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Waldmeisterzucker – so schmeckt der Frühling! 19.03.2017 11:54:13

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Der Lenz ist da, zumindest kalendarisch! Endlich sprießen und blühen wieder Frühlingsblumen wie Narzissen, Tulpen, Primel, Waldmeister, Schlüsselblume. Der Garten wird wieder bunt! Da mein Waldmeister dabei gerne etwas ausartet, habe ich ihn bereits jetzt, wo er noch ganz klein ist, geerntet und eingelegt. Waldmeisterzucker ist der perfekte Beigesc... mehr auf kaosblog.de

Geschenktipp: Weihnachtliche Trinkschokolade am Löffel 16.12.2016 16:41:09

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400 Gramm Kuvertüre 3 EL Kokosöl 1 EL Kakaopulver 0,5 TL Zimt 1 gemahlene Nelke 1 gemahlenes Piment 1 Messerspitze gemahlenen Koriander 2 Messerspitzen gemahlenen Kardamom 1 Prise Muskat 2 Messerspitzen gemahlenen Sternanis   Kuvertüre mit Kokosöl und Kakao im Wasserbad bei schwacher Hitze vorsichtig schmelzen. Erst zuletzt das Gewürz untermen... mehr auf kaosblog.de

Harissapaste, hausgemacht 17.11.2016 08:00:00

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Wer wie ich keinen so wahnsinnig süßen Zahn hat, der freut sich zu Weihnachten, aber auch zu anderen passenden Gelegenheiten, sicher sehr über ein selbst-gemachtes herzhaftes Mit... mehr auf kuriositaetenladen.com

Gebrannte Mandeln mit Rosmarin und Bacon 15.12.2016 12:22:52

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ergibt vier Portionen 300 Gramm Mandeln (mit Haut) 150 Gramm Baconscheiben 100 Gramm Puderzucker 100 ml Wasser 5 EL Ahornsirup 2 Zweige Rosmarin 2 Messerspitzen Rosenpaprika 1 Messerspitze Koriandersamen 1 Messerspitze Kreuzkümmel 1 Messerspitze Cayennepfeffer   Die Mandeln in einer Pfanne anrösten und auskühlen lassen. Bacon in kurze Streifch... mehr auf kaosblog.de

Portweinsalz, hausgemacht 15.03.2016 08:00:00

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Rot-, bzw- Portweinsalz kann man fertig kaufen und ne ganze Menge Geld dafür ausgeben, oder man macht es selbst. Die Zutaten hat man in den meisten Fällen zuhaus, denn man braucht nur grobes Meersalz und Portwein, oder wenn der grad nicht verfügbar ist, alternativ einen kräftigen Rotwein. Ich hab ja eine ausgeprägte Schwäche für Portwein, daher ha... mehr auf kuriositaetenladen.com

Last-minute-Geschenkidee: Cookiemischung 23.12.2016 10:50:24

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280 Gramm Mehl 150 Gramm Rohrohrzucker 70 Gramm weißen Zucker 10 Gramm Vanillezucker 2 TL Lebkuchengewürz 1 TL Natron 0,5 TL Salz   In einer Extra-Tüte: 200 Gramm grob gehackte Schokolade, Nüsse, Schokolinsen, Toffee etc.   Gewürze miteinander mischen. Mehl, braunen Zucker, weißen Zucker und Gewürze schichten. Fertig.     Hinzu ... mehr auf kaosblog.de

Herbstschnitt, oder: Große Ernte in der Kräuterspirale 09.10.2016 09:16:53

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Jedes Jahr das gleiche – Kräuter in Hülle und Fülle. Und auch, wenn die Blüte vorbei oder eben in vollem Gange ist, kann man folgende Kräuter ernten:     Meine Kräutermischung à la Provence 1 Handvoll Basilikumblätter 1 Handvoll Bohnenkrautblätter 0,5 Handvoll Fenchel Blüten von drei Stielen Lavendel 1 Handvoll Oregano 3 Zweige Rosmarin 1... mehr auf kaosblog.de

