Tag elisabeth_grabmer
Die Butterknödel von Elisabeth Grabmer haben mich sofort neugierig gemacht – ein fast vergessenes Rezept aus einem alten Hochzeitskochbuch, wie die Kochbuchautorin erklärt: "Diese uralten edlen Bröselknöderl aus 'schönem' (hellem) Mehl stammen aus einem Hochzeitskochbuch." Der Teig wird aus einer spannenden Kombination von Eigelb, gesiebten Semmelb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Autorin Elisabeth Grabmer stellt eine spannende Alternative zu klassischen Hefeteig-Knödeln vor: "Böhmische Knödel aus einer Art Schmarrnmasse mit geröstetem Toastbrot. Er wird sehr flaumig und passt am besten zu Gerichten mit viel Sauce." Ich liebe böhmische Knödel, habe sie aber – aus Respekt vor der Herausforderung – noch nie selbst gemacht.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn sich drei hochkompetente Partnerinnen einem Projekt verschreiben, das sich ausschließlich dem Knödel und seiner Kulturgeschichte widmet, steht am Ende ein fulminantes Werk – das sei an dieser Stelle schon mal vorweggenommen. Mit „Knödelreich“ werden 39 historische Rezeptschätze der österreichischen Knödelkultur gehoben und zeitgemäßer Küche zu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich habe mit großer Freude die Apfelknödel mit Weißwein-Sabayon nach einem Rezept von Elisabeth Grabmer nachgekocht. Der historische Knödel aus dem Jahr 1748 wird mit gesiebten Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen zubereitet. Besonders glücklich war ich mit der Wahl meiner Äpfel, die genau die richtige Säure für ein ausgewogenes Aroma mitbrachten. Der... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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