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Schon der Gedanke, den Braten auf einem mit Rosmarin aromatisierten Salzbett zu garen und dazu eine selbst gemachte Mostarda zu reichen, hat mich sofort überzeugt. „Mostarda ist eine Spezialität aus Cremona – eine Art Fruchtkonfitüre mit Senföl, die hervorragend zu Fleisch und Käse passt", schreibt Catherine Roig in „Lago – Die Küche der nordita... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Einer Lachs-Marinade mit Ahornsirup, Knoblauch und Balsamico-Essig wie die von Kochbuchautor Gino D’Acampo war mir noch nicht begegnet. Ich habe sie Freunden serviert. Alle am Tisch waren begeistert und überrascht, wie einfach eine so tolle Mahlzeit gezaubert werden kann. Skeptisch war ich angesichts der kurzen Garzeit von nur jeweils drei Minuten ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Martin Benns "Froschkrabbe", Yuzu-Kosho-Sandwiches sind „kleine Wölkchen aus weichem Weißbrot, gefüllt mit leicht gewürzter Krabbenmayonnaise", die wirklich alle begeistern. 10 Punkte für dieses erlesene Krabbensandwich! Ich habe neben Toast zu einem Rest Brioche gegriffen und muss sagen, mit diesem süßen Twist bin ich nochmal mehr ausgeflippt. Nic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine Pilz-Lasagne nach Nagi Maehashi, die einer Fleischvariante in nichts nachsteht! "Diese Pilz-Lasagne hat alles, was wir auch am Klassiker lieben: ein würziges Ragout, eine cremige Béchamelsauce und reichlich blubbernden Käse", erklärt die Autorin. Getrocknete Steinpilze in Chardonnay eingeweicht und gehäckselte frische Champignons sorgen für re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mich stimmte bereits der Anblick des Rezeptfotos der Crème Brulée nel Limone des Splendido-Teams fröhlich. Die Crème Brulée wird nicht im Backofen gestockt, sondern etwas schneller und einfacher mit etwas Maisstärke gebunden. In die Milch-Eier-Mischung kommt etwas Zitronensaft, was anfangs ausflockt, aber unbeirrtes Weiterrühren macht das Ganze sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich gestehe, Zutatenliste und Foto der kalten Kartoffelterrine aus Stefan Ekengrens Buch Kartoffelküche wirkten auf mich zunächst etwas langweilig. Die Terrine besteht aus gekochten Kartoffelwürfeln in einer Masse aus Frischkäse, Dill, Schnittlauch und Schmand. Gebunden wird sie mit Gelatine, ihre Form erhält sie im Kühlschrank in einer Kastenform.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Traditionell wird der Pastis mit Wasser verlängert und ist das Kultgetränk in Südfrankreich für warme Tage. Für diesen Aperitif nach einem Rezept von Kochbuchautorin Rebekah Pepple wird der Anisschnaps über das Wasser hinaus mit Gin, frisch gepresstem Limettensaft und Minz-Limetten-Sirup gemixt. Durch die angenehme Säure wirkt er sehr erfrischend u... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als perfekter Appetizer wirken die grazilen Tapioka-Schiffchen mit Saibling-Tatar und Erbsen-Guacamole auf dem Foto im Kochbuch von Gastgeberin und Autorin Sabine Hueck. Zwar habe ich nicht mal kleine Taler aus der Stärke-Wasser-Mischung backen können, die krümelige Tapioka-Masse blieb krümelig bei mir – ein anspruchsvolles Rezept. Stattdessen habe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept für chinesisches Ingwerhuhn stammt von dem Koch und Autor Wolfgang Müller. Es macht in jeder Lebenslage glücklich. Das Huhn wird mit Schweinehack, Ingwer und Pilzen gefüllt und unter Zugabe von noch mehr Ingwer, Knoblauch und Chili sanft gekocht. Ein Freilandhuhn von 2 kg reicht locker für 4 Personen. Von diesem köstlichen Mahl ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Einen Braten zu kochen, dirigiert einen ganzen Tag. Aber für einen Kümmelbraten tue ich alles – ich liebe das süßlich-bittere Gewürz. Dieses von dem Koch Wolfgang Müller dafür verfasste Rezept lohnt. Zwar erwies es sich in der Praxis als wortkarg, aber immer frischen Mutes voran, finde ich. Ich habe mich stringent an den Schritten orientiert …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
