Tag szechuan
Benannt nach dem Titel eines ehemaligen Gouverneurs der Provinz Szechuan (oder Sichuan), denn Kung Pao war anscheinend ein Palast Wächter. Der Begriff störte dann während der Kulturrevolution die “Sittenwächter” so sehr, dass ein neuer Name gesucht wurde. “Schnell gebratene Hühnerwürfel” (Hongbao Jiding) oder “Hühnerwü... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Die beste Ehefrau von allen schaut vorsorglich schon mal skeptisch, als ich diesen Gang ankündige. Szechuan setzt sie (und da ist sie nicht die Einzige) mit scharf gleich. Allerdings wäre da nicht der gleichnamige Pfeffer schuld. Charakteristisch für Szechuan Pfeffer ist nämlich der prickelnde Geschmack, der ein Gefühl der Taubheit auf Lippen und Z... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Kaum eine Küche ist besser geeignet für ein Friday Night Dinner Date als die Chinesische. Im Wok lassen sich Gemüse und Fleisch blitzschnell zubereiten, während der Reis vor sich hin gart und der bEdW etwas Szechuanpfeffer mörsert. Noch schneller geht […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Missboulette, eine Koryphäe, wenn es um koreanische Küche geht, hat mich darauf gebracht. Aber auch sie hat es auf einem anderen Blog gefunden, nämlich bei Lady and Pups Sie hat mich also angefixt mit diesem Wunderöl, wie sie es nennt … und ich bin ebenfalls begeistert! Die beste Ehefrau von allen kann diese Begeisterung nicht […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Wenn am Thema Wiedergeburt etwas dran sein sollte, war ich in meinem früheren Leben sicherlich Küchenjunge bei einem Maharadscha, während der bEdW in einer Garküche im chinesischen Szechuan gearbeitet hat. Für die schnelle Befriedigung von Szechuan-Gelüsten eignet sich La Zi Ji: Würziges Huhn mit Chilis und Paprika. Kennst Du dieses ganz spezielle ... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Als großer Fan der Szechuan-Küche liebe ich die vielen, kleinen Beilagen, die Du zu Deinen Wok-Gerichten servieren kannst. Wie diese herrlich knackig-würzigen Gurken! Das Zusammenspiel von süß, sauer und scharf fasziniert mich immer wieder. Vielleicht liebe ich deshalb so sehr das süß-saure Schweinefleisch, das eine wahre Aromaexplosion sein kann, ... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Solltest Du gerade unter einer Erkältung leiden, mach’ Dir Ma Po Dou Fu. Dann sind Deine Atemwege wieder frei. Versprochen! Tofu, Hackfleisch und jede Menge scharfer Bohnensauce – dazu Szechuanpfeffer. Noch Fragen? Es gibt so Gerichte, die begleiten mich seit einigen Jahren und schaffen es doch nicht so richtig in mein Herz. Aber statt ... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Das Schönste an diesem Internet ist ja, dass Du auf Schritt und Tritt Inspiration findest. Manche nennen es die “Filterblase”, wenn man sich nur unter Gleichgesinnten bewegt. Aber ich mag es, dass MEIN Internet freundlich, genussvoll, klug und witzig ist. […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Wer kreativ arbeitet, hat manchmal privat einfach keine Ideen mehr. Dann stehe ich vor dem Kühlschrank oder hänge über dem Einkaufszettel und weiß einfach überhaupt nicht, was ich abends kochen soll. Meist drücke ich in diesen Fällen das abendliche Kochen […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Das war GROSSARTIG! Ich weiss, ja, die Zutatenliste ist lang, aber ich rate euch, kocht das bitte einmal nach! 😀 Dass wir von diesen 1,8 kg Fleisch, ok mit Knochen, gerade mal ein 120 gr kleines Stück für ein Sandwich (folgt in Kürze) übrig liessen hat mich überrascht. Denn wir hatten ja schon Bruschetta mit […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Dan Dan Mian - mit diesem Rezept könnt ihr ganz fix die scharfen Szechuannudeln nachkochen.
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Eines meiner liebsten Auberginengerichte ist Yu xiang qie zi, besser bekannt unter dem Namen Fish-Fragant Eggplant. Für diesen Klassiker der Szechuanküche müssen die Auberginen zunächst kurz frittiert werden. Die Vorstellung, ziemlich saugfähige Auberginen in reichlich Öl schwimmen zu lassen, scheint … ... mehr auf missboulette.wordpress.com
So, nach dem großartigen Sonntagsbraten gibt es heute mal wieder etwas vom anderen Ufer: knackiges grünes Gemüse mit Tofu. Dass das gar nicht öd…
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Dan Dan Mian - mit diesem Rezept könnt ihr ganz fix die scharfen Szechuannudeln nachkochen.
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„Man wie heißt das noch mal“. Edgar versuchte mal wieder was im Internet zu finden. Bei seiner vorhandenen Legasthenie garnicht nicht so leicht zu … ( oh wieder mittendrin , viel Spaß beim lesen.) …bewerkstelligen. Alle getippten Wortvarianten im Suchfenster der Suchmaschine, waren plausibel, führten aber nicht zum gewünschten Erfolg. „... mehr auf exillebenderhamburgerinnrw.wordpress.com
Ich mag es sehr, wenn ich beim Durchblättern eines neuen Kochbuchs bei jeder zweiten oder dritten Seite denke, oh, das muss ich auch mal machen. Die beste Ehefrau von allen hat zwar sehr mit den Augen gerollt, als sie das ausgedruckte Rezept gesehen hatte. Sie findet, mit 26 Zutaten sei die Grenze des Zumutbaren bei […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Wie schon bei meinem ersten Beitrag, der Pekingsuppe, zum Zwischenstopp in China im Rahmen von Volkers kulinarischer Weltreise geschrieben, war ich selber noch nie in China und meine Erfahrungen mit „chinesischem“ Essen stammen aus den hiesigen Chinarestaurants, die sich natürlich dem europäischen Geschmack angepasst haben. Heute bringe... mehr auf brittas-kochbuch.info
Eines meiner Lieblingsgerichte ist Ma Po Dou Fu – das köstliche Hackfleisch-Gericht aus der Szechuan-Küche, das ich hier schon mal verbloggt habe (einfach Link anklicken). Was mir aber fehlt, ist eine gemüsige Komponente. Die letzten Tage gab’s nämlich bedingt durch […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
