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Laugenhandsemmel und Laugenflesserl 25.05.2019 10:00:08

mild favoriten flüssigmalz poolish brötchen kleinporig 3 stunden salzig hefeteig mit vorteig butter andere form milch eigene rezepte
Ein einfaches, aber gutes Rezept für Laugengebäck aller Art. Auf der Alm, wo das Rezept entstanden ist, haben wir Brezeln, aber auch Handsemmeln und Flesserl (Einstrangzöpfe) geformt. Das Rezept ist für zwei Ofenladungen ausgelegt. Das „Anhauten“ in der Kälte kann auch zum Verzögern der Gare verwendet werden, d.h. die beiden Fu... mehr auf ploetzblog.de

CULTURE CLUB: meine absoluten LIEBLINGSSERIEN 18.05.2019 15:00:00

empehlungen life netflix serien book club favoriten gossip girl riverdale lieblingsserien dramaserien series & movies serientipps thoughts friends sitcoms vampire diaries netflix stranger things doctors diary serien featured netflix and chill netflix tipps
Als ich kürzlich das letzte Mal über Serien geschrieben habe, ging es um einige neue Serien bzw. um neue Staffeln alter Serien. Heute möchte ich wieder über Serien schreiben. Diesmal allerdings über meine Lieblingsserien. Also… Mehr... mehr auf lilablumenwiese.com

Weißes Brot 18.05.2019 10:00:28

biga mild favoriten lang kleinporig 4 stunden hefeteig mit vorteig milch eigene rezepte brot
Ein Weißbrot, das ganz nach alter Tradition hergestellt wird. Die Hälfte des Teiges ruht über Tage im Kühlschrank und wird dann mit den bereits im Vorteig verarbeiteten Zutaten „gefüttert“. Eigentlich würde man vom fertig Brotteig wieder die Hälfte wegnehmen und bis zum nächsten Backtag als Vorteig (oder Hefeersatz) kalt aufbewahren.... mehr auf ploetzblog.de

Chili-Fladen 11.05.2019 10:00:11

favoriten roggensauerteig und vorteig gerstenvollkornmehl paprikapulver poolish currypulver rolle chilipulver mittelporig mehlkochstück 4 stunden tomaten passata pfefferoni curry herzhaft-würzig olivenöl eigene rezepte brot
Eine Teilnehmerin meiner Almkurse brachte zu einem Kurs einen Chili-Fladen ihres Bäckers mit. Unregelmäßige Porung, gelbe Farbe der Krume mit leichtem Rotstich, der Teig aufgerollt zu einer Schnecke, deren Windungen kaum noch zu sehen waren. Die Herausforderung bestand darin, den Fladen nachzubauen. Die einzige Information, die mir neben d... mehr auf ploetzblog.de

[Favoriten] Meine Top 5 im April 28.04.2019 11:21:00

favoriten lov dior douglas
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Milchbrot und Skorpor (schwedischer Zwieback) 20.04.2019 10:00:58

biga kastenform mild favoriten zucker lang kleingebäck kleinporig zopf speisestärke mehlkochstück 4 stunden zwieback hefeteig mit vorteig butter milch maisstärke eigene rezepte brot
Ein feines Frühstücksbrot, das auch getoastet sehr gut schmeckt. Im Herbstalmkurs 2017 hatten wir einen Teilnehmer aus Schweden zu Gast, der uns nahelegte, „Skorpor“ zuzubereiten. Vor Jahren waren diese zu Zwieback gebackenen halben Brötchen auch in Deutschland gefragt. Wir haben aus dem Milchbrotteig kleine Brötchen geformt, g... mehr auf ploetzblog.de

