thermomix thermomix tm thermomix tm - brote und brötchen brot all in one urkorn brot & brötchen brotrezepte mit roggen-sauerteig lange teigführung brotrezepte mit weizen-sauerteig übernachtgare urkornpuristen kartoffeln brote mit übernachtgare ankarsrum häussler nova kartoffelbrot brotrezepte mit lievito madre backen mit urkorn tm urgetreide kenwood aus der backstube bongu bongufeinkost brote "all-in-one"
Dieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das durch eine kalte Übernacht-Stückgare eine tolle Krume entwickelt und so morgens frisch gebacken werden kann. Die Mehlsorten kannst Du gegen […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses wunderbar saftige Brot mit Karotte, Apfel und vielen Saaten schmeckt herrlich aromatisch. Es ist ganz ohne Hefe, nur mit Sauerteig und Lievito Madre getrieben. Die Saaten werden vorher geröstet, damit sie dem Brot viel Aroma verleihen. Der Zeitplan und die alternativen Garezeiten sind übrigens nun […]... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe selten ein Brot gegessen, dass so geschmackvoll ist, wie dieses. Eigentlich zählt das Wholemeal Breadflour… also Manitoba-Vollkornmehl… zu meinen Lieblingsmehlen. Es hat so viel Eigengeschmack und die Brote damit werden einfach immer super. Ich habe bloß so viele Mehle, dass ich oft vergesse e... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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  Alpenroggenmehl und Ruchmehl zählen zu meinen Lieblingsmehlen. Sie haben beide ein ganz besonderes Aroma, das mit anderen Mehlsorten nicht vergleichbar ist. Gemeinsam in ein Brot gepackt, sind sie unschlagbar lecker.  Daher backe ich dieses […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung!   Hier habe ich mal wieder ein Brot gebacken, um Sauerteigreste aus dem letzten Backkurs zu verwerten! Der Teig ist ausschließlich mit Sauerteig getrieben… also eigentlich ein Auffrischbrot. Durch T65, Breadflour und Champagnerroggen ein tolles Brot mit viel Aroma.   Zutaten für 1 Brot 250 g [̷... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung!   Ich habe mal wieder ein wenig experimentiert. Zum Einen mit dem tollen backstarken und besonders fein gemahlenem Bio-Weizen-Vollkornmehl von der Eilingmühle, zum Anderen mit einer kalten Autolyse und einer langen kalten Stückgare. Außerdem wollte ich mal wieder ein Brot ganz ohne Hefe, nur mit aufgefrischte... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Wenn jetzt bald in den Gärten wieder die Zucchinischwemme losgeht, fragen sich viele, wohin bloß mit dem ganzen Gemüse! Hier habe ich eine Altervative für euch – ein Zucchinibrot. Mit geraspelten Zucchini, die in einem […] Der Beitrag Z... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für dieses Brot ist sehr flexibel, da er entweder lange bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen kann. Als Triebmittel dienen 1 g Hefe und etwas Anstellgut aus dem Kühlschrank, es bedarf also keinen Vorarbeiten, außer dem Rösten von ein paar Saaten und […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Ich habe vor einiger Zeit viel mit Kefirknollen experimentiert und immer mal wieder Kefir übrig gehabt. Damit habe ich dieses leckere Brot mit einem Vollkornanteil von fast 50 % gebacken. Wie bei allen “All-in-One”-Broten in […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Ihr Lieben! Aufgrund der neuen Datenschutzverordnung muss mein Blog in dieser Woche umziehen....... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Heute habe ich mal wieder ein tolles glutenfreies Brot für euch! Ich habe bereits am Vortag eine Hefevorteig mit Maismehl angesetzt und ein paar Stunden vorher ein Quellstück mit ganz vielen verschiedenen Flocken gemacht. Durch […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Wenn ich wenig Zeit zum Brotbacken habe, mache ich am liebsten “All-in-One”-Teige. Die Zutaten werden einfach alle verknetet und der Teig bekommt lange Zeit, bei Raumtemperatur zu gehen. Alles in allem ist der Teig in […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! In diesem Brot habe ich zwei meiner Lieblings-Mehlsorten vereint… Emmer-Vollkornmehl und Ruchmehl. Zusammen mit Molke (ihr könnt auch andere Flüssigkeiten nehmen – steht im Rezept!), die vom Joghurtmachen bei mir übrig war und etwas Schwarzroggenmehl ein super leckeres Brot… und noch dazu zu 60 %... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Gerösteter Sesam, Guinessbier und Altbrot sorgen in diesem Brot für ganz viel Geschmack. Damit es nicht zu herb wird, habe ich nur einen Teil der Flüssikgeit durch Bier ersetzt. Mir schmeckt es jedenfalls bei Bierbroten nicht, wenn die komplette Flüssigkeit aus Bier besteht. Als Triebmittel dienen […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Wer kennt das nicht? Es gibt Pasta und immer bleiben gekochte Nudeln übrig. Zumindest passiert mir das meistens. Daher bin ich auf die Idee gekommen, daß gekochte Nudeln doch auch gut in einen Brotteig passen müssten. Es ist ja nichts anderes als Hartweizengrieß, Salz und Wasser. […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Weil bei mir mal wieder Kartoffelpüree vom Vortag übrig war, habe ich einen Brotteig damit angesetzt. Der Teig enthält 60 % Rotkornweizen-Vollkornmehl. Rotkornweizen zählt zu den Urkornsorten. Seinen Namen verdankt er seiner rötlichen Schale. Auch gemahlen ist das Mehl leicht rötlich-braun. Ich mag den Geschmack v... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ruchmehl in Kombination mit etwas Alpenroggenmehl, geröstetem Altbrot, Kaffee und Milch ergibt ein super leckeres, feinwürziges Brot. Es passt zu allem und hält sich dank dem Altbrot gut frisch. Wie immer findet ihr im Rezept alternative Gehzeiten, um das Rezept gut an euren Alltag anzupassen. Falls […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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  Dieser Beitrag enthält Werbung! Eigentlich bleibt  bei mir gar kein Sauerteig oder Lievito Madre übrig, da ich alle Teige nur mit so viel Mehl und Wasser füttere, wie ich davon brauche. Mit dem ersten […] Der Beitrag 8-Korn-Auffrischbro... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

