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Die in Sydney lebende Mexikanerin Rosa Cienfuegos ist in Australien als Botschafterin der mexikanischen Küche bekannt. Ihr zweites Kochbuch Mexico City ist eine Hommage an ihre Heimatstadt. Rosa Cienfuegos (Foto links) treibt die Mission an, den Geschmack Mexikos in Down Under zu verbreiten. Sie begann mit einem sehr erfolgreichen Marktstand in ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein Favorit aus dem Buch Mexico City von Rosa Cienfuegos: Aguachile gehört zu den beliebtesten Meeresgerichten Mexikos und kam ursprünglich mit nur drei Zutaten aus – Garnelen, Wasser und Chiltepin-Chilischoten. „Hier das Rezept aus Mexiko-Stadt, mit etwas mehr Zutaten", schreibt die Autorin. Die Zubereitung ähnelt der peruanischen Ceviche: Gar... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Sopa aguada gehört zu den beliebtesten Sopitas (Nudelsuppen) in Mexiko – sie soll Erkältung, Husten, Kopfweh und sogar Liebeskummer heilen“, schreibt Rosa Cienfuegos. Die Suppe ist eines der wenigen Gerichte in Rosa Cienfuegos' Kochbuch "Mexico City", das keine Chilischoten enthält. Wie in vielen mexikanischen Rezepten püriert man zunächst Toma... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit den Sincronizadas habe ich ein mexikanisches Frühstücksgericht von Rosa Cienfuegos kennengelernt, das fix gemacht ist. Dabei handelt es sich um doppelte Weizen-Tortillas, gefüllt mit Käse und Kochschinken. Sie werden in der Pfanne geröstet, bis der Käse schmilzt. Gekrönt werden sie mit einer Schicht cremiger Guacamole. Das Fett von Käse und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
