Tag arabisch_rezepte
Was für ein Geschmackserlebnis! Ich hatte anfangs etwas Manschetten vor dem Tamarindenthema. Tamarindenmark im Block, wie im Rezept empfohlen, konnte ich nirgends finden. In meinem gut sortierten Supermarkt gab es im Frischebereich aber Tamarindenfrüchte (als ganze Früchte, kein Block, keine Paste). Diese kann man knacken und erhält dann das Frucht... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es gibt viel zu Schnippeln. Zwiebeln müssen auf einer Kastenreibe gerieben werden, viele, viele Kräuterblättchen wollen abgezupft werden. Aber der Aufwand lohnt sich. Eine Geschmacksexplosion! Die Köfte werden durch den Trick mit dem Backofen ganz zart. Schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, aber war auch am nächsten Tag noch gut für die Lunchbox.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Wenn Sie Falafel noch nicht selbst gemacht haben, lassen Sie sich überraschen! Dieses Rezept ist ganz einfach und eignet sich nicht nur für Kichererbsen, sondern auch für andere Hülsenfrüchte. Das Geheimnis einer knusprigen Falafel liegt im Teig, der aus gemahlenen eingeweichten Kichererbsen besteht. Manche Leute fügen noch Mehl oder Semmelbrösel ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Reis mit einer goldenen Kruste (Tahdig) ist ein typisches Gericht der persischen Küche. Es kann aus einer ganzen Reihe von Zutaten bestehen, mir gefällt aber diese schlichte Version mit den roten Berberitzen auf der goldenen Kruste, die jedes Reisgericht zu … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Dinkelbrötchen mit Kurkuma, Oliven und Zwiebeln sind schnell gemacht und perfekt für ein Mezze-Abendessen. Sie schmecken fluffig und würzig. Das Rezept stammt aus dem Levante-Kochbuch Ofirs Küche. Das nächste Mal würde ich vielleicht etwas weniger Kurkuma nehmen. Julia | … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Zucchini-Rucola-Salat überrascht mit einem Dressing, bei dem zunächst rote Paprikaschoten mit Schalotten und Knoblauch angeschwitzt werden, bevor die weiteren Zutaten wie Granatapfelsirup und Paprikapulver hinzukommen. Es gelingt wunderbar würzig. Aber auch die Handvoll Trockenfrüchte neben Rucola und Zucchini brechen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Marokkanisch gewürzte Lammsteaks mit angewärmtem Nuss-Zitrus-Hummus ist mein Favoritenrezept aus dem Kochbuch Täglich besser essen von Hugh Fearnley-Whittingstall. Es vereint alle köstlichen Genuss-Elemente auf einem Teller. Die Gewürze für die marinierten Lammsteaks werden vorab kurz geröstet, das intensiviert das Aroma. Das Kräuter-Taboulé ist gr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auch wenn Gewürzeis und Kaffeecreme vorbereitet werden können, macht diese stimmige und stimmungsvolle orientalische Dessertfolge nach einem Rezept der Köchin Julia Komp in der Summe doch gehörig Arbeit, belohnt aber mit einem Genusserlebnis der besonderen Art. Dabei ist eigentlich erstaunlich, dass die einzelnen "Bausteine" recht unkompliziert sin... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Boranis sind köstliche kleine Gerichte der persischen Küche. Sie kommen als Teil einer größeren Auswahl auf den Tisch, schreibt Kochbuchautorin Manuela Darling-Gansser in ihrem Kochbuch Pardiz. Dieser Spinat-Joghurt-Dip ist mein Borani-Favorit daraus. Die Rosinen geben eine leckere Süße, die Walnüsse … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Şorba îspanaxê heißt diese einfache und aromatische Spinatsuppe aus dem Kochbuch Kurdisch kochen – Rezepte und Geschichte von Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik. Basis sind Zwiebeln, Rinderhack, Spinat und Rundkornreis. Die Würze und den geschmacklichen Pep bekommt die Suppe durch Tomaten- und Paprikamark sowie Chiliflocken. Ein wunderbares Rezept f... