Tag ohne_soja
Muhammara ist die aufgewecktere Cousine von Hummus. Geröstete rote Paprika, Walnüsse, ein bisschen Schärfe, ein bisschen Säure. Das Ganze kommt aus Syrien und klingt nach Aufwand – ist es aber nicht. Der Mixer macht die Arbeit. Was mich an Muhammara fasziniert: Es ist das erste Rezept mit Paprika als Hauptdarsteller auf diesem Blog. Seit 2012 ..... mehr auf kuechenchaotin.de
No Knead Bread ist vermutlich das einfachste Brot, das du jemals backen wirst. Vier Zutaten: Mehl, Wasser, Salz, eine Prise Hefe. Einmal kurz verrühren, über Nacht stehen lassen, am nächsten Morgen in einen heißen gusseisernen Topf werfen und backen. Kein Kneten, keine Küchenmaschine, kein Können nötig. Das Ergebnis: Ein Brot mit einer Kruste, d... mehr auf kuechenchaotin.de
Tabouleh ist ein Petersiliensalat. Kein Bulgursalat mit etwas Petersilie, sondern ein Petersiliensalat mit etwas Bulgur. Das ist ein wichtiger Unterschied, den viele Rezepte falsch machen. In der levantinischen Küche, wo Tabouleh herkommt, ist das Verhältnis klar: Die Petersilie dominiert, der Bulgur ist nur da, um etwas Substanz zu geben. Ungef... mehr auf kuechenchaotin.de
Türkisches Fladenbrot ist das Brot, das ich mache, wenn wir abends eine Mezze-Runde machen. Hummus, ein paar Dips, Oliven, Feta, und dazu frisches Fladenbrot zum Dippen und Rupfen. Besser wird ein Abend nicht. Das Rezept ist absurd einfach. Fünf Basiszutaten, kein Kneten, keine Spezialausrüstung. Der Teig ist klebrig und sieht am Anfang aus, als... mehr auf kuechenchaotin.de
Seit meinen Griechenland-Urlauben bin ich Feta-süchtig. Und Oliven-süchtig. Und überzeugt davon, dass gutes Olivenöl den Unterschied zwischen „ganz okay“ und „wow“ macht. Griechische Salate sind sowieso die besten. Also warum nicht einfach mal einen Kartoffelsalat damit kreuzen? Dieser mediterrane Kartoffelsalat ist genau... mehr auf kuechenchaotin.de
Focaccia ist das Brot, das ich in Italien immer als erstes kaufe. Noch warm aus der Bäckerei, außen knusprig, innen so luftig, dass man die Finger reinstecken möchte. Dazu der Duft von Olivenöl und Rosmarin. Besser geht Brot nicht. Diese Focaccia kommt nah ran an das Original. Das Geheimnis ist Zeit. Der Teig ruht über ...
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Milchnudeln sind so ein Gericht, das man entweder aus der Kindheit kennt – oder noch nie davon gehört hat. Bei mir gab’s die regelmäßig: Pasta, gekocht in Milch und Sahne, mit Zimt und Zucker bestreut. Comfort Food in seiner reinsten Form. Das Prinzip ist simpel: Statt die Nudeln in Wasser zu kochen, kommen sie direkt ...
