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Seine Taco Casserole sei für nostalgische Amerika-Nerds, empfiehlt Autor Jonas Cramby. Die "echte wie unauthentische" Texmex-Hausmannskost basiert auf einer Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit viel Röstaromen, die mit Reis und Refried Beans als Auflauf geschichtet und mit Tortillachips und Cheddar getoppt wird. Klingt wild, schmeckt nach intensiver Garte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Margarita Carrillo Arrontes Rezept für mexikanischen Spinat-Artischocken-Dip dient nicht nur als Dip, sondern auch als Beilage. Sie schneidet dafür Spinat, Artischocken, Frühlingszwiebeln und Pilze klein und brät sie an. Dann fügt sie Frischkäse von Kuh und Ziege, Chipotle-Chilis, Zitronenschale und Parmesan hinzu. Die würzige Mischung wird anschli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Taco-Rezept, das wirklich nichts mehr mit Mexiko zu tun habe, sagen Cozy und Jo von salt & silver über ihr Veggie-Gericht. Mit selbst gemachter Teriyaki-Sauce, pikantem Karotten-Dip und knusprigem Buchweizen schmeckt er wahnsinnig lecker, umami und leicht scharf. Ming ORIGINALREZEPT von Thomas Kosikowski & Johannes Riffelmacher: Teriy... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Agua fresca mit Gurke ist ein köstliches, frisches und so sommerliches Getränk. Basis ist ein Speedrezept der Autorin Thomasina Miers. Kann man je nach Zielgruppe auch fantastisch als Smoothie verkaufen. Maria | Mehr Rezepte für Agua fresca ORIGINALREZEPT von Thomasina Miers: Agua fresca mit Gurke Ergibt 1 Liter Lust auf mehr? Seit 2008 stellt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die mexikanische Salsa verde cruda besticht mit Frische und Schärfe. Dafür sorgen Koriander und Tomatillos. Letzere werden grüne Tomaten genannt, haben aber botanisch wenig mit der Tomatenpflanze gemein. Frische Tomatillos bekommt man hierzulande ganz selten. Wenn Du sie sichtest, heißt es zugreifen. Die Salsa schmeckt dann geradezu ultimativ. Anso... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das ist ein Rezept für einen unkomplizierten Abend! Portobello-Pilze und Paprika werden mit Gewürzen und Öl vermengt und im Ofen geröstet. Dazu gibt es eine cremige Chimichurri mit Avocado, eingelegte Zwiebelstreifen und warme Tortillas. Ein prima Essen nach einem Rezept von Roxy Pope und Ben Pook, das ohne viel Aufwand im Nu zubereitet ist. Sabine... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pozole ist eine mexikanische traditionelle Maissuppe: ein deftiger, fleischlastiger Eintopf mit Schweinerippchen und Hähnchenbrust, der zum Servieren mit frischen Salatstreifen und Radieschen garniert wird. Berenice Granada Vargas nachfolgendes Rezept dafür begeisterte mich und meine Gäste. Neu war für mich dabei der "Mais für Pozole". Hinter der Z... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Der Klassiker unter den mexikanischen Suppen: toll anzusehen, herzhaft und mit köstlichen Einlagen. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein Mittagessen im Freien oder ein Abendessen im Spätsommer. Bei kühlerem Wetter wärmt sie von innen heraus, dann einfach Tomaten aus der Dose verwenden. Als Topping passen auch Chilimandeln mit Limette... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der erste Eindruck: Sauer!!! Der zweite Eindruck: Süß!!! Der bleibende Eindruck: Ein großartiges mexikanisch inspiriertes Erfrischungsgetränk, das wir im Nu ausgetrunken hatten. Das wird es nun in jeder Erdbeersaison wieder geben wird. Sabine | Mehr Rezepte für Limonade ORIGINALREZEPT von Danny Trejo: Erdbeerlimonade Ergibt 6 Portionen zu je 2... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein mexikanisch inspirierter Start in den Tag oder eine "kleine" Stärkung am Morgen: Huevos Rancheros. Die Autorin Sandrine Saadi kombiniert Spiegelei, Maistortillas und Tomatensalsa mit einer selbst gemachten Mangosalsa und Avocados. Ein Klassiker, der sehr gut schmeckt. Ulrike | Mehr Rezepte für Eierspeisen ORIGINALREZEPT von Sandrine Saadi:... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Picadillo de Pollo stammt aus dem mexikanischen Kochbuch über die Oaxaca-Region, eine kulinarische Hochburg des Landes. Bricia Lopez schreibt darin, dass Picadillo überall in Mexiko verbreitet sei, manchmal mit Rindfleisch, aber fast immer mit einer Tomatensauce, die alles vereint. Der Picadillo Oaxacas unterscheidet sich von anderen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gute Tortillas sind inzwischen online beziehbar, aber nichts geht über selbst gemachte. Dieses Rezept von Virgilio Martinez ist dafür eine perfekte Basis. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten. Mein Ergebnis waren dünne, aber flaumige Tortillas – sicherlich auch dank des Schweineschmalzes. Susanne | Mehr Rezepte für Tacos ORIGINALREZEPT vo... