Tag konservieren_haltbar_machen
Mindestens so lecker wie die allseits bekannten Kartoffelchips aber viel gesünder!!! Da trifft es sich doch sehr gut, dass wir dieses Jahr, trotz der extremen Dürre, aber dank des Baches, der an unserem Garten vorbei fließt und uns mit Wasser für den Garten versorgt, eine sehr reichliche Karotten-Ernte hatten bzw. immer noch haben. Für die […... mehr auf cahama.wordpress.com
Warum wird Sauerkraut eigentlich (fast) immer nur von Weißkohl/Weißkraut gemacht? Die Frage hat uns immer schon beschäftigt. Dieses Jahr haben wir einfach beschlossen dieser Frage auf den Grund zu gehen. Parallel zum Weißkraut haben wir auch – eine kleine, bescheidene Menge – Rotkraut/Rotkohl eingeschnitten und fermentieren lassen, also... mehr auf cahama.wordpress.com
Solch einen aromatisierten Zucker kann man doch immer gebrauchen…oder auch lieber Freunden schenken 🙂 Zutaten: 150 g Apfelschalen, getrocknet >> siehe: „Apfeltee“ 100 g braunen Zucker, wir: Demerara 1 TL Zimt 1 TL gemahlene Vanille 1 Prise Salz Zubereitung: Die getrockneten Apfelschalen …im Mixbecher fein mahlen. Die... mehr auf cahama.wordpress.com
Hier stehen einmal nicht die Äpfel im Fokus, sondern die Schalen der Äpfel, die normalerweise Abfall darstellen. Man muss die Reste (hier die Äpfel 🙂 ) aber nicht entsorgen. man kann sie getrost weiterverwenden, z. B. für Apfelkuchen, Apfelbrei, getrocknete Apfelringe o. ä. Zutaten: Apfelschalen – möglichst dünn mit dem Sparschäler abgeschält... mehr auf cahama.wordpress.com
Inspiriert durch die Senf-Gurken „Spreewälder Art“ und getrieben von der überreichlichen Zucchiniernte im Garten, kam uns die Idee, die Zucchini auf eben diese „Spreewälder Art“ zuzubereiten. Zutaten für 5 Gläser: 2,5 kg Zucchini (netto 1,5 kg) 75 g Zucker 40 g Senfkörner 150 ml Weißweinessig 36 g Salz 130 g Zwiebeln Zuberei... mehr auf cahama.wordpress.com
Der Herbst ist nun mal die Zeit, in der die Vorräte für den Winter angelegt werden, nicht nur bei Maus, Eichhörnchen und Co., nein, auch bei uns 🙂 Zutaten: 5 kg Zwetschgen 1,25 l Wasser 1,25 kg Zucker Zubereitung: Gläser und Deckel vorbereiten und bereit stellen. Wir haben Bügelschluss-Gläser verwendet. Die Zwetschgen waschen, abreiben, halbieren [... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei den Birnen haben wir dieses Jahr das gleiche Problem wie bei den Äpfeln, sehr viel sind von Würmern befallen. Um auch von diesen Früchten noch etwas zu haben, werden sie eben „ausgeschnitten“ (die vom Wurm befallenen Stellen großzügig heraus geschnitten) und eingekocht. Zutaten: 2 kg Birnen, wir: Alexander Lucas 1 Vanilleschote 750 ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es ist ja herrlich, wenn einem der Garten so reiche Ernte beschert. Jetzt kommt das große ABER: dieses Jahr sind in sehr vielen Äpfeln Würmer. Diese Äpfel lassen sich nicht lagern, man muss sie zeitnah verarbeiten. Klar, Apfelkuchen vom Blech, Apfelplätzchen, Apfel-Zimt-Kordel-Schnecken, Gedeckte Apfeltorte, Urgroßmutters Apfelkuchen, Feiner Apfelk... mehr auf cahama.wordpress.com
Was tun, wenn man auf zu viele Gurken hat? Klar, Gurkensalat, Gurkencurry. Schmorgurken, Gurken-Feigensalat, Gurkensüppchen, „Holländisches Sushi“, Gurkenhappen usw. daraus machen, aber wenn dann immer noch Gurken übrig sind? Dann werden sie für den (bevorstehenden strengen, eisigen, finsteren, kalten 🙂 ) Winter konserviert! Zutaten für... mehr auf cahama.wordpress.com
