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Rote Zwiebeln legt Nadine Schünemann in Essig ein – ein Pickle-Rezept, also keine Fermentation im echten Sinn. In ihrem Kochbuch „Fermentieren – Twist Your Taste!“ schreibt sie dazu: „Pickles – insbesondere pinke Zwiebeln – gehören für mich einfach zur Fermentation dazu.“ Essig sei schließlich selbst ein fermentiertes Produkt, und seine Säure so... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Fermentierte Haferflocken sind ein absolutes Basic“, schreibt Nadine Schünemann in ihrem Kochbuch „Fermentieren – Twist Your Taste!“, und empfiehlt das Prinzip auch für andere Getreidearten wie Hirse. Das Haferflocken-Basisferment lässt sich wild fermentieren – nur mit Wasser und Salz – oder mit einem Starter wie Milchkefir, Wasserkefir, Kombuc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Meine Freunde nennen mich schon liebevoll ‚Bacteria Barista‘, weil in meiner Küche immer ein neues Wasserkefir-Experiment vor sich hin blubbert“, schreibt Nadine Schünemann in ihrem Kochbuch „Fermentieren – Twist Your Taste!“. Mit Früchten, Gewürzen und Kräutern kombiniert, ist Wasserkefir für sie eine spannende Alternative zu klassischer Limo ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