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Dieses Brot backe ich seit Jahren. Es ist das Brot, das bei uns am häufigsten auf dem Tisch steht, das meine ganze Familie am liebsten mag und das ich jedem empfehle, der nach dem Anfänger-Sauerteigbrot den nächsten Schritt machen will. Mein Sauerteig-Mischbrot ist saftig, locker und mild im Geschmack. Kein dominanter Sauerteig-Geschmack, der ma... mehr auf kuechenchaotin.de
Apfeltaschen aus Blätterteig sind so simpel, dass man sich fragt, warum man sie nicht ständig macht. Fertiger Blätterteig, ein paar Äpfel, Zimt, Zucker. 30 Minuten später: knusprige Taschen mit warmer Apfelfüllung. Das war’s. Kein aufwendiger Hefeteig, kein stundenlanges Warten. Blätterteig ausrollen, Äpfel drauf, zuklappen, backen. Funkti... mehr auf kuechenchaotin.de
Spaghetti Aglio e Olio ist für meine Familie das ultimative Fast Food. Schneller als jede Tiefkühlpizza, besser als jeder Lieferdienst. Wenn es bei uns schnell gehen muss, landet dieses Rezept auf dem Tisch. Immer. Das Rezept habe ich von einer italienischen Nonna gelernt. Und der wichtigste Satz, den sie mir mitgegeben hat: „Die Pasta mus... mehr auf kuechenchaotin.de
Die Menschheit teilt sich in zwei Lager: Rosenkohlfans und Rosenkohlhasser. Ich kenne niemanden, der Rosenkohl „ganz ok“ findet. Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Ich? Ich bin Team Rosenkohl. Schon immer gewesen. Und seit ich Rosenkohl im Airfryer mache, bin ich noch überzeugter. Rosenkohl aus dem Airfryer wird anders als au... mehr auf kuechenchaotin.de
Cremiger Süßkartoffel Hummus mit gebackener Süßkartoffel und Tahini. Der Eiswasser-Trick macht ihn extra fluffig! In 10 Min fertig. Zum Rezept →
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Kartoffeln in Alufolie grillen ist so simpel, dass man es fast nicht Rezept nennen kann. Aber genau deshalb gehört es in jede Grill-Sammlung. Kartoffeln kleinschneiden, würzen, in Folie packen, auf den Grill. 30 Minuten später: außen knusprig, innen weich, perfekte Röstaromen. Ich mache Grillkartoffeln in Alufolie gefühlt jedes Mal, wenn der Gri... mehr auf kuechenchaotin.de
Dieses Rezept ist mein Camping-Favorit. Warum? Weil ich alle Zutaten aus der Dose verwenden kann. Keine Kühlung, kein Stress, kein Verderben. Tomaten, Mais, Kidneybohnen – alles hält ewig, braucht null Platz, und schmeckt trotzdem verdammt gut. Ich habe diese Tex Mex Pasta zum ersten Mal 2019 gemacht, damals für eine Kooperation. Seitdem ist sie... mehr auf kuechenchaotin.de
Pasta mit Blumenkohl Alfredo ist eins meiner Lieblingsrezepte, seit ich nach Kind 2 keine Lust mehr auf Sahne-Bomben hatte, aber trotzdem Bock auf richtig cremige Pasta. Der Blumenkohl wird mit eingeweichten Cashews püriert – klingt erstmal komisch, schmeckt aber fast wie echte Alfredo. Ohne Sahne, ohne Käse, aber sättigend und befriedigend. Das... mehr auf kuechenchaotin.de
Wisst ihr, was ich an kühlen Herbsttagen am meisten liebe? Nein, nicht das Rascheln der Blätter oder den Duft von Kürbissuppe – obwohl das auch ziemlich toll ist. Ich rede von knusprigen, warmen und herzhaften Snacks, die man sich gemütlich auf der Couch mit einer Tasse Tee gönnen kann. Ja, so eine bin ich. Und ...
