Tag austern
Für ein gutes Gericht benötigt der Kochprofi als auch der Hobbykoch gute Zutaten. Discounter und Supermärkte bieten in der Regel nicht das passende Sortiment. Gerade gutes Fleisch und frischer Fisch sind schwer bis gar nicht zu bekommen. Die zahlreichen Onlineshops…... mehr auf gastro-le.de
Eine Zukunft des Restaurants habe ich am Flughafen Newark Liberty International Airport angetroffen. Wir waren auf Rückflug von New York und hatten noch etwas Zeit am Flughafen, weil Homeland Security schnell und zügig arbeitete und keine Zicken machte. K1/2 hatten Hunger und so beschlossen wir, unsere letzte Nahrung in den USA aufzunehmen. Der New... mehr auf redaktion42.com
In der Provence ist die Kirschenzeit schon in vollem Gange gewesen und bald ist es auch hier soweit. Dieser Urlaub hat mich sehr mit der Kirsche versöhnt. Lange war ich genervt von ihr, da mir der Geschmack oft zu fad war und ich die Kirschkernspuckerei nervig fand. Wunderbar reife Kirschen und ein einfacher Kirschenentsteiner haben dann meine... mehr auf kuechenjunge.com
Am Sonntag sah ich Herm, Donnie und Nilz vom Podcast Gästeliste Geisterbahn endlich mal live und zwar in der Wohngemeinschaft in Köln. (Davon schrob ich bereits letztens.) Auf Instagram wurde ich schon dazu gefragt, ob es es denn live bestimmt viel … Weiterlesen... mehr auf verenas-welt.com
Ende Oktober war ich bei einem ganz besonders tollen Kochworkshop mit Jamie Purviance und Adi Bittermann eingeladen, von dem ich euch unbedingt erzählen möchte. Zu Ehren des neuen Weber’s American BBQ Kochbuches durften wir mit den Grillexperten leckere Grillspezialitäten zubereiten und da ich Gegrilltes liebe, war ich auch schon sehr gespannt, was... mehr auf vickyliebtdich.at
Nach 3 Jahren war es endlich soweit, dass ich meine Tante wiedersah. Sie hat viele Jahre in Hong Kong gelebt und brachte ein befreundetes Pärchen von dort nach Hamburg. Schnell war klar, dass ein Besuch beim Henssler auf dem Programm stehen musste. Am ersten Abend waren sie im Henssler …
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Als ich die kleine Probe dieses ganz besondern Whiskies in den Händen hielt, war ich zu aller erst auf seine Geschichte gespannt. Den er stammt aus einer der dunkelsten Zeiten für die Destillerie Ardbeg. 1996 ist die Destillation bei Ardbeg war fast zum Stillstand gekommen. Eine kleine Gruppe von Mitarbeitern trotzte all der Ungewissheit ... mehr auf kuechenjunge.com
Wer gerne Austern isst und im französischen Supermarkt die Gelegenheit hat, ein paar der leckeren Muscheln zu bekommen, sieht sich spätestens daheim einem Problem gegenüber. Denn in einem Restaurant Austern zu essen ist die eine Sache, sich Auge in Auge mit einer gegenüber stehen eine ganz andere. Zumindest ging es mir so.
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Das Restaurants ihre eigenen Tiere aufziehen oder aufziehen lassen, hat man ja schon gehört, das sie besonders Regional ihr Obst und Gemüse einkaufen auch. Aber das ein Restaurant seinen eigenen Garten hat und dieser Garten auch das Menü bestimmt das serviert wird, habe ich so noch nicht gesehen. Noch präziser gesagt: auf einem ... mehr auf kuechenjunge.com
Mit der Auster und ihren Aromen zu spielen, ist eine Leidenschaft von mir. Mittlerweile habe ich schon so viel verschiedenes ausprobiert und nun habe ich mich an die Kaper herangewagt. Ich find das das wunderbar salzig saure Aroma toll zu dieser rohen Muschel passt. Klassischer Weise mache ich gerne eine Vinaigrette aus Sherry dazu, aber hier ist k... mehr auf kuechenjunge.com
„Worauf habe ich mich da nur eingelassen?“, denke ich während ich auf dem niederen Rand sitzend, auf einem Boot, gezogen von einem Traktor, über die Landstraße fahre. Es wackelt, schaukelt und so richtigen Halt hab ich auch nicht. Mir graut vor jedem Hubbel und jeder Kurve. Über Bord gehen hieße in diesem Moment, auf der […]
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Die Markthalle Neun in Berlin hat mich schon sehr lange in ihren Bann gezogen, dabei war ich bisher noch nie dort. Alles was ich davon wusste, habe ich auf Fotos und Videos gesehen oder Leute davon erzählen gehört. Es sah genau so aus wie die Markthalle die ich in Denia/Spanien gesehen habe. Um so mehr habe ich mich gefreut, sie endlich l... mehr auf kuechenjunge.com
Ab und zu gönne ich mir den Luxus und esse Austern. Für mich sind Austern eine Spezialität, die ich gerne mit etwas Zitrone oder Tabascosauce genieße. Ob sie eine aphrodisische Wirkung haben, weiß ich nicht – mir schmecken sie einfach. Und ich mag auch nicht die Diskussion führen, ob Austern eine Marotte der Reichen und […]... mehr auf redaktion42.com
Es ist wie ein Déjà-vu. Als sich das Abendlicht über die Alabasterküste legt, muss ich wieder an Monet denken. Der Impressionist begleitet mich seit meiner Ankunft in der Normandie, seit… Weiterlesen
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Was Franzosen essen...
