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Eine kubanische Beilage, die begeistert: Alie Suvélors Amarillos sind frittierte, sehr dunkle Kochbananen, die traditionell die Hauptspeise begleiten. Die überreifen Früchte entfalten beim Frittieren ihr volles Aroma - eine regelrechte Explosion der Süße. Die Zubereitung gelingt aber nicht nur in der Fritteuse, sondern auch im Backofen oder Airfrye... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Schöne an Rezepten, die weit über den eigenen Küchenhorizont hinausgehen, ist, dass man sich darauf einlassen muss. So erging es mir mit dem Bohnen-Curry des Kochbuchautors Beni Tonka. Der langsame Aufbau der Aromen vom Anbraten des indischen Lorbeers über das Mitschmurgeln eines Teils der Zwiebeln und des Knoblauchs bis hin zum Rösten des Curr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein kubanischer Klassiker in einer besonderen Variante: Alie Suvélors Tamal en Cazuela ist vom Rezept ihrer Mutter inspiriert und kommt dem Original sehr nahe. Der geschmorte Maisbrei, auf der Karibikinsel das ganze Jahr über beliebt, wird hier mit gebratenem Räuchertofu, Zwiebeln und Tomaten zu einer ausdrucksstarken Mahlzeit komponiert. Die Zuber... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gestatten: Mac and Cheese à la caribéenne! Mit Kokosmilch statt Sahne, den Aromen von Kurkuma, Paprika und Chili und richtig viel Cheddar. So geht Soulfood! Ich würde beim nächsten Mal dem Rezept von Koch und Autor Beni Tonka nur mehr Pimientos/Bratpaprika zugeben. Die eine geht doch ein bisschen unter. Charlotte | Mehr Rezepte für Nudelauflau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein spannender Entwicklungsprozess: Alie Suvélors Kokos-Soja-Eintopf hat mich zunächst mit einem verführerischen Duft von Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma in Kokosmilch überrascht. Die karibisch-indische Gewürzmischung verspricht zunächst mehr, als der erste Geschmack hält - doch Geduld wird belohnt. Nach einer Nacht im Kühlschrank entfaltet d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept von Koch und Autor Beni Tonka vermittelt einen Eindruck, dass die Küche in Trinidad und Tobago anderen Gesetzen gehorcht. Das beginnt beim Einkauf von Zutaten wie Shado Beni (wer’s bekommt – hier musste es Koriander tun), Kochbanane und Scotch-Bonnet-Chili, geht über die Feststellung, dass es sich bei dieser typisch-karibischen Chilis... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für dieses kubanisch inspirierte Rezept von Joe Yonan werden schwarze Bohnen zunächst in Gemüsebrühe mit einer Orange gekocht und dann mit einem Sofrito aus Zwiebeln, Paprika und Jalapeño serviert. Das Orangenaroma macht aus dem eigentlich einfachen Gericht etwas Besonderes. Also nicht darauf verzichten! Das Gericht soll für 8 bis 12 Portionen reic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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