Minzzucker – Leckeres gegen das Gewuchere! 07.06.2017 12:05:43

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Dieses Jahr wuchern meine elf Minzsorten quer durch den Kräutergarten. Habt Ihr schonmal Mandarinenminzzucker probiert? Oder Schokoladenminzzucker? Oder einfach Ackerminzezucker? Auf Desserts, Kuchen, anstelle von Vanillezucker in Keksen – den Einsatzmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Es ist so einfach – wie bei meinem Rosenzucker.   &#... mehr auf selbstgehext.de

Kürbis- bzw. Gemüse-Chips selbstgemacht 11.10.2016 14:55:27

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  500 Gramm ungeschälten Bio-Hokkaidokürbis (andere Kürbissorten sollten geschält werden) 3 EL Kürbiskernöl (oder jedes andere pflanzliche Öl) 1 TL Meersalz oder mein Mediterranes Kräutersalz Den Kürbis gründlich reinigen, vierteln, achteln und in dünne Scheiben hobeln. Das Öl mit dem Salz und den Gewürzen mischen. Kürbisschnitzen darin für ei... mehr auf kaosblog.de

Tees mit magischem Extra 27.01.2017 11:54:34

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Tee zur Meditation 6 TL Englischen Frühstückstee 2 TL Kamille 2 TL Hagebutte 1 TL Holunderblüten   Tee für seelisches Gleichgewicht 6 TL Rosenblätter 4 TL Thymian 4 TL Schafgarbenwurzel 1 TL gemahlenen Zimt 1 TL gemahlene Nelke   Tee zur seelischen Heilung 6 TL Chinesischen Schwarztee 2 TL Hagebutten 2 TL Klettenwurzel 2 TL…... mehr auf selbstgehext.de

Sauerkirsch-Schoki-Auftrich 06.06.2017 12:12:00

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auch geil mit Marzipan statt Schoki   100 Gramm dunkle Schokolade (Kakaoanteil sollte bei mindestens 70 Prozent liegen) fein hacken und beiseite stellen. 1 Kilo entsteinte Sauerkirschen mit entsprechend viel Gelierzucker nach Wahl (bei 2:1 brauche ich 500 Gramm) vermengen und nach Packungsanleitung in einem Topf aufkochen. Ständig umrühren! Ku... mehr auf kaosblog.de

Hausgemachtes Gemüsebrühpulver 06.09.2016 08:00:00

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Gemüsebrühpulver ist ein sehr gutes Beispiel dafür, wie sich mein Geschmack und meine Art zu Kochen im Laufe der letzten Jahre verändert hat. Schon bevor ich diesen Blog eröffnet habe, kannte ich das Pulver aus Deutschlands größtem Kochforum, wo es sprichwörtlich in aller Munde war. Natürlich habe ich es damals auch ausprobiert, da ich aber nur ei... mehr auf kuriositaetenladen.com

Vanilleextrakt selbermachen – in zwei Varianten 11.11.2016 10:39:55

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Die Zeit des Backens beginnt bald wieder. (Obwohl, hat sie jemals geendet?)  Was braucht man immer? Richtig! Vanille. Viele, vor allem US-amerikanische, Rezepte sind mit Vanille-Extrakt. Der ist jedoch in Deutschland eher schwierig zu bekommen. Zumindest kaum bezahlbar. Dabei ist es doch so einfach, ihn selber zu machen.     Schnell und e... mehr auf kaosblog.de

Waldmeistergelee 29.04.2017 10:51:11

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50 Gramm Waldmeister ernten, leicht ausschütteln und mindestens 12 Stunden antrocknen lassen. Mit 1 Liter trockenen Weißwein übergießen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag abseihen. Der Waldmeister kann nun entsorgt werden. Die Flüssigkeit zusammen mit dem Saft von einer Bio-Zitrone und ein paar Zesten der Schale zum Kochen bringen. 1 Kil... mehr auf selbstgehext.de

Grünes Unkräutersalz 07.04.2017 10:14:19

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Kräuter wie Giersch, Gundermann, Brennnesseln, Taubnesseln, Vogelmiere, Wegerich, Wiesenbärenklau, Ringelblumen, Malvenblüten und/oder Klee zermatschen und in einem großen Glas mit grobem Meersalz oder Steinsalz aufschichten. Ein paar Tage stehen lassen, Glas täglich mehrfach drehen.   Wie es weiter geht, gibt’s hier bzw. am Beispiel Ruc... mehr auf selbstgehext.de

