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Dieser Beitrag enthält Werbung! Diese Brötchen sind eigentlich nur ein ganz einfaches Weizen-Brötchen-Rezept… die einzige Besonderheit ist etwas mehr Butter als man normalerweise für die Teigmenge nimmt. Herausgekommen sind sehr feine Brötchen mit einem leichten Buttergeschmack, die zu allem passen. Der Teig muss durch die Buttermenge etwa... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Käsebrötchen stehen schon gaaaannnzzz lange auf meiner To-Do-Liste…. jetzt endlich mal umgesetzt! Und ich kann euch sagen, ich bereue es sehr, dass ich die erst jetzt gemacht habe! Die sind so mega lecker, am liebsten […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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  Dieser Beitrag enthält Werbung!   Diese Focaccias sind toll geeignet, um morgens schnell frische Brötchen auf den Tisch zu bringen. Der Teig kann abends angesetzt, vor dem Schlafen noch 1-2 mal gefaltet werden und darf dann über Nacht bei Raumtemperatur 9 Stunden reifen. Am nächsten Morgen muss der Teig […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieses Rezept ist entstanden, weil ich noch Salzkartoffeln übrig hatte. Breadflour (Kanadischer Edelweizen/Manitoba), T65 (französisches Weizenmehl, das für Baguette genommen wird) und das Alpenroggen (eine besondere Mischung aus verschiedenen Roggenmehlen) zählen zu meinen Lieblingsmehlen, daher […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Diese einfachen Weizenbrötchen sind ganz easy nachzubacken… also auch für Anfänger geeignet. Ihr Aroma und die tolle Porung bekommen sie durch eine lange kühle Teiggare von mindestens 48 Stunden. Ihr könnt den Teig in größerer Menge herstellen und nach 2 Tagen immer wieder etwas davon abnehmen und frisch backen. Der […] Der Be... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Es gibt Sachen, die stehen schon seit gefühlten Jahren auf meiner To-Do-Liste… dazu gehören diese Mohnhörnchen. Mit dem zweiten Versuch sind sie so geworden, wie ich es mir vorgestellt habe. Der erste Versuch war mit 550er Weizenmehl. Damit waren sie mir aber nicht flauschig genug. Daher […] Der... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Im Kühlschrank stand noch eine Flasche angebrochenes Malzbier, das weg musste! Da fiel mir ein, dass ich zwar schon ein Malzbierbrot im Blog habe, mein Malzbier-Krüstchen (das übrigens mega lecker ist!), aber noch nie Brötchen mit Malzbier gebacken habe. Also mal schnell in die Tat umgesetzt… […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung!   Mit diesem Teig könnt ihr gleich 2 verschiedene Sorten süße Brötchen machen… einfach unter die eine Hälfte Rosinen kneten und unter die andere Hälfte Schokodrops… und schon habt ihr Rosinen- und Schokoladenbrötchen auf dem Tisch. Damit sie so schön locker und fluffig werden, braucht es […]... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Manfred Schellin von bongu hat in Zusammenarbeit mit einem Meister der Bäckerakademie in Dresden ein teilaktives Brötchenmalz aus Gerstenmalz entwickelt, das es in sich hat. Es bewirkt eine wattig-wollige Konsistenz der Krume und eine feine knusprige Kruste. Man verwendet generell 2 % der Mehlmenge, also 10 [̷... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Die einfachste Art, gute Brötchen zu machen, ist sie abzustechen. Gerade bei Teigen, die lange gegangen sind und von der Konsistenz eher etwas weicher sind, werden Brötchen so schön luftig. Bei den Kleinen Franzosen habe […] Der Beitrag Kleine Fra... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieses Kürbis-Baguette habe ich letztes Jahr im Herbst das erste Mal gemacht und war gleich so begeistert, dass es mittlerweile zu einem Lieblingsbaguette geworden ist. Ich hatte zum Glück einiges an Kürbispüree eingeweckt, so dass […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Nach längerer Zeit habe ich endlich mal wieder ein neues Rezept für Brötchen gemacht! Eigentlich mal wieder aus Zufall… ich hatte nämlich noch einen Rest Malzbier von meinem heißgeliebten Malzbier-Krüstchen und ein paar fertig gekochte […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für diese Brötchen ist schnell fertig, weil er ganz ohne Vorteige auskommt. Er benötigt lediglich eine kurze Autoylse von 30 Minuten bevor er ausgeknetet wird. Der Teig kann 2-3 Tage vorher zubereitet und nach einer kurzen Gare bei Raumtemperatur kühlgestellt werden. Die Teiglinge werden […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieses Pitabrot essen wir gerne mit selbstgemachten Falafeln. Aber auch mit Fleisch sind sie super lecker! Ich habe Putenschnitzel genommen und diese mit Zwiebeln und meinem selbstgemachtem Gyrosgewürz ein paar Stunden mariniert. Beim nächsten Mal […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Toasties gehören bei uns zum normalen Vorrat im Tiefkühlschrank. Sie sind so praktisch, weil man sie einfach rausholen, kurz auftauen und dann toasten kann! Aufgrund einer Lesernachfrage in meiner Facebookgruppe habe ich jetzt mal reine […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Was macht Frau als Hobbybäckerin, wenn ein Rest Quark im Kühlschrank ist, der weg muss? Genau… Brot- oder Brötchenteig. Da mein TK-Vorrat an Brötchen nicht mehr der Rede wert war, habe ich kurzfristig Brötchenteig daraus gemacht. Außer Quark habe ich Weizen- und etwas Dinkelmehl verwendet und […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com