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Zum Beitrag: Rezept von Thomas Straker: Miso-Butter
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Read, cook, enjoy!
„Hier steckt richtig viel Umami d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Stück westfälische Tradition auf dem Brot: Annabella Hoggs Westfalenstulle kombiniert die beliebten Klassiker "Himmel und Erde" mit kräftigem Schwarzbrot. "Das Leibgericht meines Vaters und Großvaters ist auch das von meiner Schwester Eva und mir geworden", verrät die Autorin über diese besondere Kindheitserinnerung. Die Kombination aus Kartoff... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese knusprig-frischen, leicht scharfen und angenehm salzigen Toasts sind schnell gemacht und passen gut zum Brunch, zum Aperitif oder – wie bei mir – als leichtes Homeoffice-Mittagessen. Autorin Alice Hart bezeichnet sie als Luxusversion der simplen Radieschen mit gesalzener Butter. Die fein gehackten Pistazien und Oliven werden mit Butter, Salz,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese beliebten Streetfood-Teigtaschen aus Israel werden aus Brikteig, Spinat und Ei zubereitet. Das Ergebnis schmeckt knusprig und köstlich. Mein Tipp für die magische Zubereitung: Aufgepasst, dass das Öl nicht zu heiß wird – andernfalls bräunen die Taschen zu schnell und das Ei in der Füllung bleibt noch roh. Maike | Mehr Rezepte für Teigtas... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon mal Pasta-Chips probiert? Yumna Jawad ist Trendsetterin auf TikTok. Ihr Rezept für Salt-and-Vinegar-Pasta-Chips ging viral. Ihre Formel dafür lautet: "Man nehme das Beste der Pasta (also alles) und an Kartoffelchips (also alles andere), und schon steht ein Pastachips-Snack auf dem Tisch, bei dem Crunch-Liebhaber*innen feuchte Augen kriegen." ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cong You Bing ist ein aromatisches Pfannenbrot aus der chinesischen Küche. Schon die Zubereitung macht Spaß. Der Weizenmehlteig wird mit 50 Grad heißem Wasser zubereitet, nach einer Ruhezeit rechteckig ausgerollt, mit Frühlingszwiebeln und Chiliöl gefüllt und schließlich zu Fladen geformt. Cong You Bing wird in Sesamöl gebraten und mit einer köstli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Josh Flatow & Vivi D’Angelo: Corn Ribs mit Chipotle und Zimt
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Zum Beitrag: Rezept von Flatow & D’Angelo: Spinat-Zwiebel-Bhaji mit Minz-Joghurt
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Etwas Kimchi im Hause? Da ich den scharf eingelegten koreanischen Chinakohl immer vorrätig habe, hat sich dieses fixe Fastfood-Rezept der Autorin Jeeca Uy sofort etabliert. Knusprige Tortilla-Wraps, säuerlich-scharfes Kimchi und würziger Schmelzkäse (pflanzenbasiert oder klassisch) gehen eine zum Fingerschlecken leckere Symbiose ein. Was das Rezept... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine raffinierte Interpretation der mediterranen Küche: Alexa Hennig von Langes Blätterteighäppchen mit Spinat erinnern mich an die griechische Spanakopita – allerdings in einer üppig-veganen Variante. Statt Feta sorgen hier reichlich Käse- und Frischkäse-Alternative für Cremigkeit, während Linsen und Pinienkerne dem Ganzen zusätzliche Substanz ver... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Francobolli bedeutet aus dem Italienischen übersetzt Briefmarke. Kulinarisch sind damit allerdings quadratische Sandwiches gemeint statt postale Wertmarken. Sie werden als Snack (Cichetti) oder zum Aperitif serviert. Das folgende Francobolli-Rezept der Kochbuchautorin Emiko Davies schichtet dafür Sandwichbrot, gegrillte Auberginen und eine Creme au... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Thunfisch-Sandwich „SKA" ist eines der Rezepte, mit denen Sepp Schellhorn in seinem Kochbuch zeigt, dass Klassiker zeitlos sind. Mit den traditionellen Zutaten Thunfisch, Mayonnaise, Zwiebel und Gurke kommt es fast schon altmodisch daher. Ich kann bestätigen, was der Küchenchef über die Suchtgefahr schreibt - bei mir waren die Sandwiches genaus... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Oooh, dieser indisch inspirierte Snack namens Tawa-Toastie hat es uns wirklich angetan. Ob als schneller Lunch im Homeoffice oder als Canapés für Freunde - dieses Grilled Cheese indischer Art von Asma Khan ist wirklich mega köstlich. Die Toasties werden mit reichlich gesalzener Butter, einem lecker-scharfen Chutney aus Koriander, Minze und Chili so... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Aroma der indisch inspirierten Knusperringe aus Blätterteig wird von Kreuzkümmel- und Schwarzkümmelsamen bestimmt. Von der Form her erinnern sie an die südindischen Murukku, vom Geschmack her eher an die bengalischen Nimki, schreibt die britische Autorin Rukmini Iyer über ihr Rezept. Ein wirklich schneller Snack, der sich vom üblichen Blätterte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Emiko Davies Crema di radicchio e noci sieht dank des Radicchio bildschön aus und schmeckt ebenso gut: herb, nussig und würzig. Etwas Zitronensaft sorgt dafür, dass die Farbe so schön bleibt. Die Creme sei ideal Cicchetti, als Füllung für Tramezzini, als Rohkost-Dip oder als Sauce für Pasta- und Risottogerichte, schreibt die in Italien lebende Auto... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für extra knusprige Zwiebelringe von Zero Waste-Experte Max La Manna wirkt schlicht, hat mich aber geschmacklich überzeugt: Zuerst werden die Ringe in einen Chili-Kurkuma-Teig getaucht, dann in einer ebenso gewürzten Bröselmischung gewendet und schließlich im Ofen goldbraun gebacken. Die Zwiebelringe passen zu vielen Gerichten, können ab... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Würstchen im Schlafrock waren in den 1970-ern auf Kindergeburtstagen sehr beliebt und nichts anderes als in Blätterteig gewickelte Wiener Würstchen. Nicht so die Version von Verena Lochmuller! Da werden zunächst Pfeffer, Koriander und Kümmel trocken geröstet und mit Senfpulver, Muskat, Majoran oder Thymian, Ingwer und Salz zu einer Gewürzmischung v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Geschmolzener Scamorza mit Röstbrot und Rosmarinhonig = salzig, süß, fettig, geil! Chefkoch Daniel Gottschlich beschreibt das so: "Wenn Käse, dann richtig – und vor allem schön geschmolzen. Scamorza wird am besten direkt über offenem Feuer zubereitet, doch für die Haushaltsvariante kannst du ihn auch vorschneiden und im Ofen schmelzen lassen. Schli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
