Tag entenfleisch_rezepte
Ich koche Ente besonders gern. Sie beeindruckt immer und ist einfach zuzubereiten. Entenkeulen mit Orangen gehört dabei zu den beliebtesten Klassikern der französischen Küche. Dieses Rezept dafür von Skye McAlpine ist unglaublich leicht, genau wie es klingt, aber raffiniert: "Die Kartoffeln und die in dünne Scheiben geschnittenen Orangen garen in d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wunderbar zart sind diese asiatisch zubereiteten Entenbrustscheiben. Autor Jeremy Pang blanchiert die Entenbrustfilets zunächst kurz im Ganzen, dann werden sie gebraten, mariniert und schließlich in einer Sauce geschwenkt. Die Technik des dreifachen Garens lohnt sich. Dazu gibt es knackige Zuckerschoten und Thai-Basilikum. Tipp: Ich habe etwa ein V... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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