Sieben auf einen Streich – Das Resümee 15.04.2019 20:41:21

bücherregal ende favoriten michael ende lieblingsbuch abschluss yuval noah harari zeit bibliothek bücher sieben auf einen streich suche erinnerung resümee sehnsucht eindrücke zeitenwandel
So, das war’s mit meinen glorreichen Sieben. Natürlich gibt es noch unzählige andere Favoriten in meinem Fundus, die es mir hoffentlich nachsehen, dass sie hier nicht geehrt wurden, dafür aber in meiner hauseigenen Bibliothek einen festen Platz haben. Folgt noch so etwas wie eine Bestandsaufnahme. Und damit sich der Kreis dann auch wieder irgendwie... mehr auf alltagseinsichten.com

Yrsa Daley-Ward: Alles, was passiert ist 14.04.2019 09:20:21

favoriten roman blumenbar verlag poetry 2011 - 2019 england instagram coming-of-age yrsa daley-ward literatur spoken word akwaeke emezi frauen schreiben
Yrsa Daley-Ward: In "Alles, was passiert ist" erzählt die Poetin von ihrer chaotischen Kindheit, Schmerz, Glück, Drogen, Depression - und im Grunde davon, wie das Schreiben sie rettete.... mehr auf saetzeundschaetze.com

Dinkel-Einkorn-Seelen 13.04.2019 10:00:19

biga favoriten lang kleingebäck mittelporig salzig mehlkochstück 4 stunden kräftig-urig hefeteig mit vorteig kichererbsenmehl butter einkornvollkornmehl eigene rezepte
Während des Almkurses im Herbst 2017 waren diese Seelen Teil der Gebäckfavoriten. Sie sind nicht ganz so grobporig wie meine Lieblingsseelen, haben dafür aber eine ungemein saftige, gelbe Krume und einen wunderbaren Geschmack, der vor allem vom Einkorn herrührt. Das Mehlkochstück wird aus Kichererbsenmehl hergestellt. Das schützt den Dinke... mehr auf ploetzblog.de

Meine Beauty-Favoriten aus der Apotheke 10.04.2019 07:09:00

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Käse-Speck-Oliven-Brot 06.04.2019 10:00:39

hefeteig ohne vorteig kastenform oliven favoriten kalte führung kleinporig über nacht bauchspeck mehlkochstück 4 stunden sauerrahm reisvollkornmehl herzhaft-würzig butter hartkäse eigene rezepte brot
Eine ganze Mahlzeit in einem Brot. Das Brot schmeckt für sich allein. Es passt kein Belag dazu. Es braucht ihn nicht. Der Teig wird kalt geführt und ist für mehr Saftigkeit mit einem Kochstück aus Reismehl ausgestattet. Er kann nicht nur zu einem Kastenbrot verarbeitet werden, sondern mit je 500 Gramm (dann allerdings ohne die Weiterlesen...... mehr auf ploetzblog.de

Meine Duft Favoriten zum Frühlingsanfang 04.04.2019 09:36:26

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[Favoriten] Meine Top 5 im März 02.04.2019 18:08:00

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Mohnschnecken und Hefezopf aus Dinkelmehl 30.03.2019 09:00:47

hefeteig ohne vorteig favoriten süß zucker kleingebäck zimt hafervollkornmehl kalte führung kleinporig ei über nacht 3 stunden rolle honig joghurt zopf mohn mehlkochstück zitronenschale butter milch eigene rezepte
Ein Grundteig und verschiedene Gebäcke. Die Herausforderung war, einen Hefeteig aus Dinkelmehl herzustellen, der saftig und langfaserig ist. Geschafft haben wir das auf der Alm mit Hilfe eines Kochstückes aus Hafervollkornmehl, mit etwas altem Roggenanstellgut und Joghurt. Der Teig wird über Nacht kalt geführt und am Morgen nur noch geformt.... mehr auf ploetzblog.de

Meine Jahresfavoriten 2013 - Beauty 01.01.2014 18:05:00

eyeliner lips eyes make up favoriten nagellack lidschatten essie catrice kajal nails face p2 ebelin essence manhattan maybelline jahresfavoriten
... mehr auf beautycoral.blogspot.com

