Tag teigtaschen_rezepte
Sfeeha – Libanesisches Hackfleisch-Fladenbrot von Rose Previte hat mich begeistert. "Im Libanon gibt es viele kleine Läden, die ausschließlich Sfeeha backen und verkaufen", erklärt die Autorin. Die Füllung ihres Rezepts ist großartig – Tahini, Sumach und Pinienkerne sorgen für einen fantastischen Geschmack. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Strudelsuppe, eine herzhafte Brühe mit Einlage, basiert auf einem Familienrezept aus Siebenbürgen. Es stammt von dem Koch und Autor Rainer Klutsch. Es sei eine Suppe für Sonn- und Festtage, schreibt er. Denn der Aufwand für die kleinen Strudel sei nicht ohne. Seine Oma Edith, von der er das Rezept geerbt hat, habe die mit … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dies ist wohl der bekannteste indische Snack. Es gibt zwei Arten von Samosas: solche im Punjabi-Stil, die meist größer sind und aus einem dicken Teig, ähnlich dem Mürbeteig, bestehen, sowie kleinere, leichtere im Gujarati-Stil, die mit dünnem Filoteig gemacht werden. Im unserem Restaurant Dishoom servieren wir letztere, obwohl beide Arten sehr gut... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Siu Mai sind farbenfrohe Teigtaschen mit einer ungewöhnlichen Füllung aus Garnelen und Schweinefleisch. Man glaubt es kaum, aber die beiden harmonieren wunderbar miteinander und verschmelzen im Mund zu einem wahren Traumpaar. Unter den chinesischen Dim-Sum-Gerichten gehören sie auf jeden Fall zu den beliebtesten. Sie sind butterzart, saftig und ar... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Samboseh ist in seiner Heimat Südiran vor allem als Streetfood bekannt. Anders als in der persischen Küche üblich, ist dieses Gericht scharf, denn die Kartoffelfüllung wird großzügig mit Harissa verfeinert. Um die Würze auszubalancieren, reichen wir einen Dip aus gecrushten Tomaten und roten Zwiebeln dazu", schreiben die Sodoudi-Schwestern einleit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese beliebten Streetfood-Teigtaschen aus Israel werden aus Brikteig, Spinat und Ei zubereitet. Das Ergebnis schmeckt knusprig und köstlich. Mein Tipp für die magische Zubereitung: Aufgepasst, dass das Öl nicht zu heiß wird – andernfalls bräunen die Taschen zu schnell und das Ei in der Füllung bleibt noch roh. Maike | Mehr Rezepte für Teigtas... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Mezzalune mit Spinat und Käse stammt von der Kochbuchautorin Meredith Erickson. Sie schreibt über die einzigartigen Schlutzkrapfen: "Diese kleinen Pasta-Pakete stammen aus dem Pustertal, das nördlich von Südtirol entlang der Grenze zu Italien und Österreich verläuft. Es … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Linsen als Füllung für Piroggen hatte ich bisher noch nicht ausprobiert, aber sie sind eine empfehlenswerte Basis, wie ich mit diesen Pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami gelernt habe. Das moderne Rezept des polnischen Bloggers Michał Korkosz ist geschmacklich wunderbar ausgewogen. Keines der Gewürze, vor allem Kreuzkümmel und Koriander, stic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als Fan von Teigtaschen kann ich von Wantans nie genug bekommen. Diese in Chili-Knusperöl nach einem Rezept von Dennis Yen sind klassisch mit Garnelen und Schweinehackfleisch gefüllt. Das Chili-Knusperöl mit Chinkiang-Essig macht daraus ein Erlebnis. Unbedingt probieren. Julia | Mehr Rezepte für Wantan ORIGINALREZEPT von Dennis Yen: Wantans in... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Orkide Tançgil kombiniert in ihren Frischkäse-Teigtaschen süße Füllung mit kräftigem Topping. Zatar-aromatisierte Brösel und Pastirma runden das Gericht perfekt ab. Herrlich. Mein Tipp: Verwende den Teig großzügig, da etwas übrig bleibt. Julia | Mehr Rezepte für Teigtaschen ORIGINALREZEPT von Orkide Tançgil: Frischkäse-Teigtaschen mit Walnuss-... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Orkide Tançgils Nudelschiffchen backen mit Linsenfüllung in Brühe und kommen mit Joghurtsauce und frischer Minzbutter auf den Tisch. Optisch erreichte ich zwar nicht die Perfektion des Fotos, doch der Geschmack überzeugte – auch am nächsten Tag. Julia | Mehr Rezepte für Teigtaschen ORIGINALREZEPT von Orkide Tançgil: Nudelschiffchen im Ofen mit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Briouates sind gefüllte Teigtaschen der marokkanischen Küche. Das Fingerfood aus knusprigem Brik-Teig – in gut sortierten Geschäften im Kühlregal zu finden – wird herzhaft oder süß gefüllt. Dieses Rezept stammt von dem Autor Abdel Alaoui. Die Teigtaschen werden mit einer Paprikamischung sowie etwas Feta, Rucola und Koriander gefüllt. Zwar ist die Z... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Nachteil meiner Umsiedelung von Süden gen Norden: Man bekommt nicht mehr bei jedem Metzger gute, handgemachte Maultäschle. Aber Selbermachen ist zum Glück nicht schwer und funktioniert auch mit diesem Rezept von Soizic Chomel und Thibault Schuermans. Ich war mir zwar nicht ganz sicher, wie genau der „gegarte Spinat“ beschaffen sein soll und nah... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Bao mit karamellisiertem Schweinefleisch der Autorin Orathay Souksisavanh war das erste Bao-Rezept, das ich selbst zubereitet habe. Auch wenn es mir an der nötigen Fingerfertigkeit fehlte, war das Ergebnis sehr zufriedenstellend. Der Hefeteig wird mit leckerem Schweinefleisch gefüllt, als vegetarische Variante empfiehlt die Autorin ü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Im Mittelpunkt des nachfolgenden Dumpling-Rezepts der US-Autorin Hetty McKinnon steht für mich weniger die leckere Füllung, sondern mehr der Dumpling-Teig. Denn Hetty McKinnon verrät das Geheimnis seiner Zubereitung: heißes Wasser. "Es sorgt dafür, dass die Proteine im Mehl »gekocht « werden, wodurch sich nicht so viel Gluten bildet, das den Teig w... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Zhongdumplings sind halbmondförmige Teigbündel mit saftiger Füllung, die in einer Mischung aus duftendem Chiliöl und würziger, süßer Sojasauce baden. Die Kombination ist reine Perfektion", schwärmt Autor Jonas Cramby anlässlich seines Rezepts für die beliebtesten Dumplings der chinesischen Hauptstadt Chengdu der Region Sichuan. Die Füllung aus Pil... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die in verschiedenen Formen und Größen und mit unterschiedlichen Füllungen in Mittel- und Südamerika verbreitet sind. Sie schmecken nicht nur frisch gebacken, sondern auch kalt und sind daher ein idealer Snack zum Mitnehmen. Ursula Schersch | Mehr Rezepte für Empanadas ORIGINALREZEPT von Ursula Schersch: To... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Xiao Long Bao sind gedämpfte chinesische Teigtaschen mit Brühe. Aber wie kommt die da rein? Das Dim-Sum-Rezept von Filip Poon verrät es. Die Brühe wird mit Gelatine gebunden und verflüssigt sich beim Dämpfen wieder. Das ist nicht nur raffiniert, sondern vor allem lecker. Auch das zunächst kompliziert erscheinende Falten der Teigtaschen gelingt dank... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Soooo köstlich! Über das Spinat-Ravioli-Rezept von Nonna Anna Maria aus Süd-Tirol kann ich nur schwärmen. Die Angaben für den Pastateig stimmten bei mir perfekt. Für die Spinat-Käse-Füllung habe ich auf die Mehlschwitze verzichtet. Der Käse nimmt die Feuchtigkeit gut auf. Die Angabe zur Länge der Kochzeit im Rezept – einige Minuten – hatte mich zun... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Yaroslav Artiukhs Wareniki-Rezept begann mit einem schönen Teig für die kleinen Teigtaschen, den ich allerdings etwas dünner ausgerollt habe: 3 mm statt 5 mm, man will ja die Füllung schmecken, die mit Frischkäse und Dill zubereitet wird. Die Smetana wird dann mit geräuchertem Speck oder Schinken aromatisiert, was erstaunlich gut funktioniert hat. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zwar wird für die original kantonesischen Char Siu Bao unter anderem ein spezieller Teig mit Ammoniumcarbonat verwendet, der sie besonders weich macht und ihnen die charakteristische Struktur auf der Oberseite verleiht. Der Grundteig des folgenden Rezepts dafür von Autorin Céline Chung ist daher eher für zuhause geeignet. Er gelingt mit zweifacher... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Autorin Orkide Tançgil stellt eines meiner Favorit-Rezept aus ihrem Kochbuch vor: Die obere Hälfte der gebackenen Yufka-Teigspiralen werden knusprig, die untere sind in BBQ-Sauce getaucht. Statt Pekmez (Traubendicksaft) habe ich Granatapfelsirup verwendet, was gut geklappt hat. Beim nächsten Mal würde ich sogar mehr Fülle zubereiten, für 4 Pers... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als Liebhaberin aller Arten von Teigtaschen konnte ich das Rezept für Momos mit Rindfleischfüllung aus dem Tibetischen Kochbuch von Yeshi Jampa einfach nicht auslassen. Normalerweise werden sie mit Yakfleisch zubereitet, aber Rindfleisch sei ein sehr guter Ersatz, schreibt die Autorin vorweg. Ich kann sagen, dass sich der Teig wunderbar verarbeiten... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ob mit Hähnchen oder vegetarisch mit Austernpilzen gefüllt – diesem Bao-Projekt nähert man sich am besten mit der Erwartungshaltung, dass es ein zweites Mal braucht, bis die Zubereitungsschritte intuitiv sind. Beim ersten Mal heißt es, dem Rezept zu folgen. Im Mittelpunkt: die Bao-Hefeteigbrötchen, ... Jetzt weiterlesen! Valentinas stellt seit 2008... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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