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"Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage – dieses bitter-herzhafte Gericht ist inspiriert von Puntarelle alla Romana. Da Puntarelle, auch als Vulkanspargel bekannt, in Deutschland schwer zu bekommen sind, hatte ich die Idee, sie durch jungen Chicorée zu ersetzen. Das Ergebnis? Fast so gut wie das Original – vielleicht sogar noch besser!", schre... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In dem Rezept für Garnelentatar mit Passionsfrucht und Kaviar lese und sehe ich den Sternekoch Daniel Gottschlich und weniger den Gast der Villa Massimo. So eine frische, tolle Mischung aus fruchtiger Säure mit subtilem Salz vom Kaviar. Den beim Abschmecken mit im Kopf behalten. Tipp: Es gibt auch Kaviar aus Algen. Maria | Mehr Rezepte …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ox & Klee“-Koch Daniel Gottschlich verbringt sieben Wochen in Rom, ein Stipendium ist „schuld“. „Wie ich mein Sternerestaurant zurückließ, in Italien Inspiration für neue Gerichte fand und mich am Ende selbst überraschte …“ Das alles und mehr erfährt man in Grazie Roma, seinem tagebuchähnlichen Kochbuch aus dieser Zeit – 30 Rezepte inklu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Geschmolzener Scamorza mit Röstbrot und Rosmarinhonig = salzig, süß, fettig, geil! Chefkoch Daniel Gottschlich beschreibt das so: "Wenn Käse, dann richtig – und vor allem schön geschmolzen. Scamorza wird am besten direkt über offenem Feuer zubereitet, doch für die Haushaltsvariante kannst du ihn auch vorschneiden und im Ofen schmelzen lassen. Schli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
