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Pozole ist eine mexikanische traditionelle Maissuppe: ein deftiger, fleischlastiger Eintopf mit Schweinerippchen und Hähnchenbrust, der zum Servieren mit frischen Salatstreifen und Radieschen garniert wird. Berenice Granada Vargas nachfolgendes Rezept dafür begeisterte mich und meine Gäste. Neu war für mich dabei der "Mais für Pozole". Hinter der Z... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein kubanischer Klassiker in einer besonderen Variante: Alie Suvélors Tamal en Cazuela ist vom Rezept ihrer Mutter inspiriert und kommt dem Original sehr nahe. Der geschmorte Maisbrei, auf der Karibikinsel das ganze Jahr über beliebt, wird hier mit gebratenem Räuchertofu, Zwiebeln und Tomaten zu einer ausdrucksstarken Mahlzeit komponiert. Die Zuber... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Tomaten-Pfirsich-Salat ist eines der vielen Highlights in Claudia Zaltenbachs Kochbuch Tofu, Yuba & Okara: Fruchtig-süße Tomaten, Pfirsich und Nektarine werden mit einem cremigen Dressing kombiniert. Letzteres ist der Akzent des Gerichts: Das Dressing wird aus püriertem Seidentofu, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Rösti, Puffer oder Dippers, sie haben viele Namen und ihre Berechtigung auf unserem Speiseplan, vor allem beim Thema Modern Lunch. Denn hier wandert eine würzige Masse in die Pfanne und heraus kommen knusprige und saftige kleine Puffer. Perfekt auch zum Mitnehmen, denn sie schmecken kalt und warm", schreibt Autorin Susann Kreihe einleitend zu ihre... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der deftige mexikanische Pozole-Eintopf mit Schweineschulterm Rippen, nixtamalisiertem Mais (Hominy) und roter Chilipaste ist Comfort Food: üppig, mit Geschmackstiefe und angenehmer Schärfe. Da bleibt kein Löffel über. Hinweis: Das Rezeptfoto bildet irrtümlich Bohnen statt des Pozole Mais ab. Susanne | Mehr Rezepte für Eintopf ORIGINALREZEPT v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Das Pufferrezept“ kommt ja gefühlt in jedem (Familien-)Kochbuch zum Zug – auch in Tanja vegetarisch der Küchenchefin Tanja Grandits. Ihre Mais-Salbei-Fritter sind aber wirklich fantastisch. Das Geheimnis liegt in der Polenta. Durch den Maisgrieß bekommen die Teilchen eine tolle Knusperkruste … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ixta Belfrages Maisbrot mit Curry machte mich neugierig. Denn die Autorin verspricht, dass es so gut sei, dass es auf dem Esstisch für die Hauptrolle tauge. Die Zubereitung ergab zunächst einen würzigen und üppigen Polenta-Teig mit Chili, Ingwer, Curry und Limettenzesten. Für die Menge Ahornsirup musste ich mich trauen, aber in Summe erwartete mich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende kosovarische Maisbrot-Rezept Bukë e kallamoj geht zurück auf eine Zeit, als Weizenmehl nicht erschwinglich war für die Albaner. So backten sie, ähnlich wie die Ureinwohner Amerikas, Brot aus Maismehl. Im Kosovo wurde viel Mais angebaut und gemahlen. Vor allem Familien, die im ländlichen Gebiet lebten, hatten jede Menge davon. So vermis... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept von Koch und Autor Beni Tonka vermittelt einen Eindruck, dass die Küche in Trinidad und Tobago anderen Gesetzen gehorcht. Das beginnt beim Einkauf von Zutaten wie Shado Beni (wer’s bekommt – hier musste es Koriander tun), Kochbanane und Scotch-Bonnet-Chili, geht über die Feststellung, dass es sich bei dieser typisch-karibischen Chilis... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Maissalat ist hierzulande nicht so populär, wie er es verdient hat. Aber vielleicht ändert das nachfolgende Rezept der britischen Autorin Anna Jones etwas an der Tatsache. Süß, sauer, salzig, scharf – es kommen alle Geschmacksrichtungen darin zusammen. Ich habe ihn mit dem vorgeschlagenen Feta serviert. Unverzichtbar sind die leckeren eingelegten C... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Alex und Angkana Neumayers vegetarische Nigiri mit Babymaiskolben erinnerte mich in seiner feinen Struktur an Tentakel von Tintenfischen. Das Rezept war bei mir das gelingsicherste aus dem Kochbuch "Heimat-Sushi – Regional & saisonal". Dietmar | Mehr Rezepte für Sushi ORIGINALREZEPT von Alex & Angkana Neumayer: Nigiri mit Babymaiskolbe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