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das kurdische Köfte-Rezept von Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik mit Paprikaschote, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Petersilie ergab bei mir leckere, würzig abgeschmeckte Frikadellen. Sie werden im Ofen auf Kartoffeln gebacken, die zunächst mit einer Sauce aus Tomatenmark, Wasser und Öl in die Auflaufform kommen. Spannender Kniff. Ein empfehlenswerte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nordafrikanischer Couscous mit Ras el Hanout und Trockenobst trifft persisches Juwelenpolo – was für eine Farbpracht! Bunte Beten, glutrote Granatapfelkerne, kräftiggrüne Kräuter, zartgrüne Pistazien, bei dem Rezept der Veggie-Autorin Alice Zaslavsky isst das Auge wirklich mit. Umso schöner, dass auch geschmacklich ein kleines Spektakel geboten wir... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Orly Peli-Bronshteins Rezept für Pita-Brote ist eines zum Merken. Das Fladenbrot kann im Ofen oder in der Pfanne gebacken werden. Bei der ersten Methode verlangt der Autor, dass man es mit Schwung auf den Stein werfe. Genau so habe ich es gemacht und die Pita-Brote sind wunderbar geworden. Sie haben sich innerhalb weniger Minuten aufgebläht …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept Karotten- und Kichererbsen-Tajine von Ghillie Başan illustriert den Vorzug des Kochens mit dem besonderen Schmortopf Nordafrikas hervorragend. Die Zwiebeln gelingen weich und karamellisiert, während die Karotten knackig bleiben. Mit Fladenbrot und Joghurt ein perfektes, rasches Abendessen im Stile … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit Ghillie Başans Tajine-Rezeptsammlung habe ich das Kochen mit dem Schmortopf des Maghreb für mich entdeckt. Bei diesem Rezept für Tajine und Salzzitronen wird er in den Backofen gestellt. Dort garen Karotten, Erbsen, Tomaten und eine Handvoll Kräuter und Gewürze … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept für Pide mit Feigen und Feta hebt sich aus dem Rezepteinerlei deutlich hervor. Der Hefeteig ist schnell gemacht. Schwarzkümmel und Honig geben ihm bereits einen besonderen Pfiff. Autorin Leah Hyslop belegt die Pide dann mit Feigen, Feta und … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für diese Oliven-Käse-Tarte stammt aus dem Kochbuch Ofirs Küche des in Berlin lebenden Autors Ofir Raul Graizer. Es ist mein Lieblingsrezept daraus – ein wunderbares Wohlfühlgericht. Der Krustenteig aus Quark und zerlassener Butter wird mit einer leckeren Füllung … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Tomaten-Knoblauch-Reis stammt aus dem Kochbuch Simply der britischen Autorin Sabrina Ghayour. Ein Keeper für jede persisch inspirierte Tafel. Petersilie, Zwiebel, Tomatenmark und Koriandersamen verleihen dem Basmatireis ein würziges Aroma. Der Saft und Abrieb einer Limette geben ihm … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für mariniertes Steak mit Labneh gelingt super easy, steht schnell auf dem Tisch und schmeckt unwiderstehlich: die zerlassene Wow-Butter mit Pul-Biber-Chili, getrockneter Minze und Kreuzkümmel gewürzt verbindet das cremige Labneh, die krossen Zwiebeln und das saftige Steakfleisch zum … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nordafrikanischer Couscous mit Ras el Hanout und Trockenobst trifft persisches Juwelenpolo – was für eine Farbpracht! Bunte Beten, glutrote Granatapfelkerne, kräftiggrüne Kräuter, zartgrüne Pistazien, bei dem Rezept der Veggie-Autorin Alice Zaslavsky isst das Auge wirklich mit. Umso schöner, dass auch geschmacklich ein kleines Spektakel geboten wir... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Morgh lawang ist ein empfehlenswertes Rezept aus dem großartigen Kochbuch Parwana über die afghanische Küche. Autorin Farida Ayubi erklärt, was es auszeichnet: „Das Besondere an diesem Hähnchen-Kebab-Gericht ist die üppig aromatisierte Joghurtsoße, in der es gart. Die Schälerbsen müssen Sie vor der Zubereitung ein paar Stunden in Wasser einwe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser Granatapfelsalat nach einem kurdischen Rezept der Autoren Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik kombiniert das Duo Granatapfel und Walnusskerne mit Gurke, grüner Paprika und Tomaten. Würze erhält er durch Granatapfelsirup, Säure durch Sumach. Ich war beim ersten Mal vom Geschmack des Hacksalats hingerissen und habe ihn seither mehrfach zubereite... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Warm, kalt, knusprig, cremig, süß, salzig: Dieses Gericht für kältere Tage kann so viel! Der Kürbis wird im Ofen geröstet, die Pistazien werden mit Butter und Gewürzen im Topf geröstet. Dazu ein Klecks Joghurt – einfach himmlisch. Ach, Alison. Maike | Mehr Rezepte für Ofenkürbis ORIGINALREZEPT von Alison Roman: Gerösteter Kürbis mit Joghurt un... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Man sollte immer ein leckeres Rezept für einen Partysalat im Repertoire haben. Dieses von Autor Semi Hassine ist so eines. Seine Basis: Kichererbsen. Sie machen satt und sehen auch nach Stunden gut aus. Fetakäse, Oliven, Petersilie und Harissa geben ihnen Geschmack. Schnell, preiswert und begehrt, kann ich berichten. Ulrike | Mehr Rezepte für ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept für Banyaan borani ist das Signature-Dish aus dem 5-Sterne-Kochbuch Parwana der australischen Autorin Farida Ayubi. Aubergine aus dem Backofen finde ich eigentlich immer köstlich, aber das trifft für dieses Gericht umso mehr zu. Es wird von der Pfanne in den Teller und zurück auf-, um- und abgeschichtet, was für höchst geschickt angel... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Msabaha heißt das folgende Rezept: schwimmende Kichererbsen. Es sei ein Hummusrezept für alle, die Tahini lieben, schreibt Autor Orly Peli-Bronshtein. Dabei sei das Wichtigste die Qualität der Zutaten. Für mich macht den Wumms des köstlichen Gerichts die tatbile-Sauce aus. Sie wird aus grünen Chilischote, Zitrone, Kreuzkümmel und Olivenöl zubereite... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept für Shakshuka stammt von dem französischen Autor Alexis Gabriel Aïnouz. Seine Version des nordafrikanischen und israelischen Klassikers setzt auf Merguez-Würste, Paprikaschoten und Schärfe durch Harissa. Aïnouz empfiehlt, die Paste am besten selber zu machen: „Gute Harissa schmeckt würzig–scharf, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für eingelegte Oliven und Walnüsse stammt aus Pardiz, einem Kochbuch der persischen Küche. Es ergibt einen wunderbar würzigen Begleiter zu Fladenbrot. Dafür werden Oliven und geröstete Walnusskerne mit Koriandersamen, Knoblauchzehen, Granatapfelsirup, Minze und Zitrone vermengt und mit Olivenöl … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept Sheikh Mahshi ergibt ein einfaches und köstliches Mahl. Es gehört in jede Auberginen-Rezeptsammlung, da es vegetarisch ist und man nur wenige Zutaten benötigt. Die Melanzani werden zunächst gebacken und dann mit einer Mischung aus Tomaten, Auberginenfruchtfleisch, Mozzarella und … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Jacqueline Amirfallahs Rezept für Safran-Blumenkohl mit Kräuter-Bulgur schmeckt so gut, wie das Rezeptfoto anmutet. Zunächst werden die Röschen blanchiert und dann mit Safran und Butter gebraten (nächstes Mal würde ich sie im Backofen rösten). Dazu gibt es Bulgur mit einem würzigen Kräuterpüree und knusprigen Mandeln. Susanne | Mehr Rezepte fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