An große Fleischstücke traue ich mich nicht so recht ran. Zu groß ist die Angst, es könnte zäh werden oder nicht gelingen und dann gibt es Tränen. Doch dieser kalte Rinderbraten nach einem Rezept von Autorin Skye McAlpine ist perfekt gelungen – tatsächlich mit rosa Kern. Er schmeckt kalt mit selbst gemachter Remoulade einfach köstlich … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Aromaexpertin Tanja Grandits kombiniert in diesem Rezept lavendelgeräucherte Entenbrust mit Cassiscoulis sowie Rote Bete-Glasnudelsalat. Es ist ein Gericht mit wenig Aufwand und maximaler Wirkung. Die Entenbrust wird mit Salz, Zucker und Lavendelblüten 24 Stunden im Kühlschrank mariniert und dann innerhalb von Minuten geräuchert. Wer fürchtet, dass... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sam Dixons veganer Pilzbraten Wellington kommt mit einer deftigen Füllung aus Austernpilzen, getrockneten Waldpilzen und Pinto-Bohnen, die mit frischem Salbei und Rosmarin aromatisch gewürzt wird sowie geschmortem Mirepoix, Sojasauce und Tomatenmark. Mit blanchiertem Spinat und Scheiben von gekochter Roter Bete (Letzteres aus meiner Sicht entbehrli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hinter dem Tortino di crespelle pasticciate steckt die perfekte Verbindung aus Lasagne und einem Berg Pfannkuchen. Beides sind Leibspeisen meiner Kinder. Daher habe ich das folgende Rezept von der Kochbuchautorin Anna del Conte ausprobiert. Das Tortino lässt sich dank ihrer Tipps gut vorzubereiten, ist optisch ein Hingucker, geschmacklich zwar nich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich koche Ente besonders gern. Sie beeindruckt immer und ist einfach zuzubereiten. Entenkeulen mit Orangen gehört dabei zu den beliebtesten Klassikern der französischen Küche. Dieses Rezept dafür von Skye McAlpine ist unglaublich leicht, genau wie es klingt, aber raffiniert: "Die Kartoffeln und die in dünne Scheiben geschnittenen Orangen garen in d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für die Biskuitrolle mit Kaffee-Ricotta setzt Autorin Skye McAlpine auf Ricotta statt Sahne, der mit Espressopulver aromatisiert wird. Man könne auch Zartbitterschokoladenstücke oder Walnusskerne (oder beides) unter die Creme mischen, schreibt sie. Da ich kein Freund von Sahnecremes bin, sah ich meine Biskuitrollen-Stunde gekommen. Sie war ein High... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skye McAlpines Schweinefilet mit Kakis und Granatapfel ist eine unkonventionelle Wahl für die Feiertage. „Schweinefleisch ist nicht unbedingt die klassische Wahl für ein Weihnachtsessen", schreibt sie, „aber dieses zarte Schweinefilet mit buttrigen, süßen Kaki-Früchten und fruchtig-säuerlichen, rot schimmernden Granatapfelkernen sieht nicht nur seh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine raffinierte Interpretation der mediterranen Küche: Alexa Hennig von Langes Blätterteighäppchen mit Spinat erinnern mich an die griechische Spanakopita – allerdings in einer üppig-veganen Variante. Statt Feta sorgen hier reichlich Käse- und Frischkäse-Alternative für Cremigkeit, während Linsen und Pinienkerne dem Ganzen zusätzliche Substanz ver... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wir haben Sam Dixons Coconog-Rezept auf Basis von Kokosmilch, Pflanzendrink und Gewürzen auf alle denkbaren Arten probiert: mit und ohne Alkohol, kalt und warm. Letzteres erst hat uns ein "OMG!" entlockt. Warm serviert schmeckt er cremig, süß, nach Kardamom und Zimt duftend. Für mich eine herrliche Adventsköstlichkeit. Sabine | Mehr Rezepte fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein Favorit aus Porto – Das Kochbuch von Sylvie Da Silva: ein portugiesisches Ofengericht, das mit überschaubarem Aufwand vier oder noch mehr Gäste glücklich macht. Zackenbarsch-Steaks garen gemeinsam mit grünen Paprikaschoten, Tomaten, Petersilie und Kartoffeln im Ofen zu einem wunderbar aromatischen One-Pot. Bei uns waren die Steaks auf den P... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Valerie Hammachers elegantes Rezept für grünen Spargel im Blätterteigmantel mit Thymianhonig lohnt sich. Es ist lecker und easy. Dafür wird Blätterteig mit einer Mischung aus Frischkäse, Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestrichen, bevor man 4-5 Spargelstangen hineinwickelt und die Päckchen mit einer Mischung aus Eigelb und mehr Parmesan e... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Jamie Olivers Rezept für Garnelencocktails beeindruckt jeden Gast. Dabei wird nicht an Zutaten gespart: Ein Ensemble aus unter anderem Pancetta, Avocado, Nordseekrabben und Shrimps ergibt einen cremigen und knackig-knusprigen Salat. Ein Traum! Ming | Mehr Rezepte für Garnelen ORIGINALREZEPT von Jamie Oliver: Garnelencocktails im Glas – Cocktai... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Jamie Olivers Variante für Hasselback-Kartoffeln ist eine, wenn Gäste kommen und wenig Zeit für Vorbereitung ist. Denn dieses Gericht lässt sich am Tag zuvor vorbereiten und wird dann nur noch in den Ofen geschoben, bevor Freunde oder Familie eintreffen. Bemerkenswert: Mithilfe einfacher Kniffe werden die Würste nicht nur portionsgerecht aufgeteilt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skye McAlpines Rezept für Burrata mit eingelegten Salzzitronen, Minze und Chili ist meine Vorspeise des vergangenen Sommers gewesen. So oft habe ich sie zubereitet und alle lieben sie: die Cremigkeit mit Säure und Schärfe durch Chiliflocken. Super! Christiane | Mehr Rezepte für Burrata ORIGINALREZEPT von Skye McAlpine: Burrata mit eingelegten ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cocktail frizzantino mit Prosecco, Orangensaft, Campari und Cointreau sei ein Geschenk des Himmels, schwärmt Rezeptautor Gino D’Acampo. So viel Überschwang muss natürlich getestet werden – und ich wurde nicht enttäuscht. Die Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt – nicht zu süß, nicht zu herb, nicht zu wässrig oder fad. Ein toller Drink, der g... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Schmorkarotten nach einem Rezept von Sam Dixon sind wirklich eine feine Beilage. Sie werden gebraten und in Brühe mit frischem Thymian geschmort, dann mit Ahornsirup karamellisiert und mit gerösteten Pekannusskernen serviert. Das passt zu vielerlei Gerichten, lässt sich gut vorbereiten und ist auch optisch ein Hingucker. Sabine | Mehr Re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon mal Fischknödel probiert? Nein? Dann bitte dieses Rezept von Gastwirtin Paula Langmayr vom Landgasthof Dieplinger in Eferding (Oberösterreich) vormerken. Das Schöne daran ist, dass es in kurzer Zeit zu bewältigen ist und nur wenige Zutaten braucht: Eine beliebige Sorte festes Fischfilet wird zerkleinert und mit eingeweichtem Weißbrot, Sahne, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Würstchen im Schlafrock waren in den 1970-ern auf Kindergeburtstagen sehr beliebt und nichts anderes als in Blätterteig gewickelte Wiener Würstchen. Nicht so die Version von Verena Lochmuller! Da werden zunächst Pfeffer, Koriander und Kümmel trocken geröstet und mit Senfpulver, Muskat, Majoran oder Thymian, Ingwer und Salz zu einer Gewürzmischung v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
