Tag suchen

Tag:

Tag aus_meer_und_flu_

Danish inspired – Ofen-Sellerie mit Kabeljau, Pfifferlingen, Topinambur und Apfel 07.10.2018 18:22:01

kabeljau nach saison nordisch topinambur rezepte dänemark rezeptart pfifferlinge herbst low carb länderküche nordische küche aus meer und fluß
Das, worauf ich mich immer am meisten freue, wenn ich in die skandinavischen Länder reise, ist der Fisch. Nirgendwo schmeckt Fisch so gut, wie direkt an der Küste. Fisch in allen Variationen. Und kaum bin ich zurück aus Dänemark, da vermisse ich ihn schon. Dabei hatte ich mir echt Mühe gegeben. Mindestens einmal, meist zweimal […] D... mehr auf dinnerumacht.de

Viva Mexiko! – Jakobsmuscheln in Chorizo Öl mit Mais und Chili 03.09.2018 18:57:37

herbstküche schnelle küche mais mexikanisch chorizo nach saison rezepte rezeptart herbst low carb länderküche jakobsmuscheln aus meer und fluß
Ich könnte diesmal mit einem Geständnis beginnen. Einem Geständnis darüber, dass ich es liebe, in Kochzeitschriften aus der ganzen Welt zu blättern. Mich von ihnen inspirieren zu lassen. Es gefällt mir, wenn in den südafrikanischen und australischen Magazinen von wärmenden Suppen geschrieben wird, während uns hier der Sinn nach einem kühlen Gurk... mehr auf dinnerumacht.de

“Aquacasia” Ozeanisch kochen – die Küche des Willibald Reinbacher, ein Fisch in Zitronengras-Tamarinden Sauce und Kokosbrot von den Komoren 14.08.2016 12:07:12

aquacasia rezension komoren fisch willibald reinbacher rezensionen rezepte kokosbrot ozeanisch kochen indischer ozean aus meer und fluß mauritius
Schon so manches Resort, Kreuzfahrtschiff und so manche Hotelkette hatten die Idee, ein Kochbuch zu veröffentlichen. Meist mit bescheidenem Erfolg. Mag sein, dass der eine oder andere Besucher glücklich voller Erinnerungen und bepackt mit einem Kochbuch von Bord geht, aber ganz sicher nicht in der Absicht, all das nachzukochen, was er auf dem Schif... mehr auf dinnerumacht.de

Forelle mit Rosenkohl, Feigen und Mandeln 20.10.2015 19:57:41

schnelle gerichte feigen leichte küche rezepte forelle aus meer und fluß rosenkohl
Bin ich die Einzige, die manchmal der Gedanke beschleicht, völlig wirres Zeug auf dem Markt gekauft zu haben, ohne einen blassen Schimmer zu haben, was man daraus machen könnte? Ich kaufe nach Lust, spontaner Eingebung und Verlangen, und das heißt nicht zwangsläufig, dass ich ein bestimmtes Gericht vor Augen habe. Der Fischstand hat wunderbare Fore... mehr auf dinnerumacht.de

Wiederbelebungsmaßnahmen 25.08.2015 09:48:51

ifa2015 salat und vorspeisen foodblogger event rezepte krabbencocktail aus meer und fluß aeg
Wenn retro schon nicht mehr retro ist, weil es so oll und altbacken ist, was ist es dann eigentlich? Genau –  es ist von vorgestern. Der gute alte Krabbencocktail hat ausgedient. Und trotzdem ist er noch immer  in jedem Kühlregal und in jedem Fischgeschäft zu finden. Totgeglaubte leben ja bekanntlich länger. Ich hätte mich zu gerne hinter [&#... mehr auf dinnerumacht.de

Miesmuscheln mit Chorizo und Cannellini Bohnen 17.02.2016 21:12:38

miesmuscheln chorizo rezepte low carb mario kotaska aus meer und fluß
„Oui Chef“! Ich soll Muscheln prüfen und dann die Tomaten für den Sud klein schneiden. Chef ist Mario Kostaska. Er hat den Überblick, was ich hier so mit den Muscheln anstelle. Immerhin, das Nudelwasser  kocht schon mal. Eigentlich würde ich mich viel lieber um den Wein kümmern, sitzend und zuschauend, was da am großen Herd […]... mehr auf dinnerumacht.de

