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Alm-Rezepte: Rauriser Roggenvollkornbrot 15.10.2016 09:00:15

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Ein kräftiges Roggenbrot mit der traditionell hohen Versäuerung von 50% (die Hälfte des Mehls steckt im Sauerteig). Wird die Teigtemperatur eingehalten, entsteht dennoch ein wunderbar mildes, saftiges und lange frisch bleibendes Brot. Aufpassen bei der Wassermenge: Auf der Alm hatten wir offenbar sehr wasserbindendes Vollkornmehl. Verwende... mehr auf ploetzblog.de

Leckeres aus dem Kasten 02.02.2018 08:00:35

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Hier im „Bücherstaub“ treiben sich nicht nur auf den Büchern mitunter das eine oder andere kleine Staubkörnchen herum, manchmal schwebt auch Staubiges durch der Silberdistels Küche. Dabei handelt es sich allerdings um eine ganz andere Art von Staub – mehr Staub mit mehligem Charakter. Unlängst war es wieder soweit, dass Mehliges d... mehr auf buecherstaub.wordpress.com

Brot.Zeit.Glueck: Wer nie sein Brot….. 16.03.2018 12:00:41

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Wer nie sein Brot mit Tränen aß, wer nie die kummervollen Nächte auf seinem Bette weinend saß, der kennt euch nicht, ihr himmlischen Mächte. Ihr führt ins Leben uns hinein, Ihr laßt den Armen schuldig werden, dann überlaßt ihr ihn der Pein, denn alle Schuld rächt sich auf Erden. Johann Wolfgang von Goethe Wilhelm Meisters […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Bayerische Brotzeit mit Brezenbaguette und Radlermaß 21.04.2018 15:06:33

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Während die einen auf das #Royalbaby zappelnd warten, die anderen den 92. Geburtstag of HM The Queen Elizabeth II. feiern (der traditionell besseren Wetters wegen dann erst im Juni mit der Geburtstagsparade Trooping the Colour in London “richtig” zelebriert wird) und mit Glückwünschen begleiten, manche es schön fänden, käme das Royal Ba... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

02.05.2025 – „Back“ in Rickenbach. Rezept Roggenvollkornbrot 02.06.2025 01:13:03

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Kaum Zuhause angekommen, hab ich Lust auf „mein“ Brot. Diesmal: Währenddessen in einen Rührtopf: Roggenvollkornmehl enthält viel Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und beeinflußt die Darmflora positiv. Haferflocken sind eine sehr gesunde Ernährungsgrundlage und gelten als eines der gesündesten Getreide. Sie sind reich an Ballaststoffen... mehr auf peterpanch.wordpress.com

Sonntagssemmeln 27.03.2022 14:47:00

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Kämpf’ und erkämpf’ Dir eignen Wert: hausbacken Brot am besten nährt. Matthias Claudius Sonntags die eigenen Semmeln zu backen – immer ein besonderes Vergnügen. Bei der Form ist jede Kreativität erlaubt. Diese Semmeln sind aus einem Hefeteig, der aus 500 g Mehl, 30 g Hefe, 1 Prise Zucker, 300 ml Milch, 1 Tl Salz hergestellt [̷... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com