Monatsfavoriten // Oktober 19.11.2014 12:16:00

amway beauty favoriten primavera parfum raumduft forever shiseido maybelline
Etwas verspätet poste ich heute meine Oktober Beauty- und Lifestyle-Favoriten. Mit dabei: ein Raumduft (immerhin ist ja bald Weihnachten), ein Parfum, ein Make-Up, eine Hautcreme und ... mein absoluter Liebling ;)... mehr auf chaccina.blogspot.co.at

Favoriten Januar 2013 06.02.2013 11:13:00

favoriten alterna too faced clarins e.l.f. alverde occ lime crime balea
Nachdem wir nun endlich in unserer neuen Wohnung leben und etwas (ja nur etwas) vom Chaos gewichen ist, möchte ich euch heute meine liebsten Produkte vom Januar zeigen. Unter der Masse an Produkten musste ich echt überlegen, welche den nun wirklich etwas können ;)Der Umzug war auch super um ungeliebte Produkte zu entsorgen. Es ist echt nicht ... mehr auf xxgreenwithpurplexx.blogspot.com

Drei-Stunden-Brötchen 05.11.2016 08:00:52

hefeteig ohne vorteig mild favoriten roggenvollkornmehl lang brötchen brühstück 3 stunden mittelporig altes brot dinkelvollkornmehl olivenöl eigene rezepte altbrot
Für das Abendessen des letzten Kleingebäckkurses in Berlin vergangenes Jahr brauchte ich Brötchen. Die Zeit war knapp, also habe ich versucht, innerhalb von drei Stunden schmackhafte Brötchen zu backen, ganz ohne Vorarbeiten. Die Brötchen kamen sehr gut an. Und hätte ich nichts gesagt, wäre geschmacklich nicht aufgefallen, dass keinerlei lang vo... mehr auf ploetzblog.de

Reines Haferflockenbrot 19.09.2015 10:00:55

kastenform mild favoriten glutenfrei kleinporig haferflocken andere teige eigene rezepte brot
Am Rande des Almkurses im März habe ich ein Experiment gewagt: Ein Brot, das nur aus Haferflocken besteht. Die Idee dazu kam mir bei meinem Besuch eines befreundeten Bäckers in Hannover. Der besondere Reiz besteht darin, dass das Brot Aroma und Triebkraft aus einem Haferflockensauerteig bekommt. Der Teig schluckt Unmengen Wasser, das Brot ... mehr auf ploetzblog.de

Hafer-Dinkel-Brot 07.04.2018 10:00:00

hefeteig ohne vorteig rund (boule) mild favoriten kleinporig haferflocken kochstück 4 stunden no-knead olivenöl eigene rezepte brot
Eigentlich als Begrüßungsbrot für meine Teilnehmer zum Almkurs gedacht, entpuppte es sich als Katastrophe. Der Teig viel zu weich, das Brot viel zu flach und zu feucht von innen. Geschlagene vier Versuche hat es gebraucht, bis aus einem klitschigen Fladenbrot eines der besten Brote wurde, die ich je gebacken habe. Didaktisch war diese Entw... mehr auf ploetzblog.de

Plötz‘ Dinkelseelen 14.11.2015 09:00:52

biga seelen schweineschmalz favoriten lang kleingebäck mittelporig salzig mehlkochstück 4 stunden dinkelvollkornmehl eigene rezepte
Normalerweise bin ich der Meinung, man sollte seine Seele nicht verkaufen. Einzige Ausnahme: diese Dinkelseelen. Ein Genuss sondersgleichen. Hauchdünne, knusprige Kruste und wattig-feuchte Krume mit unregelmäßiger Porung. Fein nussig, würzig dank Kümmel und Salz und einfach unvergesslich. Diese Seelen habe ich im Juli im großen Maßst... mehr auf ploetzblog.de