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Heute habe ich ein Rezept für euch, das so einfach und doch so köstlich ist, dass es fast schon unfair erscheint. Stellt euch vor: weiche, goldbraune Gnocchi, herzhafte (vegetarische) Würstchen, saftige Tomaten und süße rote Zwiebeln, alle zusammen auf einem Blech im Ofen gebacken. Klingt das nicht nach einem perfekten Abendessen?Das Konzept ist... mehr auf kuechenchaotin.de
Tauche ein in eine märchenhafte Welt voller Farben und Geschmack mit meiner neuesten Kreation – der einzigartigen Barbie-Pasta! Inspiriert vom Start des neuen Kinofilms “Barbie” entstand dieses verführerische Pasta-Rezept, das nicht nur die Herzen kleiner Barbie-Fans höherschlagen lässt, sondern auch die Gaumen aller Pastaliebh... mehr auf kuechenchaotin.de
Lebkuchen-Kuchen ist DER Weihnachtskuchen für alle, die glutenfrei und vegan backen! Saftig, würzig, voller Lebkuchengewürz – und nicht trocken wie so viele glutenfreie Kuchen. Dieser Kuchen gelingt auch ohne Weizen, Eier, und Milch perfekt! Das Besondere: Ich verwende Hafermehl und Datteln statt fertiger Mehlmischungen, dazu Mandelmus für die S... mehr auf kuechenchaotin.de
Ein Tofu ohne Soja, den du aus nur 4 Zutaten ganz einfach selber machen kannst Shan-Tofu, auch birmanischer oder burmesischer Tofu genannt, ist eine Spezialität aus Myanmar (Birma, Burma) und wird dort frittiert, gebraten, aber auch als Salat zubereitet. Das … ... mehr auf zimtundchili.com
Das vegane Bolognese Rezept ist wie das Original ein Klassiker und wird meist mit Sojagranulat oder Tofu zubereitet. Doch das Hackfleisch kann auch durch andere vegane Lebensmittel ersetzt werden, wie zum Beispiel Grünkernschrot, Linsen oder wie in diesem Rezept... mehr auf aviliasway.wordpress.com
Fürs Weihnachtsfest eignet sich dieser Nussbraten hervorragend! Vor ein paar Jahren habe ich das Rezept schon im Rahmen meines Weihnachtsposts gebloggt (hier). Da es sich dabei um den am häufig besuchten Eintrag handelt (der nicht mit Upcycling zu tun hat... mehr auf aviliasway.wordpress.com
Ich gebe gerne zu, dass ich in meinem neuen Alltag mit zwei Kindern und aktuell leider noch ohne Kindergartenplatz gerade etwas struggle. Für mein Wohlbefinden brauche ich eine ordentliche, warme Mahlzeit am Tag, aber die Umsetzung gestaltet sich schwierig: Abends habe ich einfach keine Energie zum Kochen übrig. Mein Lösungsansatz: Ich bereite d... mehr auf kuechenchaotin.de
Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und was wäre sie ohne den Duft von frisch gebackenem Stollen? Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen: einen Weihnachtsstollen mit einer unwiderstehlichen Salzkaramell-Füllung. Dieser Stollen ist eine moderne Variante des klassischen Weihnachtsgebäcks und bringt eine köstliche Überraschun... mehr auf kuechenchaotin.de
Wir haben es geschafft – wir sind am süßen Ende unseres vegetarischen Weihnachtsmenüs angelangt. Nachdem wir mit einem farbenfrohen Kürbis-Salat begonnen und uns durch ein herzhaftes Pilz-Maronen Ragout geschlemmt haben, ist es nun Zeit für den krönenden Abschluss: ein verführerisches Trifle aus Lebkuchen, Zimt-Creme und (alkoholfreien) Glühwein... mehr auf kuechenchaotin.de
Auf der Suche nach einem allergikerfreundlichen Frühstück, das nicht nur gesund, sondern auch unverschämt lecker ist? Mein Schokoladen-Granola ist genau das Richtige! Ohne Gluten, ohne Eier, ohne Milch, ohne Nüsse, ohne Sesam und ohne Soja – aber reich an Schokoladengeschmack, ist es für mich das perfekte Frühstücksrezept für Allergiker. N... mehr auf kuechenchaotin.de
Eine Quiche Lorraine mit Lauch ist im Herbst genau das Richtige. Man kann sie super vorbereiten und hat fix etwas zu Essen, wenn es schnell gehen soll. Du kannst die herzhafte Tarte mit Speck oder Schinken machen, aber auch vegan. Das gesunde Rezept ist glutenfrei, milchfrei und kommt ohne Soja aus.
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