öl frittiert und anschließend sofort in ein kaltes Wasserbad gelegt. Dann werden sie m... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Tantanmen-Ramen von Kochbuchautor Stevan Paul ist toll. Ich habe es fest in mein Repertoire übernommen. Aus Gemüsebrühe, Dashi, Sojasauce, Misopaste und Reismilch (!) wird eine sehr aromatische Brühe gekocht. Dazu gibt es vegetarisches Hack – ich habe … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ich bin ja nach Elisabeth Charlotte von der Pfalz benannt, die eine sehr unglückliche und auch sehr dicke Frau war. Aber sie war sehr klug! Behauptet meine Mutter. Als sei das für eine Frau jemals von Vorteil gewesen. Liselotte von der Pfalz aß jedenfalls gern einen Salat, der im Wesentlichen aus Speck bestand, weshalb er … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