Favoriten im März 28.03.2014 21:49:00

favoriten blush tarte cosmetics sleek alverde the balm foundation
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Neudorfer Seelenbrot 22.01.2016 16:47:42

biga rund (boule) mild schweineschmalz favoriten 3 stunden emmervollkornmehl mittelporig mehlkochstück hefeteig mit vorteig eigene rezepte brot
Heute ein Rezept außerhalb der Reihe. Der MDR dreht gerade für eine neue Sendereihe bei mir. Und das Brot, das eben noch im Ofen war, darf nun vor laufender Kamera verbloggt werden. Grundlage ist mein Dinkelseelenrezept. Ich habe es angepasst zu einem Brot, u.a. mit Emmervollkornmehl. Saftig, lange frisch haltend, hoch aromatisch und... mehr auf ploetzblog.de

Dinkel-Emmer-Kruste 27.02.2016 09:00:28

biga rund (boule) produkttests mild favoriten panorama knife roggensauerteig und vorteig brühstück emmervollkornmehl mittelporig 4 stunden eigene rezepte brot dinkelschrot
Immer noch mein Seelenbrot vor Augen, habe ich mir die Kombination von Emmer und Dinkel zu eigen gemacht und ein neues Brot gebastelt. Dieses Mal ist ein Roggensauerteig im Spiel, außerdem wieder ein Emmervorteig und zusätzlich ein Brühstück aus Dinkelschrot. Ein richtig aromatisches Brot mit langer Frischhaltung und Saftigkeit. Soba... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Dreikornvollkornbrot 05.03.2016 09:00:37

rund (boule) favoriten roggenvollkornmehl roggensauerteig und vorteig vollkornbrot poolish kleinporig brühstück 4 stunden kräftig-urig weizenvollkornmehl dinkelvollkornmehl no-knead eigene rezepte brot altbrot
Sauerteig, Vorteig und ein Brühstück aus getrocknetem Brot sind die Herzstücke dieses Brotes. Dazu kommen dreierlei Getreidearten als Vollkornmehl und fertig ist ein vollwertiges, nahrhaftes, saftiges und bekömmliches Brot. Wichtig: Das Brühstück wird erst 45 Minuten vor dem Teig hergestellt, damit es heiß bleibt und den Teig richtig tempe... mehr auf ploetzblog.de

Abend-Brot 25.07.2015 10:00:06

rund (boule) mild favoriten kleinporig brühstück rapsöl 4 stunden haselnüsse walnüsse hartweizengrieß roggensauerteig und weizensauerteig eigene rezepte brot altbrot
In Berlin wurde ein spontanes Brot für das Kurs-Abendessen gesucht. Aktive Sauerteige hatte ich im Gepäck und so stand diesem überaus saftigen, aromatischen Brot aus zwei Sauerteigen nichts im Weg. Für den Kurs hatte ich noch gemahlene Haselnüsse aus dem Piemont und Walnüsse in den Teig gegeben. Da das kein Muss ist, habe ich sie Weiterlesen...... mehr auf ploetzblog.de

ALLTAGSHELDEN 27.07.2015 18:02:00

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Alm-Rezepte: Zimtschnecken 18.07.2015 10:00:47

hefeteig ohne vorteig lange führung favoriten süß zucker kleingebäck zimt kalte führung kleinporig ei über nacht 3 stunden rolle butter eigene rezepte
Hier gilt dasselbe wie für die Butterhörnchen. Lange intensiv kneten, um den Teig geschmeidig und dehnbar zu machen. Das bedingt möglichst sehr kalte Zutaten, damit der Teig nicht zu warm und damit zu weich wird. Im Kurs haben wir die Butterfüllung von Hand dünn auf den Teig gestrichen. Eine Alternative dazu wäre eine Butterplatte, die auf... mehr auf ploetzblog.de

