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Zum Beitrag: Rezept von Noor Murad: Lamm-Köfte mit Paprika, Feta & Oregano
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die wunderbare, vielfältige und köstliche Welt gefüllten Gemüses erstreckt sich über die ganze Region vorn Iran über die Levante, den Nahen Osten, Türkei und Balkan bis nach Italien. Auf Türkisch bedeutet dolma wörtlich übersetzt gefüllt, ebenso wie mehshi im Arabischen und gemista im Griechischen. Im Iran sprechen wir das türkische Wort etwas and... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dies ist wohl der bekannteste indische Snack. Es gibt zwei Arten von Samosas: solche im Punjabi-Stil, die meist größer sind und aus einem dicken Teig, ähnlich dem Mürbeteig, bestehen, sowie kleinere, leichtere im Gujarati-Stil, die mit dünnem Filoteig gemacht werden. Im unserem Restaurant Dishoom servieren wir letztere, obwohl beide Arten sehr gut... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Gastronomin Elif Oskan möchte in ihrem Kochbuch Cüisine Kebabs so zeigen, wie sie authentisch gegessen werden - nicht mit Cocktailsauce wie in westlichen Ländern üblich, sondern schlicht und einfach mit Yufka, Pivasalat und Ayran. So würde ihre Familie das Gericht auch zu Silvester zubereiten. Genau so liebe ich Kebab auch. Ich war daher glückl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Shakshuka kennen ja bereits viele; Makhlama ist ein ähnliches Gericht, hat aber etwas mehr Biss und ist anders gewürzt", so erklärt die Kochbuchautorin Sara Shawkat ihr Rezept für persisch pochierte Eier in Tomatensoße. Hm, ja, ähnlich, doch auch deutlich anders, finde ich. Denn die Makhlama-Sauce besteht nicht aus Gemüse (= die paar Tomatenstückc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Clou an Georgina Haydens Lamm-Halloumi-Kofta ist der grob geriebene Halloumi, der unter den Hackfleischteig gemischt wird. Der gibt nicht nur zusätzliche Würze, sondern auch eine ganz eigene Konsistenz. Mit Granatapfelsirup on top und Röstkartoffeln war das ein wirklich göttlicher Grillteller für jede Saison. Stefanie | Mehr Rezepte für Kö... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lammhackfleisch und Basmatireis, geschmort in duftenden indischen Gewürzen und serviert mit Naturjoghurt, Gurken und Minze. Das Biryani nach einem Rezept von Lucy Tweed ist wirklich ein tolles Gericht. Einzig der Hinweis, ob das Biryani mit oder ohne Deckel im Ofen schmoren sollte, hat mir gefehlt: Ich habe mich ans Rezept gehalten und darauf verzi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sfeeha – Libanesisches Hackfleisch-Fladenbrot von Rose Previte hat mich begeistert. "Im Libanon gibt es viele kleine Läden, die ausschließlich Sfeeha backen und verkaufen", erklärt die Autorin. Die Füllung ihres Rezepts ist großartig – Tahini, Sumach und Pinienkerne sorgen für einen fantastischen Geschmack. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept für Börek stammt aus dem Kochbuch "Bayram – 65 Rezepte für das Ramadan-Fest und alle islamischen Feiertage" von Orkide und Orhan Tançgil. Sie schreiben darin, dass der Klassiker einfach zu allen Fest- und Feiertagen und allerhand Anlässen unbedingt dazugehört. Die Füllung kann variieren und ist abhängig von der jeweiligen Saison... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Autorenduo Chloé Monchalin und Benjamin Rousselet präsentieren mit diesem Rezept eine italienisiert Version von Moussaka. Zuerst wird eine "Bolognese" zubereitet, dann jeweils eine Kelle davon auf gebackenen Auberginenhälften verteilt sowie eine Parmesansauce. Die Menge der Bolognese ist bei mir deutlich zu viel gewesen, auch an der Sahnesauce ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Inspiriert ist das Gericht Nudeln mit Lamm, scharfem Chili-Öl und Kreuzkümmel von dem Londoner Restaurant Xi'an Impressions, schreiben die Autorinnen Esther Clark und Rachel Walker, das übrigens auch schon einen gewissen Herrn Ottolenghi inspiriert hat. Gebratenes Lammhack, Frühlingszwiebeln und Chinakohl werden gewürzt mit Knoblauch, Ingwer, zuvor... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn es mich überkommt, stelle ich größere Mengen gefüllter Weinblätter her, einige Rezepte habe ich dafür schon probiert. Dieses aus dem Kochbuch Schweinebraten, Hummus und Pad Thai hat mich aromatisch überrascht. Es punktet mit einer leicht süßen Fleischfüllung durch die Beigabe von Rosinen. Dass die Röllchen in passierten Tomaten gegart werden, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