DIY: Gewürzmischungen in der Mühle 19.12.2016 08:00:00

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Vorsicht, nicht erschrecken, aber in 5 Tagen ist schon Weihnachten! ... mehr auf kuriositaetenladen.com

Rosenlimonade 24.06.2018 12:01:23

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300 ml Wasser und 200 Gramm Rohrohrzucker miteinander aufkochen. Weißen Blütenansatz von 2 Handvoll frischer Rosenblüten entfernen und in die Zuckerlösung ohne weitere Hitze unterrühren. Abkühlen lassen, dann Saft von 5 Bio-Zitronen hinzugeben und 20 ml vom selbstgemachten Rosenwasser. Mindestens vier Stunden kalt stellen, dann abseihen. Für ein Gl... mehr auf kaosblog.de

Pfeffernüsse 20.11.2016 09:00:00

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Das dritte Keksrezept der diesjährigen Weihnachtssaison ist wieder ein traditioneller Klassiker, den ich aber ein wenig aufgepeppt habe, al... mehr auf kuriositaetenladen.com

Tipps gegen Mücken 15.07.2018 11:43:28

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Manchmal kommen sie trotz Insektengitter an den Fenstern ins Haus. Doch Mücken lassen sich mit ein paar einfach Tricks auf Abstand halten: Mit Kräutern in die Flucht schlagen: Basilikum, Zitronenmelisse, Katzenminze, (Zitrus-)Duftpelargonien, Lavendel und Tomaten vor die Fenster pflanzen oder, wenn möglich, als Zimmerpflanzen halten. Duftbomben für... mehr auf kaosblog.de

Bärlauchsalz 16.04.2017 09:00:00

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Bärlauchsalz ist eine tolle Möglichkeit, Bärlauch über die kurze Saison h... mehr auf kuriositaetenladen.com

Selbstgehexter Wintertee 02.12.2017 16:54:47

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Nach einem eiskalten (und dennoch schweiß treibenden) Tag im Garten hilft nur eines: einer meiner Wintertees! Diese Mischungen heizen richtig ein:   Orangenschalen Granatapfel Ingwer Kardamom (zu gleichen Teilen)   oder   Orangenschale Zitronenschale Rosmarin Thymian Pfefferminze (wenig) Muskat Schwarztee   Weitere Teemischungen... mehr auf kaosblog.de

Ich siede nie mehr, oder … 19.11.2017 13:25:14

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Es hätte so schön werden können. Weihnachten sollte diesmal stressfrei verlaufen. Alle bekommen das gleiche – selbstgemachte Seife. Doch was muss passieren, wenn man bereits im Oktober an Weihnachten denkt? Richtig, alles geht schief. Es hätte so schön werden können. Es war Mitte Oktober als sich die KaosHexe (und der Name trifft auch hier einmal m... mehr auf kaosblog.de

Gedörrte Zwiebeln & Knoblauch 18.05.2017 08:00:00

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Langsam aber sicher mache ich meinem Blognamen alle Ehre, denn mein Rezept-"sortiment" im Bereich haltbargemachte Grundrezepte ni... mehr auf kuriositaetenladen.com

Kräuterteemischung „Blue Moon“ 29.01.2018 18:24:22

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Pfefferminze Basilikum Käsepappel (Blaue Malve) zu gleichen Teilen.     Mehr Wintertees. Weitere Teemischungen zum Selberhexen. Merkenweiterlesen... mehr auf kaosblog.de

Rosenwasser 09.06.2018 11:41:38

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Gesammelt werden die Blütenblätter von unbehandelten Duftrosen. Die weißen Stellen der Blattansätze müssen entfernt werden, sonst wird das Rosenwasser bitter und unnütz für den Einsatz in Lebensmitteln. Blütenblätter mit kochendem Wasser übergießen.   Gebraucht werden: 3 Teile Rosenblätter und 4 Teile kochendes Wasser Der Aufguss muss nun 12 S... mehr auf selbstgehext.de