Dieser Beitrag enthält Werbung und Essen. Sehr viel Essen!
Außerdem wird explizit auf den Genuss von Alkohol hingewiesen
Brennend hat einige Leser interessiert, warum ich keine Froschschenkel esse und auch auf Oktopus gerne verzichte. Ihr müsst jetzt ganz stark sein, Austern esse ich nämlich auch nicht. Und ich bin auc... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Ich liebe das Meer, wenn man das Salz in der Luft und auf der Haut spürt. Nun ging’s ans Wattenmeer nach Friesland. Das erste und letzte Mal war es noch zur Schulzeit, wo ich mal den „gemeinen Wattwurm“ auf einer Klassenfahrt suchte. Ich war gespannt und hatte mir fest vorgenommen, eine Deichwanderung zu machen. Morgens […]
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Ein Satz bleibt mir nach meiner Istrien Reise besonders in Erinnerung. Es war in Fažana und der Satz lautete: “Wir haben da eine Kleinigkeit für euch vorbereitet”. Der Tisch bog sich fast unter der Last von raffiniert zubereiteten Sardellen, ein Gericht, das bei uns vor allem für seine Haltbarkeit bekannt ist, kommt dessen Inhalt doc... mehr auf reisebloggerin.at
Hier der Bericht vom zweiten Weingutsbesuch aus Neuseeland. Das Weingut Cloudy Bay liegt in der wahrscheinlich bekanntesten Weinbauregion Neuseelands und zwar im Marlborough. Diese Region ist sehr bekannt für die Rebsorte Sauvignon Blanc. Dieser wurde hier vor mehreren Jahrzehnten mit einer ganz besonderen Charakteristik ausgestattet, die... mehr auf kuechenjunge.com
Das Austern nicht immer roh gegessen werden müssen habe ich ja hier schon mal bewiesen. Im Backofen machen sie auch eine ganz wunderbare Figur. Zur Rosé-Dinner-Party habe ich mir deswegen etwas besonderes für diese Muschel ausgedacht. Schon länger schwebte mir eine Paarung von Auster und Wachtelei vor Augen und nun ist es s... mehr auf kuechenjunge.com
Auf Texel habe ich mich nicht nur an den Farben satt gesehen, sondern auch satt gegessen 😉 Für Gaum... mehr auf reise-wahnsinn.de
Seit 2 Jahren gibt es in der Messehalle in Graz den Streetfoodmarket, in dem Aussteller aus der ganzen Welt Take-away-Gerichte anbieten, meistens in stylishen Trucks, derentwegen allein man schon Grund hätte, sich das anzuschauen. Ich allerdings, bekannt als große Feinschmeckerin vor dem Herrn, habe mich auch im Jahre 2016 aufgemacht, um das u... mehr auf dieweinpresse.at
Anfang September hat es unsere altbekannte Reisegruppe wieder einmal nach Flandern verschlagen, und zwar nach Ostende. Wenn ihr diese kulinarische Reise auch akustisch begleiten wollt, empfehle ich euch sehr die aktuelle Folge 321 im Küchen-Funk. Dieser Beitrag hier in meinem Blog soll die Erzählungen insbesondere mit Bildern und weiterführenden... mehr auf kuechenjunge.com
Hallo Beauties, heute zeigen wir Euch, wie Ihr schön gemütlich und trotzdem...
Der Beitrag Travel with Style erschien zuerst auf tbfashionViCtim by Tanja.
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Es ist kein Mythos. Sie trugen die legendären Holzclogs wirklich im Alltag, damals. Ich bin in Yerseke, dem Ort der Muschelfischer, und stehe…
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Am Wochenende waren wir endlich im Garten und konnten die Grundlagen für eine erfolgreiche Austernseitlingzucht schaffen.
