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[Werbung ohne Gegenleistung] Mit meinem täglichen Newsletter von Essen & Trinken schneite mir das heutige Rezept ins Haus. Irgendwie hörte sich die Zusammenstellung echt interessant an, weshalb ich es auf die Nachkochliste setzte. Wie immer habe ich das Rezept für zwei Tage gemacht. Zutaten für 4 Portionen: Für die Frikadellen: *) meine Hackmas... mehr auf brittas-kochbuch.info

saucen, dips, marinaden und gewürzmischungen vorratshaltung: einmachen/einfrieren/dörren afghanistan lorbeerblatt kreuzkümmel zimtstange blog-events kardamom grün kardamom schwarz asiatische küche (manchmal mit deutschem einschlag) gewürzmischung gewã¼rzmischung kardamom grã¼n gewã¼rznelken gewürznelken kreuzkã¼mmel die kulinarische weltreise korinander pfeffer schwarz char masala
Die kulinarische Weltreise von und mit Volker mampft führt uns im Februar nach Afghanistan. Die Gewürzmischung Char Masala wird hauptsächlich für Reisgerichtte, Palau oder Pilaw genannt und ist essentiell für das afghanische Nationalgericht Qabuli Palau, das ich ebenfalls zubereitet habe. Laut Imraan Safi kann man wohl auch Garam Masala nehmen, abe... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Es geht ein weiteres Mal der Lebensmittelindustrie an den Kragen, indem wir fertige Saucen, Dips oder Gewürzmischungen retten und zweigen, wie schnell man sie selber machen kann. Habt Ihr Euch mal im Supermarkt umgeschaut? Egal, ob warme oder kalte Saucen, so einfache Dips wie Guacamole oder auch Gewürzmischungen für alles mögliche (Wer bitte brauc... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Veganuary: Das heißt, einen Monat lang möglichst vegan zu leben. Das klappt bei uns nicht zu 100 Prozent, aber der gute Wille zählt ja schon mal. Zum Beispiel mit einer leckeren Sauce zu Pasta, in der Rote Linsen die Rolle des Hackfleisches spielen. Rote Linsen sind wie andere Linsen auch reich an pflanzlichen Proteinen (46 […]... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Ein selbst gemachtes Ingweröl ist ideal zum Aromatisieren von asiatischen Speisen. Ich brauchte es für zwei chinesische Gerichte, die ich für Die kulinarischen Weltreise zubereitet habe: Fried Tofu und Gemüse nach Chef Tak. Im Cookit ist es ganz einfach gemacht, ohne dass man daneben stehen und ständig die Temperatur im Auge haben muss. Ihr braucht... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Karfreitag wollten wir – wie immer mal wieder – Risotto mit auf der Haut gebratenem Zander machen. Leider haben wir den leckeren Süßwasserfisch nicht bekommen und so wurde uns im Soester Fischhaus Seezunge als „etwas Besonderes“ empfohlen. Was mir beim Kauf nicht aufgefallen war, dass die wirklich harte Haut noch an den Zung... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Im Dezember 2024 geht es mit Volker von volkermampft mit der kulinarischen Weltreise nach Ägypten. Wie auch schon die Anregung für meinen Reisnudel-Hackfleisch-Auflauf kommt das Rezept des „ägyptischen Tzatzikis“ ebenfalls aus dem Buch So kocht Afrika von Dorah Sitole, das mir bei vergangen Reisezielen auf den afrikanischen Kontinent be... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Im Oktober geht es mit der kulinarischen Weltreise von und mit Volkermampft nach Jamaika. Zum Glück sind wir nur virtuell unterwegs, denn im Herbst beginnt die Hurrikan-Saison und darauf kann man sicher verzichten. Jamaika ist seit seit dem 6. August 1962 unabhängig, davor war es von 1655 an britische Kronkolonie. Es gehört als freies Mitglied [... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Hummus aus Kichererbsen kann man selber machen und auch allenthalben kaufen, sei es im Supermarkt oder bei einschlägigen „orientalischen“ Händlern. Eine schöne Abwechslung ist ein Hummus aus weißen Bohnen. Zutaten für ca. 240 g: Zubereitung: Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Alle Zutaten miteinander pürier... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Der Sommer ist da (dachte ich eigentlich!) und die Lust auf schnelle Gerichte und Erfrischungen an und für heiße Tage steigt. Darum sammeln die Foodblogger:innen von Leckeres für jeden Tag am ersten Sonntag im August „Erfrischendes für heiße Tage“. Egal ob kühle Getränke, Eis oder leichte Gerichte, da sollte für jeden etwas dabei sein. ... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Wie hier berichtet, habe ich mir im August den neuesten Jamie zugelegt: 5 Zutaten mediterran und gleich dem GöGa aufgetragen, Rezepte, die ihm zusagen, zu markieren. Das erste haben wir bereits gestern gekocht. Ganz einfach und megaschnell gemacht und obendrein auch noch total lecker! Da ich weder frische Garnelen noch Rosenharissa bekommen habe, m... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Ich dachte ja, ich hätte schon die ultimative Bolognese im Blog, aber nach einem TV-Beitrag über das Ragù Classico Bolognese der Accademia italiana della cucina musste ich mich im Selbstversuch eines besseren belehren lassen. Ich hatte dieses Mal Pancetta genommen, außerdem nur Hackfleisch, Tomatenmark, Sofritto, Rotwein, passierte Tomaten und etwa... mehr auf brittas-kochbuch.info

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Im Juni geht es mit Volker mampft und der Kulinarischen Weltreise nach Libyen. Was weiß man wirklich über das Land zwischen Mittelmeer im Norden, Algerien im Westen, Ägypten im Osten und der Sahara mit den Ländern Niger, Tschad und Sudan im Süden? Menschen meiner Generation denken vermutlich zuerst an einen Diktator namens Muammar al-Gaddafi, der [... mehr auf brittas-kochbuch.info