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Was kocht wohl ein bekannter Foodblogger und Kochbuchautor jeden Tag zu Hause, ohne dass ihm die Ideen ausgehen? Als Fan der italienischen Küche wünsche ich mir unkomplizierte, alltagstaugliche Gerichte, und vielleicht gibt es ja auch etwas Neues zu entdecken. 2007 startete Claudio Del Principe (Foto links) seinen Foodblog „Anonyme Köche“. Längst h... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das traditionelle Gericht Orecchiette con cime di rapa aus Apulien, das Claudio Del Principe in seinem Kochbuch präsentiert, hat uns begeistert. Das hierzulande weitgehend unbekannte Gemüse schmeckt ohnehin köstlich, aber die simple Mixtur aus Semmelbröseln, Knoblauch, Sardellenfilets, Peperoncino und Olivenöl macht daraus ein winterliches Wohlfühl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept Spaghetti mit Sardinen von Claudio Del Principe ist an Spaghetti al tonno angelehnt. Leider sei Thunfisch mit diversen Nachhaltigkeitssiegeln zu problematisch, da meist überfischt und verschmutzt, schreibt der Autor über sein Kindheitsgericht: "Hochwertige Ölsardinen aus der Dose sind um Welten nachhaltiger und noch saftiger und schmackh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für geschmorten Fenchel aus dem Kochbuch Pura Passione ist frappierend einfach und lecker. Zunächst werden Fenchelscheiben 5 Minuten weich gekocht und dann in Olivenöl auf beiden Seiten gebraten. Am Schluss werden Semmelbrösel und Parmesan darüber gegeben, fertig gegart, bis der Käse geschmolzen und alles knusprig ist. Es ist ein Pi-mal-... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Ragù alla bolognese von Mamma Luisa basiert auf wenigen Zutaten, aber durch die lange Schmorzeit verbinden sich Zwiebel, Karotte, Staudensellerie, Hackfleisch, Rotwein und Tomaten einfach hervorragend. Als Gewürze reichen Salz und Pfeffer völlig aus. Perfekt als Füllung für Lasagne oder für Rigatoni. Doris | Mehr Rezepte für Pas... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Seppie, patate e piselli – Tintentfisch mit Kartoffeln und Erbsen ist ein italienischer Klassiker. Er wird auch Seppie in umido genannt: "Der Ausdruck »in umido« bedeutet so viel wie »in Sauce gedämpft«, schreibt Rezeptautor Claudio Del Principe über das schnell auf den Tisch stehende Gericht. Er empfiehlt für die Zubereitung auch Seppie und Krake... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für hausgemachte Tagliatelle stammt aus dem Kochbuch Pura Passione von Claudio Del Principe. Ich habe es probiert. Mein Fazit: Die Mengenangaben passen perfekt für einen glatten, geschmeidigen Teig. Nach einer halbstündigen Ruhepause im Kühlschrank sind die Tagliatelle mithilfe einer Pastamaschine schnell ausgerollt und noch schneller ge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der italienischen Küche kann ich kaum widerstehen, und wenn dann noch zwei italienische Mammas ihre streng gehüteten Familienrezepte verraten, ist meine Neugier vollends geweckt. Der Autor Claudio Del Principe (Foto links) ist Valentinas-Leser:innen vertraut. Der in der Schweiz lebende Autor mit italienischen Wurzeln arbeitet als Texter, hat mehrer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Gericht Parmigiana di melanzane ist berühmt wie populär. Diese Variation mit Zucchini stammt von dem Schriftsteller Claudio Del Principe, dessen Schwärmerei meine Neugier geweckt hat: "Ihr habt womöglich nicht die leiseste Ahnung, was ein Rest Parmigiana di zucchine für mich bedeutet. Es ist schlicht und einfach ganz, ganz großes kulinarisches ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