Allerliebster Pulpo Salat mit Fenchel, Orangen, Ingwer und Kreuzkümmel 12.07.2015 11:32:11

salat salat und vorspeisen sommergericht leichte küche tintenfisch rezepte pulpo aus meer und fluß
Wir spielen das Spiel – „wer hat den zartesten Pulposalat im ganzen Land?“. Ich liege gut im Rennen. Dass das so sein würde, war mir am Anfang nicht klar, als ich ihn beim Fischhändler erstanden habe. Da gibt es ja so allerlei Tricks, wie dem Korken, der mitgekocht werden soll und auf den ich verzichtet […]... mehr auf dinnerumacht.de

Meerbarbe aus dem Orient mit Orangen-Zimt Sauce 28.01.2017 14:58:52

orientalisch leichte küche meerbarbe rezepte tomaten orangen low carb länderküche aus meer und fluß
Mir ist kalt. Heute Morgen war ich schon wieder bei -13° auf dem Markt. So schön das auch sein mag, wenn die Sonne über die Baumwipfel steigt und die große schneebedeckte Wiese neben dem Markt glitzert, es ist ungemütlich. Mir wäre ja jetzt nach ein wenig mehr Wärme. Vermutlich bin ich auch nicht die einzige […]... mehr auf dinnerumacht.de

Bayerische(!) Garnelen mit Fenchel und Pernod und ein Sommerabend bei Feinkost Käfer in München 17.07.2016 12:21:07

fenchel sommerküche münchen foodblogger event rezepte pernod bayerische garnelen aus meer und fluß feinkost käfer
Gelesen habe ich ja schon darüber, über die Bayerische Garnele, gesehen, geschweige denn gegessen, hatte ich sie noch nicht. Im Allgemeinen stehe ich mit Garnelen ein wenig auf dem Kriegsfuß. Zuviel Mist aus Antibiotika-verseuchten Aquakulturen aus Asien, lange Transportwege im gefrorenen Zustand und die Tatsache, dass Mangovenwälder dafür abgeholz... mehr auf dinnerumacht.de

Miesmuscheln japanisch – mit Miso, Sake und Ingwer 19.02.2016 13:08:41

holländische miesmuscheln miesmuscheln miso rezepte sake low carb aus meer und fluß
Weiter geht es mit den Muscheln – ich lauf da grad erst warm. Was sich zuerst als Nachteil darstellte, frische Muscheln gab es nur im 1,5 kg Pack, erwies sich als die Möglichkeit, gleich verschiedene Rezepte auf einen Schlag zu kochen. Neben der mediterranen Variante mit scharfer Chorizo und Bohnen, sollen nun die Muscheln die […]... mehr auf dinnerumacht.de

Oh goldiger Butt! Scholle mit Gremolata und gefüllten Zucchini Blüten 27.05.2015 17:31:51

gremolata leichte küche scholle rezepte aus meer und fluß
Um den Butt, genauer gesagt um den Goldbutt geht es heute. Gemeinhin auch bekannt unter dem Namen Scholle. Unser aller liebster Plattfisch. Wir braten, filetieren, grillen, dünsten ihn, servieren ihn mit Speck oder wickeln seine Filets zu Röllchen. Das machen wir zwar mit fast jedem Fisch aber mit der Scholle verbindet uns etwas Besonderes. Sie [&#... mehr auf dinnerumacht.de

Eine Pastete für die Freunde des geräucherten Fischs 30.09.2015 17:48:36

räucherfisch schnelle gerichte pastete makrele rezepte aus meer und fluß
Nur mit einem Salat komme ich heute nicht davon. Da muss ich schon mehr auffahren. Der Wunsch nach etwas mit Fisch wird geäußert. Am liebsten mit geräuchertem Fisch. Geräucherte Forellen Filets mit Meerrettich und Toast sind da zu wenig. Warm soll es auch noch sein. Nichts leichter als das, denke ich und lehne mich siegessicher zurück. […]... mehr auf dinnerumacht.de

Jakobsmuscheln mit kandierten Walnüssen, Buttermilch-Kräuterschaum, Bohnen und Quinoa Tabouleh 19.06.2015 10:26:37

bier pairing rezepte jakobsmuscheln aus meer und fluß quinoa holunder
  Ich war auf einem Töpfermarkt. Allein das Wort „Töpfermarkt“ ist verheißungsvoll und lockend. Sie geben Sonntagen einen tieferen Sinn. Sammeln liegt mir fern, doch bei Tellern werde ich schwach. Schon immer. Ich habe auf Reisen gute Freunde eindringlich darum gebeten, mich zurückzuhalten, wenn ich auch nur ein Stück Keramik in die Hand nehme. Es ... mehr auf dinnerumacht.de