hecker urkorn waldstaudenroggen runde brote thermomix tm 5 - brote und brötchen brote mit übernachtgare bongu roggenbrot roggensauerteig ketex backen mit urgetreide hecker mühle asg pollerform brotrezepte mit weizen-sauerteig thermomix tm5 einkorn
Ich bin ganz happy, dass ich endlich eine Pollerform habe. Bisher habe ich solche Brote immer im Weckglas gebacken, weil ich runde Brote einfach schön finde und sie auch toll zum Verschenken sind – und […] Der Beitrag Roggen... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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  Dieser Beitrag enthält Werbung!   Eigentlich bleibt  bei mir gar kein Sauerteig oder Lievito Madre übrig, da ich alle Teige nur mit so viel Mehl und Wasser füttere, wie ich davon brauche. Mit dem […] Der Beitrag 8-Korn-Auffrischbro... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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  Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich bin nach dem ersten Auffrischbrot (8-Korn-Auffrischbrot) so ein Fan von dieser Art Brot geworden, dass ich mittlerweile oft mit Absicht zu viel ASG mache! Ich habe verschiedene Brote damit ausprobiert […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

reis alpenroggen sauerteig johannisbeersaft bongu brotrezepte mit lievito madre saft lievito madre rotkornweizen asg brotrezepte mit weizen-sauerteig brotrezepte mit roggen-sauerteig brote im topf breadflour lm thermomix tm - brote und brötchen thermomix tm roter reis
  Dieser Beitrag enthält Werbung! Reismehl habe ich das erste mal in meinem Pinsateig verwendet. Der Geschmack hat mich so begeistert, dass ich weiter experimentiert habe. Ich habe bereits mit normalem Reismehl und auch schwarzem Reismehl Brote gebacken. Dieses Brot enthält roten Reis, der in der Mockmill ganz fein gemahlen […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Bei meiner letzten bongu-Lieferung waren wieder zwei wunderbare neue Mehlsorten enthalten…. das Breadflour und Wholemeal Breadflour, zwei sehr kleberstarke Edel-Weizenmehle, die super viel Wasser aufnehmen, wodurch schön lockere und großporige Krumen entstehen. Sie lassen sich […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brote "all-in-one" häussler sauerteig auffrisch-brote tm aus der backstube kenwood der brotbackkurs brote mit übernachtgare "all-in-one-brote" asg brot & brötchen brotrezepte mit roggen-sauerteig brotrezepte mit weizen-sauerteig brot thermomix thermomix tm thermomix tm - brote und brötchen allinonebrote
Bei diesem Brot handelt es sich um ein ganz einfaches Bauernbrot, das durch eine lange kühle Gare besonders aromatisch und locker wird. Als Triebmittel dienen nur Roggen- und Weizenanstellgut aus dem Kühlschrank bzw. alternativ eine von beiden Sorten. Die Schüttflüssigkeit besteht bei mir aus Molke, die ich immer von der […] Der Bei... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brotrezepte mit weizen-sauerteig brot & brötchen brotrezepte mit roggen-sauerteig brot urdinkelmehl thermomix tm thermomix tm - brote und brötchen urkornpuisten thermomix häussler brote "all-in-one" kartoffelpüree aus der backstube häussler nova kartoffelbrot all-in-one ankarsrum
