Tag konservieren_haltbar_machen
Diese Sauce kann man gut „auf Vorrat“ kochen.Wir haben sie, als wir sie unmittelbar für ein Gericht gebraucht haben, in größerer Menge gekocht. Einen Teil eben direkt verwendet und den Rest in Gläsern konserviert/sterilisiert. Zutaten: Zubereitung: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch fein… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Was tun, wenn man auf zu viele Gurken hat? Klar, Gurkensalat, Gurkencurry. Schmorgurken, Gurken-Feigensalat, Gurkensüppchen, „Holländisches Sushi“, Gurkenhappen usw. daraus machen, aber wenn dann immer noch Gurken übrig sind? Dann werden sie für den (bevorstehenden strengen, eisigen, finsteren, kalten 🙂 ) Winter konserviert! Zutaten für... mehr auf cahama.wordpress.com
Noch nie etwas von „trocken einkochen“ gehört? Ist bzw. war für uns auch vollkommen neu!Aber neugierig, wie wir nun mal sind, musste es ausprobiert werden!Und: es klappt super! Zutaten für 4 Einmachgläser à 1 Liter: Zubereitung: Äpfel schälen, schadhafte Stellen… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Zugegeben, wir waren sehr „gespannt“: ein Ketchup aus Beeren/Obst? Und dieses wird dann ähnlich verwendet wie Tomatenketchup? Schon etwas „komische/seltsame Vorstellung“! Aber, wie heißt es so schön: „Wer nicht wagt, der nicht gewinnt!“ Also haben wir gewagt – und wir haben gewonnen! Wir hätten nie erwartet... mehr auf cahama.wordpress.com
Nachdem die diesjährige Feigenernte doch dann mal ein Ende gefunden hatte, waren immer noch jede Menge kleine, grüne, unreife Feigen am Baum. Eigentlich so wie jedes Jahr, nur dass es dieses Jahr unglaublich viele waren!Da diese unreifen Feigen im Winter… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Einige habe es ja schon mitbekommen, unser Zwetschgenbaum hat sich dieses Jahr besonders viel Mühe geben: wir sind noch nicht fertig mit der Ernte, aber das Endergebnis läuft auf 100 kg hinaus! Den größten Teil davon haben wir schon geerntet…und verarbeitet, z. B. zu diesem nicht nur super leckeren, sondern vor allem auch HALTBAREN, Zwetschge... mehr auf cahama.wordpress.com
Im Moment haben wir eine Flut…nein, nicht von Regen-/Wassermassen, aber von Aprikosen. Unser Aprikosenbäumchen („Halbstamm“) gibt sein Bestes. Wir bemühen uns es ihm gleich zu tun. Das Rezept für diesen Röster haben wir bei „Wirtshauskultur.at“ entdeckt. An dem Rezept hat uns vor allem gefallen, dass es mit sehr wenig ... mehr auf cahama.wordpress.com
Von unseren rund 30 Tomatenpflanzen ernten wir im Sommer immer „mehr als genug“ Tomaten. Alles was wir nicht gleich frisch verzehren, wird halbiert, von Stielansatz befreit und zunächst eingefroren. Haben wir genügend zusammen um den „großen Kochtopf“ (18 Liter) voll… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Was tut man nicht alles um den langen, kalten, dunklen Winter zu überstehen? 🙂 Richtig, Vorräte anlegen! Auch wenn der Winter (vermutlich) gar nicht so drastisch ausfällt, möchte man doch nicht auf ein bisschen Salat und Gemüse verzichten, also konservieren wir sie. Zutaten je 1-l-Einmachglas: 500 g Rote Beete 1 TL Zucker 1/2 Zwiebel 1 […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Solch einen aromatisierten Zucker kann man doch immer gebrauchen…oder auch lieber Freunden schenken 🙂 Zutaten: 150 g Apfelschalen, getrocknet >> siehe: „Apfeltee“ 100 g braunen Zucker, wir: Demerara 1 TL Zimt 1 TL gemahlene Vanille 1 Prise Salz Zubereitung: Die getrockneten Apfelschalen …im Mixbecher fein mahlen. Die... mehr auf cahama.wordpress.com
Klar, wir hätten diese Chips auch „Grünkohl-Chips mit Salz und Essig“ nennen können, aber die „Namenshoheit“ sollte der „Erfinder“ behalten. Wir haben dieses Rezept bei „howegethealthy.com“ entdeckt und den Namen eben übernommen. Wobei der Titel eigentlich richtigerweise „Red Kale-Chips SaltR... mehr auf cahama.wordpress.com