Schweizer Bürli 26.09.2015 10:00:48

mild favoriten lang bürli poolish brötchen weizensauerteig amaranthmehl mittelporig 4 stunden hefeteig mit vorteig dinkelvollkornmehl schweiz olivenöl eigene rezepte brot
Nach meinen beiden Brotbackkursen in der Schweiz im Mai und diversen Bürli-Verkostungen bei Schweizer Bäckern, habe ich ein eigenes Rezept geschnürt. Bürli werden überwiegend aus Weißmehl hergestellt, teils mit Sauerteig, teils mit Ruch- oder Halbweißmehl, oft auch mit einem Schuss Dinkel im Teig. Ich habe etwas außer der Norm 1% Olivenöl zugege... mehr auf ploetzblog.de

Dinkelhinkel 21.05.2016 10:00:25

hefeteig ohne vorteig mild großporig favoriten brötchen honig 1 stunde viereckig dinkelvollkornmehl olivenöl eigene rezepte altbrot
Ein Brötchen, das abends „spontan“ angesetzt und morgens schnell verbacken werden kann. Es ist locker, saftig und braucht noch nicht einmal einen Kühlschrank. Der Teig geht bei Raumtemperatur und kommt mit gerade einmal 0,2% Frischhefe aus. Mich haben die Brötchen irgendwie an Hinkelsteine erinnert. Wer Obelix kennt, weiß was i... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Hüttenbaguette 19.03.2016 09:00:29

baguette mild großporig favoriten 2 stunden poolish quellstück autolyse no-knead weizensauerteig und vorteig eigene rezepte brot
Viel Zeit für viel Geschmack. Lange Teigführung mit nur 0,2% Frischhefe, Sauerteig und etwas Dinkelmehl führen zwangsläufig zu einem Baguette, das umwerfend schmeckt. Das Rezept ist für 6 Baguettes (also 2 Ofenladungen) berechnet. Für die einfache Menge einfach alle Zutaten halbieren. Die Sauerteigzutaten mischen und 10-12 Stunden be... mehr auf ploetzblog.de

Tonis Brot 26.12.2015 09:00:32

rund (boule) holzofenbrot favoriten roggenvollkornmehl vollkornbrot kleinporig 4 stunden kräftig-urig roggensauerteig, weizensauerteig und vorteig weizenvollkornmehl no-knead eigene rezepte brot
Frohe Weihnachten wünsche ich euch! Und Zeit, sich auf die wesentlichen Dinge im Leben zu konzentrieren. Zum zweiten Weihnachtsfeiertag gibt es ein besonderes Brot. Für meine Tätigkeit als Referent im gastrosophischen Seminar der Uni Salzburg habe ich dieses Brot im Holzofen gebacken. Eine knappe Woche zuvor fand der Testlauf im Holz... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Roggenbrot mit Schrot 09.01.2016 09:00:05

roggensauerteig rund (boule) favoriten roggenvollkornmehl kleinporig brühstück 3 stunden kräftig-urig roggenschrot no-knead eigene rezepte brot
Mit dem neuen Jahr startet eine neue Reihe der Alm-Rezepte, ein Extrakt aus dem vergangenen Kurs auf der Kalchkendlalm in Rauris. Ein reines Roggenbrot mit einem Brühstück aus mittlerem Schrot. Der Sauerteig ist mit Vollkornmehl angesetzt, um etwas mehr Würze ins Brot zu bringen und die Schalenbestanteile besser aufzuschließen. Um ihn gesc... mehr auf ploetzblog.de

Bananenbrot 19.12.2015 09:00:56

roggensauerteig rund (boule) mild favoriten kleinporig bananen 4 stunden dinkelvollkornmehl butter eigene rezepte brot
Klingt schrecklich, schmeckt aber umso besser. Für das sonntägliche Abendessen zum letzten Alm-Kurs brauchte ich ein Brot. Gleichzeitig mussten reife Bananen verarbeitet werden. Also habe ich, ganz entgegen meiner Art, ein schnelles Brot gezaubert. Das Rezept spielt mit den Mehlen, um auch ohne Vorteig Geschmack zu bekommen. Das Brot verst... mehr auf ploetzblog.de

