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Genau vier Jahre ist es nun her, dass ich mich – auf dem Höhepunkt des Brotback-Hypes – auch an das Mysterium Sauerteigbrot gewagt habe. Nicht immer ganz einfach, und so wurden der Sauerteigstarter und ich nie beste Freunde und das Brotbacken verlief wieder im Sand. Aber so ganz aufgeben war auch keine Option, und als … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Nussige Dinkel-Sesam-Kruste von Ricardo Fischer hat ein wunderbar aromatisches Profil. "Dinkel hat einen nussigen Geschmack. Der Sesam auf der Oberfläche des Brotes bekommt Röstaromen und ergänzt das nussige Aroma des Dinkels perfekt," erklärt der Autor, der dieses Rezept auf dem Grundteig Dinkel-Diva basiert. Ein reines Dinkel-Vollk... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Klassisches Zwirbel Natur von Ricardo Fischer hat mich sofort angesprochen. "Zwirbel ist ein abgewandeltes Baguette oder Ciabatta und wird ähnlich wie Wurzelbrot von Hand verdreht und verzwirbelt. Dieser Grundteig lässt sich wunderbar mit zusätzlichen Zutaten variieren," verrät der Autor. Eine Art Baguette mit der festeren Lievito Ma... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Brotprofis Mühlenbrot von Ricardo Fischer hat mich mit seinem aromatischen Geschmack überzeugt. "Für das Mühlenbrot wird der Teig vom klassischen Bauernbrot mit Koriander gewürzt", erklärt der Autor. Ein wunderbar aromatisches Brot aus Roggen- und Weizenmehl, bei dem sich der Zeitaufwand angenehm in Grenzen hält. Simone | Mehr Rezepte für Saue... mehr auf valentinas-kochbuch.de
glaube ich...
