Tag kn_del_kl_e_rezepte
Dampfnudeln sind bereits eine göttliche Sache, aber mit Heidelbeeren gefüllt und in einer Nuss-Zucker-Mischung gewälzt toppen diese das Erlebnis noch einmal. Das ukrainische Rezept von Autorin Olia Hercules hat Dessertqualitäten. Ich empfehle eine Vanillesauce. Tipp: Fummelig war es, die Knödel "einschlagen und festdrücken". Sorgfältig machen, sons... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Wenn Sie Falafel noch nicht selbst gemacht haben, lassen Sie sich überraschen! Dieses Rezept ist ganz einfach und eignet sich nicht nur für Kichererbsen, sondern auch für andere Hülsenfrüchte. Das Geheimnis einer knusprigen Falafel liegt im Teig, der aus gemahlenen eingeweichten Kichererbsen besteht. Manche Leute fügen noch Mehl oder Semmelbrösel ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Butterknödel von Elisabeth Grabmer haben mich sofort neugierig gemacht – ein fast vergessenes Rezept aus einem alten Hochzeitskochbuch, wie die Kochbuchautorin erklärt: "Diese uralten edlen Bröselknöderl aus 'schönem' (hellem) Mehl stammen aus einem Hochzeitskochbuch." Der Teig wird aus einer spannenden Kombination von Eigelb, gesiebten Semmelb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"In Osteuropa gibt es sehr viele Gerichte mit ähnlichen Namen und verschiedensten Varianten. Diese Brötchen sind das ukrainische Original. Pampuschky werden sofort nach dem Backen mit Knoblauchöl bestrichen. Beim Duft von frisch gebackenen, süßen Brötchen und Knoblauch läuft jedem das Wasser im Mund zusammen", schreibt Olia Hercules eingangs in ihr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Autorin Elisabeth Grabmer stellt eine spannende Alternative zu klassischen Hefeteig-Knödeln vor: "Böhmische Knödel aus einer Art Schmarrnmasse mit geröstetem Toastbrot. Er wird sehr flaumig und passt am besten zu Gerichten mit viel Sauce." Ich liebe böhmische Knödel, habe sie aber – aus Respekt vor der Herausforderung – noch nie selbst gemacht.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Leberknödel gelten von Wien bis Bayern als klassische Rindsuppeneinlage. Bei uns in Oberösterreich, aber auch im benachbarten Salzburg bis in den Chiemgau hinein, ist die gebackene Variante heimisch. Für mich ist der Geschmack dieser frisch im Schweineschmalz herausgebackenen kleinen Schmankerl eine köstliche Kindheitserinnerung", erzählt Hedi Kli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich habe mit großer Freude die Apfelknödel mit Weißwein-Sabayon nach einem Rezept von Elisabeth Grabmer nachgekocht. Der historische Knödel aus dem Jahr 1748 wird mit gesiebten Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen zubereitet. Besonders glücklich war ich mit der Wahl meiner Äpfel, die genau die richtige Säure für ein ausgewogenes Aroma mitbrachten. Der... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auch wenn der Glühwein nur in der Soße des süßen Rezepts für Mohn-Glühweinknödel von Ingrid Pernkopf und Christoph Wagner Verwendung findet, kommen doch sonst fast alle Ingredienzien der Weihnachtsbäckerei zum Einsatz. Ein wunderbares Gericht für die Adventstage. Damit die Knödel nicht zerfallen, auf die eigenen Sinne verlassen, dass sie nicht zu f... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Münchner Knödelexperte Florian Oberndorfer verwendet für seine japanisch angelehnten Sushireis-Knödel schwarzen Klebreis. Den habe ich nicht bekommen. Mit weißem Reis war der optische Effekt dann nicht so spektakulär, aber den braucht es gar nicht, denn geschmacklich sind die Knödel einfach der Hammer: nussige Hülle, zart-süßer Reis und innen e... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Kasknödel nach einem Rezept des Münchner Gastronomen Florian Oberndorfer werden im Wesentlichen aus Toastbrot, Eiern und Bergkäse zubereitet. Es lohnt sich, einen wirklich guten Käse zu kaufen – wir hatten einen 12 Monate gereiften aus Vorarlberg. Er wird fein gerieben, damit sich die Knödelmasse gut verbindet. Serviert auf dem gedünsteten Spin... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Florian Oberndorfers Polenta-Parmesan-Knödel werden aus Instant-Polenta, Eiern, Parmesan, Petersilie und etwas Muskat zubereitet. Ich hatte etwas Sorge, dass sie beim Kochen zerfallen könnten, aber die Knödel behielten perfekt die Form. Ihr leicht süßlicher Geschmack dank der Polenta harmoniert perfekt mit dem – dank viel Rotwein – kräftigen Gemüse... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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