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Zum Beitrag: Rezept von Noor Murad: Lamm-Köfte mit Paprika, Feta & Oregano
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Das kurdische Köfte-Rezept von Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik mit Paprikaschote, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Petersilie ergab bei mir leckere, würzig abgeschmeckte Frikadellen. Sie werden im Ofen auf Kartoffeln gebacken, die zunächst mit einer Sauce aus Tomatenmark, Wasser und Öl in die Auflaufform kommen. Spannender Kniff. Ein empfehlenswerte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Clou an Georgina Haydens Lamm-Halloumi-Kofta ist der grob geriebene Halloumi, der unter den Hackfleischteig gemischt wird. Der gibt nicht nur zusätzliche Würze, sondern auch eine ganz eigene Konsistenz. Mit Granatapfelsirup on top und Röstkartoffeln war das ein wirklich göttlicher Grillteller für jede Saison. Stefanie | Mehr Rezepte für Kö... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kochbuchautorin Eleanor Ford erklärt den levantinischen Rezeptklassiker für Pita-Fladenbrote mit Sumach-Fleisch so: "Arayes ist eine wunderbare Ergänzung im kulinarischen Kebab-Kanon und eine Umkehrung der normalen Reihenfolge, denn Fleisch wird erst in Pita-Brote gestopft und kommt dann in die Grillpfanne. Im Arabischen bedeutet das Wort arayes »... mehr auf valentinas-kochbuch.de