Öl mit Wumms: Chili-Zitronen-Rosmarin-Öl 20.07.2017 11:34:19

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So einfach, so lecker, so dekorativ: Einfach etwas Chili, Zitronenschalenzesten und Rosmarin in eine Flasche geben und mit einem guten Öl auffüllen. Hält sich lange (wenn es nicht schon vorher aufgebraucht wird). Aber Vorsicht: Je nach Chilisorte, hat dieses Öl echt Wumms. Merken Merken... mehr auf kaosblog.de

… wie ein Stück Rohseife Weihnachten rettet! 19.11.2017 13:28:42

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Wenn nichts mehr hilft, die Seife nicht fest werden will und wie Hulle stinkt, dann hilft, wenn es zudem schnell gehen muss, nur Rohseife. Weihnachten soll es Seife geben – Weihnachtsseife. Mit einem besinnlichen Duft und typischen Zutaten, wie Nelken, Zimt und Anis. Und da mein Seifen-selber-sieden-Versuch so richtig schön daneben ging, bestellte ... mehr auf kaosblog.de

Bretonisches Curry 27.05.2023 20:04:03

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Dieses Curry ist eine Gewürzmischung aus der französischen Küche. Sie besteht aus verschiedenen Curry Gewürzen und manchmal auch aus Algen. Continue reading Bretonisches Curry →... mehr auf leckerlife.de

Gewürzmischungen, Teil 2: Cajun Mix 29.08.2017 07:00:06

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Cajun, das klingt nach Baumwollfeldern, schwül-heißen Sommern und klirrenden Eiswürfeln im Whisky-Glas – auf einer Veranda sitzend und Jazz hörend natürlich. Mit meinem Cajun Mix beschwöre ich die Geschmacksnoten aus Louisianas Mississippi-Delta herauf. Hier wohnen nämlich die Cajuns, jene französischstämmigen […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com

Geschenk aus der Küche: Weihnachtssenf 08.12.2017 11:46:43

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Senf herstellen oder kaufen. Die folgenden Angaben gelten für 200 ml Senf. Ob grobkörnig oder fein ist ganz egal, wie Ihr es mögt. Hinzufügen müsst Ihr nur: 50 Gramm fein gewürfelten, kandierten Ingwer, Zesten der Schale einer halben Bio-Orange, 1 EL gemahlenen Kardamom, 0,5 TL Chiliflocken und 1 EL Honig. Der Senf hält sich gekühlt etwa drei Monat... mehr auf kaosblog.de

Ayurveda-Gewürze und -Kräuter sind besser als das Salz in der Suppe 31.05.2018 09:59:05

gewürze kräuter gewürzmischungen ayurveda gesundheit, wellness und entspannung
Das Zuviel an Salz macht krank! In unseren Ayurveda-Kuren im Rosenschloss erfahren wir immer wieder, wie gerne die Menschen Salz zum Würzen verwenden. Eine Studie der Verbraucherzentrale belegt, dass die meisten Menschen die empfohlene Menge von 5 g Salz täglich bei weitem überschreiten. Diese Wert ist als obere Wert von der WHO angegeben. 30 % [&#... mehr auf pr-echo.de

Pikanter Minz-Schafsjoghurt mit Spicy’s 24.07.2018 06:00:53

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An heißen Tagen wie diesen futtern der beste Ehemann von allen und ich am liebsten leichte Köstlichkeiten. Mal einen Salat, mal selbst gebackenes Brot mit einem herzhaften Dip – immer schnell und einfach zubereitet mit den Geräten von iSi. So wie der pikante Minz-Schafsjoghurt, dem ich mit Gewürzen aus Spicy’s Gewürzmuseum in Hamburg... mehr auf bananenschneckerl.de

Chilipaste für den Vorrat 29.02.2020 11:48:51

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Auch wenn momentan keine Chili-Ernte Zeit ist und eure Gärten sicher nicht vor lauter Chilis aus den Nähten platzen. Da ich jedoch häufig nach meinem Rezept gefragt werde und es bisher noch nicht auf dem Blog war, verrate ich es Euch auch hier. Natürlich könnt ihr auch eine kleine Menge mit gekauften Chilis/Peperonis herstellen. Die... ... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com

