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Ich kannte chinesische Mantou bislang nur gedämpft und relativ schlicht als Frühstücksspeise. Josh Flatow und Vivi D’Angel verichten über deren legendäre Herkunft des gedämpften Hefegebäcks: "Eine beliebte chinesische Legende erklärt den Namen der Mantou, der sich mit »Barbarenkopf« übersetzen lässt, so: Zhuge Liang, Kanzler in der Zeit der drei Re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Josh Flatows und Vivi D'Angelos Spinat-Zwiebel-Bhaji mit Minz-Joghurt sind ein indischer Streetfoodklassiker, der auch als Pakoras, Bonda oder Vada bekannt ist. „Die meisten von euch kennen sie wahrscheinlich von der Vorspeisenauswahl beim Lieblingsinder: Bhaji sind frittierte Küchlein aus gehacktem Gemüse, die von einem Teig aus Kichererbsen umhül... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Frische Maiskolben werden quer halbiert und der Länge nach in Viertel geschnitten. Das kurze Bad in der Fritteuse sorgt nicht nur dafür, dass die Stücke gegart werden, sondern bewirkt auch, dass sie sich wölben und die einzelnen Maiskornreihen leicht auseinandergehen. Dadurch kann die Chipotle-Zimt-Butter, in der die frittierten Corn Ribs geschwenk... mehr auf valentinas-kochbuch.de
