Tag aromast_ck
Ich bin ja bekanntermaßen nicht schlecht mit Küchenmaschinen ausgestattet: Neben dem Arbeitstier, der Häussler Alpha 2G, stand bis vor kurzem auch noch eine Kenwood Chef in meinem Küchenschrank. Mit letzterer habe ich die ersten Jahre meiner Brotbäckerei bestritten und alles von der Pike auf gelernt. 2014 hat sie die Reise ins Erzgebirge in Lutz... mehr auf brotdoc.com
Nach langer Zeit habe ich mir gestern wieder die Zeit genommen, ein Aromamalz-Kochstück herzustellen. Mit der Kenwood-Cooking-Chef ist das inzwischen ein Kinderspiel, da diese Maschine all die Arbeit (simmern, umrühren) automatisch durchführt. Habe gleich so viel gemacht, daß ich mir fast 2 kg portioniert einfrieren konnte. Ich kann nur jedem empfe... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com
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Es war mal wieder an der Zeit die Brotvorräte auszufüllen.Nachdem wir jetzt einige Male nur „altbewährte“ Brote gebacken haben, war mal wieder ein neues Rezept an der Reihe.Da unsere „To-Do-Liste“, was neue Brotrezepte angeht, mittlerweile fast endlos ist, war es… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Rezept haben wir in dem tollen Blog „Der Brotdoc“ gefunden. Danke Björn, für das tolle Rezept! Wir haben es leicht abgewandelt, was vor allem mit unseren Vorräten bzw. den nicht vorhandenen Vorräten zu tun hatte 🙂 Zutaten Roggensauerteig: 315 g Roggenmehl, Typ 1150 300 ml Wasser, handwarm 31 g Anstellgut Aromastück: 100 g Alpenrogge... mehr auf cahama.wordpress.com
