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Seit den großen Erfolgen mit „Jerusalem“ und „Palästina“ ist Sami Tamimi eine fester Bestandteil der Kochbuchszene. „Boustany“ ist sein erstes Werk ohne Co-Autorenschaft von Größen wie Yotam Ottolenghi oder Tara Wigley – und widmet sich erneut der Küche seiner Heimat Palästina. Schon das Cover mit dem großen Namenszug des Autors u... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ich habe immer ein paar Dosen ful (Dicke Bohnen) in der Vorratskammer, für den Fall, dass ich am Wochenende Appetit auf ein spätes, sättigendes Frühstück oder einen schnellen Lunch habe", schreibt Autor Sami Tamimi einleitend zu seinem nachfolgenden reichhaltigen und sättigenden Rezept für Bitinjan w Ful ma’ Beyd – Auberginen, Dicke Bohnen mit Set... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Man nimmt an, dass qdameh oder leblebi um das fünfzehnte Jahrhundert aus dem Iran in den Nahen Osten sowie nach Nordafrika und in Teile Europas gelangte. Qdameh ist ein im Nahen Osten beliebter Snack aus Kichererbsen, den man wie gesalzene Nüsse knabbert. Als Kinder kauften wir sie in einer Papiertüte verpackt und knabberten sie auf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Sami Tamimis Rezept Aqras Kosukson aka Couscous-Puffer werden Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten sehr klein geschnitten, mit Tomatenmark und Paprikapaste angeröstet und dann gemeinsam mit dem Couscous gegart. Die abgekühlte Masse erhält ihre Bindung durch ein Ei und Speisestärke sowie einen Kick mit Zitronenabrieb. Ich bin erstaunt, wie gu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
