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Einer Lachs-Marinade mit Ahornsirup, Knoblauch und Balsamico-Essig wie die von Kochbuchautor Gino D’Acampo war mir noch nicht begegnet. Ich habe sie Freunden serviert. Alle am Tisch waren begeistert und überrascht, wie einfach eine so tolle Mahlzeit gezaubert werden kann. Skeptisch war ich angesichts der kurzen Garzeit von nur jeweils drei Minuten ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieser asiatische Coleslaw ist meine Rettung, wenn ich etwas Sättigendes, Preiswertes haben möchte. Er ist außerdem eine ideale Beilage zu Dumplings, Hühnchen in Panko-Panade, gegrilltem Lachs und Veggie-Burgern. In den letzten Jahren habe ich angefangen, ein bisschen Chiliöl hinzuzufügen, weil ich es mittlerweile für die meisten Rezepte verwende.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cremiger Joghurt und pochiertes Ei, Radieschen und Gurke klingt nicht eingängig, bis man das türkische Gericht probiert hat. Unverzichtbar: das Chili-Sesam-Öl. Es gibt dem Gericht erst seine Spannung. Ulrike | Mehr Rezept für Eierspeisen ORIGINALREZEPT von Agnes Prus: Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern Für 2 Portionen Lust auf mehr? Seit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Briam ist ein Klassiker und ähnlich wie Ratatouille ein schlichtes und dabei erstaunlich leckeres Gericht, wenn man bedenkt, wie wenig Aufwand es macht. Auf dem Balkan, in Griechenland und in der Türkei gibt es verschiedene Variationen: Manche schneiden das Gemüse in dünne Scheiben und reihen es ordentlich in einer Form auf, bei anderen wird es &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese herzhaften, warmen Waffeln mit Avocado und Ei sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch „superlecker“, wie die Rezeptautorinnen Laura und Nora von Our Food Stories treffend ankündigen. Mein Tipp: Am besten gleich alle aufessen - in meinem belgischen Waffeleisen reicht der Teig für sechs Stück - kalt sind sie etwas fade und trocken. ̷... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Wirsing-Pilz-Roulade nach einem Rezept des deutschen Kochs, Musikers und Gastronoms Nelson Müller ist besser als jede Fleischroulade, behaupte ich. Die Kombination verschiedener Pilze mit Couscous und Grana Padano, eingewickelt in Wirsingblättern und verfeinert mit einer Gemüsejus-Crème-fraîche-Sauce wird auch Skeptiker der vegetarischen Küche ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Einer dieser saftig-fudgy Schokoladenkuchen, der schnell gemacht ist und durch geröstete Haselnüsse und Amaretto-Sahne besonders wird. Spannend fand ich den Workaround von Rezeptautor Paul Hollywood mit dem Zuckersirup, der sicher seinen Teil zur Feuchtigkeit beiträgt. Charlotte | Mehr Rezepte für Schokoladenkuchen ORIGINALREZEPT von Paul Holl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei dem Thunfisch-Tataki-Rezept der in Frankreich lebenden Autorin Laure Kié ist es die größte Herausforderung, frischen Thunfisch zu bekommen. Er wird von allen Seiten einige Sekunden angebraten, in Scheiben geschnitten, mit Rettich, Ingwer, Frühlingszwiebel, Shiso-Blättern und Kumquats dekoriert und mit einer japanischen Zitrussauce übergossen. E... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hirse ist mein liebstes (Pseudo-)Getreide und ich bereite sie entsprechend häufig zu. Allerdings anders als die aus Kasachstan stammende Autorin Ana Romas: Bei ihr wird die Hirse in viel Wasser gekocht und anschließend nochmals in etwas Milch ziehen gelassen. Insbesondere der Stich Butter zum Schluss macht daraus eine fein-wohlige Sache. Ich nahm a... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autorin Andrea Natschke-Hofmann ist ein Mohnkuchen-Fan, die Kombination aber mit Apfel möge sie besonders gerne, weil er nicht so süß ausfalle, schreibt sie eingangs in ihrem folgenden Rezept. Dem stimme ich nach dem Genuss der ersten Kuchengabel davon zu, aber nicht nur das. Die Schnitten sind wirklich extra saftig. Das gelingt durch eine Schicht ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kochbuchautorin Sue Ivan präsentiert mit diesem Roter-Bete-Quick-Pickle eine raffinierte wie bodenständige Kombination, die mich begeisterte. Die Knolle wird mit Kümmel sowie Meerrettich gewürzt und dann mit einem Essigsud übergossen. Mit der Menge des Meerrettichs lässt sich die Schärfe justieren. Schnell gemacht und superlecker. Ming | Mehr ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Erdnusssuppen und Eintöpfe dieser Art sind in Westafrika, etwa Sierra Leone, Senegal, Ghana und Mali, weit verbreitet. Durch die Zugabe von Erdnussmus werden sie äußerst cremig, die Süßkartoffel verstärkt die Sämigkeit zusätzlich. Ganz große Empfehlung! Ursula Schersch | Mehr Rezepte für Erdnusssuppe ORIGINALREZEPT von Ursula Schersch: Westafr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nicht - wie in Nürnberg üblich - im »Weggla« (Semmel), sondern im "Blättla" werden die Nürnberger Rostbratwürste nach diesem klassischen Rezept serviert. Dafür wird das Chinakohlblatt zuvor mit einer Creme aus Frischkäse und Senf bestrichen. Je nach Saison kann auch Endivien-, Mangold- oder Spitzkohlblätter verwendet werden. Unbedingt empfehlenswer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich behaupte zwar, dass ich jeden Tag Kartoffelpüree bzw. Kartoffelpüree essen könnte, aber ein bisschen Abwechslung darf schon sein. Dieses Püree aus Knollensellerie, Pastinaken, Blumenkohl und weißen Bohnen ist wirklich vorzüglich, auch wenn ich es gerne etwas stückiger hätte. Aber das bleibt jedem selbst überlassen. Veredelt wird das ohnehin sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Das folgende Rezept hat sich seit vielen Jahren bewährt. Ich wäre nie so arrogant, es den perfekten Käsekuchen zu nennen. Aber er ist wirklich ziemlich gut“, schreibt der britische Autor Nigel Slater eingangs. Das klang für mich vielversprechend. Ein halbes Kilo Mascarpone und Doppelrahmfrischkäse auch! Nachdem ich das gute Stück aus dem Ofen geho... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept von Kochbuchautor Jeremy Pang klingt lecker und ist lecker! Angelehnt an den chinesischen Entenklassiker verwendet Pang stattdessen Schweinekoteletts bzw. -nackensteaks. Sie werden mariniert, dann im Wok frittiert und schließlich in einer Orangen-Pflaumensauce gebadet. Schon wenn sie das erste Mal knusprig aus dem Wok kommen, könnte m... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gebratener Chicorée mit Pekannüssen und Blauschimmelkäse ist ein Lieblingsrezept von der Köchin und Autorin Tanja Grandits: "Es ist ein einfaches, aber dennoch besonderes Gericht, dessen Zutaten sich perfekt ergänzen", bringt sie es auf den Punkt. Jetzt ist es auch mein Lieblingsrezept. Das Gericht habe ich bereits häufiger zubereitet: Es geht sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die wunderbare, vielfältige und köstliche Welt gefüllten Gemüses erstreckt sich über die ganze Region vorn Iran über die Levante, den Nahen Osten, Türkei und Balkan bis nach Italien. Auf Türkisch bedeutet dolma wörtlich übersetzt gefüllt, ebenso wie mehshi im Arabischen und gemista im Griechischen. Im Iran sprechen wir das türkische Wort etwas and... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hanna Olvenmarks schnelles Rezept für Erdnuss-Gemüse-Curry erinnert mich an den Asia-Imbiss meiner Wahl, wo ich immer wieder ein Gericht mit einer ähnlichen Soße esse. Auch wenn ich theoretisch weiß, wie leicht man derlei selber kocht, war es daher gut, sich mit dem folgenden Rezept praktisch daran zu erinnern. Für solide vier Portionen empfehle ic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lust auf einen unkapriziösen Kuchen? Dann bitte diesen köstlichen Apfelmuskuchen mit Mandeln von Autorin Andrea Natschke-Hofmann probieren. Er schmeckt saftig, ist aromatisch und schnell gemacht. Das Apfelmus wird in den Rührteig gegeben, der dann mit Apfelspalten belegt gebacken und anschließend mit Apfelgelee glasiert wird. Das Ergebnis sieht hüb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Shrikhand ist ein westindisches Dessert, das zu Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen serviert wird. Basis ist ein cremiger Joghurt, der über Nacht abtropft und dann gezuckert mit Safran, Kardamom und Pistazien bildhübsch daher kommt. Dieses Rezept des in Wien lebenden Paares Simone und Adi Raihmann erwies sich als üppig und köstlich. Meine Em... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich konnte den schwedischen Sauerteig-Zimtschnecken nach einem Rezept von Katharina Traub förmlich beim Aufgehen zusehen, so aktiv war mein Teig. Aber es meckert ja niemand, wenn das Kaffeegebäck eher fertig ist als geplant. Herrlich weich und fluffig kamen sie aus dem Ofen – lecker! Das Rezeptfoto lässt eine Garnierung mit Zuckerguss vermuten, was... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autorin Agnes Prus kombiniert für dieses Sommergericht Herbes mit Süßem und Vollmundigkeit. Das Gericht ist schnell gemacht und bietet einen leckeren Kontrast. Ein Glücklichmachergericht für Sommerabende oder wie Prus schreibt: "Ein kurzer Besuch in der heißen Pfanne, ein kleiner Schwenk in der Miso-Butter, Pfirsiche dazu, fertig ist der sonnige Im... mehr auf valentinas-kochbuch.de
So geht britisches Pub-Food nach Paul Hollywood: Wir kombinieren Kalorien mit Kalorien und Kalorien und (über-)backen alles im Ofen. Aber die Kombi aus reichlich Cheddar, Kartoffeln und Zwiebeln, kräftig gewürzt mit weißem Pfeffer und Schnittlauch, schmeckt halt einfach – vor allem, wenn sie buttriger Mürbeteig umhüllt. Bierchen dazu – und vielleic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Okonomiyaki ist ein populärer japanischer Pfannkuchen. Er besteht im Wesentlichen aus Mehl, Kartoffelstärke, Ei, Speck, Weißkohl, Frühlingszwiebel und Dashi-Brühe. Das Okonomiyaki-Topping ist dann die Kür. Autorin Laure Kié sieht dafür reichlich Kewpie-Mayonnaise, Okonomiyaki-Sauce bestrichen und Bonitoflocken vor. Unbedingt ausprobieren. Die Menge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Basisrezept für Mürbeteig stammt von der französischen Tarte-Expertin und Autorin Delphine de Montalier. Sie beschreibt die Zubereitung per Hand und Küchenmaschine. Es ist ein Rezept, zu dem ich immer wieder zurückkehre. Ich empfehle ihre Extratipps zur Verfeinerung. Eiswasser ist übrigens wörtlich zu nehmen. Am besten das Wasser mit Eiswürf... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Von diesen kleinen Kokos-Toffees kann man einfach nicht genug kriegen. Sie schmecken nach Karamell mit einer leichten Kokosnote und sind noch dazu einfach zu machen. In Costa Rica werden dafür Kekse mit dem Namen »Galletas Maria« verwendet, aber (Vollkorn-)Butterkekse eignen sich genauso gut. Im Rezept sind zwei verschiedene Methoden zum Formen der... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Strudelsuppe, eine herzhafte Brühe mit Einlage, basiert auf einem Familienrezept aus Siebenbürgen. Es stammt von dem Koch und Autor Rainer Klutsch. Es sei eine Suppe für Sonn- und Festtage, schreibt er. Denn der Aufwand für die kleinen Strudel sei nicht ohne. Seine Oma Edith, von der er das Rezept geerbt hat, habe die mit … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Fränkisches Schäufele ergibt einen klassischen Schweineschulterbraten. Es stammt von der Landbäuerin Nanette Herz. Die Qualitäten des Braten: saftiges Fleisch, das sich vom Knochen löst, und eine krachend knusprige Kruste. On top eine kräftige Soße. Kurz: So und nicht anderes muss das Schäufele schmecken. Susanne | Mehr Rezepte ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich liebe Rouladen. Aus reiner Gewohnheit koche ich meist die traditionellen deutschen aus Rindfleisch mit Speck und Gurke. Nun kommen auf jeden Fall diese köstlichen italienischen mit Kalbfiletscheiben nach einem Rezept von Antonio Cotugno hinzu. Auch hier kommt als Fülle Speck hinein, allerdings feiner Lardo. Und Pecorino, Knoblauch und Kräuter w... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Japchae ist eines der beliebtesten Gerichte in Südkorea - ein Nudelsalat mit Gemüse mit einem köstlichen Sojasauce-Dressing. Eigentlich eher ein Freestylegericht, legt die Kochbuchautorin Joanne Lee Molinaro bei ihrer folgenden veganen Variante Wert darauf, dass das Gemüse separat gebraten wird, damit sich die Aromen nicht vermischen. Das kann zeit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Harira ist eine traditionelle Suppe des Maghreb. Das folgende Rezept aus dem Kochbuch des in den Niederlanden lebenden Autors Mounir Toub geht schnell von der Hand und schmeckte erstaunlicherweise genauso gut wie die aufwendigen Rezepte, die ich bisher in meinem Köchinnenleben probiert habe. Für die Basis werden zunächst Dosentomaten mit frischem K... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Neun verschiedene Schichten zählt dieser russisch inspirierter Schichtsalat von den Kartoffeln im Keller bis zum krönenden Ei. Ein optisches Kunstwerk, das auf der Gabel in jedweder Kombination gefällt – auch ohne den ursprünglich üblichen Matjes. Den in den Zutaten, nicht aber in der Zubereitung erwähnten Dill habe ich übrigens wie auf dem Foto zu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Fusionsgericht von Rezeptautorin Zora Klipp erweitert den heimischen Möhreneintopf um Currykomponenten wie Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom. Die Erdnussbutter macht den Eintopf besonders cremig. Limette, Kokosraspeln und gehackte Erdnüsse sorgen für zusätzliche Schärfe, exotische Süße und Knusprigkeit. Empfehlenswert! Ming | Mehr Rezepte ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das richtige Glas – am besten ein prachtstück wie hier auf dem Rezeptfoto – sollte es schon sein, dann macht dieser simple Daiquiri-Drink aus Limettensaft, Zuckersirup und einer Gin-Alternative wirklich Spaß. Scheint dann auch noch die Sonne, ist der alkoholfreie Aperitivo perfekt. Maike | Mehr Rezepte für Drinks ORIGINALREZEPT von Robert Schr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cedri-Zitronen – die auch Zedrat- oder Zitronat-Zitrone heißen – haben eine fast ein bisschen süße, sehr dicke Schale und nur wenig mild-säuerliches Fruchtfleisch. Für das Cedro-Carpaccio-Rezept von Stefania Lettini werden die Zitronen möglichst dünn gehobelt und mit Salz, Pfeffer und viel Olivenöl beträufelt. Getoppt wird das Carpaccio mit gehobel... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Auch das Hörnchen ist ein Klassiker, den fast jeder aus DDR-Zeiten kennt. Fluffig und aromatisch, aber bei Weitem nicht so aufgeblasen wie die meisten heutigen Hörnchen. Wir haben uns an ein Rezept gewagt, das versucht, Lutz’ Erinnerungen gerecht zu werden. Damit sich der Aufwand lohnt, können Sie auch gleich die doppelte oder dreifache Teigmenge ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
So gut! Die Mürben Hörnle sind mein absolutes Lieblingsrezept aus dem Backbuch "Auf der Suche nach gutem Brot" von Geißler und Weiß. Sie sind eine Art schwäbisches Croissant und sind dank des ausführlichen Rezepts bei mir megagut gelungen. Der Plunderteig bekommt mehrere Touren, hat aber insgesamt einen geringeren Butteranteil als klassische Croiss... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Thema Burger ist so populär, dass es nach einem Update schreit. Darf ich vorstellen: der Smashburger – beziehungsweiese der Texas Toast Smashburger. Er verspricht mehr Röstaromen, mehr Fleischgenuss, mehr Intensität. Im Mittelpunkt der Pattie, der mit einem Spatel in die Pfanne gepresst wird. Dieses Rezept dafür von Texturexperten Joshua Weissm... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das ist wunderbare Wohlfühlküche: Mürbteigkruste mit mildem Lauch, Kartoffeln und cremigem Taleggio. Tipp: Kartoffeln lieber dünn hobeln, sonst könnten sie nicht ganz durch werden. Simone | Mehr Rezepte für Kartoffelkuchen ORIGINALREZEPT von Blanche Vaughan: Lauch-Kartoffel-Galette mit Taleggio Für 6 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt de... mehr auf valentinas-kochbuch.de
