Tag archiv_rezepte
Zum Beitrag: Rezept von Ben Tish: Lauchküchlein mit Joghurt & karamellisierter Zitrone
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Zum Beitrag: Rezept von Josh Flatow & Vivi D’Angelo: Mantou mit Espresso-Dulce-de-Leche
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Zum Beitrag: Rezept von Flatow & D’Angelo: Spinat-Zwiebel-Bhaji mit Minz-Joghurt
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Zum Beitrag: Rezept von Josh Flatow & Vivi D’Angelo: Corn Ribs mit Chipotle und Zimt
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Zum Beitrag: Rezept von Noor Murad: Wolfsbarsch mit süßer Dattel-Tamarinden-Sauce
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Zum Beitrag: Rezept von Noor Murad: Lamm-Köfte mit Paprika, Feta & Oregano
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Zum Beitrag: Rezept von Alissa Timoshkina: Veganer Borschtsch
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Dieser vegane... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Alissa Timoshkina: Osteuropäischer Kohlstrudel
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Das Rez... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Alissa Timoshkina: Osteuropäische Kohlküchlein mit Erbsen & Dill
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Zum Beitrag: Rezept von Anne-Katrin Weber: Anda Paratha – Gefüllte indische Eier-Fladenbrote
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Zum Beitrag: Rezept von Anne-Katrin Weber: Chana Dal
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Zum Beitrag: Rezept von Anne-Katrin Weber: Rote-Bete-Curry
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Zum Beitrag: Rezept von Cherie Denham: Räucherlachs-Quiche mit Brokkoli & Erbsen
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Zum Beitrag: Rezept von Molly Baz: Geschlagener Gurkensalat mit Miso-Mohn-Dressing
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Zum Beitrag: Rezept von Molly Baz: Roher & gerösteter Blumenkohl mit vegan Ranch
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Wer kein Birchermüsli-Fan ist, könnte Rachel de Thamples Rezept für Tahini-Birnen-Porridge eine Chance geben. Der Wechsel von Apfel zu Birne und von süß zu herzhaft hat mich als Nicht-Birchermüsli-Fan überzeugt. Die Birne harmoniert elegant mit Tahini, Ahornsirup und den Gewürzen. Gerne wieder. Ming | Mehr Rezepte für Porridge ORIGINALREZEPT v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rachel de Thamples Masala Chai führt zurück zu den Wurzeln des legendären Gewürztees. „Das berühmte mit dieser Gewürzmischung zubereitete Getränk hat seinen Ursprung vor etwa fünftausend Jahren", schreibt die Autorin und erzählt, wie ein indischer Herrscher die wärmende Gewürzmischung zusammenbrachte, um bei Besprechungen wach und aufmerksam zu ble... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rachel de Thamples Hibiskus-Gewürztee ist angelehnt an den mexikanischen Weihnachtspunsch Ponche Navideño: "Die burgunderrote Farbe der Blüten macht Hibiskus visuell zu einer großartigen Alternative zu Rotwein und in Verbindung mit einem Tropfen Honig nähern sie sich auch geschmacklich an." Durch die vielen Gewürze und die Orange bekommt der floral... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Komplett köstlich. Von Claus Meyers Erbsenpüree mit Mandeln und Minze sollte man besser gleich die doppelte Menge machen – wenn der Foodprozessor das packt. Es funktioniert auch fantastisch mit Ricotta und Basilikum. Maria | Mehr Rezepte für Dip & Aufstrich ORIGINALREZEPT von Claus Meyer: Erbsenpüree mit Mandeln und Minze Lust auf mehr? Se... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Claus Meyers Frittata mit Kartoffeln, geräuchertem Lachs und Spinat ist eine unkomplizierte für alle Tage. Durch die überraschende Zugabe von Milch wird die Frittata fluffig, der Spinat bringt Frische ins Gericht. Geräucherter Lachs als schnelle Fisch-Lösung in warmen Essen ist ein gekonnter Küchen-Lifehack, der hier bestens funktioniert.Maria ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skye McAlpines Schweinefilet mit Kakis und Granatapfel ist eine unkonventionelle Wahl für die Feiertage. „Schweinefleisch ist nicht unbedingt die klassische Wahl für ein Weihnachtsessen", schreibt sie, „aber dieses zarte Schweinefilet mit buttrigen, süßen Kaki-Früchten und fruchtig-säuerlichen, rot schimmernden Granatapfelkernen sieht nicht nur seh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skye McAlpines Weihnachtssalat trägt seinen Namen zu Recht: Mit seinen satten Rottönen und den schneeweißen Feta-Flöckchen sieht er festlich aus. „Dieser Salat heißt so, weil er mit seinen satten Rottönen und den schneeweißen Feta-Flöckchen wie kaum ein anderer nach Weihnachten aussieht", schreibt die Autorin. Vorgegarte Rote Bete wird in Scheiben ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hefebrot mit Trockenfrüchten trifft auf würzigen Käse. „Was sich erst einmal komisch anhört, verschmilzt in der Pfanne fast wie durch Alchemie zu einer unglaublich leckeren Komposition", schreibt sie. Der Senf spiele dabei eine wichtige Rolle, denn mit seinen leicht scharfen, pfeffrigen Noten bilde er einen angenehmen Kontrast zur buttrigen Fülle d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kaffe als Aromatisierer von Keksen, Kuchen und Desserts ist populär denn je. Ich liebe es. Diese feine herbe Note ist köstlich. Frankreichs Patissier Christophe Felder hat für diesen Trend die Plätzchen-Antwort kreiert: Kaffeebohnen-Plätzchen. Hach. Katharina | Mehr Rezepte für Plätzchen ORIGINALREZEPT von Christophe Felder: Kaffeebohnen-Plätz... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Apfel-Streuselstückchen komplettieren jeden Adventskeksteller um Fruchtiges. Da der Autor des Rezepts einer der bekanntesten Patissiers Frankreichs ist, ist mit etwas Tonkabohne für Raffinesse gesorgt. Der Zimt sorgt für Weihnachtlichkeit. Empfehlung. Katharina | Mehr Rezepte für Plätzchen ORIGINALREZEPT von Christophe Felder: Apfel-Stre... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Christophe Felders salzige Windbeutel mit schwarzer Trüffel sind ein Traum von einem Hors-d'œuvre, das man auch jederzeit außerhalb der Weihnachtszeit servieren kann. Die kleinen Windbeutelchen aus Brandteig des französischen Patissiers sind einfach herzustellen, die Füllung besteht aus einer reichhaltigen Béchamel aus Sahne, Schmand, Butter, Trüff... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Annalena Bokmeiers Birnen-Mandel-Kuchen mit Schmandcreme ist ein schneller Blechkuchen, der ohne Sternchendeko auch prima im Herbst serviert werden kann, wenn es üppig Birnen gibt. Auf einem lockeren Rührteig mit gemahlenen Mandeln, in dem sich die Birnen als Würfelchen verbergen, wird nach dem Backen eine Creme aus Schlagsahne und Schmand gestrich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Annalena Bokmeiers Weihnachtsbrötchen mit Marzipankern sind fluffige Hefebrötchen, in denen Zitronatstückchen und getrocknete Cranberrys wie Juwelen funkeln. Ein feiner Marzipankern macht sie zum Genuss für Liebhaber der Mandelleckerei. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis sehr köstlich. Ich finde sie pur besonders gelungen, aber auch mi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Annalena Bokmeiers Bratapfel-Biskuitrolle ist ein Keeper. Das Kompott mit Apfel, Mandelblättchen, Rosinen und Amaretto ist für sich schon so lecker, dass ich es auch zu Grießbrei und Pudding serviert habe. Im Originalrezept dient es als fruchtige Füllung für die Biskuitrolle. Der Teig ist 1a, und auch die Creme aus Mascarpone, Magerquark und geschl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ich habe immer ein paar Dosen ful (Dicke Bohnen) in der Vorratskammer, für den Fall, dass ich am Wochenende Appetit auf ein spätes, sättigendes Frühstück oder einen schnellen Lunch habe", schreibt Autor Sami Tamimi einleitend zu seinem nachfolgenden reichhaltigen und sättigenden Rezept für Bitinjan w Ful ma’ Beyd – Auberginen, Dicke Bohnen mit Set... