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Wenn man die Möglichkeit hat, ein edles Stück vom Reh zu erwerben, dann sollte man sich diese nicht entgehen lassen! Ganz besonders gilt das natürlich für das beste und zarteste Stück, den Rehrücken, der mancherorts auch Sattel genannt wird. Als… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Gestern gab es das erste mal Rehrücken vom Grill. Am Anfang stand ich mit den 2 Teilen des Rehrückens am Knochen in der Küche und überlegte wie ich es angehen soll. Ursprünglich wollten wir den Rücken ähnlich Lammkotelett zuschneiden. Macht…... mehr auf gastro-le.de
In der letzten Ausgabe (2015) des Guide Michelin findet man nur zehn Restaurants in Deutschland, die mit drei Sternen ausgezeichnet sind. Eines dieser zehn ist das von Christian Jürgens geführte "Restaurant Überfahrt" in Rottach-Egern am schönen Tegernsee. Den dritten Stern erhielt Christian Jürgens und sein Team im Jahr 2013. Ein Jahr zuvor ers... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de
Für einen Rehrücken, mit 12 Stücken, brauchst du folgende Zutaten: 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 250 g Naturjoghurt 150 g getrocknete Aprikosen 150 g Marzipan-Rohmasse 150 g Haselnusskerne, gehackt 100 g Zucker 25 g Pistazien, gemahlen… Weiter lese... mehr auf backraum24.com
Das kam anders geplant. Zu Weihnachten wollte ich ein Gericht als Hauptspeise in zwei Gängen im Blog ... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Wenn ein guter Freund Jäger ist und der eigene Vater passionierter Pilzsammler (siehe auch „Pilzesammeln in und um Leipzig„), dann kann man im Spätsommer bis in den Herbst hinein ein solch leckeres Rezept mit Zutaten aus heimischen Wäldern kochen und…... mehr auf gastro-le.de
Es war lange mein absolutes Lieblingsfleisch, Rehrücken. Weihnachten 2011 habe ich zwei Rehrücken für die Familie zubereite... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Stöbern in den Rezeptblogs nach Wlidrezepten kann durchaus unterhaltsam und erfolgreich sein. Weniger erfolgreich ist es allerdings, wenn man zur Tat schreiten will und es zum Einkauf geht. Das Angebot in den Supermärkten an Wild ist bis auf Hirschgulasch in der Tiefkühle nicht vorhanden. Man muss schon auf Wochenmärkte oder in Markthallen geh... mehr auf digilotta.de
Mit Blick auf unseren Badeteich schmeckt das Sonntagsmenü noch besser. Dieser wird bei dem Wetter natürlich am Tag öfters genutzt. Erster Gang: Rehfilet mit grünen und weißen Bohnen, Zuckerschoten, Erbsen, Möhren, Tomate. Zweiter Gang: Zander auf der Haut gebraten mit Carpaccio von der Salatgurke. Dritter Gang: Rehrücken, Pfifferlinge, Kartoffelgra... mehr auf 29alwi.wordpress.com
Heute, am 1. Weihnachtstag, gibt es eine kleine Bildergeschichte zu dem, was aus meinen Weihnachtsvorbereitungen geworden ist. Es ist wirklich alles gut gegangen. Das Weihnachtsmenü für 8 Personen Auftakt mit Marone, Lachs und Sorbet Zunächst ein Maronensüppchen, abgeschmeckt mit weißem Portwein, als Einlage Streifen von einer geräucherten Entenbr... mehr auf derblog55plus.com
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DAS SCALA TURMRESTAURANT IN JENA, CHEF CHRISTIAN HEMPFE
Das Haus
Der Jenenser Christian Hempfe ist im 17ten Jahr der Leader im Scala Jena. Das umfasst das Turmrestaurant und das Hotel.
Mit 16 ging er nach Nürnberg in die Lehre und nach Stationen in England und der Schweiz, zog es ihn irgendwann in seine Heimat. Es ... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com
Hallo Ihr Lieben!
Wie kommt man auf die Idee einen Marzipan-Rehrücken zu backen? Die Lösung ist einfach, aber mehrschichtig. Als erstes hatte ich einen Urgroßvater der Konditor war und Rehbein heißt. Zum zweiten habe ich mal ein Weinbistro betrieben, das „Rehbein’s“ hieß. Drittens habe ich zur Geschäft... mehr auf salzig-suess-lecker.de
Reh-Innenfilet mit maronengefüllten Teigtaschen und Wirsing In der Weihnachtszeit wurde mein Kühlschrank oder auch der Tiefkühlschrank gut aufgefüllt. So wanderten 4 kleine Reh-Innenfiletstücke, also quasi die innere Rückseite vom weihnachtlichen Rehrücken, zunächst im Tiefkühlfach. Aus der Innenseite vom Rehrücken Die Innenfilets hatte ich vor der... mehr auf derblog55plus.com
Da sind wir nun wieder, zurück in Deutschland in im Jahr 2014. Ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gekommen und habt die Nachwehen von Weihnachten und Silvester überstanden. Einige von euch und auch mich hat der alltägliche Wahnsinn ... mehr auf topfschlacht.blogspot.com
Weihnachten kann – bald – kommen Wie sagt man so schön? „Vorbereitung ist alles“. Nützt ja nichts, an Heilig Abend kommen mittlerweile schon traditionell Familiengäste zwischen 8 und 10 Personen und am 2. Weihnachtsfeiertag wird eine Gans zelebriert mit wechselnden Gästen (meistens 4 Personen). Deshalb war ich besonders heut... mehr auf derblog55plus.com
Miesmuscheln mit Pastis, Noilly Prat, Weißwein und Gemüsestreifen Zander auf der Haut gebraten mit Kohlrabi und Currysauce Rehrücken, Brokkoli, gebrannter Lach, RehRotwein Sauce Zum Abschluss noch ein Käsegang, leider ohne Bild... mehr auf 29alwi.wordpress.com
Ein wahres „Festessen“…so wird jeder Tag zu einem – zumindest kulinarischen – Festtag!Was sollen wir viel darüber schreiben, das Essen war einfach genial! Zutaten für 2 Personen: außerdem: Zubereitung: Sous vide-Bad auf 53,5 Grad vorheizen. Jedes Stück Rehrücken in einen… ... mehr auf cahama.wordpress.com