Saibling auf Möhren-Eukalyptus Püree mit Gewürzpflaumen Mus und Pastinakenschaum zu badischem Weißburgunder [DER BADISCHE WEIN PRÄSENTIERT: FÜNF GÄNGE – EIN GENUSS] 31.10.2015 14:31:37

sponsored post badischer wein weingut kopp rezepte fischgericht saibling aus meer und fluß ortenau
Es ist ein Heimspiel. Ich darf mich um den Fischgang kümmern. Zu badischem Wein. Also dem Wein meiner Heimat. Das ist schon per Definition ein Volltreffer. Soviel hat sich in Baden getan, seit den Tagen meiner Kindheit und Jugend. Winzergenossenschaften wurden geschlossen, die Erbfolge konnte bei so manchem Weingut nicht angetreten werden, es kamen... mehr auf dinnerumacht.de

Kamasutra, Orangen Saibling, grüner Spargel, Mönchsbart und Miso Hollandaise 15.06.2016 21:55:49

rezepte low carb saibling miso hollandaise mönchsbart aus meer und fluß grüner spargel vorspeise
Im Kamasutra geht es darum, die Lust möglichst lange hinauszuzögern. Ganze 16 Tage soll das Vorspiel dauern. Solange, bis das Verlangen ins Unermessliche wächst. Mein Fischhändler auf dem Wochenmarkt macht es gerade ähnlich mit mir. Zwei Wochen hintereinander fuhr ich hin und stand vor einem leeren Platz. Und das, wo ich so große Lust auf […]... mehr auf dinnerumacht.de

Rumgezündelt – Saiblingsfilet mit Rauch-Heu-Rahm und Spargel 25.06.2017 13:16:03

sommer nach saison spargel rezepte saibling aus meer und fluß rauchheu heu
Es ist das allerletzte Spargelgericht für diese Saison, versprochen. Gestern gab es ihn zum letzten Mal auf dem Markt. Mir war ein bisschen wehmütig zumute und ich habe gleich nochmal welchen gekauft, ich konnte nicht anders. Auch wenn es ihn jetzt nicht mehr geben sollte, es gibt ein nächstes Jahr und es gibt ja auch […]... mehr auf dinnerumacht.de

Erinnerungen an Seattle , ein Abend mit Weinen aus Washington State und ein Zander mit Mais 17.10.2015 21:16:59

mais kartoffelpüree visitseattle seattle rezepte ethan stowell zander aus meer und fluß
Zwei Wochen wohnte ich fast neben dem Boeing Testgelände außerhalb von Seattle. Es war eine trostlose Gegend umso mehr, da ich mit zermürbender Regelmäßigkeit zwischen Drei und Vier Uhr in der Nacht aufwachte und an weiterschlafen nicht mehr zu denken war. Die einzige Freude am Morgen, der Blick auf die Olympic Mountains. Ich war nicht […]... mehr auf dinnerumacht.de

Bachsaibling auf der Haut gebraten mit dreierlei Bohnen, Fenchel und Miso-Tomaten 19.07.2015 12:15:49

miso bachsaibling zolfini rezepte bohnen zolfino bohne aus meer und fluß gelbe tomaten
Die köstliche Zolfino Bohne war in den 70er Jahren vom Aussterben bedroht. Der Grund dafür – wen wundert’s? – sie ist keine sonderlich ertragreiche Bohne und sie wird ausschließlich in Handarbeit geerntet. Selbst stundenlanges Kochen kann diesem kleinen Geschmackswunder nichts anhaben und mein Bloggerfreund Harald (Tellerschubser.de) ist ihr verfal... mehr auf dinnerumacht.de

Kirschblütenfest, Rosen & Frühlingsfisch 30.04.2015 12:09:00

erbsen rezepte blüten frühlingsküche aus meer und fluß heilbutt rosen
Nur ein paar Tage dauert die Pracht in meiner Straße. Eine ganze Reihe von Bäumen erstrahlt in rosafarbenen Blüten. Dann fegt der Wind sie auch schon wieder davon. Blüten sind so ziemlich das Herrlichste, womit der Frühling uns erfreut. Es ist das zarte Grün, die weißen und rosigen Blüten, die mir so viel Freude machen, […]... mehr auf dinnerumacht.de

Nordic cuisine – Dorschfilet mit Dickmilch Sauce, Knollenziest und Kartoffel Crisps 04.01.2018 19:06:15

knollenziest winter kartoffeln kabeljau nach saison dorsch nordisch rezepte rezeptart länderküche nordische küche crosnes aus meer und fluß
Dialog im Fischgeschäft. „Und dann hätte ich gerne noch von dem Kabeljau“ „Das ist Dorsch“ „Der sieht aber aus wie Kabeljau“ „Ist das Gleiche“ „Aha!“ Wie so oft haben beide hier Recht. Der Dorsch ist der exakt gleiche Fisch wie der Kabeljau, das Unterscheidende liegt im Detail. Gadus morhua ist ein Wanderfisch und je nachdem, […] De... mehr auf dinnerumacht.de