Dieser Beitrag enthält Werbung! Das erste Brotrezept im neuen Jahr ist mal wieder ein Restebrot. Ich hatte noch etwas Kartoffelpüree, Cidre und Schmand im Kühlschrank… also wurde alles in einem Brotteig verarbeitet. Statt Cidre kann auch Apfelsaft genommen werden. Herausgekommen ist ein super fluffiges und leckeres Brot mit einer tollen [&... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brotrezepte für den holzbackrahmen brotrezepte mit weizen-sauerteig thermomix tm5 brotrezepte mit roggen-sauerteig hecker mühle ketex champagnerroggen urkorn holzbackrahmen kamut bongu brote mit wildhefe/fermentwasser urkornmühle hecker backrahmen hecker urkorn thermomix tm 5 - brote und brötchen
Nachdem ich endlich einen kleineren Holzbackrahmen habe (zu beziehen über Ketex), gibt es nach langer Zeit mal wieder ein neues Rezept. Ich habe bisher meistens im großen Backrahmen gebacken, das sind mir aber mittlerweile einfach […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

thermomix tm - brote und brötchen allgemein brotrezepte mit roggen-sauerteig brotrezepte mit weizen-sauerteig brotrezepte mit lievito madre auffrisch-brote
In Zeiten von Hefeknappheit durch Hamsterkäufe ist es immer gut, Sauerteige im Kühlschrank zu haben. Mit größeren Mengen davon, die man sich ja jederzeit machen kann, kann man reine Sauerteigbrote ganz ohne Hefe backen… sogenannte Auffrischbrote, bei denen man den Sauerteig direkt aus dem Kühlschrank nehmen kann oder wie in […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brot hartweizengrieß breadflour allgemein farina bona quellstück mais thermomix tm - brote und brötchen maismehl thermomix tm brot & brötchen brotrezepte mit weizen-sauerteig lange teigführung semola brotrezepte mit lievito madre lievito madre weizensauerteig bongu aus der backstube
Dieser Beitrag enthält Werbung! Farina Bona benutze ich bereits seit einigen Jahren zum Brotbacken. Es handelt sich dabei um geröstete Maiskörner, die anschließend zu feinem Mehl vermahlen werden. Mein Lieblings-Mehldealer hat mich nun endlich erhört und Farina Bona in sein Sortiment aufgenommen. Es ist nämlich kaum irgendwo zu bekommen, da [... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

übernachtgare lange teigführung brotrezepte mit weizen-sauerteig brot & brötchen alternative gehzeiten brotrezepte mit roggen-sauerteig all in one brot lange teiggare thermomix tm - brote und brötchen thermomix champagnerroggen sauerteig brote "all-in-one" landbrotmehl 110 kenwood bongu bongu feinkost tm häussler nova altbrot vollkornbrot ankarsrum
Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich bin ganz verliebt in das Steinmühlen-Vollkornmehl aus Frankreich, also Weizen-Vollkornmehl, das auf Stein gemahlen wurde. Es hat einen super leckeren Geschmack und nimmt viel Flüssigkeit auf. Mit etwas Champagnerroggen und Altbrot wurde daraus ein sehr aromatisches Brot, so schön fluffig und durch die hohe Was... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