Austernseitlinge sind ganzjährig wachsende Baumpilze mit sehr edlem Geschmack. Wikipedia sagt euch, was das für ein Ding ist, so ein Austernseitling. Der g... mehr auf pilz-finder.blogspot.com
Die Austern-Kategorie bekommt immer mehr zuwachs und das freut mich sehr. Dieses mal habe ich euch eine weitere Variante der gratinierten Auster mitgebacht. Und zwar habe ich sie mit einem Wachtelei und einer Safran-Mayo überbacken. Fisch und Safran sind für mich eine wunderbare Kombination und ich wollte sie umbedingt einmal mit der Aust... mehr auf kuechenjunge.com
Diese Austern mit Dill und Weintrauben eröffnen die Bühne zum diesjährigen Oster-Menü. Ich hatte ganz ein fabelhaftes Wochenende R... mehr auf culinarypixel.de
Von dieser schwimmenden Plattform aus werden Milliarden Austern in die Chesapeake Bay gesetzt. (Bildquelle: Chesapeake Bay Foundation) Zugleich an der... ... mehr auf hotellerie-nachrichten.de
Die Austern-Kategorie bekommt immer mehr zuwachs und das freut mich sehr. Dieses mal habe ich euch eine weitere Variante der gratinierten Auster mitgebacht. Und zwar habe ich sie mit einem Wachtelei und einer Safran-Mayo überbacken. Fisch und Safran sind für mich eine wunderbare Kombination und ich wollte sie umbedingt einmal mit der Aust... mehr auf kuechenjunge.com
Heute war ich im Fischladen gegenüber, unsicher was ich kaufen sollte. Es gab Seeteufel (den ich langweilig finde), Schwertfisch, Pulpo, Seezungen, Kabeljau Loins, Thunfisch und Austern. Ausserdem Muscheln. Ich glaub ich hab noch ein paar Fische vergessen, aber ich hatte Lust auf Thunfisch, und der war Sushi Qualität. Dann sah ich den Austernkorb u... mehr auf heatneat.wordpress.com
Auch dieses Jahr haben Caro und ich wieder einen SupperClub veranstaltet. Am 15. Juli 2023 war es wieder so weit. Wir haben in die Alte Gärtnerei Lersch eingeladen. Es war wieder ein Riesen Fest und wir hatten einen Mega Spaß. Hier auf Instagram könnt ihr euch das Ganze auch noch mal in der Bewegtbild-Zusammenfassung anschauen.... mehr auf kuechenjunge.com
Um diese Zeit gibt es verschiedentlich Austern im Angebot. Da ich nicht so sehr weit von der elsässischen Grenze wohne, kaufe ich gerne dort ein, weil die immer leistbar, sprich preiswerter sind. Aber kurz vor Weihnachten/Neujahr kaufen die deutschen Einzelhändler gerne von den Franzosen die Packungen mit 6 Austern und einem Messer – das heut... mehr auf heatneat.wordpress.com
Die Regel für den genussvollen Miesmuschelverzehr lautet: In allen Monaten, die auf „r“ enden, sollte man Miesmuscheln essen. Frisch geerntete Muscheln aus […]
Der Beitrag Zeit für Muscheln – Rezepte für frische ... mehr auf dorsch-guide.de
Folge 405 Ursprünglich war dies eine mobile Aufnahme aus dem Auto, bei der ich euch vom Verkehrschaos wegen der ersten Schneeflocken erzählen wollte. Aber erstens kam es anders und zweitens als man denkt. Ich habe mir ein paar Austern gegönnt … Weiterlesen →... mehr auf kastenfisch.de
Es sich so gut gehen lassen, wie Gott in Frankreich? Könnt Ihr haben! Wir nehmen Euch ein Wochenende lang mit in die Sommerfrische von derweiterlesen... mehr auf ispodberlin.wordpress.com
Hier findet ihr ein neues Rezept im meiner kleinen Austern-Serie. Wieder einmal hat die Yuzu ihren Weg in die Schale gefunden, aber dieses Mal in ganz klassischer Gesellschaft. Und zwar mit Teriyaki-Sauce und Wasabi-Erdnüssen. Die Teriyaki-Sauce habe ich im Vorfeld mit Speisestärke angedickt und abkühlen lassen. So lässt sie sic... mehr auf kuechenjunge.com
Morgen gibt es das Festessen. Heute nur eine Kleinigkeit für mich. Aber da es trotzdem ein besonderer Tag ist wollte ich etwas Besonderes machen. Da boten sich die Austern an, die ich vorgestern im Laden sah. Ich hatte verschiedene Gedanken zur Zubereitung wollte aber keinen allzu grossen Aufwand treiben. Im Larousse gastronomique (englische Erstau... mehr auf heatneat.wordpress.com
Karfreitag Lachs Niedrigtemperatur, Sauce mit grünen Salat Blättern, Kartoffel Käsegang mit Grünem Salat. Wie wir es aus der Normandie kennen. Ostersamstag Spagetti mit Lachs, grünem Spargel, Pilzen, Sahnesauce Zickleinfilet und-nieren, Pilze, Karotte, grüner Spargel, Thymiansauce Ostersonntag Überbackene Austern Zickleinbries mit Morcheln Zicklein... mehr auf 29alwi.wordpress.com