Gegrillter Rochenflügel mit weißem Spargel und Kräutercreme 08.04.2018 11:00:51

skandinavien rezension fisch spargel nordisch rezepte rezeptart low carb mikkel karstad länderküche nordische küche aus meer und fluß rochen new nordic cuisine
Ich liebte die nordische Küche schon bevor ich überhaupt das erste Mal im Norden etwas gegessen habe. Überhaupt war ich bis vor einem Jahr nur ein einziges Mal vor vielen Jahren in Kopenhagen (ein zwei Stunden Aufenthalt auf dem Flughafen in Reykjavik zählt nicht). Ich sammelte Kochbücher zur nordischen Küche. Im vergangen Jahr war es […]... mehr auf dinnerumacht.de

Tandoori Seeteufel mit karamellisiertem Spitzkohl und himmlischem Kurkuma-Linsenpüree 07.02.2016 11:46:20

tandoori kurkumawurzel rote linsen rezepte seeteufel aus meer und fluß spitzkohl
Gleich eines vorweg – ich bin kein großer Fan von Kurkuma. Kurkuma in Pulverform, wie es den meisten wohl bekannt ist, setze ich nur in homöopathischen Dosen ein. Wenn’s eben nicht anders geht, wegen der Farbe und so. Ganz anders jedoch frische Kurkuma Wurzel. Die ist einfach grandios. Zum ersten Mal bewusst nahm ich den […]... mehr auf dinnerumacht.de

Japanische Frühstücks Bowl 05.02.2018 06:38:51

japanisch friedrichs winter eingemachtes frühstück nach saison rührei rezepte rezeptart tamago herbst japanische küche länderküche bowl aus meer und fluß frühling stremellachs
An meinem ersten Morgen im Hotel auf Okinawa in Japan hatte ich die Wahl. Laufe ich links den Langnasen hinterher oder folge ich den Japanern nach rechts. Keine Frage, ich bog rechts ab, wo nur japanisches Frühstück serviert wurde. Mir war nicht nach Brot und Marmelade, sondern nach Fisch, Miso Suppe und Reis. Ich setze […] Der Beit... mehr auf dinnerumacht.de

Schrei nach Skrei! Mit Blumenkohl-Kokos Couscous und Kumquat-Erdnuss Sambal 02.02.2018 18:52:43

winter zitrusfrüchte pazifisch & ozeanisch blumenkohl nach saison kumquats asiatisch rezepte rezeptart couscous skrei low carb länderküche aus meer und fluß asiatische küche sambal
Richtig. Das ist mal wieder ein etwas längerer Titel. Ich hätte noch die Paprika und die Chili mit reinpacken können. Verdient hätte es dieses Gericht auf jeden Fall. Als ich an der Fischtheke stand und laut vor mich hin grübelte ob nun Zander oder Skrei, strahlte mich die Dame hinterm Tresen an und meinte nur, […] Der Beitrag ... mehr auf dinnerumacht.de

Jakobsmuscheln mit spanischer Blutwurst und Apfel-Rosmarin Butter 16.10.2017 21:20:47

herbstküche mit fleisch morcilla apfel nach saison rezepte herbst jakobsmuscheln aus meer und fluß
Goldener Oktober. Ich komme zurück von der Frankfurter Buchmesse, bin geflutet mit Glückshormonen ob meiner Buchpräsentation dabei völlig durch den Wind, weil die Nächte sehr kurz waren und München empfängt mich mit einem strahlend blauen Himmel und angenehmen Temperaturen. Noch immer stehen die Kisten mit den unausgepackten Küchensachen im Weg ... mehr auf dinnerumacht.de

Die Küche der Karibik – Fisch mit Sauce Chien aus Martinique und was es dort sonst noch so auf dem Markt gibt 20.03.2018 20:21:35

kreolisch kreolische küche antillen martinique nordamerika nach saison rezepte rezeptart thunfisch sauce chien länderküche kulinarische reisen aus meer und fluß frühling karibisch karibische küche
Es heißt, das Geheimnis dieser Sauce sind die Chilis. Die karibische Scotch Bonnet Chili, benannt nach der Schottenmütze, ist so eine Vertreterin, die es in sich hat. Es gibt aber auch ganz milde Chilis, doch am eindrucksvollsten sind die Früchte, die man auf Martinique überall auf dem Markt findet. Guavas, Rosenäpfel, Cherimoyas und Passionsfrü... mehr auf dinnerumacht.de