Die Aprikosenernte dieses Jahr fiel bzw. fällt immer noch großartig aus.Aber, so viele Aprikosen auf einen Schlag kann man nicht vertilgen, also was damit tun?Wir haben es natürlich mit Eis, Dessert, Marmelade, Kuchen, Knödeln usw. probiert – keine Chance.Also, um… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nach dem Urlaub erwarteten uns im Garten einige Überraschungen, nicht nur schlechte, auch viele gute. So lächelten uns u. a. viele rote Paprikaschoten an. Da wir nicht alle gleich verzehren konnten, „mussten“ (sprich: durften) wir sie in irgendeiner Form konservieren.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben uns mal wieder verschätzt…und zu viele Eier gekauft. Aber eigentlich ist das gar nicht so schlimm, da kann man ja. gefühlt seit ewigen Zeiten, mal wieder so richtig schön klassische Soleier machen…weckt Kindheitserinnerungen. Zutaten: 10 Eier, wir: Gr.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir wollten auch mal einen „geistreichen“ Post schreiben 🙂Nun hoffen wir, dass uns das mit diesem hier gelungen ist 🙂Wenn ja, dann feiern wir dies mit den Feigen und falls nein, dann trösten wir uns mit ihnen! Das Rezept haben… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ringsum sind die Tomatenpflanzen an Kraut-/Braunfäule eingegangen…aber nur ringsum, nicht in der Mitte, also bei uns 🙂 Wir haben reichlich Tomaten. Da wir sie nicht alle direkt verzehren können, werden Vorräte angelegt.Und da die liebe Astrid von „Arthurs Tochter kocht“… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Der Bärlauch: es ist schon fast unglaublich, was man mit bzw. aus diesem tollen „Wildgemüse“ alles machen kann!Wer sich für Rezepte „mit“ Bärlauch interessiert, der dürfte bei uns reichlich fündig werden.Aber wir selbst sind nun auf eine neue Verwendungsart gestoßen,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
„Alles Chips oder was?“ oder „aller guten Dinge sind vier!“? Wir haben man wieder kräftig in „Chips“ gemacht. Gestern haben wir ja schon die „pikanten Süßkartoffel-Chips“ vorgestellt und heute eine Variante vom Butternut-Kürbis …und zwei weitere folgen noch. Zutaten: 1 Butternut-Kürbis 1 leicht ... mehr auf cahama.wordpress.com
So, und hier sind die restlichen Feigen gelandet! „Gut versteckt und getarnt“ dürfen sie noch ein bisschen reifen. Zutaten: 500 g kleine Feigen (~15 Stück) 600 ml Rotwein; wir: „kräftigen“ Dornfelder, trocken 4 EL Aceto Balsamico 100 g Zucker 1/2… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Warum wird Sauerkraut eigentlich (fast) immer nur von Weißkohl/Weißkraut gemacht? Die Frage hat uns immer schon beschäftigt. Dieses Jahr haben wir einfach beschlossen dieser Frage auf den Grund zu gehen. Parallel zum Weißkraut haben wir auch – eine kleine, bescheidene Menge – Rotkraut/Rotkohl eingeschnitten und fermentieren lassen, also... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir kämpfen immer noch mit den letzten Zwetschgen 🙂 Alle frisch essen oder zu Kuchen verbacken ist schier unmöglich, also müssen sie irgendwie „haltbar gemacht werden“. Der Geschmack von diesem Ketchup hat uns sehr angenehm überrascht!! Nomen est omen – dieses Ketchup passt zu allen Gerichten, bei denen sonst Tomaten-Ketchup verwe... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei den Birnen haben wir dieses Jahr das gleiche Problem wie bei den Äpfeln, sehr viel sind von Würmern befallen. Um auch von diesen Früchten noch etwas zu haben, werden sie eben „ausgeschnitten“ (die vom Wurm befallenen Stellen großzügig heraus geschnitten) und eingekocht. Zutaten: 2 kg Birnen, wir: Alexander Lucas 1 Vanilleschote 750 ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es ist ja herrlich, wenn einem der Garten so reiche Ernte beschert. Jetzt kommt das große ABER: dieses Jahr sind in sehr vielen Äpfeln Würmer. Diese Äpfel lassen sich nicht lagern, man muss sie zeitnah verarbeiten. Klar, Apfelkuchen vom Blech, Apfelplätzchen, Apfel-Zimt-Kordel-Schnecken, Gedeckte Apfeltorte, Urgroßmutters Apfelkuchen, Feiner Apfelk... mehr auf cahama.wordpress.com
Nach dem Urlaub gab es nochmal eine „riesige“ Tomatenernte. Da wir schon reichlich Tomatensauce eingekocht haben, versuchen wir uns heute mal an einer anderen Art die Tomaten zu konservieren, nämlich „am Stück“. Wir sind sehr gespannt, was nach ein paar… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir wollten mal wieder etwas Neues ausprobieren…Eigenes Sauerkraut gehört bei uns seit Jahrzehnten nun schon zu Standardrepertoire.Sauerkraut aus Rotkohl haben wir auch schon – sehr erfolgreich und vor allem köstlich 🙂 – hergestellt.Also haben wir jetzt mal Spitzkohl zur Vergärung… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Sauerkraut einkochen, warum?Ganz einfach: vor einigen Jahren ist es uns passiert, dass sich auf dem Sauerkraut im Topf (Gärtopf, Sauerkrauttopf bzw. -fass) Kahmhefe gebildet hat. Kahmhefe ist zwar nicht schädlich/gefährlich/giftig, aber trotz allem nicht gerade appetitlich. Um einem erneuten Befall… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben für unsere „Pizza bianca mit weißem Trüffel“ im Netz nach Trüffel gesucht. Dabei sind wir zufällig bei „antje-radcke.blogspot.com“ über dieses Rezept gestolpert. Es hat uns sofort neugierig gemacht!Dann aber immer die Frage: „was glaubt man“ bzw. „stimmt das, was… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Der Herbst ist nun mal die Zeit, in der die Vorräte für den Winter angelegt werden, nicht nur bei Maus, Eichhörnchen und Co., nein, auch bei uns 🙂 Zutaten: 5 kg Zwetschgen 1,25 l Wasser 1,25 kg Zucker Zubereitung: Gläser und Deckel vorbereiten und bereit stellen. Wir haben Bügelschluss-Gläser verwendet. Die Zwetschgen waschen, abreiben, halbieren [... mehr auf cahama.wordpress.com
