Tag archiv_rezepte
Crumpets und Pikelets sind klassisch-britische Frühstücksgebäcke, deren Oberseite sich durch charakteristische Löcher auszeichnet, die ideale Auffangvorrichtungen darstellen für Dinge wie Butter und Sirup – und deren Unterseite direkt nach dem Backen knusprig-bräunlich ist. Der Teig für beide ist bei Regula Ysewijns nachfolgendem Rezept – bis auf d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei Regula Ysewijns Chelsea Buns handelt es sich um ein historisches Gebäck mit einer beeindruckenden Geschichte. "Chelsea Buns wurden bereits im Jahr 1711 im Chelsea Bun House in London verkauft. Sie gelten als das erste süße Gebäck, für das die Menschen in Scharen Schlange standen, um ein oder zwei dieser Brötchen zu ergattern", verrät die …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die britischen Custard Creams von Regula Ysewijn sind kunstvoll gemusterte Sandwichkekse mit köstlicher Vanillecreme-Füllung, die ich unbedingt ausprobieren wollte. „Custard Creams sind Sandwichkekse, die mit einem barocken Muster verziert sind und eine Art Vanillecreme-Füllung haben. Sie erfreuen sich in Großbritannien größter Beliebtheit", erklär... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für armenisches Kompott besteht aus Trockenfrüchten wie Pflaumen, Aprikosen, Rosinen sowie Agavendicksaft und Gewürzen. Zitrone, Zimt und Nelke machen es aromatisch. Lauwarm schmeckt es köstlich zu Grießbrei, kalt kann man es aber auch ganz wunderbar in Joghurt rühren oder zum Porridge essen. Bei mir hat sich das Kompott als echter Allro... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die gegrillten Austernpilze nach Stefan Pops rumänischem Rezept haben mich sofort an meine Kindheit erinnert, denn genau so hat meine Mama sie immer zubereitet. Beim Testen habe ich die Pilze scharf in hochwertigem Olivenöl angebraten, was für den authentischen Geschmack absolut unverzichtbar ist, und anschließend mit würziger Knoblauchsauce (Mujde... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Vegetarische oder gar vegane Burger-Pattys, die A) nach was schmecken und B) weder vorm, beim oder nach dem Braten auseinanderfallen, sind die Königsklasse. Stevan Paulss Fassung – der Cheeseburger „Golden Bow“ – holt den Geschmack aus Pilzen, bindet mit Bohnen und Panko und sorgt mit einer Scheibe angeschmolzenem Cheddar für Extra-Halt. Insbesonde... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Gepriesen seien die Nachtpizzen-Läden, die schon in den 1980er-Jahren und meist aus einem Schiebefenster heiße Blechpizzaschnitten an die vorbeiziehenden Nachtschwärmer auf der Straße verkauften. Noch heute gibt es diese segensreichen Straßen-Pizzerien in Städten wie Berlin und Hamburg. Ist und war natürlich keine Pizza Napoletana, ist und war abe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein im besten Sinne klassisches Kässpätzle-Rezept, das rundum zufrieden macht. Es stammt von Kochbuchautor und Ravensburger Stevan Paul. Es ist das Rezept seiner Jugend für zu Hause. Einzige Verwunderung meinerseits: Warum sehen wir am Foto Röstzwiebeln, die laut Rezept aber weder hergestellt noch angeführt werden, sowie sehr „cremige“ Spätzle, wäh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Clou dieser Süßkartoffelsuppe nach einem Rezept von von Maurice Maggi ist die Haselnuss, die in Form von Haselnussmus oder fein gemahlenen Haselnüssen zu der ansonsten klassischen Gemüsesuppe hinzugefügt wird. Ich hatte fein gemahlene Haselnüsse, die die Suppe zugleich sämig und nussig machten, und könnte mir vorstellen, dass sie mit Haselnussm... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Fenchelsuppe von Maurice Maggi hatte mich mit der aromatisierenden Zutat von Pastis – denn den (oder jeden anderen Anisschnaps) mag ich in Verbindung mit Fenchel sehr gern. Außerdem enthält die Suppe Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, eine Chilischote, Zitronensaft und -schale und natürlich Brühe. Da meine selbst gemachte Gemüsebrühe a... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Judith Erdins "Raúl" ist ein sehr klassisches Brot mit wunderbarem Geschmack. Die zwölf Stunden, die man der Hefe gibt, machen das Brot unglaublich bekömmlich und verleihen ihm viel Geschmack. Obwohl die lange Gehzeit Geduld erfordert, ist das Ergebnis jeden Moment des Wartens wert. Christiane | Mehr Rezepte für Dinkelrezepte ORIGINALREZEPT vo... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Herminas Mohnkrönchen von Judith Erdin hat mich begeistert. Wunderbar fluffig und knusprig, gelingen einfach und sind ein perfekter Start in den Tag. Christiane | Mehr Rezepte für Brötchen ORIGINALREZEPT von Judith Erdin: Herminas Mohnkrönchen Ergibt 9 kleine Brötchen Stückgewicht roh: 95 g gebacken: 80 g Teigruhezeit Stockgare:... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Dinkel-Ruchbrot von Judith Erdin hat mich überzeugt. Im Topf gebacken sieht es nachher aus wie gemalt. Ich habe es zum Frühstück bei Freunden mitgebracht – sie schwärmen noch immer davon. Christiane | Mehr Rezept für Brot ORIGINALREZEPT von Judith Erdin: Dinkel-Ruchbrot Ergibt 1 grosses Brot Stückgewicht roh: 880 g gebacken: 790... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Dan-Dan-Nudeln von Handa Cheng ist ein kulinarisches Highlight, das beeindruckt. "Wenn man sich ein Nudelrezept merken sollte, dann dieses hier! Die Sauce ist mit ihren perfekt abgestimmten Aromen und den salzigen, säuerlichen, pikanten und reichen Umami-Noten einfach perfekt!", schwärmt der Autor. In anderen Ländern ist dieses Nudel... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Aus Nordchina stammt das Rezept für Jian Bing von Handa Cheng, das mich auf eine kulinarische Entdeckungsreise führte. "Jian Bing (wörtlich »Pfannencrêpes«) werden im Norden Chinas traditionell zum Frühstück gereicht", erklärt der Autor Handa Cheng. Ein ganz ungewöhnliches Gericht, gern auch als Streetfood gegessen – man findet dazu schöne Videos i... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein chinesischer Klassiker: Schweinefleisch Dongpo von Handa Cheng. "Dieses Rezept ist nach dem berühmten Dichter Su Dongpo benannt, der das Gericht im Jahr 1089 während seiner Zeit in Hangzhou erfunden haben soll", schreibt der Autor einleitend Handa Cheng. Ein typisches Gericht, bei dem die Hong-Shao-Kochtechnik angewandt wird. Nach der Vorbereit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Zutaten für diese Taco-Füllung sind schnell im Topf und kochen dann gemütlich 1 Stunde vor sich hin. Wir haben Hähnchenkeulenfleisch verwendet, aber Nagi schreibt, dass das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilet funktioniert. Einzig bei der Chipotle-Menge waren wir vorsichtiger und haben nur 30 g verwendet statt der angegebenen 80 g. Den Tipp, dass... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Fisch mit Bohnenragout von Nagi Maehashi, das mich begeistert hat. "Dies ist DAS Fischrezept, das Sie retten wird, wenn Sie ein herrliches Stück Fisch zur Hand haben und etwas Schnelles als Beilage benötigen", verspricht die Autorin. Mmh, das war wirklich ein feines Abendessen für zwei und im Nu serviert. Im Ragout aus Cannellini-Bohnen landen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine Pilz-Lasagne nach Nagi Maehashi, die einer Fleischvariante in nichts nachsteht! "Diese Pilz-Lasagne hat alles, was wir auch am Klassiker lieben: ein würziges Ragout, eine cremige Béchamelsauce und reichlich blubbernden Käse", erklärt die Autorin. Getrocknete Steinpilze in Chardonnay eingeweicht und gehäckselte frische Champignons sorgen für re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Pain de Lodève aus dem Backbuch der Kochschule Le Cordon Bleu hat mich mit einem interessanten Verhältnis überrascht. Auf 500 g Mehl kommen 250 g Sauerteig, und trotz dieses hohen Anteils wird noch extra Hefe hinzugegeben. Die fertigen kleinen Weizenbrote schmecken dann allerdings kaum sauer. Beim zweiten Backen habe ich sie gleich als kleinere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Gesunde Saatenbrot aus dem Backbuch der Kochschule Le Cordon Bleu ist ein Brot ganz nach meinem Geschmack. Nahrhaft und aromatisch durch ein Poolish mit Saaten, die ich vor der Verarbeitung noch auf der Pfanne etwas geröstet habe. Christiane | Mehr Rezepte für Sauerteigbrot ORIGINALREZEPT von Le Cordon Bleu: Gesundes Saatenbrot Lust auf me... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich habe das Linsenbrot aus dem gleichnamigen Backbuch der Kochschule Le Cordon Bleu ausprobiert und bin begeistert. Was für ein megaleckeres Brot mit einer Extraportion Proteinen durch die roten und schwarzen Linsen im Saaten-Poolish. Der eigentliche Geschmacksbooster ist aber die Curry-Bier-Paste, mit der das Brot vor dem Backen bestrichen wird –... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Martin Benns glücklicher Fehler führte zu dieser außergewöhnlichen Hummusvariante mit weißen Bohnen und Erdnussbutter. „Jetzt mache ich es immer so", verrät der Chefkoch. Eine großartige, easy Alternative, die sich streng genommen gar nicht „Hummus" nennen dürfte - hat aber keine*r gemerkt. Alle waren Fans, auch vom Salat. Maria | Mehr Rezepte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Martin Benns "Froschkrabbe", Yuzu-Kosho-Sandwiches sind „kleine Wölkchen aus weichem Weißbrot, gefüllt mit leicht gewürzter Krabbenmayonnaise", die wirklich alle begeistern. 10 Punkte für dieses erlesene Krabbensandwich! Ich habe neben Toast zu einem Rest Brioche gegriffen und muss sagen, mit diesem süßen Twist bin ich nochmal mehr ausgeflippt. Nic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich bin von Denise Snieguolė Wachters Heidelbeereis mit Baisergebäck hingerissen. Nicht auszudenken, wie das Eis mit litauischen Zefyrai schmeckt. „Zefyrai sind eine litauische Köstlichkeit, die dem französischen Baiser ähneln, innen aber einen weichen Kern haben, ähnlich wie Marshmallows", erklärt die Autorin. Oh man, das war wirklich lecker. Eige... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich habe Denise Snieguolė Wachters Grünen Kugelis ausprobiert und bin begeistert! „Mein grüner Kugelis trumpft mit Spinat und zart schmelzendem Scamorza auf", schreibt die Autorin - und sie untertreibt! Was für ein megaleckeres Wohlfühlgericht dieser litauische Kartoffelauflauf ist: geriebene Kartoffeln mit Scamorza, Spinat und Thymian, zum Schluss... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Koulourakia von Yiayia Angeliki ist eine Empfehlung. „Die Gewürze sind wunderbar ausgewogen und durch die Zitrusnote der Orangen braucht es für den leckeren Geschmack weniger Zucker", erklärt die Autorin treffend. Das aus Knetteig zu hübschen Knoten geformte Ostergebäck überzeugt durch die Aromen von Orangenschale und -saft, Zimt, Ge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Armanns Knoblauchöl ist ein wahres Küchenwunder, das sofort zu meinen Favoriten zählt. "Wenn mir etwas das Leben in der Küche vereinfacht hat, dann ist es mit Sicherheit Knoblauchöl", erklärt er. "Es potenziert den Geschmack weniger Knollen auf ein Maximum." Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein: ungeschälte, halbierte Knoblauchknollen we... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Armanns Rezept für Blumenkohl Levante-Style ist eine Offenbarung für Gemüsefans. "Ich liebe es, Gemüse im Ganzen zu garen. Es zeigt, wie einfach etwas sein kann und wie viel Geschmack sich aus einer Zutat hervorlocken lässt", erklärt er. Der vorgegarte und gebackene Kohlkopf wird mit einer Joghurtsauce bestrichen, deren Geheimnis die frisch gem... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Armanns Pfannen-Camembert ist ein echtes Schnellgericht für den Feierabend. "Gebackener Camembert ist perfekt für die kalte Jahreszeit, aber eigentlich auch für jede andere", erklärt er. "Das Gericht gibt es bei mir fast jede Woche, denn es steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch." Bei mir brauchte der Käse etwas länger als die … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Nussige Dinkel-Sesam-Kruste von Ricardo Fischer hat ein wunderbar aromatisches Profil. "Dinkel hat einen nussigen Geschmack. Der Sesam auf der Oberfläche des Brotes bekommt Röstaromen und ergänzt das nussige Aroma des Dinkels perfekt," erklärt der Autor, der dieses Rezept auf dem Grundteig Dinkel-Diva basiert. Ein reines Dinkel-Vollk... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Klassisches Zwirbel Natur von Ricardo Fischer hat mich sofort angesprochen. "Zwirbel ist ein abgewandeltes Baguette oder Ciabatta und wird ähnlich wie Wurzelbrot von Hand verdreht und verzwirbelt. Dieser Grundteig lässt sich wunderbar mit zusätzlichen Zutaten variieren," verrät der Autor. Eine Art Baguette mit der festeren Lievito Ma... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Brotprofis Mühlenbrot von Ricardo Fischer hat mich mit seinem aromatischen Geschmack überzeugt. "Für das Mühlenbrot wird der Teig vom klassischen Bauernbrot mit Koriander gewürzt", erklärt der Autor. Ein wunderbar aromatisches Brot aus Roggen- und Weizenmehl, bei dem sich der Zeitaufwand angenehm in Grenzen hält. Simone | Mehr Rezepte für Saue... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Petersilienwurzeln kommen bei mir viel zu selten auf den Tisch, daher habe ich mich über die Rezepte in Paul Ivićs Kochbuch "Vegetarisch" besonders gefreut. Für seine Petersilienwurzeln mit Haselnüssen wird zunächst ein Sud aus den Schalen hergestellt, während die geschälten Wurzeln in dünne Streifen geschnitten werden. Diese werden in Olivenöl ang... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Beim Kartoffel-Kaiserschmarrn von Paul Ivić war ich zunächst überrascht - Kaiserschmarrn kenne ich natürlich, aber mit Kartoffeln? Für die Zubereitung werden gekochte Kartoffeln durch die Presse gedrückt und dann mit zerlassener Butter (gewürzt mit Majoran und Muskatnuss), Eigelb, etwas Mehl und Eischnee vermischt. Der Teig wird kurz auf dem Herd a... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Beim Polentasterz mit geschmorten Chicorée von Paul Ivić musste ich erst mal googlen, was ein Sterz eigentlich ist – ein fester Getreidebrei aus Maisgrieß, der nach dem Festwerden angebraten wird. Anders als empfohlen habe ich auf den Ofen verzichtet und die Polenta einfach abkühlen lassen. Das hat gut geklappt. Der geviertelte Chicorée wird mit Ro... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sfeeha – Libanesisches Hackfleisch-Fladenbrot von Rose Previte hat mich begeistert. "Im Libanon gibt es viele kleine Läden, die ausschließlich Sfeeha backen und verkaufen", erklärt die Autorin. Die Füllung ihres Rezepts ist großartig – Tahini, Sumach und Pinienkerne sorgen für einen fantastischen Geschmack. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kushari – Nudeln mit Linsen, Kichererbsen und Reis ist mein Favoritrezept aus dem Kochbuch "Maydān". "Kushari ist ein traditionelles und äußerst leckeres ägyptisches Streetfood", erklärt die Autorin Rose Previte. Die Kombination aus Linsen, Engelshaarpasta, Reis und Makkaroni klang zunächst ungewöhnlich. Mit Kichererbsen ist das Gericht dabei nahrh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Haselnuss-Espresso-Eiscreme – Hufen iâ espresso cnau cyll der Lea-Wilson-Familie ist eine Offenbarung für Eisliebhaber. "Diese absolut köstliche Eiscreme kann ohne Eismaschine zubereitet werden, man muss die Masse beim Einfrieren auch nicht jede halbe Stunde umrühren", erklärt die Familie und empfiehlt, die Haselnüsse bis zur Milchka... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die perfekten Knoblauch-Pilze – Madarch garlleg hyfryd der Lea-Wilson-Familie sind ein Genuss für jedermann. "Dieses Rezept ist für die Liebhaber exotischer Pilze geeignet, aber auch Leute wie ich, die in Sachen Pilze nicht besonders abenteuerlustig sind", erklärt Alison aus der Familie. Die Pilze werden trocken und gesalzen in der Pfanne gebraten,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
ohne vollbild...