Linsen zum Liebhaben – mit Wildfanggarnelen, Blutorangen und Kräutern 25.02.2018 13:12:40

linsen winter nach saison deutsch rezepte rezeptart alblinse low carb blutorange garnelen länderküche aus meer und fluß salbei crossover & fusion
Die zwei Wochen in der Kälte muss ich jetzt noch irgendwie rumkriegen, dann geht es endlich in wärmere Gefilde. Ich werde dem Rum in die Karibik folgen. Bis dahin halte ich mich noch ein bisschen bei Laune und kümmere mich um meinen Küchenschrank. Dort habe ich nämlich ein kleines braunes Päckchen entdeckt, das ich vor […] Der Beitr... mehr auf dinnerumacht.de

Schwertfisch mit Meyer Lemon Butter und Selleriesalat 03.12.2017 13:59:34

winter leichte küche nach saison japanische mandoline rezepte rezeptart low carb schwertfisch aus meer und fluß meyer lemon
Man sollte mich eigentlich nicht unbeaufsichtigt in einen Küchenladen lassen. Ganz ehrlich, ich könnte auf dumme Ideen kommen. Neulich ist es wieder passiert. Ich brauchte eine Glasschüssel und heraus kam ich mit einer japanischen Mandoline. Also jetzt nicht so ein Instrument, wo man lustig drauf spielen kann, sondern eine womit man Gemüse in su... mehr auf dinnerumacht.de

Seeteufel in Kurkuma-Safran Butter mit Fenchel und Blutorangen [low carb] 14.01.2018 11:17:08

winter leichte küche nach saison rezepte rezeptart seeteufel low carb aus meer und fluß safran kurkuma
Irgendwie konnte das ja nicht so weitergehen. Es heißt ja immer, esst mehr Fisch und Gemüse. Vor allem Gemüse. Doch natürlich hat das alles nichts mit mir zu tun. Ich esse ja genug Gemüse. Meine ich. Denke ich. Und doch ertappe auch ich mich immer wieder bei diesem „sattmachenden“ Beilagengedanken. Da ein paar Kartoffeln, etwas […] ... mehr auf dinnerumacht.de

Arroz Verde aus Portugal mit gebratenem Rotbarsch – Ferienstimmung kommt auf! 22.07.2018 14:40:36

carolino reis sommerküche portugal sommer fisch arroz verde porto portugiesisch nach saison reis rezepte rezeptart rotbarsch länderküche aus meer und fluß
Wann ich denn in diesem Sommer in Urlaub fahren würde, fragt mich ein Bekannter. Ich denke kurz nach. Seit Ende 2013 habe ich eigentlich nicht mehr das gemacht, was andere unter Urlaub verstehen. Zumindest die meisten, die ich kenne. Zwei oder drei Wochen ans Meer oder in die Berge fahren und alles hinter sich zu […] Der Beitrag ... mehr auf dinnerumacht.de

Lemon-Garlic Butter Shrimps – garantiert wie von den besten Food Trucks auf Hawaii 15.07.2018 17:51:52

knoblauch garlic sommer zitrone pazifisch & ozeanisch nach saison food truck butter rezepte rezeptart shrimps amerikanisch hawaii länderküche aus meer und fluß
Wer sich auf Hawaii nicht die Finger schmutzig machen möchte, hat definitiv das Beste verpasst. Man hält an einem Food Truck und bestellt sich entweder Garlic –Butter Shrimps oder Lemon-Garlic Butter Shrimps. Die sind dort so verrückt nach dieser Knoblauch-Zitronenbutter, als gäbe es kein Morgen. Würde da mal mit der Lieferung auf die Inseln was... mehr auf dinnerumacht.de

Schwarzer Heilbutt mit Sesamglasur und Physalis, grünem Spargel und Erbsenpüree 22.04.2016 10:36:15

schnelle küche erbsen spargel rezepte aus meer und fluß physalis grüner spargel heilbutt
Neulich habe ich so einen Test gemacht. Da ging es um Gedächtnisleistung. Alles was man tun sollte, war einen Text zu lesen. Ganz simple. Auf zwei Seiten wird der morgendliche Ablauf einer Frau beschrieben, bis zu ihrem Weg in die Arbeit. Es kommen Straßennamen vor, Wegbeschreibungen, die Namen ihrer Kollegen und was sie gefrühstückt hat. […]... mehr auf dinnerumacht.de