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Man nimmt an, dass qdameh oder leblebi um das fünfzehnte Jahrhundert aus dem Iran in den Nahen Osten sowie nach Nordafrika und in Teile Europas gelangte. Qdameh ist ein im Nahen Osten beliebter Snack aus Kichererbsen, den man wie gesalzene Nüsse knabbert. Als Kinder kauften wir sie in einer Papiertüte verpackt und knabberten sie auf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Sami Tamimis Rezept Aqras Kosukson aka Couscous-Puffer werden Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten sehr klein geschnitten, mit Tomatenmark und Paprikapaste angeröstet und dann gemeinsam mit dem Couscous gegart. Die abgekühlte Masse erhält ihre Bindung durch ein Ei und Speisestärke sowie einen Kick mit Zitronenabrieb. Ich bin erstaunt, wie gu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mimi Quesnels Sauerteig-Focaccia ist großartig – eine saftige, luftige, wunderschön gebräunte Focaccia mit ordentlich Tiefe dank Sauerteig. Und auf dem Weg dahin fühlte ich mich wieder so an die Hand genommen. Fool-proof, dieses Rezept – insbesondere beim Griff zu backstarkem Mehl (hier: Proteingehalt von 12 %). Die Rezeptautorin: "Focaccia ist ein... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Darf ich vorstellen? Französisches Butterbrioche trifft skandinavische Zimtschnecke. Mimi Quesnel Tête-à-tête feiert das mit einem sündigen Mascarpone-Frischkäse-Topping und fein-frischer Orangennote. Noch minimal restwarm: ein Traum in maximal flauschig! Die Glasur ist ähnlich üppig bemessen – die Hälfte hätte es vermutlich auch getan. Charlotte &... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese griechisch inspirierte Suppe ist eine wahre Geschmacksexplosion, schreibt Emily Ezekiel über das nachfolgende Rezept. Und nicht nur das: Ihre Zubereitung ist lehrreich. Orzo und Blattgemüse sind die Hauptzutaten. Grüne Oliven und Minze sorgen für Akzente. Für Geschmack sorgen Zitronensaft und zerbröckelter Feta. Letzterer aromatisiert überras... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Erbsen-Schinken-Suppe nach einem Rezept von Emily Ezekiel hat mich begeistert. Hübsch sieht sie aus. Spätestens wenn alle Bestandteile im Mund verschmelzen, läuten die Foodie-Glocken: die samtige Erbsen-Lauch-Kartoffelbasis, der würzige Schinken, die knusprigen Croutons, kühle Crème fraîche und frische Minze. Einfach perfekt. Katharina |... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Emily Ezekiels Rezept für Schwarzkohl-Kartoffelsuppe ist eine super nice für die Wochentage. Sie ist zügig gekocht. Die Details zeichnen das Rezept aus: Das grobe Gemüse bekommt mit Zitrone und Miso Profilschärfer an die Seite, die Würzsauce mit Cornichons unterstreicht das. Ich empfehle, die Menge der Säure-Bestandteile nach eigenem Geschmack zu b... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Chia-Karotten-Brötchen mit Skyr von Marta Ullmann haben es in meine Top 3 geschafft. Ein wenig Arbeit machen sie schon: Skyr besorgen, Karotten reiben und ein Quellstück ansetzen, bevor man die aromatischen Brötchen backen kann. Der Aufwand wird mit einem feinen Geschmack belohnt, bei dem mir besonders der Vollkornanteil gefällt. Die Chia-Samen und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mohn-Sesam-Knoten von Marta Ullmann sind ein Projekt für geduldige Bäcker. Erst arbeitet man sich durch Kochstück, Quellstück und Poolish, bevor die knusprigen Knoten am nächsten Tag aus dem Ofen kommen. Der Aufwand lohnt sich: Die Knoten werden außen schön knusprig und haben durch die verschiedenen Teigvorstufen eine komplexe Aromatik. Mohn und Se... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Dinkel-Sauerteigbrot nach Tartine-Art von Marta Ullmann überzeugt durch seine wilde Krume und aromatische Tiefe. „Das A und O für eine offene, wilde Krume ist ein aktives Anstellgut", erklärt die Autorin und betont, dass eine ausgereifte Stockgare sowie eine kalte Stückgare von mindestens 12 Stunden entscheidend sind. Bei mir wurde das Brot gro... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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