Einer geht noch…zumindest heute 🙂 Wenn schon Chips, dann richtig, also packen wir heute noch die Chips von roten Beeten dazu. Das Rezept für diese Rote Beete-Chips haben wir bei „Stylish-Living.de“ gefunden. Zutaten: 450 g Rote Beete (2 Stück); wir: „Rote Kugel 2“ 4 EL Apfelessig 1 EL Olivenöl, mild Salz Pfeffer, frisc... mehr auf cahama.wordpress.com
Oh, diese Chips vom Hokkaido-Kürbis sind ja auch noch da…die wären beinahe in der Versenkung verschwunden…d, h, nicht die Chips, die sind wo ganz anders verschwunden 🙂 Nein, nur der Post darüber war etwas ins Abseits gerutscht. Aber was gut ist kommt ja wieder (zum Vorschein), also hier ist er. Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis 1 leicht [̷... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei „Chips“ denken die meisten an „Kartoffel-Chips“. Schade! Man kann aus soooo vielen Obst- und Gemüsesorten Chips herstellen. Und das Beste bei diesen Chips: sie werden fast alle mit ganz wenig Fett im Ofen hergestellt. Zutaten: 300 g Süßkartoffel wir: „Süßkartoffel“ 1 1/2 EL Olivenöl, mild Meersalz Curry Zuber... mehr auf cahama.wordpress.com
Mindestens so lecker wie die allseits bekannten Kartoffelchips aber viel gesünder!!! Da trifft es sich doch sehr gut, dass wir dieses Jahr, trotz der extremen Dürre, aber dank des Baches, der an unserem Garten vorbei fließt und uns mit Wasser für den Garten versorgt, eine sehr reichliche Karotten-Ernte hatten bzw. immer noch haben. Für die […... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben es getan…genau das, was wir nie tun wollten…wir haben einen Thermomix verwendet!Wir haben bei unserer Tochter eine Tomatensuppe gegessen, die uns super gut geschmeckt hat. Diese hat sie mit dem Thermomix zubereitet. Da unser Mixer (oder Neudeutsch: Foodprocessor)… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Speziell unsere Spitzpaprika-Pflanzen meinen es dieses Jahr besonders gut mit uns, sie hängen über und über voll. Es ist schier unmöglich alles frisch zu verzehren! Gut, dass es so schöne Rezepte gibt, um sie zu leckeren, kleinen Häppchen zu verwandeln.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Gestern das erste neue Sauerkraut in dieser Saison: mit Kartoffelbrei/-stampf und gepökelten Schälrippchen.Lecker war’s!!!... mehr auf cahama.wordpress.com
„Es lebt der Mensch nicht vom Brot (Essen) allein!“Deshalb sollte man auch ab und zu ans Trinken denken 🙂Noch ist der Rhabarber sehr „spendabel“ und noch dürfen/können wir seine „Spenden“ bedenkenlos annehmen und weiterverarbeiten.Also, lasst uns ein lecker Sirup davon… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben ja gerade wieder bei einigen Weihnachtsgebäcken auf die gewaltigen Unterschiede bei Orangeat und Zitronat hingewiesen. Frisches Zitronat und Orangeat am Stück ist etwas total anderes als das, was man in den kleinen Päckchen, fertig gehackt, im Supermarkt zu… ... mehr auf cahama.wordpress.com
So haben es schon unsere Mütter und Omas gemacht… Zutaten: 2 kg Sauerkirschen 500 ml Wasser 500 g Zucker Zubereitung: Sauerkirschen entsteinen und in saubere sterilisierte Gläser füllen. Wasser und Zucker aufkochen, das kochende Zuckerwasser über die Sauerkirschen in die… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Im Garten wächst und reif derzeit so vieles…da man nicht alles direkt verwenden kann, heißt es, dieses für „schlechte Zeiten“ (früher „Winter“ genannt) zu konservieren… Zutaten: 700 g Karotten/Möhren 500 g Zucchini 450 g Gurke/Salatgurke 500 g Sellerie 400 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es wird kalt, jetzt muss das letzte frostempfindliche Gemüse aus dem Garten schnell verarbeitet werden…Und im Winter, wenn es wieder leckeres Raclette und dergleichen gibt, dann passt solch ein Zucchinisalat doch herrlich dazu, also: „ab in die Gläser“. Zutaten: 1… ... mehr auf cahama.wordpress.com
