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Zum Beitrag: Rezept von Sophie Bonnet: Daube de gibier – Wildschmortopf
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"Pollo con i Peperoni, auch als Pollo alla Romana – Hähnchen nach römischer Art – bekannt, ist ein beliebtes Trattoria-Gericht und wird noch immer viel in römischen Haushalten gekocht. Dieses Rezept von Angelo Preziosi ist ziemlich kostbar, denn es ist mindestens drei Generationen alt – seine Nonna Rosa gab es seiner Mutter Cristina weiter, und ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Vicky Bennisons Kochbuch Pasta Tradizionale 2 geht es in erster Linie um die Tradition des Pastamachens, manchmal aber auch nur um die Pastasauce wie in dem nachfolgenden empfehlenswerten Rezept von der Nonna Anna Maria aus Neapel. Dann darf man auch zu getrockneten Nudeln greifen. „Stellen Sie sich die Sauce als Zwiebeln mit Fleisch vor“, ̷... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses libanesische Gericht für Bohneneintopf wird so im Münchner Restaurant Beirut Beirut von dem Gastronom Khudor Lamaa serviert. Aufgeschrieben hat das Rezept Karl Ederer für das Kochbuch Schweinebraten, Hummus und Pad Thai. In den würzigen Eintopf kommen Lammfleisch, grünen Bohnen und Tomaten. Das i-Tüpfelchen sind der Granatapfelsirup und Pime... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Name Puca Picante sei eine Kombination aus dem südamerikanischen Quechua-Wort für "rot" und dem spanischen Wort für "würzig", erklärt Autor Virgilio Martinez eingangs in seinem nachfolgenden Rezept. Der Schmortopf wäre ein beliebtes Gericht in der Andenregion Ayacucho (Peru). Ursprünglich ist es zubereitet worden, um gemeinschaftliche Aktivität... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein chinesischer Klassiker: Schweinefleisch Dongpo von Handa Cheng. "Dieses Rezept ist nach dem berühmten Dichter Su Dongpo benannt, der das Gericht im Jahr 1089 während seiner Zeit in Hangzhou erfunden haben soll", schreibt der Autor einleitend Handa Cheng. Ein typisches Gericht, bei dem die Hong-Shao-Kochtechnik angewandt wird. Nach der Vorbereit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