Zugegeben, wir waren sehr „gespannt“: ein Ketchup aus Beeren/Obst? Und dieses wird dann ähnlich verwendet wie Tomatenketchup? Schon etwas „komische/seltsame Vorstellung“! Aber, wie heißt es so schön: „Wer nicht wagt, der nicht gewinnt!“ Also haben wir gewagt – und wir haben gewonnen! Wir hätten nie erwartet... mehr auf cahama.wordpress.com
Einige habe es ja schon mitbekommen, unser Zwetschgenbaum hat sich dieses Jahr besonders viel Mühe geben: wir sind noch nicht fertig mit der Ernte, aber das Endergebnis läuft auf 100 kg hinaus! Den größten Teil davon haben wir schon geerntet…und verarbeitet, z. B. zu diesem nicht nur super leckeren, sondern vor allem auch HALTBAREN, Zwetschge... mehr auf cahama.wordpress.com
Im Moment haben wir eine Flut…nein, nicht von Regen-/Wassermassen, aber von Aprikosen. Unser Aprikosenbäumchen („Halbstamm“) gibt sein Bestes. Wir bemühen uns es ihm gleich zu tun. Das Rezept für diesen Röster haben wir bei „Wirtshauskultur.at“ entdeckt. An dem Rezept hat uns vor allem gefallen, dass es mit sehr wenig ... mehr auf cahama.wordpress.com
Was tut man nicht alles um den langen, kalten, dunklen Winter zu überstehen? 🙂 Richtig, Vorräte anlegen! Auch wenn der Winter (vermutlich) gar nicht so drastisch ausfällt, möchte man doch nicht auf ein bisschen Salat und Gemüse verzichten, also konservieren wir sie. Zutaten je 1-l-Einmachglas: 500 g Rote Beete 1 TL Zucker 1/2 Zwiebel 1 […]... mehr auf cahama.wordpress.com
„Alles Chips oder was?“ oder „aller guten Dinge sind vier!“? Wir haben man wieder kräftig in „Chips“ gemacht. Gestern haben wir ja schon die „pikanten Süßkartoffel-Chips“ vorgestellt und heute eine Variante vom Butternut-Kürbis …und zwei weitere folgen noch. Zutaten: 1 Butternut-Kürbis 1 leicht ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir kämpfen immer noch mit den letzten Zwetschgen 🙂 Alle frisch essen oder zu Kuchen verbacken ist schier unmöglich, also müssen sie irgendwie „haltbar gemacht werden“. Der Geschmack von diesem Ketchup hat uns sehr angenehm überrascht!! Nomen est omen – dieses Ketchup passt zu allen Gerichten, bei denen sonst Tomaten-Ketchup verwe... mehr auf cahama.wordpress.com
Einer geht noch…zumindest heute 🙂 Wenn schon Chips, dann richtig, also packen wir heute noch die Chips von roten Beeten dazu. Das Rezept für diese Rote Beete-Chips haben wir bei „Stylish-Living.de“ gefunden. Zutaten: 450 g Rote Beete (2 Stück); wir: „Rote Kugel 2“ 4 EL Apfelessig 1 EL Olivenöl, mild Salz Pfeffer, frisc... mehr auf cahama.wordpress.com
Oh, diese Chips vom Hokkaido-Kürbis sind ja auch noch da…die wären beinahe in der Versenkung verschwunden…d, h, nicht die Chips, die sind wo ganz anders verschwunden 🙂 Nein, nur der Post darüber war etwas ins Abseits gerutscht. Aber was gut ist kommt ja wieder (zum Vorschein), also hier ist er. Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis 1 leicht [̷... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei „Chips“ denken die meisten an „Kartoffel-Chips“. Schade! Man kann aus soooo vielen Obst- und Gemüsesorten Chips herstellen. Und das Beste bei diesen Chips: sie werden fast alle mit ganz wenig Fett im Ofen hergestellt. Zutaten: 300 g Süßkartoffel wir: „Süßkartoffel“ 1 1/2 EL Olivenöl, mild Meersalz Curry Zuber... mehr auf cahama.wordpress.com
Zucchinis gibt es ja im Sommer „im Überfluss“, aber irgendwann ist Schluss damit. Und dann? Richtig: Vorsorge treffen 🙂 Die Idee zu diesem Rezept haben wir bei „liebenswert-magazin.de“ entdeckt. Zutaten für 4 Gläser à 350 ml: 1 kg Zucchini; wir: Zucchini „Diamant“ 1 große rote Zwiebel; wir: Winterzwiebel „E... mehr auf cahama.wordpress.com