ankarsrum häussler nova brotrezepte mit lievito madre kenwood aus der backstube bongu feinkost gärkörbe aus filz bongu brote "all-in-one" sauerteig thermomix tm thermomix tm - brote und brötchen filzgärkorb champagnerroggen thermomix brote im topf brot lange teigführung brotrezepte mit weizen-sauerteig t65 label rouge brot & brötchen brotrezepte mit roggen-sauerteig
Dieser Beitrag enthält Werbung! Das Pain de Campagne ist ein typisch französisches Landbrot, das entweder mit Sauerteig oder Hefe gemacht wird. Ich habe Hefe, etwas Anstellgut und französische Mehle genommen. Es wird schön locker und passt zum Frühstück, aber auch zu Salaten oder zu Gegrilltem. Für uns wieder ein neues […] Der Beitr... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brote für anfänger brote "no-knead" brote im topf brotrezepte mit hefeteig brot thermomix tm5 brotrezepte mit weizen-sauerteig lange gare brotrezepte mit lievito madre all-in-one topfbrot thermomix tm 5 - brote und brötchen hefebrot brote mit übernachtgare no-knead lievito madre weizensauerteig brote "all-in-one" weizenanstellgut
No-Knead-Brote sind super praktisch für die Urlaubszeit, wenn man irgendwo in seinem Ferienhäuschen sitzt, keinerlei Knetmaschine hat und außerdem auch nicht unbedingt viel Zeit ins Backen investieren möchte. Ich nehme mir dann einfach verschiedene Mehlmischungen […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brotrezepte mit weizen-sauerteig brotrezepte mit roggen-sauerteig vollkorn asg weizen thermomix tm thermomix tm - brote und brötchen mockmill brote im topf anstellgut 100 % vollkorn autolyse brote "all-in-one" sauerteig laminieren frisch gemahlen brotrezepte mit lievito madre topfbrot
Mit Vollkorn zu backen ist nicht ganz einfach… und doch wieder ganz einfach, wenn man weiß wie! Ich liebe ja Vollkorn und vor allem die Urkornsorten… war aber bei 100 % Vollkorn bisher noch nicht so richtig zufrieden! Das hat sich nun geändert. Eigentlich ist es ganz einfach… wie bei […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

bongu brote "all-in-one" weizensauerteig brote mit übernachtgare wurzeln emmer semola brotrezepte mit lievito madre weizensauer brotrezepte mit weizen-sauerteig asg beilagenbrot thermomix tm - brote und brötchen thermomix tm baguette und toast brote für anfänger
Bald beginnt wieder die Grillzeit und damit die Zeit für Beilagenbrote. Der Teig für diese Wurzeln kann bereits 2-3 Tage vor dem Backen zubereitet werden. Er muss dann am Backtag nur 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank geholt und abgestochen werden. So kann man ganz nebenbei, ohne Stress frisches und […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brot & brötchen brotrezepte mit weizen-sauerteig lange teigführung übernachtgare thermomix beilagenbrot thermomix tm - brote und brötchen baguette thermomix tm baguette und toast brot französisches brot bongu aus der backstube kenwood bongufeinkost häussler brote "all-in-one" ankarsrum brote mit übernachtgare brotrezepte mit lievito madre
Dieser Beitrag enthält Werbung! Baguette habe ich zu Beginn meiner Brotbäckerei mit Weizenmehl 550 gemacht. Es wird aber meiner Meinung nach mit einem französischen Weizenmehl T55 oder T65 um Welten besser… sowohl geschmacklich, wie auch von der Konsistenz her. Das französische Mehl nimmt in der Regel durch einen höheren Eiweißgehalt [R... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

bongu tipo sauerteig weizensauerteig brote mit übernachtgare thermomix tm 5 - brote und brötchen waldstaudenroggen kaffee brotrezepte mit lievito madre einkorn thermomix tm5 brotrezepte mit weizen-sauerteig urkorn hecker hecker
Nachdem ich vor einigen Wochen das erste mal mit Kaffee als Schüttflüssigkeit gebacken habe und vom Geschmack begeistert bin (Danke fürs Anstecken, lieber Tom von Tom The Baker!), musste ich weitere Teige damit probieren. Bei […] Der Beitrag P... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieses wunderbar lockere Kartoffelbrot, das mal wieder aus einem Kartoffelpüree-Rest entstanden ist (bei mir eine Mischung aus Kartoffeln und Süßkartoffeln),  enthält zu fast 2/3 Vollkornmehl, nämlich Ur-Dinkelmehl und Waldstaudenroggen. Ich nehme alle Urkornsorten mittlerweile nur […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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  Dieser Beitrag enthält Werbung! Normalerweise sind bei mir gar keine Reste übrig, da ich immer so füttere, wie ich Nachschub brauche. Aber manchmal gibt es Zeiten, da habe ich eine Vorliebe für Sauerteig und dann wieder für Lievito Madre… und beide müssen ja auch mal wieder gefüttert werden. Also […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com