Tag italienische_klassiker
Eines der Rezepte, die uns Frau Bronfen besonders ans Herz legt. War auch mal wieder schön, eine Gemüsesuppe mit viel Bedacht zuzubereiten und nicht – wie sonst – rasch etwas aus dem Bestand zusammenzupfeffern, ähm, zu -zaubern. Etwas stärker tomatig … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn ich etwas schon oft gemacht habe, dann ist das Steinpilzrisotto. Aber so kräftig und großartig wie mit der selbst gemachten Pilzbrühe hat mein Küchenklassiker noch nie geschmeckt. Bei diesem Rezept versteht man, warum Fertigbrühe keine echte Alternative sein kann. … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Gericht der Kategorie: Warum habe ich das vorher noch nie selbst gemacht? Das butterweiche Fleisch ist ein Gedicht, und abgesehen von der Schmorzeit, die ich auf zwei Stunden erweitert habe, muss man kaum Zeit investieren. Ob es das optimale … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wow! Der nussige Teil des gebratenen Butternutkürbisses reicht den Maronen die Hand, deren leichte Süße balanciert das tiefe Selleriearoma aus, und die Trüffel adeln das Ganze zu etwas durch und durch Besonderem. Den Pastateig habe ich zuerst etwas mit der … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein absoluter Klassiker, den zwei Zutaten zu einer kleinen, kulinarischen Neuentdeckung machen. Mitgegarter Pancetta und ein Schluck Milch geben dem All Time Favorite ein tolles Aroma und verleihen ihm eine feine Sämigkeit. Maria ORIGINALREZEPT von Cornelia Schinharl: Ragù alla bolognese … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Thema Pizzateig. Ich arbeite seit Jahren an einer Annäherung an die Pizza meines Lieblingsitalieners. Inzwischen auch mit Sauerteig, denn der liefert einfach mehr Geschmackstiefe. Autor Lutz Geißler, bekannt vom Plötzblog, hantiert hier mit einer hohen Teigausbeute, was das Handling … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Ochsenschwanzragout ist so einfach in der Zubereitung – man muss ihm nur 3 Stunden für das Dahinköcheln zugestehen, damit es seinen unvergleichlichen Geschmack entfalten kann. Port- und Rotwein helfen ihm dabei. Perfekt zu Bandnudeln … Und sehr schnell aufgegessen. … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tortellini Schweinefleisch, Prosciutto cotto, Mortadella, Rahm – Oh. Mein. Gott! Ich glaube, ich habe in meinem ganzen Leben noch keine so guten Tortellini gegessen! Die sind wirklich haargenau, wie sie sein sollen: würzig und zart im Innern, leicht al dente … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Giuseppe Messinas Bolognese kommt ausschließlich Tomatenmark sowie klein gewürfelter geräucherter Schweinebauch, Hackfleisch, Rotwein, Lorbeer und saisonale Gewürze. Das Ergebnis: fantastisch! Maike | Mehr Rezepte für Bolognese ORIGINALREZEPT von Giuseppe Messina: Bolognese Grundrezept Für 4 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pici Cacio e pepe steht und fällt mit der Qualität des Pecorino – und dürfte damit heutzutage nicht mehr so sehr Arme-Leute-Küche sein. However: Mit gutem Käse (und gutem Pfeffer) ist es wahnsinnig simpel – und fein (der Herr im … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Carbonara ist ein Gericht, das wohl jeder auf seine eigene Art ohne Rezept kocht – ab jetzt werde ich aber stets Guiseppe Messinas Technik wählen: Eigelb wird mit Parmesan, dem Speckfett und Nudelwasser cremig gerührt – gelingsicher und wirklich, wirklich lecker! Maike | Mehr Rezepte für Carbonara ORIGINALREZEPT von Giuseppe Messina: Giuseppes... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Zeiten der Pandemie und der Lockdowns haben viele Berliner wieder das besondere Erlebnis schätzen gelernt, handgemachte Spezialitäten in einem original italienischen Restaurant zu genießen. Dabei ist es vor allem die klassische Pasta, deren Popularität im Zuge der Öffnungsmaßnahmen wieder deutlich zugenommen hat. Doch was macht die Faszinatio... mehr auf blog.inberlin.de