Gewürzmischungen selber machen 04.04.2018 15:17:00

gewürze gewã¼rzmischungen selber machen kräuter grillgewürz mexikanisch diy grillgewã¼rz krã¤uter hähnchengewürz salatmischung taco seasoning italienische mischung gewürzmischungen gewã¼rze hã¤hnchengewã¼rz
Wer regelmäßig kocht oder backt, benutzt auch genauso regelmäßig die gleichen Gewürze und Kräuter. Hier lohnt es sich gleich von den einzelnen Gewürzen größere Mengen anzuschaffen und sich seine Lieblings-Mischungen selbst zusammen zu stellen. Das... mehr auf sannas-hexenkueche.blogspot.com

Zwiebelpulver (aus dem Dörrapparat) 15.03.2019 12:18:48

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Winterzwiebeln sind eine feine Sache. Kann man schon so früh im Jahr ernten. Doch wenn es zu viel ist? Zwiebelzopf? Gebastelt. Zwiebellager? Aufgefüllt. Zwiebeln tiefgefroren? Check. Zwiebeln eingelegt? Check. Und was nun? Zwiebelpulver ist eine ebenso feine Sache, wenn’s mal wieder schnell gehen muss. Doch kaufen ist doof, wenn man eh eine Zwiebel... mehr auf selbstgehext.de

Kräutersalz aus dem eigenen Garten – schnell gemacht, natürlich auch WWtauglich 29.06.2018 09:00:29

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Heute habe ich ein ganz schnelles Rezept für Euch. Eigentlich ist es gar kein richtiges Rezept sondern eher eine Anregung. Egal ob Ihr WW, Low Carb oder ganz normal esst. Das leckere Kräutersalz ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Seit Beginn meiner Thermomixzeit bereite ich Kräutersalz selber zu. Während der Saison immer einen großen... ... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com

Steakpfeffer 09.11.2017 08:00:00

geschenke aus der küche gewürzmischungen
Wenn wir mal Steak essen, was ausgesprochen selten vorkommt, dann mag ich... mehr auf kuriositaetenladen.com

Grüne Nudeln selbstgehext 10.03.2020 14:07:00

gewürzmischungen alternative ernte frühling salatgewürz rezept
mit Bärlauch 200 Gramm doppelgriffiges Mehl 175 Gramm Hartweizengrieß 4 mittelgroße Eier Salz etwa 100 Gramm frischen, sehr fein gehackten (oder pürierten) Bärlauch (funktioniert auch mit Spinat) Alle Zutaten vermengen und mindestens eine Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Für Ravioli, Bandnudeln und Co. einfach den Teig gleichm... mehr auf selbstgehext.de

Barbecue-Ketchup 12.09.2018 10:00:50

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Glücklicherweise verspricht der Spätsommer ja auch wettertechnisch schön zu werden und da springen sicher noch ein paar Grillabende heraus. Vielleicht mit weniger Wespen, als das noch im August der Fall war – ganz schlimm. Und Wespen mag ich ja echt … Weiterlese... mehr auf pinch-of-spice.de

Kräuterbutter oder Startklar-fürs-Kochen-Butter 02.10.2018 15:51:00

ernte kochzutat knoblauch herbst eingelegt kräuter rezept grillen eingemacht marinade gewürzmischungen garten reste verwerten kalt und warm kochen selbstgemacht kräuterbutter rezepte wildkräuter blüten kräutermischung nützliches
Kräuter, Kräuter, Kräuter dazu 1 Knobizehe, Pfeffer und Salz und ein bisschen Butter. Erst kleinhacken, Eiswürfelformen füllen und mit warmer, flüssiger Butter aufgießen. Wenn die Formen tiefgefroren sind, kann man sie heraustrennen und in eine Tüte oder Box füllen. Dann geht’s weiter mit der nächsten Ladung. Die Portionen sind perfekt, wenn man sc... mehr auf kaosblog.de