fleischgerichte sous vide fleisch rã¼ckwã¤rts gegart rind roastbeef sous-vide-garen rückwärts gegart wasserbã¼ffel wasserbüffel
„Feiertag“ – nomen est omen. Wir haben den Tag gefeiert!Wir hatten noch ein wunderbares Stück Roastbeef vom Wasserbüffel im ewigen Eis, dieses habe wir „zur Feier des Tage“ ans Licht geholt und sanft im warmen Wasserbad seiner Bestimmung zugeführt.Ein Traum!Hoffentlich… ... mehr auf cahama.wordpress.com

zebu rückwärts gegart sous-vide-garen entrecã´te entrecote rind sous-vide rã¼ckwã¤rts gegart fleisch entrecôte buckelrind fleischgerichte
Egal, was wir schreiben, es wird diesem Stück Fleisch nicht gerecht! Einfach ein Traum! Zutaten: 750 g Zebu-Entrecôte am Stück Thymian Rosmarin Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1/2 EL Butterschmalz außerdem: Vakuum-Schweißgerät kochfesten Vakuumbeutel Sous vide-Bad oder -Stick Zubereitung: Das Sous… ... mehr auf cahama.wordpress.com

kotelett fleischgerichte cã´te ã  l'os sous-vide-garen rückwärts gegart rind côte à l'os rã¼ckwã¤rts gegart fleisch sous-vide
Ja, wir haben es schon wieder getan! Wir haben ein wunderbares Stück Fleisch wieder erst im Sous-Vide-Bad auf Temperatur gebracht und dann kurz und heftig gebraten.Warum wir das schon wieder getan haben? Na ja, bestimmt nicht, weil es uns nicht… ... mehr auf cahama.wordpress.com

fleischgerichte special cut merlan eckstã¼ckzapfen steak sous-vide rã¼ckwã¤rts gegart fleisch eckstückzapfen rind rückwärts gegart
Wir greifen auch hier wieder auf die französische Bezeichnung zurückgreifen, da wir nicht sicher sind, ob der Name, den wir in Erfahrung gebracht haben, nämlich „Eckstückzapfen“, der Weisheit letzter Schluss ist.Dieses Stück Fleisch ist in Deutschland eher unbekannt.In Frankreich gehört… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sous vide wildschwein fleischgerichte wild frischling keule sous-vide-garen rückwärts gegart rã¼ckwã¤rts gegart fleisch
Meist wird die Keule vom Wildschwein oder, wie hier, vom Frischling ja angebraten und dann im Topf mit mehr oder weniger Sauce geschmort. Wir hatten aber, ob der Temperaturen an Himmelfahrt/Vatertag, keine Lust auf „Sauce und Klöße“. Wir wollten den… ... mehr auf cahama.wordpress.com

flache nuss fleischgerichte steak special cut fleisch rã¼ckwã¤rts gegart sous-vide rind rückwärts gegart sole
Wir haben dieses edle Stück Fleisch bei unserem französischen Metzger unter dem Namen „Sole“ gekauft.Der Versuch den deutschen Namen dafür in Erfahrung zu bringen gestaltete sich sehr schwierig.Die Mehrheit der Befragten (darunter auch erfahrene Metzger) war der Meinung, dass es… ... mehr auf cahama.wordpress.com

rã¼cken wildschwein sous vide fleischgerichte wild rücken sous-vide-garen rückwärts gegart lachs fleisch rã¼ckwã¤rts gegart
Einfach nur ein Traum!Glücklicherweise haben wir noch einiges vom Wildschwein, auch Rücken, im ewigen Eis! Zutaten Fleisch: 1.050 g Wildschweinrücken 1 EL Butterschmalz Wildgewürz: 1 Gewürznelke 3 Wacholderbeeren 1 Pimentkorn 1/4 TL Thymian 1/2 TL Salz 1/4 TL frisch gemahlenen… ... mehr auf cahama.wordpress.com

rã¼ckwã¤rts gegart alsiatisch sous-vide-garen rückwärts gegart rücken wild fleischgerichte braten rã¼cken wildschwein sous vide
Und schon wieder haben wir es getan: ein herrliches Stück Fleisch erst sous vide-gegart und dann nochmal schnell durch die Pfanne gescheucht. Woran das wohl liegt, dass wir das in letzter Zeit öfter gemacht haben? Sicher nicht daran, dass wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com

eckzapfenstück special cut merlan eckzapfenstã¼ck steak schaufelstück schaufelstã¼ck fleischgerichte rückwärts gegart sous-vide fleisch rã¼ckwã¤rts gegart rind
Da haben wir es wieder…bemüht man das Netz, bekommt man als deutsche Begriffe für dieses edle Stück Rindfleisch aus Frankreich so Worte wie: „Eckstückzapfen“ oder einfach „Schaufelstück“…keine Ahnung, ob diese Begriffe richtig sind oder nicht. Da wir diese Fleischstücke immer… ... mehr auf cahama.wordpress.com

keulen kaninchen sous vide fleischgerichte champignon rückwärts gegart fleisch rã¼ckwã¤rts gegart saucen
Das Fleisch von Kaninchenkeulen hat leider die Eigenschaft schnell „trocken“ zu werden.Davor braucht man bei dieser Zubereitungsart absolut keine Angst zu haben! Wir haben noch nie so saftige und butterzarte Kaninchenkeulen gegessen! Die nächsten Keulen – oder auch andere Teile… ... mehr auf cahama.wordpress.com

fleischgerichte morchel keulen kaninchen sous-vide fleisch rã¼ckwã¤rts gegart saucen rahmsauce rückwärts gegart sauce
Gesagt, getan! Vor gar nicht allzu langer Zeit haben wir erstmals Kaninchenkeulen Sous vide-gegart.Wir waren von dem super zarten und saftigen Fleisch so begeistert, dass wir „gedroht“ hatten, dies bald zu wiederholen. Und jetzt haben wir es schon wieder getan!Dieses… ... mehr auf cahama.wordpress.com

dã¼nnung steak sous vide bavette d'aloyau flank steak fleischgerichte flap steak bavette rückwärts gegart dünnung fleisch rã¼ckwã¤rts gegart rind
Wir haben uns für die französische Bezeichnung dieses tollen Fleischstückes entschieden, da wir das Fleisch eben auch aus Frankreich von unserem „Hoflieferanten“ an der Ärmelkanalküste haben. Bekannter dürfte es hierzulande unter dem amerikanischen Namen „Flap Steak“ bzw. „Flank Steak“ sein.… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sous vide rehrã¼cken rehrücken braten fleischgerichte wild rückwärts gegart reh sous-vide-garen kewrntemperatur rã¼ckwã¤rts gegart fleisch
Ein wahres „Festessen“…so wird jeder Tag zu einem – zumindest kulinarischen – Festtag!Was sollen wir viel darüber schreiben, das Essen war einfach genial! Zutaten für 2 Personen: außerdem: Zubereitung: Sous vide-Bad auf 53,5 Grad vorheizen. Jedes Stück Rehrücken in einen… ... mehr auf cahama.wordpress.com