Frühstücksbrötchen 02.04.2016 10:00:48

hefeteig ohne vorteig lange führung mild favoriten kalte führung aktivmalzextrakt 2 stunden brötchen mittelporig viereckig olivenöl eigene rezepte
Am Abend vor meinem letzten Stollenkurs Ende letzten Jahres überkam mich die Lust auf Sonntagsbrötchen. Den Ofen in der Kursbackstube musste ich sowieso anheizen, warum also nicht noch ein paar Brötchenteiglinge vor dem Stollen hineinschieben? Gedacht und schon Papier und Stift zur Hand, um ein Rezept niederzuschreiben, das sich morgens ga... mehr auf ploetzblog.de

Microsoft Edge: Chrome Favoriten importieren Windows 10 21.01.2016 10:17:18

favoriten chrome einfügen browser hinzufügen edge importieren bookmarks windows 10 einstellungen
Hat man den (portablen) Google Chrome Browser immer in Gebrauch, möchte aber die Favoriten aus Google Chrome auch in den Edge von Microsoft importieren, dann kann man dafür einen kleinen Trick anwenden. Normalerweise werden die Favoriten (Bookmarks) vom Chrome in… Der Beitrag im Blog: ... mehr auf deskmodder.de

Neujahrsbrot 02.01.2016 09:00:15

rund (boule) mild holzofenbrot großporig favoriten weizensauerteig quellstück 6 stunden autolyse no-knead eigene rezepte brot
Mit dem neuen Jahr ist es vielleicht auch Zeit, Neues auszuprobieren. Die hohe Kunst des Brotbackens ist die Arbeit mit Sauerteig. Warum also nicht einmal ein bisschen Mut sammeln so früh im Jahr und sich an Weizensauerteig wagen? Dieses Brot ist ein Knüller. Es wird nur mit Weizensauerteig getrieben, hat eine fluffige Krume mit ganz milde... mehr auf ploetzblog.de

Roggenbrot mit Malzstück 16.04.2016 10:00:06

roggensauerteig rund (boule) malzmehl favoriten aktives malzmehl kenwood kleinporig brühstück cooking chef 4 stunden kräftig-urig malzstück eigene rezepte brot altbrot
Da mich immer wieder Anfragen zu meiner Knetmaschine erreichen, auch zu Vor- und Nachteilen dieser und anderer Maschinen, habe ich mich durchgerungen, die verschiedenen Funktionen meiner Kenwood Cooking Chef bzw. auch meiner Kenwood Major Titanium anhand von drei Rezepten vorzustellen. Den Anfang macht ein reines Roggensauerteigbrot zu ca.... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Genetztes Dinkelbrot 16.01.2016 09:00:42

biga rund (boule) mild holzofenbrot favoriten dinkelsauerteig kleinporig brühstück flohsamenschalen 4 stunden hefeteig mit vorteig dinkelvollkornmehl no-knead eigene rezepte brot
Ein Dinkelbrot ganz ohne klassisches Mehlkochstück und dennoch mit sehr saftiger Krume und langer Frischaltung. Wie das geht? Zum Beispiel mit einem Brühstück aus Flohsamenschalen. Das sind Samen eines Wegerich-Gewächses, die ein unheimliches Quellvermögen haben. Sie binden ohne Probleme mindestens das 20-fache ihres Eigengewichtes an Wasser.... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Weizensauerteigbrot mit Schwarzroggen 23.01.2016 09:00:35

rund (boule) mild favoriten weizensauerteig quellstück sauerteigbrot mittelporig weizenvollkornmehl schwarzroggen 8 stunden autolyse no-knead eigene rezepte brot
Ein wunderbares Brot, ganz ohne Backhefe und ganz ohne Knetarbeit, dafür mit 10% Schwarzroggen. Schwarzroggen wird aus schalenreichen Nachmehlen gewonnen und kann sehr viel Wasser binden. Dadurch wird das Brot saftig und bleibt lange frisch. Der Sauerteig wird mit Vollkornmehl und mildem Anstellgut angesetzt, kurz warm zur Reife gebracht u... mehr auf ploetzblog.de