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cremig, schlotzig, aromatisch – das sind die kreativ interpretierten Chiles rellenos von der britischen Autorin Ixta Belfrage. Dabei stellt sie eingangs gleich klar, dass das natürlich keine Chiles rellenos im eigentlichen Sinne seien, aber dafür wortwörtlich »gefüllte (Chili-)Schoten«. Und natürlich sei es auch kein klassisches Risotto. In jedem F... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das nenne ich Fusion: Danny Trejos Mexican-Style-Risotto wird klassisch gerührt, aber mit Wasser und Kokosmilch statt Brühe. Gewürzt wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Lorbeer, Zimt und Chili. Zum Servieren wird es mit knusprig gebratener Chorizo und einem Spiegelei gekrönt. Klingt wild, ist aber erstaunlich harmonisch. Sabine | Mehr R... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der deftige mexikanische Pozole-Eintopf mit Schweineschulterm Rippen, nixtamalisiertem Mais (Hominy) und roter Chilipaste ist Comfort Food: üppig, mit Geschmackstiefe und angenehmer Schärfe. Da bleibt kein Löffel über. Hinweis: Das Rezeptfoto bildet irrtümlich Bohnen statt des Pozole Mais ab. Susanne | Mehr Rezepte für Eintopf ORIGINALREZEPT v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ixta Belfrages Maisbrot mit Curry machte mich neugierig. Denn die Autorin verspricht, dass es so gut sei, dass es auf dem Esstisch für die Hauptrolle tauge. Die Zubereitung ergab zunächst einen würzigen und üppigen Polenta-Teig mit Chili, Ingwer, Curry und Limettenzesten. Für die Menge Ahornsirup musste ich mich trauen, aber in Summe erwartete mich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine herzhaft-süße Symphonie aus fruchtigem Coleslaw und kräftig gewürztem Tofu auf knusprigen Tortillas - so lässt sich dieses Tofu-Rezept auf den Punkt bringen. Die Mango gibt dem Tofu eine süße Note, die Avocado einen milden Kontrast. Für Gastgeber:innen: Salat und Tofu lassen sich gut vorbereiten. Die Tortillas müssen dann nur noch frittiert we... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Kamut-Tortillas aus Sauerteig schmecken wunderbar! Der Teig lässt sich entspannt ausrollen und die Tortillas sind soft und flaumig. Vormerken! Susanne | Mehr Rezepte für Tacos ORIGINALREZEPT von Anita Šumer: Kamut-Tortillas Für 14 mittelgroße Tortillas à 50 g Lust auf mehr? Werde Zeitpass-Leser:in! Valentinas ist das Online-Magazin über Ko... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Was für ein toller Blechkuchen. Basis des Tres-Leches-Kuchen ist ein Biskuitteig, der mit einem Guss aus drei Arten von Milch getränkt wird. Als Finish kommt eine Lage Sahne obenauf. Er ist saftig und perfekt in der Süße Die Autorin dazu: "Auch wenn er recht unspektakulär daherkommt, so überzeugt dieser Kuchen schon mit dem ersten Bissen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es gibt Rezepte, deren aromatisches Potenzial man einfach nicht herauslesen kann. Das gilt erst recht dann, wenn es optisch so eine Dunkelei ist wie dieses mexikanische Gericht der US-Autorin Bricia Lopez. Es stammt aus Oaxaca, einer bergreichen Region im Süden Mexikos. Für diese Enfrijoladas werden kross gebratene Maistortillas in einer scharfen B... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Joshua Weissmans in Mojo geschmortes Pulled Pork ist ein Rezept für alle, die nach einem Masterrezept für das gezupfte Fleisch suchen. Mir hat es die Schuhe ausgezogen, so gut ist es. Das liegt an der geschmacksintensiven Mojo-Marinade mit zwei Knoblauchknollen, Orangen, Limetten, Oregano, Minze, Kreuzkümmel und Chilischoten. Heaven! Katharina ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Danny Trejo schreibt in seinem Kochbuch "Tacos From Dusk Till Dawn" vornweg zum Rezept für Trejo’s Steaksauce, sie sei so gut, dass man sie „einfach in sich hineinlöffeln möchte“. Dem gibt es nichts hinzuzufügen: Ich bin begeistert. Wer sein Grillgut oder Steak aus der Pfanne künftig nicht mehr mit Fertigsaucen aus dem Supermarkt beleidigen möchte,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Okay, bitte unbedingt bei der Zubereitung von Thomasina Miers Tofu mit Chipotle das Fenster öffnen bzw. den Dunstabzug auf höchste Stufe: Denn der Räuchertofu plus Gewürze und Chili raucht brutal in der Pfanne. Dafür ist das Ergebnis ein echter Hochgenuss. Unbedingt den frischen Estragon in der Avocadocreme verwenden, wenn irgendwie besorgbar. Toll... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Zutaten für diese Taco-Füllung sind schnell im Topf und kochen dann gemütlich 1 Stunde vor sich hin. Wir haben Hähnchenkeulenfleisch verwendet, aber Nagi schreibt, dass das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilet funktioniert. Einzig bei der Chipotle-Menge waren wir vorsichtiger und haben nur 30 g verwendet statt der angegebenen 80 g. Den Tipp, dass... mehr auf valentinas-kochbuch.de
